Introducción a la destilación de alcohol

[@alebigdrink_21]

Gracias por compartir todos sus conocimientos!!! Con ustedes me educo mucho deberían hacer clases online en vivo

[@cervezatlan]

¡Gracias! Tenemos esta serie de videos que comenzamos, planeamos agregarle más videos pronto. kzbin.info/aero/PLWdWIbnpHYDd92I4ElWrrBhFiT9B94LaN

[@octaviodominguezcarrasco369]

Hola, buen video, yo los sigo hace tiempo y soy destilador pero no me he animado a hacer cerveza, al igual que la cerveza la fermentación es importante porque el sabor final del destilado depende mucho del sabor del fermento, si al final queda amargo o agrio también podrán sentirlo en el producto final; lo mismo pasa con las levaduras, tambien cambian mucho el sabor del fermento y la cantidad de alcohol que uno obtiene al final. La limpieza depende tambien mucho del enfoque del productor, usualmente los destiladores de mezcal, aguardiente o pox usan tinas de madera y se fermenta al aire libre, en estos casos no se hace una limpieza tan profunda porque se busca conservar las levaduras presentes en la tina para la siguiente macerada; para otros tipos de alcohol regularmente se hacen en fermentadores cerrados y de acero inoxidable. Nosotros llamamos a las tres diferentes partes del destilado la cabeza, el corazón y la cola; la cabeza que es la primer parte que no se debe tomar por lo que ya dijeron, pero regularmente no se descarta, se agrega a la siguiente tanda de destilación y se usa de nuevo, el corazón y las colas se mezclan para obtener la cantidad de alcohol que queremos, en las colas hay menos alcohol pero más sabor. A pesar que en la primer destilada el alcohol no sea tan fuerte 45-55% después se puede hacer una segunda destilación y subir el nivel de alcohol. Por ultimo el alambique puede ser de acero inoxidable, lo que se hace en estos casos es agregar pequeños pedazos de tubería de cobre para que atrape los malos sabores. Siempre aprendo mucho de sus videos, saludos!

[@cervezatlan]

Vaya, muchas gracias por el largo e interesante comentario. Una vez conocí a alguien que trabajaba en una destilería local aquí y le pregunté sobre este tema de la selección de levadura para sabores, y mencionó que no importaba, lo que realmente me sorprendió. Pero para mí tiene mucho sentido lo que dices de que hay características de la fermentación permanecen en el producto final. Saludos 🍻