Инвертированный сахар для браги: как и зачем?

Делаем из сахара инвертированный сироп, облегчая жизнь дрожжам и улучшая вкус продукта. Для варки сиропа используем сыроварю Fansel - для мягкого равномерного нагрева с контролем температуры.
👉 Подпишитесь на наш KZbin канал, чтобы не пропустить другие видео: / @russkayadymka
▸ Вся продукция предоставлена интернет-магазином товаров для самогоноварения «Русская Дымка»: rdshop.ru/shop/samogonovareni...
▸ Индукционная плитка Sakura 2000Вт rdshop.ru/shop/samogonovareni...
▸ Сыроварня Fansel в качестве емкости для варки сиропа rdshop.ru/shop/syrovarenie/sy...
❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇
⚠️ Все товары из данного видео можно купить на сайте и в магазинах “Русская дымка”: rdshop.ru/? ⚠️ Самая крупная сеть товаров для приготовления натуральных продуктов - 200+ магазинов в России и СНГ! Своё собственное производство, розничные и оптовые поставки! Каждый месяц новые скидки и акции. В ассортименте есть всё для самогоноварения, копчения, консервирования, пивоварения, виноделия и сыроварения.
🎁 Дарим до 1500 рублей новым друзьям, переходи по ссылке и регистрируйся: ▶️ rdshop.ru/account/account/log...
Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы:
✅ t.me/samogon_rd - самогоноварение
✅ t.me/konserv_rd - консервирование и автоклавы
✅ t.me/pivovar_rd - пивоварни, пиво и пивоварение
✅ t.me/vinodel_rd - виноделие и вино
✅ t.me/syrovar_rd - сыроварение, сыроделие и сыры
✅ t.me/kopchenie_rd - копчение и коптильни
Хотите зарабатывать на любимом хобби от 250 000 рублей в месяц ? Станьте нашим партнером и откройте СВОЙ магазин натуральных продуктов под брендом "Русская Дымка". Открыть свой магазин легко и просто : 👍 franchise.rdshop.ru/?...

[@nikolaev51]

Вот молодец человек объяснил конкретно что зачем и почему. А то делайте так и не говорят зачем. А мы люди думающие мы в школе учились плохо и она нас сильно не испортила.

[@user-vw7cx6zz7b]

Оптимисты однако)))в плане дрожжики не будут ненужной бякушки вырабатывать)))вы их еще свистеть научите ,как сахар кончится в бражке)))

[@RusskayaDymka]

а у вас не свистят разве?

[@user-vw7cx6zz7b]

@@RusskayaDymka свистят конечно)))но шепотом лежа на дне.))

[@wavilen1]

А мои СМСки пишут...

[@user-wk3vg6gv5o]

Здрасьте. Попробую.

[@Gedagnors]

Спасибо большое за видео! Кстати, а какой сахар для браги вы посоветуете?

[@RusskayaDymka]

берите доступный вам сахар. я беру из ближайшего магнита. брать какой-то особый, "тростниковый" и т.п - не вижу смысла. при растворении посмотрите - если не выплывает слишком много мусора из него - значит, нормальный сахар )) ну и потом посмотрите - как на нем отработает бражка, и сделаете для себя окончательные выводы

[@SNGFS070]

@@RusskayaDymka Из трастникового сахара, вообще-то делают Ром?!))) Аромат браги вообще другой 👍

[@Denis-sg6sl]

Температура кипения фурфурола 160 градусов, поэтому в наш дистилят он никак не попадёт.

[@user-bp9ff7vo6p]

не факт изиаминол тожн кипит при 130 градусах, а при 93 градисах в кубе ( 10 % спирта) выскакивает как чёрт из табакерки потому хвосты и рубим

[@RusskayaDymka]

Интересно узнать, а вы так пробовали делать? Поделитесь своим опытом.

[@nashe_hobbi]

ДА, но меня напрягает запах лимонки. НЕт никакого карамельного запаха =)

[@RusskayaDymka]

субъективно, конечно... но может - мало варили? )) запах не карамельный, но как бы слегка фруктовый

[@user-fh3lc6eg6r]

еще один момент, вконце варки необхадимо уменьшить кислотность, которую мы создали добавлением лимонной кислоты( она служит как католизатор для ускорения ферментации) пищевой содой, такого же количества. Т. е количество грамм соды должно равняться количеству лимонной кислоты, добавлять так же аккуратно, иначе сироп убежит. Брага на фирментированном сахаре действительно быстрее бродит и законченый продукт имеет карамельный привкус)

[@slawasssr6563]

7 кг. сахара 1 кг.дрож.сырых(все Польша)две здороых ложки томат.пасты концентрат Германия через неделю выхлоп восемь с половиной.л. Сэма 40 град.

[@user-iq7cd4vk8g]

А как узнать визуально, что сахар готов и можно выключать?

[@latyshanna3446]

Пена образуется в случае использования жесткой воды. Кислота взаимодействует с солями и выделяется газ. Проверьте без сахара, будет то же, только без загустителя пузырьки быстрее выйдут

[@splitKuban]

На предприятии, где я работаю, тоже делают инверт. После расщепления сахар инвертируется на 70 - 75 % (проверяют в лаборатории). Варится час при температуре 110* и в конце гасится содой

[@user-yg8pe2nf5e]

Для чего в конце добавляют соду?

[@user-yg8pe2nf5e]

У меня инвеит выпал в густой белый осадок. Он не размешивается. Что делать.

[@user-yk7ep3uu2l]

@@user-yg8pe2nf5e от соды осадок выпал?

[@user-xf3db4vs8m]

Блин, посмотрел ролик-осветление браги лимонной кислотой. Только что поставил по вашему ролику, тишина в гидрозатворе, зря наверное с лимонной ... 50кг.песка...

[@olif8459]

Не знаю как в теории, но на практика полная ерунда. Пробовал не однократно, и не лучше и не больше и не дольше. Так зачем платить больше? Пробовал разные дрожжи. Главное условие, должны быть свежие. Всё остальное, без разницы. Главный критерий, выход спирта с килограмма сахара. В идеале 620 мл. 96% с 1 кг. сахара. Такого достичь сложно, (зависит от качество сахара). Но приблизиться вполне можно. У меня получается и без всякой ерунды.

[@VLOG-xl1kd]

Пена будет от щелочи, соды. Я делаю сах пасту для шугаринга, таб обязательно нужно добавить щелочь. Очень много пены, но она осядает и инверт готов. Сдесь без добавления соды. Верю, что инверт лучше сахара. Быстрее и чище продукт. Но нельзя доводить до кипения после добавления Лим. К. Фруктоза исчезает.

[@user-pb1dp6kf5c]

лимонка обязательно нужна?

[@RusskayaDymka]

да

[@user-gh8sg4nb9o]

Здравствуйте. Подскажите в магазине увидел продается субстанция для браги 14 кг стоит примерно 650 р. Жидкая местами прозрачная местами белая. Что это? Это и есть инвертированный сахар?

[@user-ri8cs9ed8b]

если в канистре то это скорее всего концентрированный сок,это не инвертированный сахар что-то типа ивертированного сахара это декстроза (глюкоза) порошок мельче сахара

[@Grumbler_25]

Потом содой нужно гасить кислоту?

[@RusskayaDymka]

не нужно

[@Gonimdlyasebya]

Не нужно, дрожжи любят подкисленную среду

[@user-vs5lu7xi7k]

А почему нераскислили лишения кислота как действует на брагу

[@wavilen1]

Пенообразование активное тогда, когда сахар не докца растворен.

[@RusskayaDymka]

нет, сахар мы растворяем всегда до конца - иначе какой смысл. а пенообразование все равно может пойти или не пойти

[@user-yr7do3ny7m]

а я то- смотрю, и диву даюсь, чего это все ноют про пену... у меня ее никогда нет а сейчас дошло я ж никогда не сыплю сахар в воду и в бак я сначала сахар с водой грею до 70 потом оно меееедленно остужается пару часов (с лимонкой) и только потом, в бродильную емкость...

[@WOWAPOPOW]

Такой вопрос, может дилетантский. Ведь при нагревании, особенно если это кипячение вода избавляется от кислорода, что есть полезная составляющая для брожения. Или в силу того, что тут объем воды незначительный, этот фактор можно нивелировать?

[@RusskayaDymka]

Будда говорил - истина есть то, что работает ;-) если брага дображивает - значит, все хорошо. если не добродит - можно попробовать ее аэрировать перед внесением дрожжей. у меня брага на этом инверте добродила за 5 днейна дрожжах Double Snake kzbin.info/www/bejne/jHzYnKKohLKAmas

[@michaelsledkov499]

@Русская Дымка! Раскройте секрет, для чего нужно инвертировать сахар при приготовлении браги? Вы в начале ролика сказали что дрожжи сами разлагают сахарозу на глюкозу и фруктозу. Так зачем нам делать их работу? Что именно мы пытаемся уменьшить в браге при помощи предварительного инвертирования сахара?

[@DarkRoland1]

Брага быстрее отыгрывает. В нет меньше сивухи

[@michaelsledkov499]

@@DarkRoland1 Это теория или есть подтверждение ГХ анализом?

[@user-ri8cs9ed8b]

инвертировать можно если готовишь какую-либо фруктовую или зерновую брагу (у них как известно выход значительно меньше если без добавления сахара) а добавление простого сахара может (и обязательно подпортит) немножко подпортить вкус браги вот для этого и нужен инвертированный сироп

[@lavikkovich7697]

Добавляем содержание фурфорола.Хотя он кипит при 160 и в конечный продукт не попадает.

[@michaelsledkov499]

@@lavikkovich7697 фурфорол кипит конечно при 160, но испаряется на значительно меньших температурах. И конечно же попадает в продукт.

[@turbid666]

сложна ... для некоторых второй перегон уже лишнее ... тут бы царгу добавить и то достаточно будет..

[@user-td7eu4ri2g]

Не понимаю зачем? Уже и самогон без химии не вкусный. Обязательно сода, кислота и т.д. По мне , так ВОДА, САХАР, ДРОЖЖИ и всё. 5 кг. сахар, 0,5 дрожжи, 30 литров воды. Три дня в тёплом месте. Выход 8 литров самогона 40-43 градуса прогнал через Родник-3М. Приятного аппетита.

[@ValeraDXM]

Современные дрожжи заибались сахар чистоганом хавать) теперь фруктозу с глюкозой подавай))

[@ilyasvetlov941]

Я вот тоже, читаю , много на разных каналах , в форумах.....чего то люди мудрят , такое впечатление что сами себе ищут приключения. У меня среднего класса бражная колона, на 1,5 дюйма, с дефом., Ничего особенного , по сравнению что вижу в многочисленных роликах , ...ставлю брагу на турбо дрожжах, сахар вода. Брожение сутки ну двое. Осветляю бентонитом, ну до 10 часов , максимум, это если с вечера до утра., утром прозрачную снимаю с осадка, и делаю первый перегон, у меня спирт сырец в среднем 40 градусов, почти без запаха дрожжей, прозрачный. Дальше перегоняю дробно, отбираю головы , тело , хвосты. С 20 литров куба в конце процедур , выходит 3,5 -- 4 литра отличного продукта , часть настаиваю на дубовой щепе, часть оставляю чистым , ...настаиваю , ..после трёх суток начинаются пробы. Только положительные отзывы, и хорошее самочуствие , по утру . Желаю всем только добра , и здоровья . Пы.Сы. .... С момента начала браги и до употребления , уже нормального продукта проходит в среднем неделя , ....не пойму что там отстаивают неделями , и месяцами. После второй дробной , продукт максимально чист, 72 часа вполне хватает для успокоения , и питкости. Это конечно сугубо мое мнение. Но вольному воля , кто то может терпеть неделями и месяцами честь и слава .

[@user-mi1wx1sf7z]

Вы пьяны!!!!))))) А я кипячу сироп.

[@hvignition]

Ерунда это всё. Пробовал не однократно, разницы никакой.