A házhozszállítás hazavágja a minőségi vendéglátást. Bíró Lajos, InfoRádió, Aréna

Milyen hatással van a csúcsárakon működő csúcsgasztronómia a hazai vendéglátásra? Kell-e a magyar vevőnek a rántott máj, a szalontüdő vagy a pacalpörkölt? Miért megy a vietnámi leves? Milyen hatással van a vendéglátókra és a vendégekre az áremelkedés? Lehet-e 30 ezer forint alatt étteremben ebédelni, vagy ha lehet, érdemes-e? Megfelelő minőségűek-e a hazai alapanyagok? Miért ázsiai halat szolgálnak fel egy hazai halfesztiválon? Meghaladható a szezonalitás a Balatonon? A főzőműsor, vagy az éttermi kínálat csiszolja-e jobban a vendégek ízlését?
Bíró Lajos séf, a Zsidai-csoport executive főszakácsa az InfoRádió Aréna című műsorában 2023. augusztus 16-án. Podcast.
Iratkozzon fel az InfoRádió KZbin-csatornájára és első kézből értesül a legfrissebb feltöltésekről!
Kövessen minket az interneten is: infostart.hu/
Kövessen minket a Facebookon: / infor%c3%a1di%c3%b3-11...
Inforádió. Magyarország hírrádiója. A hírrádió.

[@FrankGWolf]

A Havas Henrik nem rokona véletlenül? Csak kérdezem!

[@zoltannagy3052]

általában jókat mond az öreg de nagyon sok vállalhatatlan gondolata is van

[@LelkesTamas]

Állami étterem állami támogatással lenne a cél? Te jó isten... (mondjuk megértem, úgy lehet sokat keresni kevés munkával)

[@szekreny0]

Ez az ember lenne a nemzetgazdasági minisztérium tirisztikai részének az élén, dübörögne a hazai vendéglátás 😮

[@Csaba.B]

Igen, csak ilyen pozícióba magyarországon hozzáértő, releváns tapasztalattal rendelkező embert nem engednek közel a tűzhöz.

[@andrasbarkanyi7876]

ott van neked Niklai Ákos...Szél Tamás, az egész Zsidai és Wossala, Szamos, és Gundel és Hauer család...- a kajával semmi baj de viszont válságban van a magas Devla hitelállomány miatt mindenütt a szállodaipar...- jaj hát neked semmilyen szakember se jó? :)

[@szenczirobi3818]

Jó interjú volt. Elhangzott pár olyan dolog is, ami például az Egyesült Királyságban vagy Franciaországban már 2006-2008 óta ismét működik. Illetve újra felfedezték. A másik probléma az, hogy ma már inkább FOGYASZTÓK vannak és nem VENDÉGEK! A kettő között hatalmas különbség van. Ebbe a körbe itt a beszélgetésnél csak karcolták a felületét. Illetve, hogy mindenki szakembernek, profinak nevezi magát ebben a szakmában. Főleg itthon Magyarországon. Konyhán belül és kívül is. Amúgy nem értek ehhez a szakmához ... :)

[@georgetheconcrete9979]

És nagy műanyagszennyezéssel is jár!

[@tibor640]

"Kell-e a magyar vevőnek a rántott máj, a szalontüdő vagy a pacalpörkölt?" Én egyiket se enném, már szüleim se szerették egyiket se, bár rántott máj párszor előfordult anno a 80-as években vasárnapi ebédre. Ezekre szerintem a többség már nem kíváncsi, legalábbis Budapesten. "Miért megy a vietnámi leves? " Ízlés dolga, sok magyar levesnél jobb, bár nem vagyok oda érte.

[@nandiq8690]

Nem értettem mi a csúcs ha a kakaó után a csokoládét is kicseréljük egy jobb csokoládéra (7:00)?

[@quercusroburx]

Ez a generáció nem fogja már megváltani a magyar gasztronómiát, és ezzel nincsen semmi gond. De ez igaz Magyarországra minden terén, az öregek csinálják egymásnak ahogy megszokták mert érdemi változást egyik se hoz max csak visszafele rántanak mindent (Mai napig az öregeknél a nosztalgia arról szól hogy régen minden jobb volt, finomabb volt, zsírosabb, sósabb, cukrosabb azt 10ből 9 keringési panaszokkal, túlsúllyal, cukorbetegséggel küzd hála a csodálatos egyedi magyar konyhának). Jelenleg a fejétől bűzlik a hal, én szeretek vendéglőkbe járni nem igen veszem igénybe a házhozszállítást, mert egy "élménynek" kéne lennie az étkezésnek ha már házon kívül teszi az ember és nem szimpla zabálásról szól, de azért elmondható hogy igazán jót nem a magyar konyhából ettem sose, és igazán jó kiszolgálást szintén nem azoknál tapasztaltam ahol magyar a főni (de mint említettem nincs semmi gond, az előző rendszer tette ilyenné az embereket amilyenek, talán vidéken annyival másabb a történet hogy belemernek keverni helyi elemeket és mivel nem turistaparadicsomokról van szó, tényleg örülnek a vendégnek)...

[@zofiabarica9903]

Idén voltam Magyarországon és arra a megállapításra jutottam,hogy nagyon leromlott a ,,kaja,,. Ráadásul 5-6 evvel ezelőtti ebédhez képest a gyengébb minőség jellemzi és ráadásul sokkal drágábban. Persze ez a megállapítás egy turista szemszögéből irodik. Zofia férje Pista bá.

[@zofiabarica9903]

Ja meg annyit,hogy a magyar ételeket alig lehet megtalálni. Konkrétan pl! Tatán sehol sem kaptam halászlét. Halleves volt,viszont én ahányszor megyek magyarba,akkor halászlét akarok enni, ehelyett kínáltak nagy semmit és 20-euron felül. Zofia férje Pista bá.😮

[@szekreny0]

​@@zofiabarica9903 Már Tatabányán is lehet kapni jó halászlét, Tatán mev 2 Michalen csillagos étterem van. Váltohnak a dolgok, utána kell járni, hol mit lehet kapni. Tardoson hekkes, stb.

[@rga7482]

Hol van Magyarországon minőségi vendéglátás?

[@andrasbarkanyi7876]

Vidéki szállodákban! Tessék sürübben járni arra!

[@panonskyavar9653]

nem a házhozszállítás teszi tönkre a vendéklátást, hanem a lusta pincérek...

[@istvantoth7431]

Szerintem meg mindkettő, egyszerre.

[@somah1470]

Tudnád, milyenek a pincérek Franciaországban, vagy Belgiumban, Hollandiában... Hozzájuk képest a magyar pincérek angyalok!

[@panonskyavar9653]

@@somah1470 Párizsban pl. nagyon gyorsak a pincérek/ a jattot az asztalon szokás hagyni/, amúgy meg 4 kontinensen 47 országban jártamm, tehát mondhatni globális tapasztalattal rendelkezem!

[@zofiabarica9903]

A ,,volt,, V4-es országok közül,nekem a lengyelek jönnek be, pedig a saját konyhájuk nem is tartozik az Európa legjobbjai közé.Persz ezt mint átlagos turista mondom,nem egy milliomos felé. Ők egészséges ennivalókat ajánlanak, mennyiség és minőség átlagon feletti, ráadásul ezen országok közül a legolcsóbban. Zofia férje Pista. A miselinkonyha nem nekem való. Igaz,hogy látszatra ízléses, de egy lukas fogra sem elég nagyon drága és egyszer fogyasztottam Tatán,semmi különleges,csak az ár volt borsos.

[@somah1470]

@@panonskyavar9653 Jó nagy hülyeséget irsz pedig... Borzasztóak a pincérek Franciaországban, koszosak, igénytelenek és nagyon bunkók. Nagyon sokak tapasztalata ez, nemcsak az enyém

[@andrasbarkanyi7876]

Fein Schmeckker = Fine dining...a könnyen emészthető kalóriaszegény ételek forradalma...! Csodálkozom hogy a konyha gépeknél a palacsintasütés még mindig nincs széleskörüen gépesitve? (bár én láttam olasz gépeket erre) szöszmötöljön vele a magasan képzett és fizetett séf ?

[@istvanbarna7362]

Udvarias vagyok.. 🙂Stroman lettél.. 😀

[@csabasefcsik3856]

Ennek a riporternek semmi köze a témához, nagyon kellemetlen.

[@kisscsaba7989]

Nem a házhozszállítás hanem a lustaság

[@mortam21]

Húú, hát ez borzasztó volt. Suszter maradjon a kaptafánál. Nagyon jó szakács/séf, de hogy a turizmushoz is ért, a nemzetgazdasághoz a halászathoz. Borzasztó. Nagyképű, öntelt szakbarbár, aki szerint csak 1000 éves szamurájkarddal lehet bármit is szelni és mindenki más dögöljön meg. És persze 40K alatt 4 tagú család egy középkategóriás étteremben nem tud vacsorázni. Borzasztó...

[@cuccokelado1985]

Bizzzzonyyy

[@petergreen5940]

Egyébként

[@lajosmuller7046]

Hatalmas csóka! 30 éve.

[@hungarianonstop]

Egyébként.

[@vargagyula3186]

Egyébként borzalom ez a rengeteg "egyébként"!!!

[@somah1470]

@@vargagyula3186 Nem mindegy? Mindenki beszéljen ugyanúgy? Hallgasd, aztán fogd be

[@zoltannagy3052]

@@somah1470 na ez egy érthető gondolat,kussoljunk

[@10sterlingplz]

Lajosról egy angol vicc jut eszembe: Kopp-kopp -Ki van ott? A félbeszakító tehén. -Kicsoda? Félbesz... Múúú-Múúú!

[@bernadettkovatsek2216]

Kimondottan szimpatizálok Bíró Lajossal, kedvelem a gördülékeny kommunikációját, gyors észjárást. 6-7 éve hallottam egy vele készült interjút először, azóta többet is. Most is tetszett, és a riporter is jó volt. Összességében egy informatív, kiváló beszélgetésnek éreztem

[@sandormolnar8271]

lehetne picit szerényebb...ettől a tudását elismerem.

[@blueberrrry]

bármire is tereli a témát mindennek az a vége, hogy ne sajnálj végtelenségig többet fizetni, mert az neked jár... ez egy iparágazati lobbi amit letol az öreg... látszat szakmaiság az nagyon megy, de ha mögé nézünk kizárólag lobbizik, fidesz szintű mohóság...

[@csabatoth6771]

Ez hülyeség

[@lengyi0]

Ne kerjek egy pohar csapvizet? Na latod, ezert rendelnek az emberek hazhoz, mert nincs ehhez kedvuk....

[@istvanbarna7362]

Nemsokára majd ebből élsz.. 😀

[@nikocat2008]

A pörkölt nem.kell.zsìros legyen. Türelemmel kell pìritani a hagymát .. plusz mikor kihül, le lehet szedni a zsírt ... Annyira nem nehéz......

[@felkalman8666]

Bírom a palit.

[@rbp365]

Vicces azert hogy valaki gasztro kulturarol predikal, kozben pedig “problemaja van a vegakkal” es ugy nez ki mint aki terhes harmasikrekkel, ferfi letere. Ha az ironia es a tudatlansag fajna, csak kiabalni tudna, interjut adni biztos nem