Behind the Scene of One of the Most Iconic Carbonaras in Rome with the Roscioli Family

[@zocki6045]

4 giorni a Roma e 4 carbonare in posti iconici diversi. Quella di Roscioli x me è stata la migliore in assoluto. Bravi.

[@cometahyakutake9375]

Da romana all'estero, ho adorato questo video. Una grande azienda con la mentalità di una grande bottega...e la ricerca non deve mai finire...così vero...

[@cefflello861]

Una Vita dedicata al sacrificio, lavoro ed eccelenza... Che Dio vi aiuti sempre.

[@Serenità-g3q]

Vi conosco da decenni. La qualità eccellente di tutti i vostri prodotti è eccelsa. La gentilezza di tutto il vostro personale, il pesce freschissimo al ristorante, i formaggi, i salumi, i vini e la pasta per la mia cucina, le pizze, le focacce, il pane. Siete grandiosi . Il vostro libro lo regalo a raffinati amici. Meravigliosi

[@flowerforsyte5671]

Man. Italian food is amazing!

[@tooniemama6959]

Every dish was perfect. Italian food is Love! ❤

[@eliasalbrecht8338]

Ma che bello tutto questi cibi che ho visto veramente un sogno conoscere il ristorante! Saluti dall'Argentina abbraccio fratelli

[@nuisance34]

Another amazing video as usual. Grazie mille per tutto IS!

[@elenamilitopingitore5044]

Thank you for this look into how much care goes into your productions and specialty meals, you all are important to many people

[@isabellabraga7609]

Fantástico! A culinária maravilhosa italiana. Parabéns 🎉👏👏👏

[@giovannapanto8170]

Un nome mitico anche per chi come me nn è di Roma e ammira questo video con emozione.

[@robertopinci]

Grazie a voi di esistere Roma ci guadagna

[@demetrapetrou8527]

Grazie to the kind narrator and he is very experienced and very focus in giving the clients the best‼️Grazie ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ If I come to Rome definitely I will drop by ☃️

[@TURITURI78]

Complimenti come sempre alla ricerca di Italia Squisita

[@smokyx]

bellissimo video come sempre, non vedo l'ora di passare dalla bottega Roscioli non appena tornerò a Roma!

[@tabootopicsaside2077]

! yet another spectacular video IS !

[@gdionwood]

Possono dire e fare quello che vogliono nel resto del mondo! Il fatto rimane che niente batte il prodotto Italiano fatto con cuore e rispetto per le nostre tradizioni come viene fatto da chefs ed artigiani Italiani. Voi della famiglia Roscioli siete un grande esempio. Kudos!

[@philosophem1629]

Un paese fatto di falliti, evasori, mafiosi e incompetenti in ogni ambito, scuola e sanità del terzo mondo, puzza e disagi ovunque, corruzione e ignoranza... Ma l importante è ingozzarsi di pastasciutta, signori, il paese peggiore d Europa, l itaglia

[@peterdietz8622]

Fieri di essere italiani!!! guardando i video di italia squisita mi fa venire le lacrime di gioie 👏🏻

[@_danymal]

Pasta es vida ❤️🙏🏾

[@benRivOz]

What a simple and great dish! Fantastico!

[@asgharnowrouz3853]

Very delicious looking carbonara and thank you chefs.

[@jinwastakenxd1080]

my mouth is watering

[@SnoopTomm]

Mamma mia roscioli, scoperto grazie a franchino er criminale, appena son venuto a roma ho mangiato delle pizze nel forno vicino a termini. Il top, le più soddisfacenti della mia vita

[@lemeledicortes]

Meraviglia

[@nessuno1948]

Bel servizio. Complimenti.

[@fernandadavid828]

awesome 👏 can’t wait to visit

[@alessandovolpe2633]

👍👍👍 complimenti per la sapiente gestione

[@Moonmun1626]

My God, 😆the whole video is festival of Food. Cheez, pasta, pizza cream, wow haha happy. 🙏.

[@RoscioliSalumeria]

❤

[@Anne-yw6ed]

Bravo.

[@francescogiacovelli8468]

Per rimanere in tema, mecojoni. La carbonara sembra veramente buona, però le pizze mi hanno fatto ancora più gola: a vederle sono una roba fotonica.

[@Ilprofessoreditorino]

Eccellenza italiana, grazie per raccontarla

[@wtumadremtupadre]

Orgoglio di Roma

[@marcoac-sx6lq]

Pasta e uovo. Bah.

[@wtumadremtupadre]

@@marcoac-sx6lq esatto, pasta e uovo (e guanciale e pecorino), semplice, come una pasta al pomodoro, come una pizza marinara, come un riso allo zafferano o come una salsiccia alla brace, come un piatto di alici fritte, Ma a fare la differenza è la qualità dell’ingrediente, e La Sapienza della tradizione di chi la prepara.

[@marcoac-sx6lq]

@@wtumadremtupadre sono d'accordo ma deve costare 8 euro massimo volendo esagerare, mentre a Roma si va per i 15. Follia.

[@wtumadremtupadre]

@@marcoac-sx6lq se gli ingredienti sono eccezionali (e per questo costano tanto, perché la qualità si paga), accetto di pagare anche 15 euro. Purtroppo la realtà è che oggi costano tutte 15, anche in posti scadenti. Ma ti garantisco che da Roscioli (e ci sono stato) la qualità è altissima, e i prezzi adeguati ad essa.

[@nyccolm]

Delicious!!

[@CristianoAdiutori]

Patrimonio dell'umanità

[@Gelsyviolet]

Bravi.

[@Yanet668]

Spero che un giorno potrò godermi quella buona gastronomia.

[@colettevieirademacedo5931]

J'espère allez goûter cette pizza, à la pâte exeptionel 🍕😋

[@MatthewLimaOfficial]

Eccellenza ITALIANA !!!! ❤

[@TheMultisportGeek]

The woman who runs the shop is obviously the boss.

[@MrLorenzobringheli]

narratore top!

[@AntonioCirillo-n9f]

Meravigliosi. Verrò a trovarvi

[@lucacattaneo7995]

Che posto fantastico, che cibo ottimo bravi tutti.

[@soloio6942]

Mega giga, tutta la mia ammirazione per la famiglia Roscioli. L'Italia che manca in Italia

[@bienvegarijo6500]

Mi manca tanto la pizza bianca. Beh' tante cose insomma. So' spagnola. 😘

[@filcapo9965]

Bravissimo: il taglio va fatto in base alla conformazione del guanciale!!! BRAVISSIMOOOOO! APPLAUSI

[@cioccolateriaveneziana]

Bellissimo. Bel cremosa la carbonara. Adesso vorrei sapere perché il Gambero Rosso e diversi personaggi fanno una crociata contro "carbonare cremose"?

[@giuseppedevecchi742]

Complimenti....bellissimo viaggio 😊

[@mestizoboy]

Damn - Imagine this place being a short walk from your house

[@GizaDog]

This video is great, but how about a recipe??

[@ay8607]

Il Paese delle Meraviglie Italia, il punto di sapore del mondo e il museo a cielo aperto del mondo Tutte le persone del mondo che vogliono ritrovare se stesse nella vera pace, vengono in Italia.

[@ivo4215]

Sto male ragazzi… 😵‍💫🤤

[@YanezDG]

Dio, una carbonara ben fatta!!! 😊

[@dimemonhat9256]

😮❤🎉

[@FrancescoPallini]

Si molto bello il video ma quando sono andato a mangiare la vostra carbonare me la avete fatta con la panna😂

[@comboballer]

i need it

[@TRATTORE1225]

Americans Will be here soon to tell everyone how the traditional Carbonara and Pizza Romana are cooked😂

[@marcoac-sx6lq]

"Usiamo un blend di pepe da varie zone del mondo". Anche quello semplice del supermercato nelle bottiglielle è così

[@MrYoite96]

hai scritto 3 commenti, ed in tutti e 3 hai scritto stronzate. dovrebbero vietare alla gente come te di esprimersi.

[@Geo-tx8pd]

😂😂😂

[@Lordsheva80]

Ma è quello del supermercato.

[@ciroferace540]

Grande commento

[@andreairziano8395]

Non ho mai visto un blend di Pepi neri al supermercato

[@ay8607]

❤❤🇫🇷🇮🇹❤️❤️

[@antonioromano1958]

Come fate a fare 130 carbonare con quel procedimento lentissimo? È chiaro che avete qualche metodo molto più veloce..

[@esterpecora3191]

Ma quando mai?che dici!

[@toreadorangard]

È troppo lento, non si possono servire decine di clienti con questo metodo, chiunque lo capisce.

[@davideselmin8018]

Il guanciale sarà già pronto, così come il formaggio grattuggiato, le uova, l'olio di risulta.....preparano tutto al mattino. A noi hanno mostrato il procedimento passo dopo passo perchè è un video esplicativo.

[@seanliburd57]

👼🏽

[@ramluca8737]

"sfascettature"🤣🤣🤣

[@erichraderschadt49]

Eine von den besten Pizza Italiens

[@RolloTonéBrownTown]

I was told and have observed that slicing pizza with scissors is the new "preferred" way of cutting it. Is this a real phenomenon you have realised? Or it might be a local thing

[@Astronometric]

It’s not new. Both scissors and pizza cutters are commonly used in Italy to slice pizza. It’s just a matter of preference.

[@RolloTonéBrownTown]

@@Astronometric thanks

[@davideselmin8018]

C'è chi vende armi e chi vende cose buone....ha detto una cosa interessante : la pasta che cuoce in 18-20 minuti gli permette di fare il piatto al momento.

[@lorenzodidonna789]

che significa

[@davideselmin8018]

@@lorenzodidonna789 cosa ?

[@cocacolblu1234]

“L’acciaio è un materiale freddo”

[@Allullamon]

grazie mamma che m'hai fatto romano

[@giorgioginevra0934]

“In tutte le sue sfascettature”

[@lorenzoalbano282]

Minchia la robiola di Roccaverano 65,00 € al kilo? Da noi in Piemonte la trovi al massimo (quelle più stagionate o con il tartufo) a 35 € al kilo.

[@davideselmin8018]

ma ha 200 dipendenti e , probabilmente, 3 affitti da pagare per i locali....a Roma.

[@antichivalori6999]

​@@davideselmin8018certo, va bene che il Piemonte è il luogo di produzione del formaggio, quindi bisogna considerare anche i costi di trasporto etc., però rincararla del 100% mi sembra esagerato

[@marcoac-sx6lq]

​@@antichivalori6999dovete capire che a Roma ciò che è normale viene venuto come se fosse una prelibatezza.

[@davideselmin8018]

@@antichivalori6999 sai, l'Italia è un Paese che sta crollando economicamente e questo è uno dei segnali....

[@MrYoite96]

c'è robiola e robiola. non tutte le forme denominate di roccaverano hanno una qualità eccellente. uno può semplicemente seguire il disciplinare, utilizzare prodoti mediocri, e comunque farla chiamare robiola di roccaverano. un esempio sono proprio quelle al tartufo di cui parli. il 90% delle volte quando aromatizzi, soprattutto con il tartufo (che poi tartufo non è, sono estratti e oli artificiali), sono prodotti medriocri, e fanno ciò per poterne aumentare i prezzi. evidentemente quella che offrono loro è di una qualità eccellente.

[@davideselmin8018]

"Bisogna rispettare i tempi del pane..."......da scolpire nella pietra.

[@caritas8984]

You never put hot food and mix it in a plastic bowl! This leaches chemicals out of the plastic into the food. Should be using a stainless steel bowl heated over a pot of boiling water to control the heat and mixing of the ingredients. All else is consistent with a superb carbonara - but I would not eat it after seeing them mix it in a plastic bowl.

[@nicogallino03]

A me va bene tutto, le romanzate e la retorica ma la vedo davvero dura fare tutto al momento se si fanno 100/120 carbonare a servizio, è roba da matti. Se ti arrivano 10 carbonare da 3 tavoli che fai?

[@vincenzodimaria6660]

Quando parlate di pecorino di Moliterno spero vi riferiate al formaggio IGP, Siccome in giro c'è della robaccia dozzinale spacciata per un eccellenza

[@pietrodelfino7393]

A me pare proprio una “carbocrema” (Franchino docet)

[@eliaruocco2590]

Avanti Maritoxx

[@WandaVogli]

Ma chi ha convinto questo signore che non era in grado di parlare con i clienti? Chi lo ha convinto che la parte intelligente della famiglia è la sorella? Io non sono nessuno ma non sono per niente d’accordo. Quest’uomo è in gambissima e io ho un sospetto… Forse la sorella essendo la più giovane è l’unica che ha potuto studiare… Mentre lui si faceva un masso tanto!!!

[@erdazify]

25 grammi di pasta

[@antonioloschiavo4690]

Infatti ...pure un bambino riesce a spadellare quella quantità....la gente esce per mangiare non si sazia con l'odore ...poi un piatto lo fanno pagare 25 euro con 20 gr di pasta muua

[@amorecalzavacca8592]

Bella l’idea di mantecare nella boule di plastica, meglio ancora se anche le pinze avessero le estremità di plastica…

[@tahathos]

Il colore della boulle ti fa capire subito quanto è usurata, e quindi il pericolo microplastiche

[@MindMaelstrom]

@@tahathos concordo con te sul fatto che usare boule di plastica non sia una genialata ed avrei evitato a mia volta, ma credo che il colore sia determinato dal fatto che sia plastica riciclata, forse...

[@antoniosantangelo2158]

COMPLIMENTI la carbonara è eseguita perfettamente e con competenza, pero un piccolo sbaglio viene fatto lo spaghetto va saltato in padella con un pò di guanciale e il suo grassetto prima di mantecarlo (naturalmente e il mio punto di vista )

[@marcoac-sx6lq]

Ci mancava il millesimo video sulla carbonara

[@MrYoite96]

non te l'ha scritto il dottore di guardarlo.

[@marcoac-sx6lq]

@@MrYoite96 nemmeno a te di scrivere

[@MrYoite96]

@@marcoac-sx6lq se scrivi stronzate ho il diritto di fartelo notare. visto che hai scritto 3 commenti completamente inutili forse è il caso che la smetti di seguire sto canale. tanto con te sono perle ai porci

[@mocaak2351]

The worst carbonara I've ever had, tastes almost like scrambled eggs. Now it makes sense why, the sauce is barely cooked.

[@luka66luka]

Mi hai deluso , la mantecatura nella bowl significa non pastorizzare l’uovo rischio salmonella . Nella padella ,lontano dal fuoco , con 70/75 gradi e’ un lavoro fatto bene . I’m sorry, lo sanno in tanti .

[@llhg9511]

Why bother with this one previous carbonara recipe was better. Instead of just adding fat he added at the end making zabaione

[@gdionwood]

??

[@esterpecora3191]

Si anche io preparo lo zabaione al limite allungato all ultimo con acqua di cottura

[@andreaziraldo6394]

Meglio quella di Tommy er cuoco

[@giacomogardini-o1o]

Avete rotto con sta carbonara, abbiamo capito che non ci va la cipolla anche se gli americani la mettono

[@grekomcRoma]

senti a me non me ne frega niente hai capito? io la faccio come mi pare la carbonara, senza bolle de plastica, e il gianciale lo taglio a listarelle e poi ce metto un ovo intero senza a sta fa il prestigiatore, quello 3 ore a spadella' la bolla de plastica ma che è sta cosa. io la faccio come me pare hai capito?

[@marcoac-sx6lq]

Ancora pasta bastaaaa

[@christoskelaiditis653]

All good, but preparing the food on the plastic bowl, tsk tsk.

[@BeccatiStoFromage]

Vi scongiuro basta pizze e carbonare.

[@EGOCOGITOSUM]

Veramente

[@jeromethibodeau4378]

Let me guess, the chefs were going to quit, unless they had electric stoves..., NOT!

[@lxvi4322]

"il forrno più vecchio di Roma!" AAAAHHAHAHAH si ok...ce credo zi

[@gdionwood]

Infatti sembra che lo sono. La famiglia Roscioli ha iniziato con l'antico "Forno Campo De' Fiori" intorno al 1880.

[@lxvi4322]

Ok prima del 1880 non c'è un forno a Roma, nemmeno uno...tutti a fasse er pane a casa@@gdionwood . A me sembra assurdo. Non è che se una cosa non compare su un libro allora non esiste.

[@bazzinelli]

Chissà che problemi devi avere per non capire che si riferisce al fatto che è uno dei più antichi ancora in attività.