Inget krångel - entrecote, bea och pommes!

[@TobiasOlssonHovby]

Cred att du tar med misslyckandet med stavmixern. Det bevisar att vi alla inte är perfekta och allt inte alltid går som det är tänkt. Ser gudomligt gott ut!

[@matgeek]

Tack! Jag höll så klart på att bryta ihop av frustration men det är bara att göra om och göra rätt :D

[@JohnnyBaboo]

Inget att vara frustrerad över. Jag antar från din process att du (eller någon annan) försökt använda Kenji's trick för Hollandaise till att göra Bearnaise. Jag har testat många gånger och det fungerar absolut, men du måste vara väldigt exakt med både vikter och temperatur annars går det precis sådär. @@matgeek

[@djhuxflux]

Det är väl lite Matgeek signatur att visa den verkliga processen, trots editeringar med mera men ingen är ju perfekt. Specifikt med bea är dessutom momenten delvis komplicerade och som tittare kan man dra nytta av att se hur det kan bli fel. Det finns viss humor i det också så bara köra på som tidigare :) "Lite bea, nej det där är pommes."

[@emilpersson78]

1 kolstålspanna beställd, tack för tipset och koden🙂

[@jocke4392]

Mer köttvideos med Benny, det kan man aldrig se för mycket av! De tidigare avsnitten är kanon

[@matgeek]

Ja, Benny är en av mina favoritgäster :)

[@jesperwall839]

Kolstål är fantastiskt. Jag äger inte ens en nonstickpanna längre. Gjutjärn, kolstål och en rostfri panna täcker alla mina behov. Det är klart att det kräver lite mer att använda och underhålla, men de håller i generationer istället.

[@sebastianhall4913]

Videos some dessa gör mig bara så otroligt glad! några av mina bästa mat-minnen igenom livet är när man hälsat på släkten och de bjuder på grillat med bea och pommes eller hasselbacke potatis. Helst äten på en altan en varm sommardag.

[@andreasjohnsson8854]

tack för tipset med bea såsen😀 testade och det blev bra

[@sebulbathx]

Nice! I morgon skall jag också köra en entrecote och pommes middag. Kommer dock fuska med bean. Tackar för videon. Avikos Super Crunch både släta och räfflade är lätt den godaste pommesen. Riktigt krispiga och perfekt krämig och mjuk insida. Om nån motsäger detta får ni gärna skriva vilka pommes ni tycker är bäst. Tips mottages gärna i så fall! 😀

[@Julle399]

Hur fixar du pommes då?

[@leorighetti4565]

Vilken storlek på panna är detta? 28?

[@Tokv41]

Köpte en panna men priset var ju tveksamt rabatterat. Dyrare med kampanjen än ordinarie pris på tex kitchenlab för samma panna…

[@andersbrostrom7695]

Är du inte rädd för höga värden av antibiotika i kött från Uruguay?

[@lorvaton]

Ja det är bekymrade när svenskar väljer kött producerat med långt lägre krav på antibiotikaanvändning och miljökrav än vad vi har i vårt egna land. Det kommer på sikt innebära att vi inte kommer ha några egna bönder kvar. :(

[@kickarone]

Absolut mer kött, absolut mer Benny 💪

[@martinjansson3487]

Jag har hittat den perfekta köttbiten, enkelbiff lemousinkött från bjärehalvön skåne

[@oliviersaingrain8728]

Vilken temperatur har du ugnen?

[@HajdeNtbh]

Blanda stekfettet från pannan med bean sen... 😁👍

[@tobiaslindgren3288]

Alltså BEA! Vet inte hur många jävla sätt jag testat ut på att få till det haha Men ett tips - du kan visst värma upp en kall Bea. Jag kör ett vattenbad med max kranvattenvärme, i med kastrullen och rör om försiktigt under uppsikt. Så fort konsistensen går från "fast" till mysig Bea konsistens så bort med kastrullen och vipps en varm/ljummen bea. Fungerar dagen efter lika bra! :D

[@Villdusmaka]

Glad Påsk önskar Villdusmaka🎉

[@torajacoby4326]

Fick bli en stekpanna till farsan i födelsedagspresent, ska bli spännande att se vad han tycker om den som gammal kock.😄

[@marcus54]

Scanpan sauteusen vilken storlek är den? Vill beställa en men osäker på storlek

[@matgeek]

Jag tror det är den på 2.7 liter. Det är alldeles perfekt och jag har aldrig önskat att den var varken större eller mindre.

[@marcus54]

@@matgeekokej tack 😊

[@sebastiancarlmark]

Vilken cm har den kucums stekpannan?

[@PontusAnderius]

Mer videos med Benny 🤩👍🏻 Picanha hade vart roligt med genomgång på, otroligt gott kött.

[@jesperwall839]

Yes! Mat! 👍😀

[@khaloscar]

Haha, kul att jag köpte och tillagade entrecote och bea i måndags! Great minds osv ;)

[@lurebox]

Grym video! Har kikat ett tag på en sån där kolstålspanna. 😀Ett tips bara. Klicka i "Betald marknadsföring" på videon så slipper du riskera att den blir rapporterad och nedplockad. 👌Tack för alla dina bra tips och videos 🙏

[@matgeek]

Jag har aldrig haft några som helst problem med det eftersom jag är tydlig både i videon och i beskrivningen med att det är ett samarbete. Knappen ”Betalt samarbete” används när man av olika skäl inte säger det tydligt i videon. Och tack för att du kollade och gillade videon!

[@lurebox]

Du har rätt i att det sällan är ett problem, men du har fel angående markeringen av betald marknadsföring. Jag vill inte framstå som dryg men det står tydligt i KZbins policy och finns att läsa just vid den funktionen hur den ska användas 😊 Jag tipsar bara om att följa den så slipper du riska att videon tas ned, eftersom den är bra 👍 😊

[@HiAXX]

Sorry, du tappade mig tyvärr vid "Uruguay"..

[@blixtejnar3592]

Tips, om såsen skär sej och det går åt f...., börja då med en ny äggula, och använd den skurna såsen istället för smör, fungerar också när man inte lyckas få till majjon med stavmixern😂

[@robinborjesson8201]

Helt underbar video 😃

[@Jimpa92]

Har du provat Bea med pepparrot än? Lär testa här i helgen om inte annat!

[@ChrisFredriksson]

Alla får självklart ha sina åsikter och synpunkter och jag har egentligen inget emot så pass rosa/rött kött som du gjorde i denna videon, men jag hade nog hellre haft lite mer färdigt. Oavsett, så otroligt fint! ❤ Både köttet och bearnaisesåsen vill jag ha precis just nu! 😋 Även fast det inte är 4D med KZbin så kan man känna smakerna du upplever, riktigt bra video. Du har inspirerat mig att för första gången prova att göra Bearnaise själv (gjorde i gymnasiet och då gick det bra) - även fast jag vet att det är svårt för en nybörjare, så ska jag försöka igen 😋

[@Droopkick]

Heter det verkligen antrekå?

[@Jasenf2209]

Nej, det heter "entreekott"

[@johakimbergstrom8045]

Kan du göra en video när du bakar bröd på kolstålet? funderat på att inhandla ett sådant.

[@Mortuus03]

Tjena! Jag har ett problem med mina Airfry'ade pommes. Saltet! Saltet vägra fästa på Pommesen! Är det anledningen till att vända dom i lite rapsolja innan man kör in dom i airfryern?

[@matgeek]

Japp, samma här. Har funderat på att använda en duschflaska och ge dem en liten puff när de kommer ut innan jag har på saltet.

[@Mortuus03]

@@matgeek smart!

[@adnaanibrahim7043]

The meat was really raw 😮, or it’s a something normal in western world to eat raw meat. I have seen a lot of videos of people eating raw meat just like this, most of them are Americans. The Middle East and Africa it’s weird to eat raw meat and people believes that it can cause some disease. But sauce and fried potatoes looks so delicious 😋. Thanks for this beautiful video.

[@matgeek]

Hi! The meat was semi-raw. No problem eating raw meat here since it’s well refrigerated all the way from the butcher to the consumer. And we have no diseases and other bad stuff in the meat. By consuming it pink it’s much juicier and melts in your mouth :)

[@lassekarlsson5385]

föredrar gjutjärns stekpanna

[@sixx4771]

Hög tid för en biff rydberg! 😍

[@devour06]

Prata lite om t.ex fågel kanske? Kalkon, kyckling, and?

[@Mogwai1887]

Jag brukar hålla upp handen när jag saltar blir lite bättre fördelning då. Fast det funkar bra på ditt sätt ed Ser så gott ut;)

[@HenricLilliehöök]

Ser bra ut. Jag äter min cotte bleu. Kan dubsteka en bleu en gång eller kanske bleu-rare så vi får se din process?

[@matgeek]

Tack! Nej, det kommer jag nog inte göra eftersom jag inte gillar när köttet är så rött :)

[@andersohlsson3708]

Jag rekommenderar både AG Kötthandel och Erth i Hötorgshallen. Båda toppenkött!

[@kristofferpersson5614]

Lite pepparrot i smöret som smälter? Kan ju inte bli fel?

[@DragonSlayer-li2vv]

Älskar att äta rått kött

[@mikaelandersson3377]

Såg riktigt gott ut🤩 det med pepparrot i bea, kör på tycker jag. Man kan tänka så här att man brukar ha torsk m skirat smör o lite pepparrot så bara där så funkar smakerna, men sen hur det blir tillsammans med de klassiska beasmakerna från reduktionen det får man nog testa sig fram 😃men prova kör en bea med pepparrot o dragon o en utan dragon o se om de vart nått🤩

[@djhuxflux]

Runt 14:30 min in i videon skulle jag säga att tjockleken är runt 1-1,2 cm istället för 4-5 mm ;)

[@Priscaivarsson]

Testa tillaga waguy kött kanske? 😊

[@nikitita123]

Bra video, kul och se en svensk klassiker, som hänger bara kvar i Sverige, entrecote, bea och pommes. Farfar skulle älska det😍

[@GuleBojj]

står en frosties på fläkten. den väcker minnen :D

[@Strongmanswe]

Roligt att du har ändrat dig ifrån att det måste vara svenskt kött! Finns otroligt bra kött från t.ex. Nya Zeeland eller Skottland, speciellt lammköttet. Tror aldrig jag har fått en bit som smakat ull eller kofta.

[@matgeek]

Jag har inte ändrat mig. Jag äter nästan uteslutande svenskt kött och hade det funnits en lika fin bit svenskt kött som inte kostat väldigt mycket mer hade jag köpt den. Men man måste inte bli hysterisk. Det är OK att äta lite importerat kött ibland.

[@Strongmanswe]

@@matgeek Uppfattat

[@peterforsblad4727]

Har en grym gjutjärnspanna som är 29, men är sugen på kolstål också. Frågan är: Skall man skaffa 28 eller 24? Har redan en 20 gjutjärnspanna också.

[@jesperwall839]

Köp en av varje. De håller i generationer, så du kommer ju inte behöva köpa igen 👍

[@peterforsblad4727]

@@jesperwall839 Frågan är när jag redan har en stor gjutjärnspanna, kanske det är bättre att skaffa en 24.

[@jesperwall839]

@@peterforsblad4727 Ja det beror ju mest på hur mycket plats man har tänker jag 😂 Jag tror dock att du kommer att använda kolstålspannan mer än gjutjärnspannan. Det gör i alla fall jag.

[@matgeek]

Jag skulle köpa en 28 cm. Personligen använder jag den oftare än den mindre.

[@peterforsblad4727]

@@matgeek lutar åt det.

[@camillaskold5891]

Hur får man pepparbiff mör? Jag skulle absolut uppskatta fler köttvideos😊👍

[@Refat_swordfish]

Beror på vad du menar med "Pepparbiff". Om du köper sån där direkt i disken på ex. ICA med pepprade kanter så är det i regel innanlår eller liknande. (Jobbade som butiksstyckare för en massa år sen). De är inte lätta att få möra alls.... Köp bättre kött som Oxfilé eller ryggbiff, skiva å peppra själv å stek till "rätt" temperatur (Medium- Medium/rare) så blir det bra. Är man en sån som vill ha köttet helt genomstekt så får man däremot räkna att det blir rätt torrt å segt oavsett kött.

[@mariedoshe]

Köpa kött från tjottahejti kan faktiskt vara bättre än svenskt då de inte används mediciner/penicillin i dessa länder..(fd mjölkbonde)🤗

[@hansbjorkvik1527]

Exakt så vill jag ha min middag tillagad och serverad.

[@stefanjohansson2738]

Kött i topp kvalle! Egen gjord bea med bästa kvalle! Frysta pommes😂 hade vart en schyst video när du gör egna pommes!❤

[@matgeek]

Tack! Alltså, deras pommes är fantastiska! Kötthallen kör med deras i lösvikt och det var så jag upptäckte dem. Ska återkomma med hur jag gör egna pommes men det tar ju lite längre tid om man säger så :D

[@stefanjohansson2738]

@@matgeek håller med att dom pommesen är bäst! Tyckte bara det var ett roligt tillskott! Ska faktist prova att göra bea på ditt första sätt , verkar simplare!

[@mariedoshe]

Flankstek👍🏼💙

[@andersohlsson3708]

Jag har en Kockums kolstålspanna. Tyvärr är jag inte så imponerad. Den är helt plan när den är kall men värmer man upp den så bågnar botten.

[@matgeek]

Det låter som du fått ett måndagsexemplar. Jag har fyra olika, misshandlat dem totalt och aldrig haft det problemet.

[@andersohlsson3708]

@@matgeekOk, kanske ska kolla med Kockums

[@jesperwall839]

Du kör den inte på högsta effekt på en induktionshäll?

[@andersohlsson3708]

@@jesperwall839Nej jag har vanlig häll.

[@jesperwall839]

@@andersohlsson3708 Ja då ska det ju inte kunna hända. Måste vara något fel på pannan. Jag har aldrig upplevt detta.

[@thomasandersson1887]

haha härligt

[@MrAnders66]

Nu jävlar…❤

[@Den_gamle_ankan]

Är det inte lite illa att det är minst lika viktigt att säga att man inte är sponsrad som att säga att man är det

[@fonsterruta163]

tror inte själv pepparrot passar bra med bea, men är nog nice med lite pepparrot och dillsås med typ långkokt kött

[@matgeek]

Jag hör vad du säger! Du har förmodligen rätt. Tack!

[@MrAnders66]

Faan va bra du e… 👍

[@august5594]

Mer kött!!!!!!

[@OlofFrihet]

600 kronor kilot är 300 kronor per kilo för mycket. Är man sponsrad så tycker man till slut att allting är billigt. Det är rent ut sagt sjukt hur folk accepterar dessa massiva överpriser utan att ifrågasätta. Måltiden ser vällagad ut.

[@matgeek]

Jag är inte sponsrad på köttet. Jag köper sånt hår kött kanske en gång varannan månad pga det kostar så mycket. Men jag förstår varför det gör det då alla led från bonde till butik fått högre kostnader.

[@djerkan4152]

"Inget krångel" passade inte riktigt med den såsen...

[@johanlarsson3777]

Han gillar att prata.

[@Raller180]

Lite överstekt men var säkert gott ändå

[@Spiritualwarfare587]

blodigt insidan nej tack

[@retrogamedreamer8761]

Köper alltid utländskt bra kött. Smakar Mycket mer.

[@user-xe1qn6ux1s]

Varför lagar man inte maten helt utan bara så blodet rinner? Jag vill ha min helstekt utan blod.

[@Bobzgfx]

Det är inte blod. Det är vatten och myoglobin. Köttet är även lagat, det är dock så att det röda / rosa man kan se inuti är bara baserat på vilken temperatur man tillagat det till. Otillagat kött är ett väldigt mörkt rött, även kallat "Blue rare" och det är enkelt att märka.

[@jesperwall839]

Sen får ju var och en själva välja stekgraden. Man måste inte göra exakt som i klippet om man inte vill 🤷‍♂️

[@forhike]

Man kan få bättre kött för 499kr/kg och detta är svenskt

[@lorvaton]

Viktigt att köpa svenskt om man värnar om att vi ska ha någon egen matproduktion kvar.

[@fredrikdelbo9596]

Hur kunde du misslyckas med en stavmixer. Kul och se för jag har aldrig misslyckat med stavmixer. Vill inte skryta. Kul inslag du gör

[@martinjansson3487]

Det blir inte bättre för pengarna får jag detta så är jag nöjd

[@ChristerSelming]

så Jäääääla gott...

[@carl6589]

Det här är en stammis rätt hemma

[@michealgail7884]

lite för lite smör i bean bror

[@tajtalright]

Du borde prova Costcos amerikanska entrecote de har. Brukar ligga på 300-325kr/kg och är gudomligt gott!

[@mattswede]

Tror att pepparrot inte fungerar.

[@AndersBergh]

Skönt man inte sitter och är hungrig iaf.

[@matgeek]

Haha :D Precis min tanke när jag redigerade videon förut...

[@benjaminkruth]

DILL?! Lägg av.

[@captainblackheart999]

oslagbart

[@michealgail7884]

för mycket olja när du steker

[@matgeek]

Nej, och det är smör.

[@CarnisChampion]

Favorit köttstycket men jag skulle inte förstöra den med en massa kryddor och tillbehör som pomme och bea. den behöver bara lite salt och brännyta :)

[@MikaelWadeberg]

Nice.

[@matgeek]

Tack! :)

[@delijack4204]

$60 per kg for a thin slice..."Texan rolling his eyes". Good grief....clueless...

[@matgeek]

Does it matter how thick the slice is when you par per kilo?

[@caspianl3456]

*entrecôte, inte antrikå.

[@mayhem4518]

Däremot kommer inte dom "DÄR" 2 dropparna tabosco göra någon verkan 😂😂

[@matgeek]

Hörru grabben, det är ingen som uppskattar sån där attityd. Frågor kring Tabascon? Missade du det som alla andra verkar ha hört? ”Smaka av och tillsätt mer om du önskar”. Så jag smakade av, hade i ett par droppar till och sen var jag nöjd. Vill du ha mer? Men så ha i det då men bete dig inte som nån form av arrogant snorunge.

[@jesperwall839]

Det finns en anledning till att det bara kommer en droppe i taget från flaskan 👍

[@kalbz9081]

@@matgeek HAHAHAHAHAHAHA 🤡

[@SR-jh5xh]

600kr/kilo!???? Ligger på Max 349kr/kilot vart jag än befinner mig…