Pizza Sauce: the 5 Ways According to Davide Civitiello

"Homemade pizza", the first book by Davide Civitiello and ItaliaSquisita! 👉🏻shop.vertical.it Davide Civitiello returns to talk about Neapolitan pizza starting from one of its fundamental ingredients. Many of his fans have asked us for advice on how to best manage different kind of tomatoes in the preparation of pizza. So we asked Civitiello to illustrate the correct techniques, the types of tomatoes and the best combinations to make the most of one of the absolute protagonists of the Italian gastronomic product par excellence.
1. Raw San Marzano type tomato (marinara) 0:25
2. Past oblong tomato like San Marzano (margherita) 3:03
3. Red datterino tomato (smoked provola) 5:05
4. Yellow datterino tomato (olives and capers) 7:08
5. Cuore di bue (caprese) 9:36
In collaboration with Così Com'è
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[@italiasquisita]

È ora disponibile "La pizza fatta in casa", il primo libro di Davide Civitiello e ItaliaSquisita! Non perderlo 👉🏻shop.vertical.it/ It is now available "Homemade pizza", the first book by Davide Civitiello and ItaliaSquisita, don't miss it!

[@runnerino180]

Non c'è cosa più bella che amare il proprio lavoro, e tu trasmetti questa emozione. Grande

[@DavideCivitiello]

Ci metto i cuore sempre ogni secondo, se puoi condividi con i tuoi amici.

[@32FATMIKE]

Ottimo commento! E sono d'accordo con te - si posso vedere la sua passione

[@villasmykonosspa7090]

super pizzaiolo

[@andrea150174]

@@32FATMIKE Concordo è un Grande complimenti.

[@taliaraine2630]

I love watching Chef Davide videos. So informative and every dish looks amazing. How to balance the flavors of different tomatoes and cheeses was fascinating. More videos please!

[@DavideCivitiello]

thank you too soon we make video!

[@fantolaus]

non sei un pizzaiolo, sei un ARTISTA e non smetterò mai di ringraziarti per i preziosi consigli che ci dai. Grazie a te ho trasformato la mia pizza secca ed asciutta in una vera pizza (nei limiti dei miei strumenti casalinghi che sono quelli "standard"). Ora, poi, che ho imparato il diverso modo di trattare i vari tipi di pomodoro, sono sicuro che farò un ulteriore balzo in avanti: vorrei poterti mostrare le foto del prima e dopo averti "conosciuto"... GRAZIE GRAZIE E GRAZIE

[@alessandrocambiolo1291]

Bravissimo, un'opera d'arte veramente. La vera pizza è unica, è nostra❤🇮🇹

[@DavideCivitiello]

Grazie di cuore sono felice che ti sono piaciute se puoi condividi questo video es iscriviti al mio canale you tube

[@luca-qf6jr]

Maestro Davide.. Sai spesso durante l alta stagione con un afflusso molto elevato di pizze da preparare, penso che questa passione si stia spegnendo.. Ma poi vedo un tuo video e mi si riaccende di nuovo.. Che dire.. Sei un ispirazione a non mollare questo patrimonio.. Perché di pizzaioli ce ne sono troppi.. Ma pochi sanno il fatto loro.. E tu sei un esempio.. La Gialla che dire..!! La proporrò nel mio menù essendo che utilizzo questi prodotti.. Sei un ICONA di questo settore.. Beh.. NUMBER ONE a tutti gli effetti!!! 💪💪💪

[@DavideCivitiello]

Grazie di cuore Luca sono felicissimo, che ti do questa carica mai mollare e sempre qualità, se puoi condividi questa video con i tuoi amici ed iscriviti al mio canale you tube.

[@beevees1636]

La manualità di questo signore è incredibile. Vedere piegare un panetto steso in quel modo per spalmare l'olio e riportarlo a stesura perfetta è cosa da pochi. Un vero pizzaiolo.

[@DavideCivitiello]

Grazie di cuore Antonio ci metto il cuore sempre se puoi condividi questo video ed iscriviti al mio canale you tube

[@sojenbarman7094]

গচছভভদ

[@guidokozmann895]

Anche se originalmente coltivato dagli aztechi in messico e portato in europa con gli spagnoli SIETE VOI NAPOLETANI I GEGNI DI QUESTO PRODOTTO MERAVIGLIOSO DELLA TERRA!!!!! BRAVO DAVIDE !!! UN ALTRO VIDEO MAGISTRALE.👏👏👏😍👍💪💪

[@matteofarot2863]

I'm in love with all your pizza Napoletana recipe videos from Davide Civitiello! Gonna try all that 5 classic of pizza pomodoro

[@robertaloi8759]

Ciao Davide Civitiello complimenti sei bravissimo ed è un piacere ascoltarti e vederti nel trasmettere tutto l' amore e la passione per il tuo bellissimo lavoro.

[@DavideCivitiello]

Grazie Robertsa ci metto il cuore sempre se puoi condividi questo video es iscriviti al mio canale you tube

[@robertaloi8759]

Ciao @@DavideCivitiello grazie a te, mi sono appena iscritta al tuo canale e sarà un piacere seguirti.

[@alfredosanapo9577]

La tua umiltà e la passione che metti in questo lavoro sono i tuoi punti di forza. Eccezionali tutti e 5 gli utilizzi.

[@mr.luiscastro7531]

I’m very fan of the pizza and Italian cuisine . I’m enjoying see this video . Greetings from Colombia 🇨🇴

[@sensoryplanet6156]

watching this makes me truly happy. thank you. it´s a great pleasure to watch.

[@robertobarone1611]

Semplicemente strepitoso. Unico.. Senza parole

[@leeschloss4840]

This guy's the real deal.

[@DavideCivitiello]

Thank you so much if you want share this video and follow me on you tube

[@carlossebe2481]

Che video spettacolare ... Il profumo dei pomodori di stagione è il migliore. Congratulazioni @Davide Civitiello ... un insegnante

[@DavideCivitiello]

Grazie di cuore Carlos se puoi condividi questa video ricetta ed iscriviti al mio canale you tube

[@Manuel4Videogame]

La violenza in quegli stacchi ahahahahah Grande Davide!!! Sei la mia ispirazione per questo lavoro!

[@DavideCivitiello]

Sono felice che ti ispiro passione per questo lavoro, non mollare mai se puoi condividi

[@npmermaid]

David, TY for the delicious looking & beautiful presentations. I remember how my Italian Grandmother made her wonderful pizza. It was more of a deep dish to feed her 5 granddaughters.. The taste of the tomato juice that would sometimes be on parts of the crust was so delicious. She grew & sold her own tomatoes & produce she grew in her huge backyard. She refused to speak English so we never were able to really talk to her but there was no denying the love she had for us. I miss both my Grandparents so much, they were more like my parents. Grandma would always open a canned jar of peaches for a treat for me.. YUM.. TY so much for the memories.. Hugs..

[@DavideCivitiello]

[@marvihaemmer9881]

When you make pizza Davide, I can really see that you‘re doing it with all your heart and pure passion and I think that is the most important ingredient❤️ God bless you

[@Pabloraster]

Video piacevolissimo, le spiegazioni sono molto chiare e la tecnica è impressionante. Grazie Italia Squisita e complimenti Davide!

[@DavideCivitiello]

Grazie Pablo cerchiamo di trasmettere emozioni e sopratutto di insegnare tecniche utili anche a tutti voi a casa, se puoi condividi questa video ricetta

[@Pabloraster]

@@DavideCivitiello Grazie per avermi risposto :) Spero tanto di poterti venire a trovare nel tuo ristorante presto! Un abbraccio dalla Polonia!

[@andreavitaro144]

È da un pò di giorni che guardo i tuoi video, ti parlo da persona che lavora nella ristorazione da diversi anni in sala per cui ho visto tanti pizzaioli all opera.. Voglio farti i miei più sinceri complimenti per come ti brillano gli occhi mentre lavori.. Hai una tecnica impressionante e fai sembrare una stupidaggine ciò che in realtà non lo è. Sei un grande, continua sempre così perché quello che trasmetti è pura emozione. Giù il cappello per le persone come te.

[@we3oe]

Ho visto e continuo a vedere centinaia di video sulla pizza ; secondo me , Davide è il Mastro dei Mastri , è completo in tutto , dalla teoria alla pratica , un vero artista che conosce bene la materia ma soprattutto la ama !!!! Un vero mostro sacro nonostante la giovane età ; COMPLIMENTI !!! Dove bisogna venirti a trovare per assaggiare una tua creazione ??

[@fabiodeep4588]

Sei bravissimo e si vede che ami il tuo lavoro....i tuoi video sono poesia! 😄👍

[@MrLuiginico]

Una pizza più buona e squisita dell'altra. Davide, sei un GRANDE! Grazie.

[@gianluigidenardi998]

Video a dir poco fantastico. Mi chiedo cosa abbia visto chi ha messo 👎. Grande Davide sei il migliore!

[@salvatorecaraviello667]

Come vorrei imparare questo mestiere , uno dei più belli. Bel video 😉

[@manuelcraft9144]

Segnalato per porno ❤❤

[@DavideCivitiello]

[@vadimkofevaroff]

Con grande rispetto per il maestro! Ciao da Mosca!

[@DavideCivitiello]

Ciaoooooooo un abbraccio da Napoli se puoi condividi questo video cosi anche a Mosca ci possono guardare.

[@ceyhununnotas279]

Ciao grande maestro Civitiello...Viva 👏👏👏🙏

[@erbderbs]

Incredible video. Davide Civitiello has an incredible amount of experience and it was wonderful to experience that. Excellent youtube channel

[@AaronCohn84]

The last one was so interesting... it's like a caprese salad, but also a pizza! My friends will never expect it :-)

[@ts302]

for me, a few seconds in the oven to soften/melt the toppings :)

[@kevinh3979]

@@ts302 No.

[@TheMIsterAsnuafa]

@@ts302 you don't actually want to soften that kind of tomato, any other is ok, but occhio di bue needs to be eaten as frash as possible for the best outcome. Anyway, everyone can do what he wants in order to enjoy anything according to his personal taste!

[@rambokit89]

Uno dei top pizzaiolo ami si vede proprio ciò che fai bravo a spadellare anche 🙏🙏🙏🙏🙏👍👍

[@DavideCivitiello]

Grazie Nico amo cucinare anche per i miei amici, la pizza la faccio da sempre se puoi condividi questo video con i tuoi amici

[@TheHeraldOfChange]

When I was young I always had my pizza cut into 8 slices. now that I'm older I have to cut back on how much I eat. So now, I have my pizzas cut into six slices. :-D

[@brainwashingdetergent4322]

Best comment of the bunch!!!

[@ВячеславЗиняков-е7п]

math lool

[@Gigasimo456]

4 slices here, i definitely have indigestion problems

[@brianboru62]

Thanks Davide excellent ,authentic and great to show English how a fantastic Pizza should look🙏👍👍👍👍

[@gabrielecastagna5277]

Con 5 ingredienti siamo riusciti ad inventare il piatto più buono che esista al mondo

[@DavideCivitiello]

pochi ma buoni . . .. sono felice che ti sono piaciute se puoi condividi questo video ed iscriviti al mio canale you tube

[@gabrioemanuele8053]

Eh si è proprio vero

[@giordanofranchini2645]

Ingredienti poveri proprio come i meridionali.

[@davidebignami6220]

Complimenti, assolutamente un artista.

[@andreaziviani7815]

Ma quali domande!!! L'unica domanda potrebbe essere me le prepari tutte e 5!? 😋😋😋

[@DavideCivitiello]

hahahhaha sono felice che ti piacciono, anche io che le ho preparate le mangerei tutti i giorni, se puoi condividi questo video con i tuoi amici.

[@florecitadelcampo13]

😂😂😂

[@ArielNieto]

Genio Davide! Maravilloso, gracias

[@faustosilvestri4638]

Bravissimo Davide!!!

[@markcukrojiujitsu2322]

Such a great video with wonderful insights to making a great pizza with different flavors. Thank you for making these videos!

[@danimanolii]

Bellissimo video! Ne vogliamo altri con Davide!! Grandee

[@italiasquisita]

li hai visti tutti? :) kzbin.info/www/bejne/eaKcYZ-Lhrp2i9E

[@danimanolii]

@@italiasquisita si, li ho già visti grazie

[@mrw7143]

Some great ideas! We get too used to mozzarella only pizza.

[@DavideCivitiello]

tomato is a great invention, if you want share this video.

[@camilocapasso1866]

SEI UN GENIO DELLA PIZZA

[@DavideCivitiello]

Grazie Camilo se puoi condividi questo video con i tuoi amici

[@linovino628]

Bravissimo. Complimenti

[@lorenzoruggieri5259]

Molto bravo e tanta fantasia... complimenti

[@DavideCivitiello]

Grazie di cuore Lorenzo ci metto il cuore sempre se puoi condividi questo video con i tuoi amici

[@javahabit]

Love it when it comes to talk about pizza, specially when chef Davide on frame. I have a question to ask, chef. Those tomatoes you showed us have their nature flavour like sweetness, sour, etc. But in my country is very hard to find those kind of tomatoes, we only have mostly sour tomatoes. Is it still okay to make a sauce with adding some sugar to replicate tomato sweetness for the sauce? And can it still be called as Neapolitan pizza if I tried to use that sauce?

[@geraldomuccillodaudt9405]

Grazie per l'ispirazione!

[@DavideCivitiello]

Grazie a te Geraldo che ci segui, se puoi condividi questo video.

[@raphoenix10]

Parabéns, vídeo muito bom. gostaria de um dia poder provar dessa pizza.

[@DavideCivitiello]

Obrigado se pode vas a compartir

[@Hakunamataha]

Loved it

[@fabiocetrangolo1735]

Bravissimo!!!

[@mrpmessina]

Grandissimo!

[@galinaurozhaeva9357]

Magic! Amazing! 😊👍

[@robertofalco397]

Bravo Davide un saluto da Bilbao.

[@juancarlosortega1562]

Thank you Mexico for providing the tomato and chili from our pizza

[@mvc2arg]

Que buena pinta que tiene esa pizza!!!

[@lorislaurencig7098]

Magico! 👍

[@DavideCivitiello]

Grazie Loris se puoi condividi questo video con i tuoi amici ed iscriviti al mio canale you tube

[@dominicsantoro49]

Meravigliose.

[@Sentiero.7]

Troppo bravo Grande Davide è molto simpatico 💘

[@afroditeroma1677]

Il top del top ❤️

[@linnoveronesse4888]

Sei grande ...🌋🇮🇹💙

[@padlogic1220]

Grande!

[@DavideCivitiello]

Grazie Pad se puoi condividi questo video.

[@andreanatale3879]

Davide sei un vero maestro! Che ne pensi dei datterini freschi passati nel passa verdure come hai fatto per i San Marzano? Ti sono grato se mi rispondi

[@pstufratunt]

Davide, mi hai fatto venire fame

[@tonydeltablues]

This is exquisite! So good! I would aspire to make Neapolitan pizza of this standard. Grazie mille Tony

[@DavideCivitiello]

:-) Pizzaaaaa

[@danieletarantola88]

Sei un grande

[@DavideCivitiello]

Grazie Daniele se puoi condividi questo video ed iscriviti al mio canale you tube

[@monaabihanna8141]

Davide, you are amazing 😊 can you tell me how you make the basil oil?

[@lucadistefano5308]

Grande professionista

[@Xou1234]

im confused when he says fresh oregano but its dried ? or am i missing something? those all look aamaaaaaaazing

[@bulent2141]

Bene 😀 İm Turkish i can nat understand you but looks realy nice i will trt it

[@coat.thik1]

Verrei a mangiare tutti i giorni da te ma purtroppo abito lontano ✌️

[@DavideCivitiello]

Chi lo sa, magari un giorno mi trovo io nella tua città.

[@simoalbe9358]

Mammamia Davide, sei sempre il migliore. Rimango sempre incantato dal tuo modo di spiegare

[@DavideCivitiello]

Grazie Simo come nelle altre ci metto il cuore sempre, se puoi condividi questa video ricetta !

[@katerinapatiniotis5598]

What a great channel!! I wish I could find it a long time ago!!! I subed straight away!!! Boom! 💪 I Iove and I cook Italian and Japanese cuisines all the time!! 🍣🍝🍕

[@DavideCivitiello]

thank you

[@katerinapatiniotis5598]

Davide Civitiello You're welcome sir. I have a question. What kind of sauce can you use in an authentic papardelle pasta ? I see so many crazy varieties, and I don't know what's authentic anymore! I'm sick of them bastardising Greek (I'm Greek) and Italian cuisines. Thank you. Ευχαριστώ πολύ!!!

[@kitchennatural]

I prodotti di Finagricola, linea così com'è sono il TOP di gamma. Ottimissima scelta.

[@blaslamagni]

Excelente!

[@DavideCivitiello]

Muchas Gracias, se puedes vas a compartir este video.

[@mauroferrara1074]

Sei grande davide

[@antonioditella9215]

In assoluto uno dei migliori video

[@DavideCivitiello]

Grazie Antonio sono felicissimo ci mettiamo il cuore se puoi condividi questa video ricetta

[@d10s49]

Devo provarla cn pomodori Gialli pugliesi….teng na nzert...Li mangiano "scattariciati"

[@DavideCivitiello]

Sara buonissima, anche con i gialli pugliesi già l'ha immagino se vuoi condividi questa video ricetta

[@d10s49]

@@DavideCivitiello Già fatto! Cmq sono salentini.Domenica spero di festeggiare la vittoria del Napoli la pizza cn i pomodori scattarisciati,sarà molto più buona!

[@sitnslide]

One video. Five winners! Number 5 - Oh MY!! Aloha from Hawaii.

[@DavideCivitiello]

Thank You From Napoli . . . .

[@MinNyeAccount]

you guys (italians) have access to such awesome tomatos :o

[@yota1743]

La Spiegazione ed esecuzione delle ricette sono di alto livello. Bravo .

[@aquila2481]

Sii o mast 'ra pizz 🤤🤤🤤 complimenti per la passione,l'amore e la dedizione che ci metti🙌

[@mattialungo]

Senza parole chepeu Davide

[@de_Siraffa]

L'ultima l'ho mangiata proprio da lui, ma con impasto a 5 cereali. La ricordo ancora 😋

[@DavideCivitiello]

Ciao Raffaele sono felice che ti e piaciuta, se puoi condividi questa ricetta.

[@BachTantra]

I love the first one

[@aliboy439]

Bravo

[@menleegabs5901]

Bravo à vous cela doit être délicieux Ouah!!!😲🤩😋🤤😋🤤👌👍👋👋

[@francescocostanzo3479]

Sei grande maria da mancester. Vorrei vedere la 4 formaggi. Grazie.

[@DavideCivitiello]

prossima volta faremo un video sui formaggi e faremo una bella 4 formaggi.

[@cryptoastronaut8130]

This is amazing bro some other level mastery right here my i would eat these pizzas everyday all day for the rest of my life and be happy 😍

[@Rod180798]

Receitas insanas! Maravilhoso. Trabalho espetacular. Quando eu estiver na Itália com certeza irei ao pomodoro rosso

[@robertfapswell3719]

♥Respect♥

[@bonakomisha1259]

Merci, s'il vous plaît recette pour la pizza

[@DavideCivitiello]

Merci !

[@NuoviTroiani]

il segreto di tutto è la farina e il forno. >Non avendo un forno professionale ma una buon afrina Caputo ,si: mi consigli la Nuvola? interamente o in percentuali con altri tipi?

[@terranovagreenfarms4184]

GREETINGS FROM NEW YORK. GREAT VIDEO YOU ARE A VERY TALENTED TEACHER. I HAVE A HUMBLE REQUEST: CAN YOU PLEASE MAKE A VIDEO(S) ABOUT THE DIFFERENT KIND OF PIZZAS BY REGION IN ITALY MY FAMILY IS FROM PALERMO BUT I NEVER BEEN IN ITALY AND I ALWAYS WANT TO LEARN ABOUT HOW MANY DIFFERENT PIZZAS WE HAVE IN ITALY AND YOU ARE THE PERFECT TEACHER TO SHOW US AND THE ENTIRE WORLD ABOUT THOSE PIZZAS NOBODY KNOWS ABOUT THEM. THANKS FOR YOUR COOPERATION IN THIS MATTER. SINCERELY . . . RAY "THE BURGER PRIEST" 🇪🇸 🇨🇴🍔👊😎👊🍔🇵🇷 🇮🇹

[@charleswong7502]

Hi David’s, your video is awesome but I m a bit confuse after watching a lot of different Italian pizza chef’s video. I be been heard it should be soft but some said it should be crispy outside but soft inside. What are the key factors for the best pizza?

[@estuchedepeluche2212]

Somebody get this man a cutting board a good knife, per favore!!!

[@SanTM]

Lovely stuff. I'm making pizza tomorrow (Ciro Salvo's recipe) and have a nice can of San Marzano tomato I want to use. Came straight to this channel to find a sauce recipe and lo and behold they have it. Absolute treasure this channel

[@paololeone8367]

Sei un vero fuoriclasse Davide! Mi piacerebbe andare in Italia e imparare da te!

[@DavideCivitiello]

Grazie di cuore Paolo ci metto il cuore se puoi condividi questa video ricetta

[@paololeone8367]

@@DavideCivitiello Prego Maestro! Vivo in Ecuador, dove non c'è la miglior cultura della pizza napoletana (c'è solamente una buona pizzeria) , quindi sto cercando di trasmettere un po' dell'amore che ho per la pizza ai miei amici e i tuoi video sono strumenti preziosi per farlo. Infatti domani andrò a casa d'un amico a fare la pizza e sicuramente mostrerò loro i tuoi video... Persone come te mi ispirano e mi fanno venir voglia di magari un giorno aprire la mia pizzeria (il mio sogno). Un'altra volta GRAZIE! PS: Scusa per il mio italiano.

[@matialegalma9163]

Bellissima

[@thisisokmusic3721]

Amazing, wundervoll...

[@ilgladiapone1817]

Il video più bello che io abbia mai visto

[@DavideCivitiello]

Grazie Carlito ci impegniamo al massimo per trasmettervi il meglio, se puoi condividi questa video ricetta

[@mosi5796]

grande Davide sei il migliore ❤❤

[@DavideCivitiello]

Grazie di cuore Simone mi emozioni, se vuoi condividi questa video ricetta

[@mosi5796]

@@DavideCivitiello sicuramente!!!