Inside Kronenhalle - Luxus und Tradition im Kultrestaurant (1/3) | DOK

Inside Kronenhalle - Luxus und Tradition im Kultrestaurant (1/3) | DOK | SRF

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Ай бұрын

An der Kronenhalle kommt man in der Zürcher Gastroszene nicht vorbei - und das seit 100 Jahren. Im legendären Restaurant treffen sich Prominente aus aller Welt. Dass alles bleibt, wie es ist, regelt das Testament des einstigen Besitzers.
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Manchmal ist Peter Schärer bereits morgens um 06.30 Uhr aufgebracht. Dann nämlich, wenn anstatt 40 nur vier Kilo Scampi geliefert werden: «Das reicht grad mal einen Tag», ärgert sich der Küchenchef der Kronenhalle. Seit über 30 Jahren kocht der Zürcher für Gäste aus aller Welt, häufig für Prominente. Die gut betuchten Gäste lassen sich eine Flasche Wein auch mal mehrere tausend Franken kosten.
Die Kronenhalle, die dieses Jahr ihr 100-jähriges Bestehen feiert, gilt als Legende. «Dieses Restaurant ist grösser als alle, die hier arbeiten», sagt Elio Frapolli, der als Voiturier den Gästen Speisen vom Wagen anbietet. Das hat auch mit den Kunstwerken zu tun, die die drei Säle und die Bar schmücken. Wo sonst speist man unter einem Chagall oder einem Picasso?
Gründerin der Kronenhalle war Hulda Zumsteg. Wie sie setzte auch ihr Sohn und Nachfolger Gustav auf Tradition: Speisekarte, Hängung der Bilder oder Blumenschmuck folgen einer strikten Ordnung. Dass das so bleibt, regelt seit Gustav Zumstegs Tod sein Testament.
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▪ Ein Film von Vanessa Nikisch, Nathalie Rufer
▪ Kamera: Matthias Gruic, Michael Gerber. René Schönenberger
▪ Ton: Neil Bieri, René Alfeld
▪ Schnitt: Felix Hulliger
▪ Musik: Alexadre J. Maurer
▪ Produktion: Franziska Wellinger
▪ Leitung: Nathalie Rufer
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#SRFDok #Doku #Gastro #Kronenhalle #Dok #SRF

Пікірлер: 284

@peterschaufelberger9989 Ай бұрын

SRF DOK hat sich mit der Kronenhalle-Serie selber übertroffen. Wirklich gelungen! Weltklasse!

@thesearchthetrue Ай бұрын

Ich verstehe die negativen Kommentare über Herr Schärer nicht. Er ist sich ja absolut bewusst, das er sein Personal nicht mit Samthandschuhen anfässt und ich denke, das er sehr wohl auch die Leistung von ihnen anerkennt. Für mich wirkt er und sein Team sehr authentisch.

@beyourownbeliever Ай бұрын

SRF schafft es immer wieder tolle Reportagen zu machen. Ich finde die ganze Kronenhalle Crew wurde sehr menschlich und herzlich porträtiert…ich hoffe es gibt einen 2. Teil.❤️🫶🏼🙏🏽

@srfdok Ай бұрын

Vielen Dank für das Kompliment! Du kannst dich auf nächsten Freitag freuen, dann kommt die zweite Folge. :)

@bosenils7822 Ай бұрын

Waaaaaaas so Genial ❤

@ladykiller-cp2pw Ай бұрын

@@srfdokich könnte sowas stundenlang ansehen. vielen dank für die tolle dok

@user-xp2tv6wu9y Ай бұрын

An dieser Stelle ein grosses Kompliment an alle Unternehmen in der Schweiz welche Lehrlinge ausbilden! Ich persönlich denke, dass die Ausbildung von Lehrlingen in der Schweiz ein Fundament unseres Wohlstandes ist. Auch die Kronenhalle leistet hier ihren Beitrag. Hut ab.

@gohangaijin Ай бұрын

das kompliment sollte an die lehrlinge gehen. die unternehmen profitieren hauptsächlich von der billigen arbeitskraft. Ausser in seltenen ausnahmen.

@user-xp2tv6wu9y Ай бұрын

@@gohangaijin Ihnen ist nicht mehr zu helfen.

@gohangaijin Ай бұрын

@@user-xp2tv6wu9y nein ich brauche ihre hilfe nicht. danke:)

@dentfriend2.061 Ай бұрын

@@user-xp2tv6wu9y Gänzlich falsch ist die Aussage ja nicht. Das Kompliment sollte vielleicht sowohl an die Unternehmen als auch an die Lehrlinge gehen. Wenn man einzelne Institutionen in den Blick nimmt, kann man das Kompliment ja noch immer zurückziehen.

@user-xp2tv6wu9y Ай бұрын

@@dentfriend2.061 die Lehrlinge können nach der Ausbildung die Früchte ernten. Sie Bauen auch kein Haus ohne Fundament. Lehrbetriebe stellen das Fundament.

@pfupfdrmupf 14 күн бұрын

Ich finde den Küchenchef super. Klar strukturiert. Solche Persönlichkeiten habe ich als Koch am liebsten als Vorgesetzte.

@Laaxlocal Ай бұрын

Chef de rang natasha hat eine aussergewöhnlich wunderbar schöne stimme, wenn ich das so sagen darf 😌

@scompass Ай бұрын

Der Küchenchef ist einfach ein Rauhbein mit sehr authentischem Temperament. Das sollte man nicht überbewerten. Cool bleiben und schmunzeln. Sogar etwas geniessen. Ist aussterbend diese Art der Authentizität in einer Welt wo Gemeinheiten mit Zuckerguss politisch korrekt serviert werden. Und nicht vergessen: Er hat definitiv seine Stärken und will seine Arbeit einfach perfekt machen.

@okokciaociao11 Ай бұрын

Super Doku, liebes SRF! Schön zu sehen, mit wie viel Leidenschaft und Stolz viele der Mitarbeitenden aus der Kronenhalle das machen, was sie ist!

@Elif-bm9lo Ай бұрын

4:50 Küchenchef: "Es kann eben sein, dass ich schon am Morgen um 8:00 hässig bin- für den ganzen Tag." Ja, Glückwunsch zum zufriedenen Leben :)

@doderiolarkisso4038 Ай бұрын

Das ist halt, wenn man nie gelernt hat, diese Emotionen zu konfrontieren bzw. an der Wurzel zu packen. Einfach an Anderen auslassen.

@christophherzog8987 Ай бұрын

übelst unreflektierter typ🙈

@user-xp2tv6wu9y Ай бұрын

@@christophherzog8987 aber erfolgreich!

@jeanebambus7103 Ай бұрын

@@user-xp2tv6wu9yasichtssach

@enomisanima4796 Ай бұрын

Alle die hier über den Küchenchef abledern. Dieser Ton ist lediglich Level 3 von 10. Das weiss man. 😊 So läuft Küche. Business as usual.

@Toby78Toby Ай бұрын

Der Küchenchef, passt zur Klientel in der Kronenhalle 😂

@86caw Ай бұрын

Vielen Dank für diese tolle und ausführliche Doku und den Blick hinein in diesen Traditionsbetrieb. Als Koch mache ich aber um einen solchen Betrieb einen grossen Bogen. Nur schon vom Lohn und von den Arbeitszeiten her. Der Gast steht an erster Stelle und eigentlich müssten es die Angestellten sein. Auch schade dass die Angestellten nichteinmal Gast sein dürfen.

@sandroroth6742 Ай бұрын

Klasse Doku! Schokierend, beängstigend, unglaublich faszinierend.

@EltiLp Ай бұрын

41:11 HSG wartet scho uf de siech

@yaku2948 Ай бұрын

😂

@uschurch Ай бұрын

Die HSG babies würden sich in die Hose machen nach 10 min in der Küche 😅

@Kim-bs8yz Ай бұрын

Der Koch ist ja ein richtiger Sympathieträger. Seine eloquente Ausdrucksweise passt gut zur Kronenhalle.

@tanjaliesert6646 11 күн бұрын

Ganz tolle Dok! Und ein grosses Kompliment an den Komponisten Alexandre Maurer - die Musik dazu ist einfach perfekt!

@helloheidifdesign Ай бұрын

Der Chef, ein echter Sympathieträger 😂😂😂

@SonjaBruenzels Ай бұрын

Eine Zeitkapsel, ein lebendiges Museum, eine Performance: das Interieur, das Menü, die strenge Hierarchie, die Patriarchenpose dieses cholerischen Chefkochs.

@gabrielta1 Ай бұрын

Ganz genau und man himmelt dies noch an, zum kotzen

@Joachim2012 Ай бұрын

@@gabrielta1 Die Sehnsucht nach hierarchischer Ordnung wohnt dem Menschen von Beginn an inne. Das nicht zu akzeptieren, führt nicht ins Glück!

@odeychanchetod1423 Ай бұрын

@@gabrielta1 s lebe isch scho herz😢

@largearms1641 Ай бұрын

Der Küchenchef hat ja ne ganz kurze Zündschnur 🤦‍♂️😆🤣😅

@k.s.421 Ай бұрын

Haben aber viele Köche/ Küchenchefs. Ich habe während meines Studiums nebenbei in Berlin in einer Sterneküche abgewaschen. Die Arbeitszeit war nur immer 6 Stunden, aber danach war ich total platt (musste Gläser per Hand spülen und polieren, Geschirrspüler bedienen und danach noch mit den Hilfsküchen die Küche putzen, Boden scheuern usw.). Die Arbeit ging flott hintereinander weg und ich hatte gut zu tun, aber was mich am meisten runtergezogen hat, waren die Launen des Küchenchefs. Der hatte einen Ton an sich, dass ich kurz dachte, ich wäre beim Militär:-)) Und das jedes Mal. Er hat in der Gegend herumgebrüllt und seine Angestellten behandelt, als ob sie dumm wären. Meine Arbeit (2x die Woche) war gut bezahlt, darum habe ich durchgehalten. Als ich das Studium fertig hatte, habe ich aber sofort aufgehört. Wer immer dort regelmäßig arbeiten muss, tut mir leid :-))

@wanderratte196 Ай бұрын

@@k.s.421 Wenn es nur kurz ist, geht es ja - aber sonst soll es keinen Grund geben, warum man bei so einem Zerberus bleibt. Man rutscht irgendwann ins Burnout

@mannausdenbergen Ай бұрын

So geht Dok, vielen Dank für diese wunderbare Dokumentation. Bräuche und Tradition in unserer schnell lebigen Zeit, es funktioniert. Schön zu sehen, dass sich Menschen in dieser harten Branche mit so viel Stolz, Leidenschaft und Hingabe für diesen Betrieb engagieren.

@k.s.421 Ай бұрын

Ich (Berlinerin, die jetzt in Österreich lebt) muss zugeben: in der Kronenhalle habe ich vor ein paar Jahren das beste Schnitzel meines Lebens gegessen, ein Gedicht! Ich denke heute noch voller Wehmut oft daran. Man könnte ja meinen, dass das beste Kalbsschnitzel vielleicht in Österreich gemacht wird. Auch in Berlin gibt es einige (wenige) gehobene Restaurants, die das ganz gut hinbekommen. Aber dieses Schnitzel in der Kronenhalle war wirklich eine andere Liga. Leider komme ich nicht so oft nach Zürich, sonst würde ich da gleich nochmal hingehen...

@gysindominic1991 Ай бұрын

gehobene Restaurants und Schnitzel, ja genau 😅😂

@spackretired Ай бұрын

@@gysindominic1991Aus der Sicht der Berliner... Ist mal was anderes als Döner... 😂😂😂

@mr.kryptoknight Ай бұрын

@@gysindominic1991Ja, die Kunst des Kochens ist nicht nur teure Gerichte zu servieren, sondern einfache Gerichte auf ein ganz anderes Niveau zu heben. Auch ein Schnitzel kann man „versauen“ oder eben zu einem Erlebnis machen. Genauso wie Ratatouille. 😊

@k.s.421 Ай бұрын

@@spackretired Ja, ich bin Berlinerin. Lebe aber schon etliche Jahre in Österreich. Da ich aber beruflich auch ab und zu im Ausland unterwegs bin, und dann auch immer gut essen gehe, denke ich schon, dass ich mittlerweile in der Lage bin, gutes Essen von Schlechtem zu unterscheiden. Außerdem habe ich während meiner Studienzeit nebenbei ein paar Jahre in einer Sterneküche gearbeitet ( als Aushilfe in der Küche). Wer denkt, Berlin wäre nur Döner, kennt sich nicht aus... Und doch, auch ein Schnitzel kann man in gehobenen Restaurants auf der Karte finden, nicht nur in Deutschland, auch in der Schweiz, Österreich, Norditalien z.B.

@emamilia4707 Ай бұрын

Super Sache. Nennt man Tradition. 👍

@domi5532 Ай бұрын

Erstmal vielen Dank SRF für die tolle Doku! Ultraspannend und toll ausgewählt. Grosses Kompliment! Für alle die, die den Küchenchef bashen: Die Gastro war und ist ein hartes Pflaster. Das weiss jeder der sich darauf einlässt. Ich habe vor 20 Jahren meine Kochlehre in Zürich gemacht und meine Küchenchefs waren genauso unterwegs wie Herr Schärer. Ja das kann stellenweise sehr hart sein. Aber wichtig ist, dass man sich nach Feierabend wieder verträgt und dann ist alles wieder im Lot. Für mein Nachleben hat mir meine Stifti enorm geholfen. Ich bin „gestählt“ und mich bringt so schnell nichts aus der Fassung. Ich bin der Meinung je nachdem würde das dem einen oder anderem Lehrling aus der heutigen Zeit auch gut tun und helfen. Gerade bezüglich Biss und Durchhaltevermögen. Das lassen die heutigen Jugendlichen manchmal etwas vermissen…

@wesy8551 Ай бұрын

Respekt für jeden einzelnen der in der Gastronomie arbeitet. Das ist wirklich kein einfacher Job.

@samuelhof2192 Ай бұрын

Trinkgeld wird anscheinend nicht vollständig geteilt? Lässt sich zumindest vermuten anhand des Küsches Aussage dazu…

@bosenils7822 Ай бұрын

Kuchi motzt immer übers Trinkgeld , aber dafür verdiänets Au mehr als dä Service , und müend nöd so schlimmä😂😂

@timstutz9354 Ай бұрын

Sehr spannende Dokumentation. Vielen Dank dafür!

@user-el2ct6xl9h Ай бұрын

Wegen solchen Kohleriker ist ja genau der Grund warum man kiene gute Leute mehr findet im Gastgewerbe

@8sam666 Ай бұрын

So true

@spackretired Ай бұрын

Kohleriker verursachen bei mir Blähungen...😂😂😂

@TheWitcher995 Ай бұрын

Wow mega guetii Doku mega spannendi lüüt wo de Lade schmeisse tünd !!

@gerhardgerber7541 Ай бұрын

Tolle Reportage 👍🏻 Wunderschön einzutauchen in die Geschichte

@hubi3119 Ай бұрын

Ich würde mich total fehl am platz fühlen wenn ich dort essen gehe.

@yipman2341 Ай бұрын

Wärst du wahrscheinlich auch😂 (ich übrigens auch)

@wellreally831 Ай бұрын

so many red flags... wenn der Küsche schon bei laufender Kamera so auftritt... schade und unnötig. Das ist doch genau einer der Gründe, warum die Gastro Personalmangel hat

@claudiobrasser-tj9tm Ай бұрын

Das ist eine Lebensschule!! Für diesen Beruf braucht es Karakter Typen &nicht weich Eier ..

@albertolschewski9107 Ай бұрын

@@claudiobrasser-tj9tm und du könntest mal eine Rechtschreibschule besuchen ;)

@ardnasan Ай бұрын

@@claudiobrasser-tj9tm das hat nichts mit Weicheier zu tun - seine Art ist extrem respektlos und das sollte niemand akzeptieren, ich würde dort nach 7 Sekunden wieder davonlaufen, das ist kein Umgangston, auch wenn er der Chef ist. Oder gerade deshalb!

@kingdingeling8049 Ай бұрын

Du bist echt der Inbegriff einer verweichlichten Gesellschaft. Heul leise.

@skamoritzp Ай бұрын

"Das sind ja Chronähalleprisä!" - für mich eine typische Schweizer Redewendung, die ich auch oft benutze. Das es die Kronenhalle gibt wusste ich aber nicht… :)

@danielroffler8366 Ай бұрын

Danke für den authentischen Einblick🙏 Mein allergrösster Respekt zolle ich den Mitarbeidenden...einerseits sind es Arbeitsplätze und Existenzen, anderseits kotzt mich diese Dekadenz in der heutigen Zeit nur noch an und da ist die Gesellschaft gemeint, die dieses ehrwürdige Haus besucht!

@enomisanima4796 Ай бұрын

💯 agree!

@marajadeskywalker6510 Ай бұрын

Agree too

@Joachim2012 Ай бұрын

Ich zolle den Mitarbeitern sogar außerhalb ihrer Arbeitszeit Respekt und nicht nur während ihrer gerade ausgeführten Tätigkeit... 😎

@djedhopper Ай бұрын

Keine vier Sekunden könnte ich mit diesem Herr Schärer zusammenarbeiten.

@imation2 Ай бұрын

Es gibt halt nicht nur 08-15 Charakter... willkommen in der Vielfalt der Menschen.

@AB-qz4vb Ай бұрын

Ist „normal“ in der Gastro, vor allem Spitzengastro

@imation2 Ай бұрын

@@AB-qz4vb genau

@mr.champagne7712 Ай бұрын

@@AB-qz4vb wills normal isch, sötts guets sii? was sind das für ussage...

@maenoartpeace Ай бұрын

@@mr.champagne7712true story

@enomisanima4796 Ай бұрын

Toll, SRF einmal mehr einfach federführend was gute Dok‘s ausmachen. 🥇🙏🏻

@RainbowYak Ай бұрын

Ich würde gerne einmal in der Kronenhalle essen, aber insgesamt ist mir diese Art von haute cuisine zu stier und zu pompös. Ich liebe exzellentes Essen, aber ich mag es nicht, wenn man in einem Restaurant ständig Angst haben muss, dass man irgendetwas falsch macht und sich das Gespräch mit den Angestellten eher anfühlt, als sei man ein kleiner Schuljunge, der gerade ins Rektorzimmer zitiert wurde. Ich verstehe, dass die Kronenhalle ihre Traditionen bewahren will und ich finde das super, aber persönlich bevorzuge ich Restaurants, die zwar gutes Essen anbieten, aber eine lockere Atmosphäre haben. Wenn ich mich fühle, als hätte ich gleich eine Audienz beim Papst, kann ich mich nicht wirklich aufs Geniessen konzentrieren. Dementsprechend sind auch die megaprominenten Gäste für mich eher ein Turnoff. Denn Pavarotti oder Federer haben ja keinen besseren Gaumen, nur weil sie reich und berühmt sind. Solche Gäste sind für mich also kein Beweis dafür, dass das Essen besonders gut ist, sondern eher dafür, dass die Kronenhalle krampfhaft versucht, die Schönen und Reichen anzulocken. Das ist meiner Meinung nach elitäres Brimborium. Wenn das Essen in der Kronenhalle tatsächlich so gut ist wie man sagt, hat sie sowas nicht nötig.

@eglifish Ай бұрын

das gehört eben zur Show und das zahlt man entsprechend mit

@k.s.421 Ай бұрын

Das ist aber auch nur Deine Wahrnehmung. Du setzt Dich anscheinend selbst sehr unter Druck. Denkst Du wirklich, dass nur weil Leute etwas mehr Geld in der Tasche haben, sich gut in Restaurants benehmen und gute Manieren haben? Nein, dem ist definitiv nicht so. Ich habe vor vielen Jahren in einem Berliner Sternerestaurant gejobbt (habe den Abwasch gemacht, Aushilfe als Student). Da waren sehr oft prominente Leute zu Gast: Regierungspolitiker, Schauspieler, Künstler, Industrielle. Ein Teil davon war nett und in der Lage, sich zivilisiert zu benehmen. Der Rest eher nicht so (kein Benehmen, haben die Angestellten wie Sklaven behandelt, oft laut und geltungssüchtig). Seitdem hatte ich den Respekt vor "Promis" verloren, sind auch nur Menschen. Im Guten, wie im Schlechten. Da aber das Essen dort so exzellent war, sind auch "normale Leute" dort hingegangen, das Restaurant war immer gut besucht. Ob jetzt ein Roger Federer dorthin geht oder nicht: das beeinflusst mich gar nicht. Wenn es gut ist, ist es auch gut (für mich).

@Totomaru9595 Ай бұрын

Wenn es ausserordentlich gut wäre dann hätte es mindestens 2 Michelin Sterne. Davon gibt es in Zürich mehr als nur eines und die sind keineswegs so steif. Das Essen spricht mich jetzt auch etwas zu wenig an für den Preis (gemäss Webseite)

@boniboni7015 Ай бұрын

Ich verstehe was du meinst aber als jemand,der auch in Zürich in der Gastroszene arbeitet und sehr oft essen geht..aber wenn ich kommentieren darf mit eine interessante Alternative , vor allem da du mir den Eindruck gibst,dass du dort gerne speisen würdest, dir aber jedoch ein unwohles Gefühl gibt : ich finde, ganz ehrlich,dass du einfach darauf sch... Solltest was andere denken und ich finde du darfst dich mit Sicherheit dort wohl fühlen, ohne dich vom Verhalten der Kellnern oder der Style und Eleganz beeinflussen zu lassen. Du solltest du selbst sein und ich finde dieses Restaurant sollte dir das erlauben und wird es auch. Die werden dich mit Sicherheit nicht von dir , der Gast, verlangen dass du alles richtig tust und hey , wenn andere Gäste irgendwie dumm schauen : fvk them :) gehe so wie du bist und geniesse es. Ich habe in 3 Sterne Häuser gearbeitet und einmal kam Marilyn Manson rein in so nehm glitzernden Outfit..who cared ? Nobody. Und vor allem, schau doch wie nett alle Mitarbeiter dort sind:) ich hoffe du traust dich

@Racingwespe Ай бұрын

Super gefilmt, sehr spannende Personen und eindrücke

@nordic8242 Ай бұрын

Sehr interessante Doku. Obwohl ich in Zürich aufgewachsen bin, war ich aus Ehrfurcht auch noch nie in der Kronenhalle. Vielleicht gehe ich doch mal dort essen. Den Drive der Lehrtochter finde ich super! Schön zu sehen, dass auch junge Frauen Ambitionen haben.

@k.s.421 Ай бұрын

Ich kann es Dir nur raten! Mich hat mal ein Freund dorthin eingeladen (selbst wäre ich vielleicht nicht dorthin gegangen). Etwas teurer, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Best Schnitzel in Town und die Desserts sind auch der Hammer. Einmal sollte man schon dahingehen...

@TobiTabi-xm2oc Ай бұрын

Die Kronenhalle wird spätestens dann wenn die GEN Z der Weltstärkste Kundensegement wird, die Menükarte überdenken müssen. Bollito Misto oder Krabbencocktail mag zwar lecker sein, aber leider nicht lange das Anziehungsgericht der nächsten Generation.

@sinanharmanci1057 Ай бұрын

Schöne Doku.

@HilbertSpacersson Ай бұрын

Mit Emotionen umgehen muss gelernt sein.😇

@gilah718 Ай бұрын

Die arme sieche 😂

@gratulave7947 Ай бұрын

05:09 wie vill kilo sind jetzt gliferet worde, has ned gnau mitbecho

@rickmovember Ай бұрын

40 Kg Scampi bestellt. 4 Kg geliefert

@gratulave7947 Ай бұрын

@@rickmovember Differenz 36, langt bim Donstig Jass öppe für Platz 3

@sandroroth6742 Ай бұрын

@@gratulave7947 Jasse chasch det inne allweg ned so gäbig bim Bier am Stammtisch?

@gratulave7947 Ай бұрын

@@sandroroth6742 ich chan allgemein ned jasse...🥲

@ProFettMoHaMett Ай бұрын

Ein Chef mit klaren Worten. So soll es sein.

@frh72 Ай бұрын

Hr. Schärer ist authentisch. Alte Schule, sollte man Respekt zollen.

@imi000000 Ай бұрын

Sehr schöne Reportage, top👍👍👍

@aronchanel127 Ай бұрын

gehen sie Mal restaurant Zeughauskeller paradeplatz 😑

@manoloolivera3105 Ай бұрын

Man darf nicht Gast sein im Lokal in dem man arbeitet?

@jeremymia4949 Ай бұрын

Nice SRF Dok...

@tilf.6748 Ай бұрын

Einfach nur top!

@rossalba7946 Ай бұрын

bischen klassenhass to go

@brentschmogbert Ай бұрын

Danke SRF für en witeri geniali Doku. Es isch en Froid gsi die dörfe ahzluege. Witer so!

@mMel634 Ай бұрын

Das ist doch einfach die Art des Küchenchefs.. man muss das glaub ich nicht so ernst nehmen. habe auch nicht den Eindruck, dass er sich zu 100% ernst nimmt wenn er sich jeweils so akzentreich ausdrückt. Mir scheint er ein Korrekter. Lieber direkt und fair als wischiwaschi diplomatisch.

@Donknowww Ай бұрын

In den meisten Küchen, besonders in der Spitzengastronomie geht es rau zu und her. Soll aber nicht heissen dass das gut ist. Gerade der Küchenchef steht unter Dauerstress, da er die Verantwortung der gesamten Küche trägt. Manche können mit diesem Druck besser umgehen als Andere.

@yipman2341 Ай бұрын

Die Schweiz kann sehr froh sein, solche Unternehmen zu haben. Ps. Geile Reportage habe mich keine Sekunde gelangweilt

@gipsi2001 Ай бұрын

Da moecht ich mal essen, ohne auf den Stutz zu achten. Ich bin Zuercherin, wohne aber schon seit Jahrzenten in New Zealand.....

@user-jo8nj Ай бұрын

2mal dort, 2mal löcher im tischtuch bzw. der serviette. hauptsach der schein stimmt

@dllea Ай бұрын

Also wenn ich natacha beobachte völlig normal 😅 mal wirds gemacht mal nicht

@kr35h12 Ай бұрын

Eifach de Christoph Waltz 😎 Edit: ha de zweiti Teil gseh 😂

@emmadog Ай бұрын

sehr schöne Dokumentation und ein starkes Stück Geschichte mit viel Charme und Fundament.

@neebell5056 Ай бұрын

Der Chefkoch ist ja ätzend. Edit: was ein prätentiöser Laden. Für Banker:innen und alle Möchtegerns aber sicher Wohlfühlambiente.

@user-xp2tv6wu9y Ай бұрын

Ich denke der Chefkoch ist angenehmer, ehrlicher und unterstützender als manche falsche Schlange welche sich politisch korrekt und verständnisvoll und angenehm gibt… Toller Typ, ich mag seine Art.

@member0074 Ай бұрын

Absolut😂

@gipsi2001 Ай бұрын

so sind sie alle, auch auf der anderen Seite der Welt.

@josephinedefelice207 Ай бұрын

@@user-xp2tv6wu9yherr schärer ist ein sehr grosszüziger, nette,herzvolle mensch.

@nduja84 Ай бұрын

@@user-xp2tv6wu9y 05:30..ich denke nicht, dass es nötig ist die besten pferde im stall am morgen anzupfeifen wegen lieferschwierigkeiten..toller typ..gesundheitlich sehr fördernd für alle beteiligten..nicht! die gastro hat massiven personalmangel, lassen sie sich nicht aufhalten, die tollen küsches warten auf sie..

@resjundt6585 Ай бұрын

Verstehe ich das richtig das der Küchenchef seit 33 jahren das gleiche kocht?😂

@MW-yg1ut Ай бұрын

Ist halt die "viele Erfahrung"🤣

@madeleinebaumann4989 Ай бұрын

Ist im Testament so vorgegeben.

@maenoartpeace Ай бұрын

I do not believe that they have a amazing work atmosphare, also because of the chef

@CocoCoco-lx4hf Ай бұрын

Nid ufregä😂 Ich muä jo zum Glück nid det go ässä.

@komasaeufer Ай бұрын

Wollte mir dort gediegen ein paar alkoholhaltige Getränke zuführen, aber man liess mich nicht rein, obwohl ich extra noch meine Jogginghose gebügelt hatte.

@gohangaijin Ай бұрын

lecker bierchen kann man auch aus der dose geniessen das ist ca 1000% günstiger. edit; ich empfehle anker eis gekühlt.

@user-xp2tv6wu9y Ай бұрын

@@gohangaijinDeine Armut kotzt mich an.

@k.s.421 Ай бұрын

@@user-xp2tv6wu9y Das war wohl eher satirisch gemeint :-))

@bosenils7822 Ай бұрын

Im Stärne gits äh gueti Bratwurst und Bier 😅

@bosenils7822 Ай бұрын

@@sonjalingchungtsang1097 stärne grill am Bellevue

@carolinafernandez2252 Ай бұрын

👏👏

@gertrudschlosser1316 Ай бұрын

Hochachtung an das Hauspersonal

@jose-ib8vi Ай бұрын

Was ist das für ein Gefühl für jemand anders Traum zu leben, alles richtet sich nach der Kronenhalle...

@yaku2948 Ай бұрын

In meinem nächsten Leben werde ich Weinhändler😂😂

@jost-toedtli Ай бұрын

Wieder eine einzigartige Doku ! SRF macht ab und zu solche sensationellen Dokus 👍

@DjBunito Ай бұрын

Scho lustig, nötemal e minute isch de Abschnitt wo'd gäst öpis zum sege hend. Bitzeli Kameraschüch d lüt wo dette go esse gönd? Schad eigentlich het no gern es bitz meh ghört.

@srfdok Ай бұрын

@DjBunito Merci für deinen Input. Der Fokus dieser Serie liegt bewusst auf den Mitarbeitenden und nicht auf den Gästen.

@el_dani Ай бұрын

Ist ja erst Teil 1 von 3. Mise en place hat es hoffentlich keine Gäste..

@alsenwulf Ай бұрын

Ich finde solche gradlinigen Menschen mit Rückgrat wie Herrn Schärer sehr vorbildlich. Und wenn andere damit nicht klarkommen, brauchen sie ja nicht hinzugehen. 🥰 Und ein Kompliment an den SRF wegen der Untertitel !!! Dadurch kann man die Sprache dann wenigstens mitlesen und verstehen 🥰

@denizirisozbey1760 Ай бұрын

S Restaurant, näbed mim Parkplatz. 😅

@damianhaller6097 Ай бұрын

Ist es nicht möglich, einen einzigen Küchenchef in dieser Welt zu finden, der nicht unsympathisch und böse ist? Es ist wirklich frustrierend, dass überall dasselbe zu beobachten ist.

@christianmostl1704 Ай бұрын

Die Ausdrücke von Küchenchef sind unter aller Gürtellinie…….33 Jahre Gastronomie hinterlassen halt Schäden. Wenigstens für die Doku hätte er seinen Wortschatz ändern können.

@pennyblue6372 Ай бұрын

nein, es soll doch authentisch sein

@gabrielta1 Ай бұрын

Tja das sieht man seinen Charakter

@Cybercenturycentaur Ай бұрын

Alte Schule eben!

@DareCare88 Ай бұрын

11:14 Ich hoffe, dass die Falte noch gebügelt wird😅

@blondinosunnyboy Ай бұрын

Diese Reportage ist eine Demütigung für die traditions- und facettenreiche Kronenhalle mit all ihren wunderschönen und skurrilen Geschichten, ihren dutzenden Protagonisten, ihren Contributoren. Leider verstanden die Filmemacher nicht einen Hauch von dem was diesen speziellen Ort über Dekaden geprägt und atypischifiziert hat. Wenig der nostalgische Ambiente, deren Ursprung, das notarielle Erbe würdigend aber nur ein Schatten was eigentlich Essenz der Überlieferung war, nichts über was der Titel „Inside“ suggeriert. Herausgekommen ist ein plattes Portrait eines proletarisch wirkenden Cholerikers aka Chefkoch, wären da nicht gottlob die herzlichen Service Angestellten und Auszubildenden, die dem Neon pink Glanz und Wärme verleihen, es gäbe so viel mehr „behind the scenes“. Gustav hätte dieser Darstellung nie zugestimmt.

@SwissFech Ай бұрын

Gleiche Meinung, dieser Küchenchef ist ein Witz genau darum haben die jungen 15 jährigen keine lust auf eine Kochlehre.

@irgendopper8781 Ай бұрын

tüüf dureschnufe- isch erst de 1. vo 4 teil

@el_dani Ай бұрын

Satire in Hochform, chapeau Monsieur!

@gabrielta1 Ай бұрын

Ganz genau und der versaute sowieso viel, ganz schlimm sowas und dann zeigen Sie es noch in einer Doku, so lustig es bestätigt den Küchenchef!

@derderdenolmbadet Ай бұрын

Also ich chan eu säge, als choch, er zählt zu de nette chefs. 😂

@user-oj3cv2ur4b Ай бұрын

Baschi hat schon mal neben mir gepisst in der Kronenhalle!

@enomisanima4796 Ай бұрын

Wow. Gratuliere.

@user-oj3cv2ur4b Ай бұрын

@@enomisanima4796 Danke 🙏 Dir!

@umamidon Ай бұрын

Mis beileid i dem fall

@madeleinebaumann4989 Ай бұрын

Na und?

@nduja84 Ай бұрын

redet christoph waltz schweizerdeutsch?

@SGS-rw7qf Ай бұрын

Äähmm, das war Herr Andrea Kracht. 🤣🤣🤣 Besitzer des Grand Hotels BAUR AU LAC, Zürich. Sieht zum Verwechseln ähnlich.

@Uchiha89 Ай бұрын

esch das ächt? chönd so arroganti igebeldeti mönsche ächt sy?

@gabrielta1 Ай бұрын

Schlimm das die Kronenhalle nicht mal das Personal mal dort Essen lässt. Mein Gott es gibt weiss Gott noch andere sehr sehr gute Restaurants auf dieser Ebene, ohne diese altmodischen, starren Sitten. Man könnte meinen der Heilige Geist sei persönlich da, lachhaft dieses Scenario. Da geht in der Villa Serbellioni, Italien von Schweizern geführt viel angenehmer zu und ist mehr als ebenbürtig, oder die Villa d este, nicht zu überbieten…..

@goldenmonkey1436 Ай бұрын

So kann man doch 2024 nicht mehr führen als chef, meine MA würden da davonlaufen… 😅

@utaka78 Ай бұрын

Wer ist auch hier wegen des Beitrags von Bern Einfach?😅

@roberthuber9029 Ай бұрын

*Wir habe dort schon ein paar mal gegessen und wir sagen immernoch: Mehr Schein als Sein! Es hat noch viel Luft nach oben was die Qualität des Essens anbelangt.*

@gysindominic1991 Ай бұрын

In dem Fall können sie es besser ?

@donniedarko2576 Ай бұрын

sehr sympathischer Küchenchef😛 4kg oder.....

@lenalifting8307 Ай бұрын

Auf ex das feine gesöff inhalieren

@rweingand Ай бұрын

Klasse Dokument! Und toller, demokratischer Ort: wer das mag arbeitet dort oder ist Gast. Und an die vielen Kritiker hier: nein, es besteht kein Besuchszwang. Wenn ich das Personal Essen sehe: wow. Und Herr Schärer, toller Typ. Der würde auch einem Monsieur Septime die Stirn bieten?

@petrahulett Ай бұрын

Er wirkt etwas Überarbeitet. Schenken Sie dem Chefkoch 1 Monat Bali oder min. Gran Canaria..

@Cybercenturycentaur Ай бұрын

Für die Stärkung der sozialen Entwicklung ist in diesem Fall eine Pferdetherapie geeignet.

@joelbrunisholz4491 Ай бұрын

Wo wären wir wenn alle so konservativ wären? Utopie oder Mittelalter?🤔

@Mr.O-Saft_2024 Ай бұрын

Im Jahr 1950. Kein Meter wiiter bewegt

@josefmerz2892 Ай бұрын

Das ist ein ganz friedliche Küchen -Chef ! Es gibt Orte da fliegen die scharfen Messer !!

@madeleinebaumann4989 Ай бұрын

Genau..... siehe Ratatouille der Disney-Trickfilm 😂

@mariogeis9558 Ай бұрын

agurkesalat

@baleela880 Ай бұрын

Die lehrtöchter sind heute lehrfrauen mfall; just saying. Topdoku 👍

@gysindominic1991 Ай бұрын

Oder eifach Lernende

@baleela880 Ай бұрын

@@gysindominic1991 genau 👍

@jonaswegner9137 Ай бұрын

Sehr schöne Dokumentation arbeite selber in der Gastro habe dort auch meine Lehre gemacht und ich denke wenn man dort seine Lehre machen darf sollte man diese Chance auch nutzen und was daraus machen den dort so wie es scheint lernt man sehr viel das ist Mega also wenn man dort gearbeitet hat kann man stolz auf sich sein

@LeDucdeBeaumont Ай бұрын

Wirklich ein einzigartiges Restaurant

@kikivolauvent1 Ай бұрын

fantastische Doku, es wird viel 'Menschlichkeit' gezeigt, der 'böse' Kü-chef hatte leider wirklich einen ganz schlechten Tag. Vielleicht war Gordon Ramsey o.ä. von ihm inspiriert! Es sind bei weitem nicht alle so unglaublich ungehobelt. Aber er wird nicht vergeblich schon seit über 30 Jahren Chef de cuisine sein, er muss seine Qualitäten haben. Die Angestellten schienen nicht zu leiden.

@gabrielta1 Ай бұрын

Er ist solange dort, weil man Ihn gewähren lässt und denkt, nur er könne es im Sinne so fortführen. Wieder ein Irrtum, jeder ist ersetzbar. Und somit wuchs seine Macht, an der der Arme festhält. Traurig, schlimm und nicht akzeptabel für eine Arbeit

@ruthzimmermann-vb8uc Ай бұрын

Ich erinnere mich sehr gerne an Frau Zumsteg. Als junge Salutistin habe ich jeweils mit meinen Kameraden am Wochenende in der Kronenhalle gesungen. Frau Zumsteg hat uns immer ein grosses Sandwich spendiert. Vielen Dank Frau Zumsteg!