Инвертирование сахара: превращение сахарозы в глюкозу и фруктозу

Инвертирование сахара: превращение сахарозы в глюкозу и фруктозу.
Внимание! Пи 60 градусах сахароза практически не инвертируется. Оптимально - 80-90 градусов. В остальном все верно. 1 литр на 2 кг плюс лимонная кислота.
Легкий и экологичный способ инвертирования сахара в мультиварке.
Отправить автору благодарность:
Основная ссылка: www.donationale...
Альтернативная ссылка: www.donationale...

[@ЮзерГуглов]

Вспомнился старый фильм "Самогонщики" с Никулиным, Вициным и Моргуновым. Никулин сыпал рафинад мешками, потом посчитал на логарифмической линейке и добавил ещё один кусочек..

[@user-sr5lw3bv9]

Чтобы получить мёд, нужно иметь пасеку, а не мультиварку

[@alexxivanov6671]

дальше то будем брагу ставить? а то моя жена уже мультиварку просит освободить от сиропа.

[@VideoedaRu]

+alexx ivanov Перелей пока в банку. Оно хранится месяц легко в теплом месте. Я жду хорошую погоду - хочу снять на улице.

[@BAHO_UA]

У обычных людей рука терпит температуру до 50 градусов, а дальше идут ожоги разных степеней. Ты особенный.

[@VideoedaRu]

Короткое прикосновение -- до 65 без проблем. А длительно и 40 не выдержать.

[@АйзирекКадырова-м1я]

У вас очень чистый голос!😀😊😊😊

[@ВикторИванов-ъ5ф]

До 70 рука терпит.. Хорошее видео.

[@sergejmironov5984]

Она и дальше терпит, просто вещи становятся тяжелее.

[@ДмитрийДмитрий-л7ь6т]

Все верно, но вы ошиблись в ролике с температурным режимом, а поправили в описании. Это плохо, для новичков многие туда не смотрят, видео нужно монтировать более корректно.

[@VideoedaRu]

Слово не воробей. Вылетит - не поймаешь. А видео я не монтирую вообще. Только склеиваю куски вместе.

[@ФедорКрестинков]

и какой температурный режим?

[@VideoedaRu]

@@ФедорКрестинков Более 80.

[@VV-eh6vy]

При изготовлении сахара сироп уваривают, так что фурфурола в сахаре дохера. И где-то я слышал, что для инвестирования 80 градусов требуется .

[@VideoedaRu]

Именно так: не менее 80.

[@ТоликСнеговой]

Ппривет!!!

[@данилинаАнастасия-т1б]

тягомотина

[@VideoedaRu]

Вам, женщина, этой роматники не понять.

[@shahinjy]

Kisliy ne iz-za fruktozi, a iz-za kisloti. A process idet pri temperature 80-82C. Esli xotite, to mojete poqasit kisliy vkus s netrlizaciey s sodoy.

[@иванхудолей]

а почему не останавливаете процесс распада сахара не гасите содой

[@VideoedaRu]

Содой гасят не для остановки процесса брожения (не распада), а для снижения кислотности для продолжения процесса брожения. У меня брага низкоспиртуозная и в этом случае эта операция не имеет смысла. И так все дображивается прекрасно, а легкая кислотность даже полезна, потому что убивает болезнетворную микрофлору. Ранее я пробовал на более высоких содержаниях сахара касить излишнюю кислотность мелом (не содой) и особого эффекта не заметил.

[@иванхудолей]

@@VideoedaRu спасибо понял

[@Poker-s_S.V.]

а почему вы называете этот процесс инвертированием? инверсия была бы тогда, если бы вы из сахара получили соль...))) вы просто расщепляете кислотой сахариды верхнего уровня, так сказать олигосахариды до их низкоуровнего основания моносахариды. и вроде бы этот процесс называется ГИДРОЛИЗОМ, ну да есть гидролиз и ферментация. глюкоза и фруктоза -это моносахариды из которых состоят сахариды.

[@VideoedaRu]

Во-первых, его так принято называть. Суть процесса в расщеплении дисахарида (сахарозы) на глюкозу и фруктозу. Которые, в свою очередь, оптические изомеры друг друга. То есть по сути, процесс тот же, что происходит в ульях пчел под действием фермента Инвертазы.

[@Poker-s_S.V.]

@@VideoedaRu очень интересно. вы ботаник?

[@VideoedaRu]

​@@Poker-s_S.V. У меня достаточно специального образования по этому вопросу. Но вообще-то, озвученная информация не секретна, она есть в интернете, в т.ч. и в Вики. Но для ее восприятия нужно знать химию хотя бы в школьном объеме.

[@prostochel277]

​@@VideoedaRu Фруктоза и Глюкоза - не оптические изомеры, а структурные. Карбонильная группа (С=О) у глюкозы находится на кончике (альдоза), а у фруктозы - нет (кетоза). В остальном - они одиннаковы (положениями 3,4,5,6 OH у углеродов) [Для зрителя - если очень заумно - гугл в помощь] Процесс этот не инверсия, а кето-енДИольная таутомерия. Единственное - что по классике - этот процесс происходит в щелочи, но однако может происходить и в кислоте) [о чем почему-то умалчивают учебние пособия для студентов] и гидролиз дисахаридов в кислоте Смесь глюкозы и фрукторы равномольную называют инвертированным сахаром, хотя - скорее жаргон Еще помню, чо в советских (вроде) околонаучных журналах был способ получения меда из одуванчиков. Дак там тоже - сахар + лим. кислота + одуманчик ;) Наука это весело (ну да... зачем же мне нужна вышка по химии;D ) (PS чтобы получился опасТТТТный фурфурол - нужна серня\соляная кислота. Лимонная тут не подойдет)

[@VideoedaRu]

@@prostochel277 Гениально! Но даже упрощение до Инвертации здесь для 99,9% - непонятная и ненужная вещь. Вам респект. Я до такого уровня Органику и не знал, хотя написанное по крайней мере слегка понимаю )).

[@nadezhdagorbachova4880]

Голос Izzy!!!

[@VideoedaRu]

Не понял

[@ВикторМааров]

так сколько лимонки то брать ?

[@VideoedaRu]

я кладу пролную чайную ложку на 3 кг сахар. НО правильную дозу можно посмотреть в интернете по запросу "инвертирование сахара"

[@samorodok-24K]

Ну вот. Опять про фурфурол. Да загляните в вики... Вы его из браги не вытяните, даже сильнейшим кипячением. Ну если вы не гнать брагу будете, а пить в чистом виде... то... да. Тогда этот метод - оправдан. А температура кипения фурфурола - 161 градус.

[@ИнфоВоин]

Вот выдержка из википедии: "Фурфурол может быть получен при кипячении с серной кислотой различных сельскохозяйственных отходов (стебли подсолнечника, соломы, отрубей), а также древесины.[3] При этом происходит гидролиз гемицеллюлозы (одного из полисахаридов клеточных стенок растения), образующиеся пентозы (главным образом, ксилоза) под действием серной кислоты подвергаются дегидратации, ведущей к образованию фурфурола. Фурфурол отгоняется вместе с парами воды." Так что бояться надо.

[@ДамСовет]

Никогда не слышала о инвертировании сахара.

[@VideoedaRu]

+Вкусное Меню Для самогона полезно.

[@ДамСовет]

Понятно. Таким не увлекаюсь:)

[@СергейАндрейчик]

И что дальше?

[@VideoedaRu]

В смысле?

[@АбдурахманРозентрахович]

Господи, какая тягомутина на 14 минут!

[@VideoedaRu]

Я пока ваше фомилие прочитал, тож устал.

[@АбдурахманРозентрахович]

:)

[@sergejmironov5984]

Нафига все эти телодвижения, выход готового продукта увеличивается или просто заняться нечем?

[@AuroraBorealis910]

Выход готового продукта одинаковый. Но, каждый самогонщик знает, что если поставить брагу на мёде, - она сбродится за 2-3 дня, а если на сахаре - 4-5 дней. Плюс пару дней на осаживание дрожжей. При правильном инвертировании просто процесс ускоряется. Готовый продукт хочется быстрее употребить просто.😂😂😂

[@KEHKE_adept]

оп

[@Майя-г2г]

ТЯНЕТ РЕЗИНУ. БОЛТАЕТ ДОЛГО.

[@VideoedaRu]

Да, блин, щас прямо для тебя буду монтировать, сокращать, заставочки лепить. Ты кто такой? Кому ты нужен?

[@user-kolhoz100let.]

У меня за один раз уходит 100 литров-я вздёрнусь его инвертировать....По-старинке,разбавляю мёдом и скармливаю пчёлам....

[@VideoedaRu]

На зиму или летом?

[@user-kolhoz100let.]

Осенняя закормка. Летом кормлю только нуклеусы для вывода маток по 0,5л в неделю и раз или два даю пойманным роям по 3-4 литра, которых сажу на 1 рамку суши а остальное вощина,для того чтобы не слетели а также стимуляции начала строительства.В этом году поймал 10 роёв. Отстроили мне 150 листов.

[@VideoedaRu]

А, ну, я-то инвертирую для самогона. Мне и нужно-то 3-5 литров инверта.

[@alexsni3708]

По факту то все правильно, но поржал с Вас немножко... "Кисленькое, потому что фруктоза образовалась", а ничего что бухнули лимонной кислоты?!)))))

[@СергейСапрыкин82пчеловодствоКо]

ОООо)))кроме пчел инверсию для самих себя никто сделать не может!первый вопрос какая пропорция глюкозы фруктозы и простой сахарозы получется? не вам же потом на этой жиже зимовать)))пчелы инвертируют нектар в зиму в своих оптимальных пропорциях!лучше дать им самим это сделать с добавлением пыльцы в сироп!!

[@VideoedaRu]

Я в дела пчел не вмешиваюсь. Сахар инвертирую исключительно в целях самогоноварения, которым пчелы не занимаются. У них заимствована (и то, не мной) только идея. Так что, мы друг другу не конкуренты. Сахароза инвертируется обычно на 70-85%. В зависимости от Т, кислотности раствора и длительности процесса.

[@VideoedaRu]

@@АллаГрабовская-з9ю А где ее взять?

[@VideoedaRu]

@@АллаГрабовская-з9ю вряд ли она дешевле сахара

[@VideoedaRu]

@@АллаГрабовская-з9ю В случае с самогонным дистиллятом обычно смягчение вкуса не требуется. Хороший самогон и так на вкус слегка сладковат, имеет коньячные ножки и течет как сироп.

[@ВасекПупкин-ь3г]

страшный ты человек!

[@Павел-б1у1ы]

Ответьте пожалуйста! Что лучше для домашнего ликёра, обычный сироп из сахара, или же глюкоза с фруктозой как показано на вашем видео, и почему? Буду очень благодарен!

[@VideoedaRu]

Да. Лучше инверт. Чем лучше? Может быть тем, что дрожжам легче так кушать.

[@БогданЛысенко-и9г]

Ну, батя! Удачная приамбула!

[@sergey07region]

Мужики возьмите пузырь,и отдохните.

[@Евгений-ы3д8з]

напишите адрес и Путин сам напишет.

[@ВасекПупкин-ь3г]

сахароза и фруктоза - это как небо и земля, иди в школу!!!!!!!!

[@VideoedaRu]

+Васек Пупкин Двоечник учит учителя.

[@demon6078]

+VideoedaRu Я не спец, но это похоже на добычу электричества из "эфира"... Откуда в РАФИНИРОВАННОМ сахаре та-же фруктоза? Идея напоминает добычу витаминов из рафинированного масла...

[@demon6078]

Вспомнилось: "Фаааарш невозможно провернуть назааааад, И мяясо из котлет не восстаноооовишь!" :)

[@KEHKE_adept]

+DEmoN То есть вы утверждаете что в процессе рафинирования, сахароза теряет молекулу фруктозы? :) Вас либо ввели в заблуждение или вы попросту не знаете, что сахароза это сложный углевод, состоит из глюкозы и фруктозы.

[@ДмитрийДмитрий-л7ь6т]

Не рафинирования а инвертирования.

[@alexeybelyu8030]

какой ты нудный!!! ты нуднее, чем есть на самом деле!!! нафиг в бан!

[@VideoedaRu]

Это я могу тебя в бан. Ты меня - нет.

[@koder6159]

читал в оздоровительном журнале, как сахар переводят в глюкозу и фруктозу путем смешивания сахара, воды и меда, палочкой перемешивают это по несколько раз, без нагрева, утверждалось, что именно мед расщепляет сахар, попробовал сделать - и сироп на вкус очень мягкий, все это за неделю. вот как проверить что это действительно работает?

[@koder6159]

ну а использование сиропа как энергетическое средство, т.к. глюкоза и т.д.

[@VideoedaRu]

Да. Пчелы умеют умеют расщеплять сахар на глюкозу и фруктозу без нагрева. Но содержится ли в мёде фермент инвертаза в форме, которая может работать дальше - я не знаю.

[@ЕвгенийРоманов-я2х]

я как то не понял, а фурфурол то при чем здесь, автор брякнул не подумав понятно что не химик, но ведь взялся поучать несведущих, фурфурол образуется при реакции серной кислоты с клетчаткой (солома, сухие стебли подсолнечника, древесина) при ее разложении под давлением и температурой.

[@VideoedaRu]

Мужчина, идите варите целлюлозу. И не лезьте в самогоноварение. Или хотя бы почитайте о получении фурфурола из сахара.