It's unorthodox, but eventually the best! [The spaghetti carbonara with the fresh cream]

新しい技術を駆使した新作のカルボナーラの回です🍝
卵黄と生クリームの濃厚なパスタソースと濃厚なシャルドネワインの絶妙な組み合わせが最高です🤤試食シーンでは普段中々聞くことができない一流のソムリエによる料理とワインの基本的な組み合わせの話からレストランあるあるまで楽しいお話をさせて頂きました✨
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【材料】
スパゲッティ　70g
ベーコン　40g
卵黄　2個
塩　適量
白胡椒　適量
生クリーム　70cc
パルミジャーノチーズ　7g
マッシュルーム　1個
EX オリーブオイル　大1
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【チャプター】
0:00 オープニング・材料紹介
0:38 佐々木ソムリエ登場
2:54 調理スタート
12:09 実食・対談
15:11 Q:基本的なペアリングのコツ
16:18 Q:今日のパスタとのペアリングのポイント
19:19 Q:このホームワインで初心者でも分かるようになりますか？
22:53 Q:出汁ベースなどの繊細なお料理に合わせるには
24:45 Q:料理とワインの色の関係性
26:24 Q:初心者がレストランでワインを選ぶコツ
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#パスタ #カルボナーラ #ワイン

[@chef_Fabio]

ちょっとしたワインについての疑問やお悩みがある方はこのコメント欄へお気軽にご質問ください🍷佐々木ソムリエが特別に紳士にお答えしてくれます！(投稿から3日以内) ーーーーーーーー　　 佐々木ソムリエに高級ワインを学べる！ホームワインはこちら→shop.homewine.jp/lp?u=498271

[@1105sanami]

佐々木ソムリエが個人的に1番好きな泡を知りたいです🥺🥂

[@lamarseillaise503]

辛くなくてアルコールが弱い人でも飲みやすいワインを教えて欲しい

[@user-dh6ke3pm3j]

佐々木ソムリエがプライベートで愛用しているオススメのワイングラスのブランドを教えてほしいです🍷

[@2Keiq0O-pw3pv]

すごい動画でした✨　講座の最初はワインを好きになれる品種とのことですが、後半はどんな感じなんですか？

[@namekatayukue]

友達にワインをお土産に渡したいのですが、自身がそんなに飲まないのでよくわかっていません。 友達にどんな質問をすれば好みのワインを買っていけますか？

[@user-xe1qh7hv9v]

素敵なカルボナーラをご提案いただきまことにありがとうございます！！　本当に美味しかったです、、、最高のマリアージュでした！！！

[@Hinatsu_]

何時間でも聞いていたくなるような解説ありがとうございました💖

[@user-xe1qh7hv9v]

@@user-mg1wp5gq5n ゲンさん、今回のご視聴頂きありがとうございます！！　いつでもご質問お待ちしております☺

[@duck4344]

ガチガチのプロ同士の対談カッケー ワインが好きなのがめちゃくちゃ伝わってきた！

[@traditional_common]

佐々木さんの声良すぎてなんか笑ってしまう

[@user-pv7is6wb4l]

佐々木ソムリエさんオーラが溢れてます。カルボナーラ春のパスタにはかかせませんね。最高です。お二人のトークも特別感ありました。

[@user-fp9cz4do7x]

ソムリエがこんなに美味そうに喰うの動画にするのは反則

[@Mae-Torano]

めちゃくちゃ美味しそう！ こうしてプロの技を無料で見せてもらえることに感謝✨

[@user-dm9uh4kl3p]

待ってました😍濃厚なカルボナーラ大好き😋 ありがとうございます😋 ソムリエさんのお話も楽しかったです♪

[@user-ns5gb9bh1i]

早速作りました！きのこ無しでしたが、めったに料理を褒めない家族に褒められるほどのおいしさでした。次は、マッシュルームいれて作ります。 生クリーム入のカルボナーラのレシピの中では、材料もシンプルだし、失敗もしないやり方だし、味も一番おいしいやり方だと思います！！！ 黄身とベーコン油を混ぜていたら、急に感触が重たくなったと思ったら黄身ソースがフワッと広がって化学反応したような感じで面白かったです。

[@bigfacecondom]

佐々木さん喋りに特別感あって素敵っす🍷

[@Hutatukamui]

カルボナーラって色々なレシピのある奥深い料理なんですね 勉強になります 個人的にマッシュルーム入ってるのが嬉しいですね😋

[@Comp3630]

こゆプロ同士のコラボ最高です。 プロ同士だからこそ、お互いにの分野で自由に表現できるというか… やっぱり同じ空気・レベルで生きてるからこそのマリアージュなのでしょうか？ 最高の動画をありがとうございます！

[@cookingwithmimmo]

このレシピはすごい、見ているとお腹がすく

[@Hinatsu_]

今回も手品のような素晴らしいカルボナーラ💖

[@user-yx9bl2we8w]

佐々木さんがめちゃめちゃ美味しそうに食べててふふってなる

[@TV-tq1rr]

ソムリエさんの説明がめちゃくちゃわかりやすいです！勉強なります。

[@peetarou]

生クリームカルボナーラのレシピをちょうど探していたのでとても嬉しいです。ありがとうございます。

[@miyakomurai2144]

とても楽しくて勉強になる動画でした❤ワインもカルボナーラも奥深いですね🙂

[@chef_Fabio]

コース料理でワインのペアリングをお願いする時、いつも赤ワインの量が飲めないので泡多めで次第に少なくしていただくというオーダーはソムリエさん的にありでしょうか🤔❓

[@user-xe1qh7hv9v]

ファビオさんご質問ありがとうございます！！　ペアリングはメニューには載っていなくとも、「全体的に量少なめ」や「量多め」、あるいは先に好みではないワインのジャンルなどソムリエに伝えると、それらを踏まえてカスタマイズしてくれるレストランがほとんどです！！　結論としては、めちゃくちゃありです☺　オーダーの時点でお客様に合わせ満足度を高めることができますので、むしろ積極的にご相談いただきたいくらいです！！

[@user-dk3fv5fk1x]

生クリームバージョンのカルボナーラ、嬉しいです。美味しそうなので早速作ってみます！

[@user-rw6od6jb1t]

佐々木ソムリエ初めて知りました…年齢不詳な感じですね。最初癖のある方かと思いましたが、途中から溢れ出る情熱に引き込まれて面白かった。とめどなく知識がでてきそう。 カルボナーラも超濃厚な感じで、少量をワイン飲みながらゆっくり食べてみたいと思いました✨

[@user-ly7ld7rc9p]

ほんとにバッチリ合って美味しいんだろうな〜 ワインとパスタとしゃべりが止まらない、ソムリエさん😂

[@shink4400]

今回のカルボナーラもめちゃ美味かったです。レシピを教えていただきありがとうございます！

[@koukei8890]

これ作ってみました！ すごく美味しくてしかも重たくなりすぎないので最後まで食べれました！ ありがとうございました

[@baobab_star]

とても面白い動画でした。ありがとうございました。 お二人でタッグ組んで、料理＋ワインで新しいビジネスを作れそうですね！！

[@Yellow-Devil91]

めっちゃベタ褒めの佐々木さんめっちゃいいです！ またコラボして欲しいです！

[@user-fw2kx1rs9u]

楽しかったです！ワインとのお皿のマリアージュはいつも難しく、悩ましいですが、お食事いただく時の最大の楽しみです。どちらかが足りないと残念な気持ちになるのでこうした動画はありがたいですー😊

[@user-wj8ri6vt6g]

緊張感たっぷりのファビオさんを微笑ましく拝見しました😊 ファビオさんはお料理で『はじめまして』の距離も縮められて羨ましいです! 今日もごちそうさまでした😋

[@chozumi]

Great technique points that non pros can do, simple ingredients we can find in the supermarket, quick and GREAT TASTE!

[@kokihasegawa3879]

なんて勉強になる動画なんだ…神回ですね！ワイン好きなので嬉しいです

[@chef_Fabio]

そういってくれて嬉しいです😊✨

[@greenknight_life]

とてもお高いワインに驚きましたが、ワインの勉強されたい方にはとても素晴らしい商品だと思います。まずはこのカルボを早く試したいです！

[@1105sanami]

今日もめちゃくちゃ美味しそうなカルボナーラ！ファビオシェフの生クリーム入りカルボナーラは初じゃないですか✨絶対作ります！ そして佐々木さんイケメンですね🍷

[@gintoki7564]

素敵な人だなぁ〜と 日本人で良かったとおもいました。

[@HY-mt1fw]

プロ同士の会話は目から鱗 勉強になりますね

[@user-dh6ke3pm3j]

普段中々聞けないガチプロ同士のお話しとても勉強になりました✨ ワインの話に持って行かれがちですが、今日のカルボナーラのテクニックはどのシェフのレシピでも一度も見た事がないものでいつもながら一流の技術を配信していただきありがとうございます🙇‍♂️

[@chef_Fabio]

素敵なコメントありがとうございます😊

[@SS-km2hf]

佐々木さん、実食の時の顔が最高です! あと、めっちゃイケボ👍

[@yukinko6787]

素敵なコラボ✨ あっという間の30分！もっと聞いていたくなる対談です😊 私がアルコールがダメなのが残念すぎる、、🥲 そして、カルボは定番仲間入りになる😋

[@user-sm6hc4ce3n]

こんばんは〜😊いや〜生クリームと卵黄で濃厚なカルボナーラ❤作って食べた〜い🎶😅ただソムリエの佐々木さんの説明聞いたけどお酒かま飲めない😅でも料理には使ったりするからワインは有るんですけどね😅

[@happydoll3583]

対談とても勉強になりました。 火入のタイミングと温度の管理に気をつけて作ってみたいと思います。 濃厚で美味しそうです😊

[@dk-bx9nb]

ソムリエの方の喋り方のモノマネしてみると元気が出るのでみなさんやってみてください

[@starholy777]

ものすごく爽やかなコラボで、あっという間に見終わってしまいました‼️

[@garnacha8260]

カルボナーラのように濃厚な佐々木さんの声が最高でした！笑 飲んでみたい!

[@user-cs8se7nb4w]

色んなシェフ🧑‍🍳のパスタ拝見して、本当に解りやすく丁寧な仕事に感動❤🌟 トマトソースパスタ作ってみましたが濃くがありプロみたいな味でした👍 カルボナーラも作ってみたいです🤩🙏❣️

[@kharaaq575]

ワインあんまり好きじゃなかったけどぶどうの品種から好みを探すという話から興味が湧きました❣️ ソムリエさんって近寄りがたいと思ってましたがそんなことないんですね～☺️ 好感が持てました🎵 しかしこのカルボナーラと白ワイン美味しそう✨

[@kenkoisi]

何かこっちも専門家になったような、観ていて大満足な内容でした✨

[@mt-gk3ez]

こうしたコラボ凄く勉強になりますね！動画」ありがとうございます！！

[@MK-sg7pm]

佐々木ソムリエ可愛い🤣 カルボナーラ作ってみます！！手に入りやすい材料を使っていただき嬉しいです✨

[@user-zd8vt1ew7q]

めちゃくちゃ勉強になる‼️ 塩気とワインの関係、いつも気になってました！ 具体的でありがたいです。 ファビオさんの番組はホントにためになる❤

[@chef_Fabio]

そういってくれて嬉しいです😊✨

[@korehatsuri]

フレンチのソースヴァンブランをカルボに落とし込むような感じ。上品で美味しそう。早速作ってみます！！

[@chef_Fabio]

是非😊✨

[@TT-is1bu]

サブスクで1番興味もてた、、 勉強になるし食事がより楽しくなりそう🥹

[@user-uz3sf7bu7u]

いつも楽しく拝見しております。ゆったりとした話し方がとても心地よく大好きです。今回のカルボナーラの作り方で、人生初の納得のカルボナーラができました。好きなのに敬遠していたカルボナーラ。これでもう怖くありません。食べたくなったらいつでも食べられます。動画をあげてくださり心から感謝です♡

[@chef_Fabio]

嬉しいです！

[@a_tsum]

動画更新早いのになんでこんな凄いのが作れるのか

[@TT-in9pf]

なんて素人向きのカルボナーラ！！ダマになるリスクが低くなる。ありがたやありがたや。 ソムリエとシェフってレストランの味の両輪だと思ってましたが、やっぱり話が尽きないですね。とても興味深く聞かせていただきました！

[@wakupon]

佐々木ソムリエ、イケボ過ぎる。

[@ssmb148hk2]

3:40 何気なくやってるこのパスタの入れ方好き

[@takiseh4708]

美味そう🤤 これは食べてみたいですねぇ

[@juliuswimardini8893]

Hi Fabio, just re cook what you did. My whole family really love it. It is so delicious. Thank you for sharing. I added garlic to make it balance.

[@hifu5652]

佐々木さんが本当に美味しそうに食べてて、見てるこっちまで嬉しい笑

[@mudkicker4932]

ワイン初心者の私でも分かりやすく視聴できて、とても良い内容で勉強になりました！ これを機に佐々木ソムリエのサブスク入ろうかな！😊

[@lamarseillaise503]

佐々木ソムリエ上品さが伝わってくる

[@user-ii7tl5gm3l]

なんやこのカッコいい2人

[@user-yp4jy2bt1z]

お二方とも、とても楽しそうですね！早速つくってみたくなりました！！ ワインは一回チャレンジして諦めてしまいましたが(笑)、再度チャレンジしてみようかなーと思います！

[@yellbe6482]

今日、こちらのカルボナーラを作ってみました！料理初心者なので色々失敗しましたが、それでも！とても美味しくできました😊 美味しいレシピをありがとうございました！今度はワインと一緒に頂きます☺️💕

[@androidgoogle3709]

卵ベースが衝撃でした！ 作りまーす💮

[@namekatayukue]

お酒がそんなに飲めない自分でも試したくなる！ ワイン買ってこようかな

[@user-yw6mn4gj1b]

アルコールが体質に合わないなら充分に気を付けて飲んでください、合わないなら無理せずすぐに止めてください。

[@namekatayukue]

@@user-yw6mn4gj1b ご心配ありがとうございます！ちょっとずつ試します！

[@zanity0317]

looks really good I hope the caption had more information. I feel like I'm missing more important information in between recipes that, I think I would find very informative. But all in all, I thank you for your content and hopefully I can learn more from your channel. Thank you.

[@yenyen9234]

イケボすぎる

[@7sevenseas275]

とても勉強になりました😊

[@acota-n]

若い世代の活躍が見れて大変喜ばしいです。

[@idoldays]

ソムリエおじさん声良すぎじゃろうがい

[@konkon541]

凄いイケボなソムリエさんですね😳 めちゃくちゃタメになる良い回でした✨

[@user-ot2bh2im3o]

ソムリエの人かっこよすぎる

[@user-zo2sd4vu9m]

佐々木さん、声がとっても素敵ですね😂聞き惚れます笑

[@suimama2536]

まさかの佐々木ソムリエ登場で、テンション上がりました。 受験の時にお世話になった佐々木さんと大好きなファビオさんとのコラボで嬉しいです。 どんな場面でも、佐々木さんのお話しの仕方がいつも同じで、プロ意識を感じます。 ワインと食事とのマリアージュ、もっと知りたいです。

[@1105sanami]

毎月ファビオシェフのペアリングレシピ付いてたら絶対欲しい！笑

[@by_sKeep]

対談がそれだけで動画に出してほしいくらい面白かったです

[@user-ig8xn2yz8w]

いつもながらカルボナーラも最高ですが、こんなに有益で勉強になる動画を無料で見て良いのでしょうか🥰🥰🥰

[@___NY]

お気に入りのお店出身のソムリエってことにビックリ。勝手に親近感

[@KZ-rs5yl]

前々からワイン勉強したかったからポチっちゃった

[@toshiyatakitani4307]

いつもながら、そんなにコツ、ポイントを教えても良いの？って、思いつつ、ありがたく拝見しました!(笑) いつかはシェフの実際の味を頂けたら…と思っています。

[@georgemingting7352]

Thank you chef, I have been trying out this recipe but keep failing, in Malaysia, our version of carbonara is mainly heavy cream, I have been thinking of combining the egg sauce with the heavy cream. Your tips really help! Arigato!

[@hazukasimegane]

カルボナーラも美味しそうだしホームワインも気になる！！申し込もうかな…。

[@user-xb6xq1pw9q]

カルボナーラは、重すぎてちょっと苦手やけど、ファビオシェフが作るやつは、全部食べたいです🤤

[@Samah0309]

凄く面白くて勉強になって良い動画でした！ ぜひこれからも色んな人とのコラボを見てみたいです！！ 特にイタリアンとはまた別のジャンルの和食や中華やフレンチなどなどのシェフとのコラボや料理研究家さんとのコラボなどファビオさんのジャンルとは別のジャンルのコラボも見てみたです！

[@island6877]

無茶苦茶勉強になりました。またコラボ待ってます、

[@nekovc1863]

やっぱワインだよね

[@Shindler0222]

ど素人なんですが今日チャレンジしました。 めちゃめちゃ美味しく作れて感動でした。 今度はペペロンチーノに挑戦します。 今後の配信も楽しみにしてます！

[@user-um3gs1bl6t]

食い入るように観てしまいました。もう直ぐ出かけなければならないのに！

[@user-fk8rs3tn8c]

こんにちはベランダーZです。さっきまで沖縄のソーキソバを食べる予定でしたが。この動画を見て、パスタに変更になりました。とりあえず冷蔵庫に有る物で、作ってみます。

[@whitewizard0123]

いやー。今回、後半の対談は料理好き、酒好きにはたまらない内容でしたね。テンション的にお二人酔ってます！？笑

[@amarug]

スイス人として、イタリア人の友達がいっぱいいるんですけど、あの方によると、クリームを入れるのは一番ダメなことです。ただ、スイスで作られたカルボナーラって必ずクリームが入ってるカルボナーラです。このレシピは本当に美味そうで、作ってみたいと思います。

[@hubbell87]

モンテレーナ飲んだことがあります。正直ルフレーヴのモンラッシェより美味しかった。 濃厚同士でとても合いそうですね。 でも今は高くてちょっと買えませんけどね😉

[@user-yk5vn6yc6c]

ソムリエさんのいるレストランで、ワインの頼み方がなんとなく分かった気がします😊

[@yukito0756]

佐々木ソムリエに質問です。 私は元イタリアン料理人で、現在はワインバーで勤務しております。 ペアリングを検討する際、 味わいを重視するとのことですが、 ワインを調味料として、口内調理を促すのか、料理の足りないパーツ(香り、酸味など)を合わせていくのか。 詳しいイメージを教えて頂きたいです。

[@user-xe1qh7hv9v]

ご質問ありがとうございます！どちらの考え方も合っておりますが、レストランなどで目の前に料理がある場合、圧倒的に”口内調理”を前提で考えていった方が、ペアリングの精度は上がっていきます。料理の主素材とソース（又は味付け）を第一に検討し、その後に付け合わせなども考慮してワインも”微調整”していきます☺

[@yukito0756]

@@user-xe1qh7hv9v ありがとうございます！ 自分の感性、知見を広げ、良いサービスできるように頑張ります！

[@user-yg6br4kf5d]

息子がカルボナーラ大好きで、無事に大学合格したので、作って喜んでくれました。 ありがとうございます😂

[@user-zw9jo9ju6u]

めっちゃ面白い。学ぼう。

[@user-hn3du5wz9s]

最高のペアリング😊

[@user-xn2wf5tk6m]

上品かつ健全

[@beelzebuth4444]

ファビオ 、お疲れ様です🍵 ええコラボでしたよぉ〜🤗 ぜひ第二弾のコラボをリクエストします。 トマトソースパスタでマリアージュを希望します🤤

[@user-rg5pr3lp9t]

作ってみますね😊いつも美味しいレシピをありがとうございます!(´▽｀)