ITALIAN FRIED puff pastry ZEPPOLE of SAINT JOSEPH FOR FATHER'S DAY recipe SO YUMMY AND DELICIOUS

Fabulous fried Zeppole di San Giuseppe, perfect recipe by Sal de Riso, the famous Neapolitan master pastry chef whose Zeppole and lemon delights are among my absolute favorite recipes! To celebrate Father's Day, this year I offer you donuts in 2 versions: fried and baked (OVEN donuts can be found here: • ZEPPOLE DI SAN GIUSEPP... )
Sal de Riso's fried zeppole recipe is really delicious and easy to make at home! As for the custard instead, I used my personal recipe as Sal de Riso uses double the yolks I use on a liter of milk and personally I prefer a custard with less yolk. But that's just my personal taste.
Here is my cream recipe. the recipe for zeppole di Sal de Riso and finally also its custard so if you prefer you can use its weights for the cream too!
SAL DE RICE ZEPPOLE RECIPE:
(FOR ABOUT 16 ZEPPOLE )
250 g of 00 flour
250g water
100g butter
6 whole eggs
6 g salt
SAL DE RISO CUSTARD RECIPE:
800 g whole milk
200ml cream
12 yolks
300g sugar
90 g corn starch
4 g salt
lemon peel
vanilla
CUSTARD RECIPE BY FRANCESKA CHEF (performed on video)
800g milk
200 g fresh cream
250g sugar
6 yolks
vanillin
Lemon peel
110 g corn starch
Cooking the donuts: fry
If you want to make them in the oven, make my zeppole in the oven
BAKED SAINT GIUSEPPE ZEPPOLE • ZEPPOLE DI SAN GIUSEPP...
MIMOSA CAKE : • TORTA MIMOSA SOFFICISS...
#zeppole #zeppoledisangiuseppe #fathersday

[@FranceskaChef]

Buon pomeriggio amici,oggi vi propongo una ricetta davvero irresistibile : le zeppole di San Giuseppe fritte! Per quanto riguarda la zeppola ho usato la ricetta di Sal de Riso, una garanzia! La crema invece è la mia ricetta personale! Spero davvero tanto che questo video vi piaccia! E se apprezzate i miei video potete condividerli con i vostri amici, lasciare un like e commentare per aiutare il mio canale. Grazie mille, vi abbraccio con affetto, Francesca 🩷🩷🩷🩷🩷🩷

[@FranceskaChef]

🇬🇧🇬🇧🇬🇧 Saint Joseph father's day fried cream puffs, italian Zeppole! Please enable subtitles in your language if you are watching from abroad. For any question feel free to ask 🩷

[@samantacostanzini1034]

Ciao Francy complimenti per queste zeppole che ti sono uscite meravigliose. E soprattutto grazie anche per condividere le ricette famose di ottima qualità. Sei sempre la migliore, con affetto. Ti seguo sempre

[@FranceskaChef]

Grazie sei dolcissima 🩷🩷🩷

[@derenserh2080]

Troppo buone le zeppole.... Super like.

[@serenity9033]

Che belle zeppole, sei bravissima Francesca, dico davvero. Le tue ricette sono davvero favolose. Oggi ho fatto il tuo polpettone, ho ricevuto i complimenti da tutti gli ospiti. Mi affido sempre alle tue ricette perché sono un successo. Grazie 😊😊😊

[@honarderakhshan2358]

Like Hi friend so delicious amazing recipes sharing 👍👍👍👈👈🌸🌸🌸

[@mariaarrotta8646]

Ciao Francesca come sempre ti faccio i miei complimenti sei bravissima che prelibatezza baci

[@FranceskaChef]

Grazie Maria! Sei un tesoro! 🩷😘😘😘

[@giuliaroma2219]

Grazie per questa ricetta buonissima. Li farò certamente in settimana.

[@danielamilano2375]

Che meraviglia queste zeppole, sono buonissime, le faccio per la festa del papà. Grazie per la ricetta.

[@FranceskaChef]

Grazie ❤️

[@danylapiana1920]

Adoro queste zeppole con l amarena. Le farò il 6 marzo per il mio compleanno. Grazie tesoro.

[@FranceskaChef]

Grazie ❤️ ❤️

[@daisydawnies1584]

Buonissime complimenti 🙏🙏🙏 grazie per la ricetta!

[@jasonlaguinoss]

Meravigliosa complimenti

[@simonesimoni7930]

Complimenti, le tue zeppole sono davvero deliziose. Super like

[@marajanero6528]

Troppo buone....le farò certamente in questi giorni.

[@marialuisasale7524]

BUONISSIME E BELLE .BRAVA!

[@amelianonna4478]

Queste zeppole sono eccezionali, brava. Le farò certamente questa domenica. Ciao.

[@FranceskaChef]

Grazie ❤️

[@gioiasofiacolore1381]

Le farò certamente per la festa del papà. Complimenti, sei bravissima.

[@FranceskaChef]

Grazie ❤️

[@robertaarte1828]

Quest anno le voglio fare in casa, spero mi vengano belle come queste. Grazie per la ricetta.

[@FranceskaChef]

Grazie ❤️

[@FranceskaChef]

Vi ricordo che la ricetta è scritta nel box informazioni ! ⭐️

[@ritad.4926]

Meravigliose🤩😋

[@luciacarfora9518]

Meravigliose Meravigliose

[@ninettabilotta5851]

Che buone le zeppole. Le devo fare assolutamente. Bravissima.

[@FranceskaChef]

Grazie ❤️

[@jasonlaguinoss]

Auguri sei una donna speciale

[@ifmakeup882]

Sei bravissima. Like

[@chiaratoni4069]

Ciao tesoro, bellissime le tue zeppole fritte!!! ❤ un abbraccio 🤗

[@FranceskaChef]

Grazie ❤️

[@kikkabella964]

Troppo buone. Le faccio certamente questa domenica, grazie mille.

[@FranceskaChef]

Grazie ❤️

[@carlomecucci49]

Magnifiche 💯 superlative!

[@FranceskaChef]

Grazie ❤️

[@elianadeiana770]

Ciao Francesca,bellissime le zeppole di San Giuseppe, bravissima ♥️ un abbraccio 😘

[@FranceskaChef]

Grazie ❤️ ❤️ ❤️

[@janinanolasco3635]

Meravigliose le tue zeppole Tesoro 🤩

[@FranceskaChef]

Grazie ❤️

[@giulianat7030]

Troppo buone....super

[@frederikpatterson10329]

Che spettacolo ❤sei sempre bravissima.

[@FranceskaChef]

Grazie ❤️

[@reginadicuori8229]

Sono buono e zeppole. Super like.

[@FranceskaChef]

Grazie ❤️

[@giorgiavantine]

Bellissima ricetta

[@FranceskaChef]

Grazie ❤️

[@margherita2011zh]

Carissima Francesca sono delle meravigliose zeppole sei bravissima 👍👏👏 avrei due domande da fare la prima ho notato che con lo sciroppo delle amarene la crema si taglia come mai? la seconda potrebbe essere così gentile di aiutarmi ! vorrei fare con la tua ricetta 25 zeppole fritte ma un po’ più grandi delle tue io non so regolarmi con gli ingredienti ti ringrazio tantissimo per la tua risposta un abbraccio grandissimo 🤗😘❤️

[@FranceskaChef]

Ciao carissima, lo sciroppo di amarene e le amarene stesse purtroppo rovinano il gel che ricopre la crema pasticcera in quanto composta da uova e amidi. L'unico modo per ovviare ciò è o fare una crema diplomatica con panna che rende la crema spumosa oppure se noti bene, molte pasticcerie e molti pasticceri famosi non usano più le amarene ma la confettura di amarene in pezzi che non crea questo inestetismo. Io lo faccio anche ma in questo video ho voluto mantenere la tradizione perché so che molti di voi ci tengono, come infatti la scorsa settimana, nelle zeppole al forno, mi ha scritto un signore : "ma a me piacciono belle bagnate col succo di amarena" e io naturalmente ascolto e leggo ciò che mi dite e vi vengo sempre incontro. Per quanto riguarda le tue dosi , raddoppia tutto visto che vuoi farne 25 e addirittura più grandi perché io con questa ricetta ne ho ottenute 16. Ciao e a presto! Baci 🩷

[@kuriakiplatani5194]

Good evening, Franceska!!!Very nice recipe!!!Its much more different from sue!!The same base,but for us,are sue with cream patisserie!!!Very delicious!!!💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞

[@FranceskaChef]

🤔🤔🤔 hey this is pastry cream ! Pastry cream is made with milk, cornstarch,sugar and eggs ! LOL 😋 these here are a sort of cream puffs but they are fried instead than baked .

[@FranceskaChef]

Btw thank you so much for visiting my channel ! 🩷🩷🩷🩷

[@aliyenincicekdunyas9480]

93) merhabalar elinize emeğinize sağlık iyi akşamlar diliyorum 👍💞

[@FranceskaChef]

Çok teŝekkur ederim

[@antoniorossi2310]

Buonissime le zeppole..

[@fakirkulsofitv1533]

Very nice.

[@FranceskaChef]

Thank you ❤️

[@mariarosariascognamiglio5330]

Ciao Francesca scusa la crema pasticcera va preparata tutta a freddo e poi cotta sul fornello?

[@FranceskaChef]

Si può fare in entrambi i modi, sia scaldando prima il latte oppure aggiungerlo a freddo. La differenza che se usi il latte freddo ci vorranno 2 minuti in più di cottura. Tutto lì! L'importante è usare una frusta e mescolare per evitare la formazione di grumi.

[@FranceskaChef]

Ovviamente poi va cotta, in ogni caso.

[@annanatalicchio5644]

Ciao, le ho volute provare oggi per preparami al giorno della festa del papà. Nell'olio si sono triplicate perché non mi sono regolata nella grandezza ma ad ogni modo il risultato è stato ottimo. Volevo solo un consiglio per evitare che la crema si spacchi. Per il resto non posso che dirti che non posso più fare a meno di seguirti. Poi le tue idee sono facili e strepitose.

[@FranceskaChef]

Anna non esiste niente per non fare spaccare la crema, molti pasticceri usano da anni la Confettura di amarene, se ne mette un cucchiaino al centro o le fragole fresche per dare colore. La crema pasticcera è una crema in cui è presente un forte quantitativo di gel dato dalle uova e dall'amido. Esistono pasticceri che purtroppo usano 200 grammi di farina e 500 g di zucchero su litro di latte per fare la crema... fanno il cemento armato al glucosio... e in questo modo gli si spacca di meno. Io sconsiglio fortemente questa metodica. Piuttosto ti do 2 consigli : metti le amarene al momento di servirle, perché anche se le asciughi con lo scottex, dopo poco si spacca lo stesso. E per ultimo consiglio : se devi per forza mettere le amarene prima, fai la crema diplomatica (crema + panna) che , a parte secondo me è più buona e delicata, non si spacca perché è spumosa e areata grazie alla panna. Questi sono gli unici consigli che posso darti. Un bacione 🩷

[@annanatalicchio5644]

@@FranceskaChef grazie di cuore per i tuoi preziosi consigli

[@giuseppinamastrolillo4671]

Indubbiamente preferisco la tua ricetta della crema "speciale con panna" con 6 tuorli che sono già tanti. 12 sono esagerati.....per la salute....Buona serata .💌✨Giusy

[@FranceskaChef]

Giusy la panna si mette per rendere la crema più rotonda al palato ma non è obbligatoria. Ti dico la verità, io quando voglio fare dolci light uso addirittura latte scremato e viene buona lo stesso, non eccezionale ma piacevole. 12 tuorli su litro di latte e pensa che Iginio Massari fa una crema ricca con addirittura 300 g su litro di latte. Diciamo che per me che sono nata e cresciuta in una città in cui la crema si fa SENZA UOVA è davvero tanto usarne già 6. Tutta questione di gusti. Grazie per essere passata a trovarmi, un abbraccio e buona serata anche a te 💕❤😘

[@giuseppinamastrolillo4671]

@@FranceskaChef Posso sapere in che città vivi? Buonanotte

[@giuseppinamastrolillo4671]

@@FranceskaChef Ops ! io sono di Andria (Puglia) famosa per la "burrata" un abbraccio virtuale 💞

[@FranceskaChef]

@@giuseppinamastrolillo4671 nata e cresciuta a Reggio Calabria per 20 anni, dove infatti facciamo la crema senza uova (buonissima, la trovi sul mio canale se ti può interessare) , adesso abito in Basilicata a circa un'oretta e mezza da Andria! Le mozzarelle e le burrate infatti le compro sempre della tua zona! 🩷 buona domenica

[@giuseppinamastrolillo4671]

@@FranceskaChef O.k. e ricambio.

[@grenzenloserezeptemitirina7125]

Die sehen sooo gut aus 😋

[@FranceskaChef]

Danke schön

[@FranceskaChef]

❤️

[@giuseppinamastrolillo4671]

Sal de Riso, prima di friggerle, le passa nel forno statico a 200 gradi per 10'. Con questo segreto le zeppole fritte non assorbono l'olio. Come mai non hai seguito lo stesso procedimento per la sua ricetta? Un saluto dalla Puglia. 💌Giusy

[@FranceskaChef]

Ciao Giusy, io l'ho visto da Antonella Clerici e il passaggio del forno non l'ha fatto 🤔 quindi non saprei ! Comunque il risultato non mi sembra niente male, le ho fatte stamattina e poi le ho regalate agli amici che devo dire hanno apprezzato tantissimo. Bacioni 🩷

[@giuseppinamastrolillo4671]

@@FranceskaChef a

[@marisamarzocca2085]

Io ho fatto la crema ma risulta troppo liquida ho dovuto mettere il doppiol' amido ,in più 4 uova .come mai?

[@FranceskaChef]

Ciao Marisa, molte persone usano il doppio dell'amido ottenendo una crema dura per far in modo che non coli dalle zeppole. A me la crema dura non piace. La maggior parte dei grandi maestri pasticceri come Massari, Montersino, DI Carlo, Biasetto ecc.. usano appena 70 g di amido su 1 Litro di latte. Io ne ho usati 110 g proprio per avere una crema soda per le zeppole. Se tu hai raddoppiato a 220 g non oso immaginare cosa hai combinato ma sono gusti personali. Buona giornata

[@SofiaSenatore-nq9wj]

Ma se non si ha la planetaria come si fa ?

[@FranceskaChef]

Con un cucchiaio di legno, li ho fatti tante volte usando il cucchiaio, cerca bignè Franceska Chef e ti usciranno diversi video in cui uso appunto il cucchiaio o addirittura il frullino elettrico semplice.

[@vittoriafabbri5611]

Troppo invitanti e golose, le devo fare certamente.