TOMATE | Aprenda a fazer Molho, Extrato e Catchup caseiros #2

Na série Cesta Básica, você aprende com a chef Ana Luiza Trajano a preparar receitas saudáveis, variadas e deliciosas a partir dos ingredientes mais comuns nos lares brasileiros.
Neste vídeo, ela ensina um pré-preparo fundamental para várias receitas: molho de tomate, e também extrato e catchup caseiro. Veja as receitas detalhadas abaixo.
Molho de tomate
Rendimento: 2kg
Ingredientes:
• 4 kg de tomate sem pele e sementes
• 4 colheres (sopa) azeite de oliva
• 3 cebolas picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Refogue a cebola até murchar. Adicione os tomate e cozinhe em fogo baixo por 1h30 ou até que os tomates se desmanchem e virem molho. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e processe caso deseje um molho liso.
Catchup
Rendimento: 500 gramas
Ingredientes:
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ¼ de cebola picada
• 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• ½ xícara (chá) de vinagre de maçã
• 400 gr de molho de tomate
• ½ xícara de chá de polvilho azedo
Modo de Preparo:
Refogue a cebola no azeite até murchar. Adicione o açúcar mascavo e deixe derreter. Coloque então o vinagre e o molho de tomate e deixe reduzir e encorpar. Adicione o polvilho, mexendo sem parar para não empelotar, e deixe cozinhar mais um pouco. Quando estiver bem encorpado, processe para que fique liso.