Info - doc: Cerveza artesanal por Enrique Larnaudie - TV Ciudad

Enrique Larnaudie del Club de Cerveceros Caseros del Uruguay
Producción TV Ciudad - Año 2016

[@juliocras5246]

Grande maestro!

[@rominagonzalez867]

perdón por la corrección pero si no lo hago puede traer confusiones este video. En una parte dice que "se maSera el grano de malta en el molino artesanal" y esta mal, los granos se muelen en el molino!! y se maceran en el macerador que se escribe con C de Casa. un abrazo grande

[@domingoaugusto6800]

K bien explicas muy docente .claro y preciso.saludos desde Colnia Uruguay

[@liberrosano]

voy a tener que probar hacer.

[@HouseLux10]

que groso George Lucas haciendo birra

[@GruchicentVevo]

muy interesante saludos desde argentina carajo

[@andersonolivar5736]

Muy buena la información excelente saludos

[@slovakmonkey2766]

Espectacular

[@JavierSanchez1982]

Que variedad es? interesantísimo el color de tu cerveza, felicitaciones y gracias por el video.

[@juancapretti5328]

Que tipo de azúcar para co2 y cuanto lleva por litro? Salu2

[@liberrosano]

quisas no te acuerdes de mi soy Liber de mantenimiento acj.

[@maxconde6150]

Profe si en mi piso no vnden ese tipo de lavadora en Sachet Y solo lo venden en pastillas cuánto en peso en gr lo debo agregarle??

[@antimonopolio4037]

Saludos groso!

[@andresromero7257]

El George Lucas de la cerveza!

[@JoseLicandroChiesa]

muy buena

[@joseluissanchez4206]

Y si kilo de Malta es dos litros y medio de agua, cuanto gramos de lúpulo por litro se echa, igual de levadura

[@alexiscaruchamuller4406]

Una pregunta, yo se que en este vídeo no lo utilizan ...pero en el caso de tener un sobre de clarificador , en que momento se introduce? Gracias

[@luisalbertomartinezaponte8244]

Alexis carucha Muller 10 minutos antes de finalizar el hervor

[@alexiscaruchamuller4406]

Luis Alberto Martinez Aponte gracias 💪🔥

[@espacioalfa5342]

@@alexiscaruchamuller4406 podes usar también gelatin beer que se adiciona en el madurado para clarificar. El que se usa en hervor es Irish moss o wirflock. El primero se hidrata previamente. El wirflock se tira así nomás

[@martinsosa2488]

Los granos especiales no es solo para darle "colorsito" hay mucho mas que eso aromas, sabores y cuerpo

[@espacioalfa5342]

Las maltas caramelo NO aportan cuerpo.

[@waltbertralu8232]

@@espacioalfa5342 Y cuáles sí aportan cuerpo???

[@espacioalfa5342]

@@waltbertralu8232 las maltas base (Pilsen, pale, Múnich, etc) en algunas cervezas es recomendable usar melanoidina o carapils, que si aportan cuerpo. Las maltas caramelo solo aportan color y notas de sabor. Pero NO cuerpo

[@danubio4486]

Con cuántos litros lavo los granos?

[@coupepolara6984]

Depende de la cantidad que vayas a producir, a grandes rasgos para el macerado calcula una proporcion de 3 lts de agua por cada kg de grano. Tene en cuenta que completada la maceración cada kg de grano te va a absorver aproximadamente 1 lt de agua. Suponiendo que usaste 16 lts de agua para el macerado con unos 5kg de grano (para un objetivo de 20 lt), estos terminado el macerado te van a haber consumido unos 5lt de agua quedando un mosto de 11lts en lugar de los 16 iniciales. La idea a partir de aca es en principio agregar agua suficiente para llegar a esos 20 lts que tenes como objetivo, y algunos litros mas teniendo en cuenta que durante el hervido y el posterior enfriado vas a volver a perder liquido. Siguiendo con el ejemplo anterior a los 11 lts que te quedaron de mosto le agregaría unos 15 litros de agua previamente calentada a unos 75 grados para que al pasar por los granos y unirse al resto del mosto logre una temperatura mas estable a la que usaste durante el macerado. De estos 15 lt del lavado, 9 son para llegar a los 20 lt objetivo y los otros 6 van a compensar el agua que perdes despues en el hervido y el enfriado. Las cantidades tanto de retencion del grano, como de agua evaporada son estimativas, depende entre otros factores del tipo de equipo que uses para cocinar y el método de enfriado. Los valores suelen estar dentro de esos parametros aproximados para los equipos caseros, aunque la mejor manera de asegurarte es realizando la coccion y anotando todo el proceso para que te sirva en futuras recetas.

[@danubio4486]

@@coupepolara6984 muchas pero muchas gracias!!!

[@cervezacatalina4924]

Me da la impresion o mato todas las levaduras? ese mostro estaba re calienteeeee.

[@osvad8016]

Lo enfrió antes

[@borisbello7228]

Dios me libre. El aseo de mesa olla es terrible.

[@julianlay8681]

No hizo falta echarle azúcar para que se convierta en alcohol?

[@victorzeferino7008]

No para eso es la malta, solo cuando se embotella pero para que se produzca más co2

[@yosoyyo9359]

Mejor la del supermercado y más barata.