Источники белка в здоровом рационе. Нутрициолог Мария Сафина. Птица, мясо, рыба, яйца, морепродукты.

[@АринаСаблина-э8о]

Наконец -то я нашла своего нутрициолога! Спасибо вам за прекрасное разъяснение,постепенно начало все в голове проясняться,а то уже совсем запуталась 😮До того,как попалось ваше видео,смотрела Канал Ксении Чёрной и Натальи Зубаревой-вообще не знала после просмотра, что можно есть! Чуть ли не все продукты удалила из рациона((( а тут-Вы! Ура!!

[@maria-safina]

Добрый день! 😊 Благодарю вас!) Рада быть для вас полезной.

[@НатальяМихайловна-д4л]

Это та самая Машенька - супруга нашего замечательного учителя Альберта? Моё почтение вашей семье, лайк и подписка ❤

[@maria-safina]

Да, это я)))🥰 Благодарю!😊

[@КатяЯрмак-ц6г]

Информативно , это видео помогло мне разобраться с рационом питания и в целом понимать принципы тарелки и рациона в сутки . Огромное вам спасибо, процветание вам и вашему каналу !!!

[@maria-safina]

Благодарю вас! Рада быть для вас полезной!💐

[@ГалинаОсипова-к5ш]

Крайне редко пишу в комментариях, но здесь хочу выразить восхищение, большое спасибо!!!

[@maria-safina]

Добрый день! 😊 Рада быть полезной для вас! ❤️ Спасибо!))))

[@ДенисДавыденко-ж2ь]

Мэнищеее👍👍👍

[@AnnaPishkova]

Первый человек, от которого я слышу, что не надо в себя пихать бобовые, если их не любишь, респект! Ну не люблю я горох, фасоль красную/белую.. только стручковую люблю Посмотрела кучу видео от нутрициологов и уже думала: «ну все, придётся делать лобио или варить гороховую кашу и как-то выкручиваться» Ан нет) не хочет организм - не ешь Такой подход мне больше нравится))

[@maria-safina]

Добрый день! 😊 В здоровом питании, главное, слушать свой организм. Бобовые вообще исторически не для России характерны, а для южных стран (Мексика, Аргентина, Перу, а также страны востока), хотя у нас тоже была чечевица, но больше злаковые все же в России были востребованы.

[@СВЕТЛАНАМаликова-о8ь]

Спасибо за адекватность информации.

[@yagodamoroshka2863]

Очень полезное видео,спасибо Мария!

[@maria-safina]

Спасибо!))) 💐

[@СамсунгАсерия-ч3ф]

Спасибо большое!Мне было полезно!

[@maria-safina]

Благодарю! ☀️😊

[@zisa8930]

Как здорово, информативно, интересно, спасибо !!!!!

[@maria-safina]

Благодарю!) 😊

[@МарияДаниленко-ц6т]

Добрый день, Мария, вашу компетенцию проверить не могу, поэтому поверю "на слово"! )) Спасибо, подписка и лайк. 👏

[@maria-safina]

Добрый день! 😊 Я технолог общественного питания (Высшее образование) + переподготовка по нутрициологии. Вот здесь все мои сертификаты: maria-safina.ru/obo-mne

[@juliapanova5235]

я как будто на уроке нутрициологии побывала!супер!спасибо! а от полбы у меня такое вздутие было,о котором я даже и не знала.так что да,нужно подбирать под себя,индивидуально

[@maria-safina]

Добрый день! Благодарю! ☀️😊 В полбе много клетчатки, она долго варится, наверное по времени дольше всех остальных круп. Это может быть причиной вздутия + индивидуальные реакции организма, конечно.

[@juliapanova5235]

@@maria-safina спасибо большое за ответ))

[@ghebodne2644]

Буду смотреть и запоминать, спасибо!

[@NurOk100]

Спасибо за полётную информацию

[@maria-safina]

Благодарю!)😊

[@innusida7311]

да, очень хочется видео про бобовые!!!

[@maria-safina]

Добрый день!😊 Да, есть в планах) 👍🏻👍🏻👍🏻

[@ЛюбовьК-б6х]

Очень ценно. Благодарю!

[@ovg8948]

Если возможно, сделайте, пожалуйста, видео о различных видах мяса❤

[@maria-safina]

Добрый день! На канале есть видео о мясе, расширять данную тему пока не планирую. 🤗

[@olgakatc3380]

кура_грудка👍ставлю лайк!!!

[@maria-safina]

Спасибо))) 🔥🔥🔥🍗😜

[@yagodamoroshka2863]

Наткнулась на ваш канал случайно. Не могу оторваться,пересматриваю все видео. За питанием слежу давно. Но вот появилась плохая привычка -грызть семечки. Подскажите,пожалуйста,это значит чего то не хватает организму? Как избавится от этого можно?

[@maria-safina]

Добрый день! 😊 1. Если эта привычка появилась недавно - она может быть связана со стрессовой ситуацией (заедаете стресс) или конкретными эмоциями. 2. То что хочется семечек - это не значит, что есть дефициты по микроэлементам. Это может значить, что вам просто нравятся семечки, но вы не умеете их нормировать. 3. Семечки - это жиры и калории, таким образом вы можете добирать калории на дефицитном питании. 4. Семечек хочется, если в рационе мало нерафинированных круп, сложных углеводов 5. Семечек хочется, если нет сытости от приемов пищи (опять же несбалансированное питание, мало твердого белка, нерафинированных круп, овощей, фруктов, зелени). Выход: повести дневник питания, сравнить, сколько вам надо набирать кбжу и сколько вы набираете и из каких продуктов. Вместо каких моно-продуктов вы хотите семечек)☀️😊 6. Часто, чересчур большое потребление семечек, орехов, семян - следствие неграмотного перехода на веганство/вегератианство. Это ведет к проблемам с ЖКТ.

[@yagodamoroshka2863]

@@maria-safina , Вау спасибо за такой шикарный ответ! У меня,скорее всего 1 пункт. Стресс. 😓

[@maria-safina]

@@yagodamoroshka2863 рада быть полезной для вас! Тогда решение - как можно быстрее ликвидировать источник стресса/снизить его влияние на вас + найти для себя средство отвлечься. Может, что-то интересное, что будет вас занимать и давать удовольствие, антистресс-эффект: чтение, вышивание, есть раскраски-антистресс, фотография и т.д., спорт - отлично снимает стресс)

[@yagodamoroshka2863]

@@maria-safina спасибо большое! Очень приятно получать такие развернутые ответы!

[@МихаилКузнецов-м4ъ]

Большое спасибо за ваши видео, они великолепны! Подскажите пожалуйста - при достаточно разнообразном рационе (рыба, субпродукты, мясо, сыр) для разнообразия и для набора достаточного количество белка стоит употреблять небольшое количество сывороточного протеина (пью после основного приема пищи. Смешиваю вместе с коллагеном и какао, так как покупаю протеин без вкуса)? Смущает информация, что у сывороточного протеина высокий инсулиновый индекс, сложно быть уверенным в качестве, стимулирует mTor (хотя думаю любой животный белок будет стимулировать mTor).

[@maria-safina]

Добрый день! 😊 Благодарю! Нужен ли протеин именно вам с вашим конкретным рационом и уровнем физ.активности - можно сказать только в результате индивидуальной работы. В целом, здоровым людям нужно ориентироваться не на инсулиновый/гликемический индекс отдельных продуктов, а в целом на гликемическую нагрузку и нутритивную ценность приемов пищи) 👍🏻

[@LiluGim]

А чем отличается гликемический индекс от гликемической нагрузки?

[@КристинаКузнецова-щ6л]

Добрый день! Подскажите можно ли есть взбитый белок? Типо Гоголь-моголь.

[@maria-safina]

Добрый день! 😊 Сырое яйцо - не рекомендую. Микробиологию и безопасность продуктов мы проходим на моем курсе. Там я объясняю все опасности употребления сырых источников белка в том числе.

[@НадеждаВадыжева]

Есть такая информация что кофе препятствует усвоению железа, это миф или нет?

[@maria-safina]

Добрый день! Про кофе есть несколько видео, смотрите по поиску на канале. Вся информация там есть!)

[@olesyasstitches627]

Спасибо за видео! Подскажите, пожалуйста, а почему для мяса и рыбы минимальная температурная обработка? Что теряется, скажем, при обработке в автоклаве?

[@maria-safina]

Добрый день! 😊 Автоклав - это явно консервы - то есть часть процесса приготовления уже вне контроля человека. Для консервов часто берут явно не высококачественное мясо + добавленные жиры + соль + консерванты. При нагревании теряются каротиноиды, частично вит. Д (если нагревание жесткое), токоферолы (вит. Е), происходит более глубокое окисление ПНЖК, теряются вит. В1, В2, В3, В6, В9, С. Или значительно уменьшается их количество. Консервы - это фаст-фуд, еда для поездов дальнего следования, когда больше выбрать нечего. Цельная еда - это полноценная еда для ежедневного питания.☀️👍🏻

[@olesyasstitches627]

@@maria-safina честно говоря, я имела в виду консервы собственного производства. Мясо я беру тоже самое что для другой готовки, жиры не добавляю, соли столько же. Добавляю немного овощей. С овощами я понимаю, что витамины при нагреве разрушаются. А вот с мясом, их итак там особо и нету. Микроэлементы такие как железо, наверное, должны оставаться. Белок вроде тоже не переходит в неусвояемую форму. Лично для меня, собственные консервы это удобный способ быстро приготовить ужин. Но меня сильно смутило то, что Вы сказали, что мясу тоже нужна минимальная обработка

[@maria-safina]

@@olesyasstitches627 не минимальная, а щадящая. Это разные термины. «Щадящая термообработка» - это устойчивое выражение, которое включает в себя варку, жарку с минимумом масла, запекание, гриль, приготовление на пару, тушение - недолговременные, без толстых корочек. Но продукт должен быть готов к употреблению. Никакого мяса с кровью или полуготового в ежедневном питании быть не должно. С приготовлением консервов дома встречаюсь впервые. 😊 Возможно, домашние автоклавы не так жестко обрабатывают, как на производстве. Мясо богато витаминами гр. В.)

[@olesyasstitches627]

@@maria-safina спасибо! Получается, как раз щадящую термообработку я и использую если готовить и есть. Домашние консервы - это для мяса 75 минут при температуре примерно 140 гр и рыба 100 минут Сами ингредиенты не отличаются от обычного тушения

[@maria-safina]

@@olesyasstitches627 Автоклав - это длительная (для измельченной рыбы рыбы больше часа - это долго) термообработка под давлением, щадящей я бы ее все-таки не назвала. Мясо и рыба в сильно измельченном виде и сама длительность больше часа. Для бжу, особенно насыщенных жиров не так критично. Для ненасыщенных жиров ПНЖК - критично, в том числе для жирной рыбы. И еще один аспект. Все-таки консервы - не тот вид подачи продуктов, оформления тарелки, который рекоменован как основной для ежедневного питания. Консервы - это тоже часть пищевой культуры, и культуры быстрого питания, заготовок, еды точечной. Птица и рыба получаются более мягкими по консистенции, чем при варке, например, нет таких длинных мышечных волокон, то есть перевариваться в ЖКТ такая консервированная еда будет быстрее. Плюс в том, что если в рыбе есть косточки, они размягчаются при консервировании, и кальций и фосфор оттуда усваиваются лучше - это отличный вариант для пожилых людей на регулярной основе. Для детей и взрослых высокое количество консервов в питании может повлиять на выработку ферментов, так как активность ферментов вырабатывается под состав пищи. Цельная еда требует большей ферментативной активности. Цельные продукты на тарелке - это сложная взрослая еда, ее нужно жевать дольше, чем консервы, разделывать, проявлять свое внимание к тарелке. Введение сложных цельных продуктов (рыба с косточками, или просто цельное филе рыбы, которое ребенок учится резать ножом, птица тоже с косточками и кожей, котлета, которую нужно порезать или поломать вилкой) - это часть формирования пищевого поведения с детского возраста. Это часть взросления. Консервы в питании в большом количестве круглогодично создают особую культуру потребления еды, которая входит в привычку на всю жизнь. Как будет проявляться в питании уже повзрослевшего ребенка (мужчины, женщины) обилие консервированных источников белка в детстве? Как это повлияет в будущем на его выбор еды для себя? Я бы на эти аспекты тоже обратила внимание.

[@MegaIniesta]

А при жарке курицы и рыбы разве не снижаются полезные вещества?

[@maria-safina]

Добрый день! Про жарку у меня есть отдельное видео: kzbin.info/www/bejne/sKjNXqyOZ7OsqdE

[@АринаСаблина-э8о]

Скажите,при постоянных силовых тренировках и желании набрать мышечную массу ,приемлемы разгрузочные дни 1 раз в неделю? Или это может навредить?

[@maria-safina]

Добрый день! Разгрузочные дни не нужны. Нужен верный расчет кбжу, небольшой профицит калорий и тренировки на гипертрофию мышечной массы.

[@АринаСаблина-э8о]

@@maria-safina Благодарю! Успехов и процветания каналу! Будем ждать новые видео🌺

[@АринаСаблина-э8о]

@@maria-safina Может быть Вы как-то снимете видео для таких как я -«начинающих красоток»)) которые начали тренироваться дома,но никак не могут откорректировать питание🤷‍♀️Была-бы вам очень благодарна.хотя бы на примере рациона на 1 день-не для худеющих,а для желающих иметь стройность и красивые формы при этом.Спасибо

[@maria-safina]

@@АринаСаблина-э8о благодарю!))👍🏻☀️

[@maria-safina]

@@АринаСаблина-э8о добрый день! Для начинающих подойдут все мои видео из цикла «Меню здорового питания».👍🏻☀️

[@zisa8930]

А как же костный бульон, который варится двое суток?

[@maria-safina]

Добрый день! 😊 Про костный бульон у меня есть отдельное видео: kzbin.info/www/bejne/aJK2d3uMeL52fJY В Средиземноморском типе питания его нет, да и в формате здорового рациона - это тоже продукт неоптимальный.

[@АлександрШикунов-т7п]

Я слышал в сырах чрезмерно много кальция

[@maria-safina]

Добрый день! В сырах высокое количество кальция и фосфора в легкоусвояемой форме. Это большой плюс сыров! Сыры внесут хороший вклад в набор дневной нормы кальция, например, 45 г сыра Пармезан обеспечивают 53% от нормы кальция. И здесь еще нюанс - не все, что поступает к нам в организм усваивается на 100%. Процент усвоения зависит от общего состава рациона, от того какое качество микрофлоры. А качество микрофлоры формируется годами и зависит от питания и образа жизни. Перебрать с кальцием, до такой степени, чтобы в организме его стал избыток, используя только продукты питания - невозможно. Это значит, на постоянной основе регулярно целенаправленно есть продукты с высоким количеством кальция и при этом есть мало других продуктов (круп и овощей!). Обычно избыток кальция получают те, кто сам выписывает себе БАД кальция и употребляют его в сверх нормах (чтобы кости были покрепче) на долгосрочной основе.

[@appt7822]

А вы едите хлеб?

[@maria-safina]

Добрый день! 😊 нет, для меня оптимальнее есть крупы, тк они намного богаче по нутритивной ценности.

[@deninsauma]

ух какая женщина😍