イタリア料理の極意【カチョエペぺ風リゾット】アレンジ自在！リゾットの基本の作り方

[@chef_Fabio]

皆さんが1番好きなリゾットが知りたいです👨‍🍳✨

[@1105sanami]

トマトとたっぷりキノコのリゾットです🍅

[@taikisomiya9827]

以前配信されていたトマトリゾットが、1番好きなリゾットになりました。このチーズリゾットも作ってみます。いつも楽しく拝見させてもらってます。

[@ot7062]

ポルチーニ茸のリゾットが大好きです🍄

[@kokihasegawa3879]

前に教えていただいた、アスパラのリゾットです！

[@斎藤俊也-j2o]

リゾットアッラミラネーゼが大好きです🇮🇹

[@chef_Fabio]

すいません、最後の盛りつけはペコリーノロマーノです😇

[@しず-y8i]

温玉を載せた時のビジュアルが最高ですね……。 これは100人いたら99人が好きな味！美味しそうです！ 寒くなってきたのでこういった濃厚リゾットにも挑戦してみます。

[@chef_Fabio]

びっくりするほど繊細なお味なので是非😊

[@斎藤俊也-j2o]

温玉の火入れが美しすぎます🥺

[@chef_Fabio]

ありがとうございます😊

[@lupin1967]

カチョエペペ風リゾット良いですね。 私はリゾットにトリフとマッシュルームと粉末のタマネギ入れます。(笑)

[@kokihasegawa3879]

これは！絶対美味しいやつですね☺️ 近々ぜひ作ってみます、いつもありがとうございます！！

[@kurage958]

本格的なリゾットにとても興味あります！ カルナローリ米と日本米の違いも興味があり、カルナローリ米ポチりました🙂とても楽しみです！ 最後の仕上げペコリーノロマーノですね！承知致しました！

[@chef_Fabio]

一度14分でイタリア感じてみてください😆

[@シンゴ-t9q]

材料もシンプルだから、とっても作りやすそうですね❤

[@koumori6361]

食材自体はシンプルですけど、今回はいつにも増して繊細な印象を受けました。自分で作るよりもFabioさん作を食べたいですね(笑)。

[@chef_Fabio]

イタリアの星付きレストランでこの感じの繊細なの食べて感動したの思い出しながら作ってました😊

[@koumori6361]

@@chef_Fabio さん。ファビオさんならともかく、自分じゃ作れないヤツじゃないですか!?(笑)

[@のりぴー-v1b]

リゾット待ってました‼️ これは間違えなく美味しいやつ✨ 今、日本米しかないので、日本米でやってみますね😊

[@chef_Fabio]

お待たせしました😊

[@みどみど-l8e]

食欲の無い時に食べたら染みそう… 毎日食欲無いふりしちゃうな、こりゃ。

[@chef_Fabio]

これほんと繊細でやばいです。食欲ない日にもいい感じです😋

[@tsuyukiyouji1042]

久しぶりにカセットフー見た！ 苦労を共にした相棒みたいに見えて愛おしい お米をトーストして作るなんて香ばしさがあって美味しそう！ 今度チャレンジしてみます！

[@chef_Fabio]

相棒ですよ。ぽこぽこだけど使い続けてます😊

[@1105sanami]

半熟卵のせるの美味しそう過ぎる🤤 早速明日作ってみます、楽しみ〜

[@しもしものしもじ]

はふぅー😚キレイなリゾットですね♪ とろ〜り温玉、チーズとクリーム、黒胡椒…そしてそれらを優しく支える野菜出汁。美味しいしか感想がでないやつだわ😍 リゾット回では、始めにお米を乾煎りして旨味と香りを出していくという所に、いつも感銘を受けます❗️素材の旨味などをどうやって引き出していくのか、これからも教えてください！😊

[@chef_Fabio]

素敵なコメントありがとうございます😊

[@ジンジャーはちみつ]

最近、忙しすぎるので、ファビオシェフの第二弾の本と、 お料理する姿を見て癒されてます😁 段々、宿題が溜まっていくようで焦ります🤣

[@chef_Fabio]

お時間できたら、このリゾットホッとする味なので是非作ってみてくださいね😊

[@サイカ-w3l]

カチョエぺぺのリゾット版！間違いなく美味しいメニューですね🌼 白の中に温玉のオレンジが映えて美しいです。終盤ちらっと仰っていたピラフのようなお料理、ぜひ動画で見てみたいです！

[@chef_Fabio]

最高でした😋　 リゾットアッラピロータリクエストありがとうございます👨‍🍳

[@greenknight_life]

マルコさんとリゾットシンクロ♪　各々アプローチが色々で面白い!　料理は楽しい♪

[@chef_Fabio]

料理は無限です😊

[@sh-hs8xy]

本場で食べられてるレシピを知りたい私にとって現地イタリアの情報もあってとても参考になります！レシピも一つ一つ丁寧に説明されててどれもやってみたい！と思うものばかりです😆

[@chef_Fabio]

そういって頂けて嬉しいです😊

[@さいちょうろう]

リゾットはパスタに比べて失敗するので、ハードルが高い感じですが、今日の動画を見てやっぱり美味しそうなので、作ってみようと思います！ かなり昔ですが、下高井戸にある虫の巣というレストランのポルチーニ茸のリゾットが好きでした。

[@chef_Fabio]

ポルチーニリゾット美味しいですよね😊　 是非この動画のポイント押さえてトライしてみてください

[@maasa2559]

リゾット好きなので嬉しいです！シンプルだけど香り高いミラネーゼが好きです。マルコさんレシピの後からburri acidoで油分を加えるやり方も気になっています。

[@chef_Fabio]

マルコのやり方もすごくオススメですよ😊

[@maasa2559]

@@chef_Fabio ファビオさんのとマルコさんの両方試してみます😋✨

[@gasdead2746]

ファビオさん。ホントに 楽しみにしてます！ もう、勝手に師匠と崇めてます笑

[@happydoll3583]

シンプルだけどとっても美味しそうです🤤 チーズと卵で最高ですね☺️

[@eveningswallow]

美味しそうですね。 ちょっとアレンジして作ってみようと思います。

[@mitsuruyoshii8736]

シンプルですが深いリゾットですね！温玉がいい仕事しそう。

[@chef_Fabio]

イタリアで習得した技術なので是非😊

[@がうがうす]

リゾット大好きです！ ポルチーニ茸(乾燥)を入れたリゾットが大好きです☺️ 今度はこの基本をちゃんと覚えて作ってみます😆

[@chef_Fabio]

是非基本のポイント押さえてやってみてくださいね😆

[@医学部教授の独り言]

うわぁ、これ絶対おいしいやつじゃん～。

[@chef_Fabio]

まじやばいです😆

[@arakishinji7759]

生クリームもチーズも米が吸いにくい材料だと思うので、どのタイミングで入れるのかが興味深かったです。 予想どおり後入れだったのですが、ただ後から入れるだけではない所も興味深く、大変参考になりました。 米には油→ブロード+水分→米が吸いにくいもの、の順番で吸わせるイメージでしょうか。今度是非とも真似させて頂きたいと思います。今回もレシピの紹介ありがとうございました！

[@塩崎竜]

デンプンのアルファ化ですね☝ 🌾ブルグルもお願いします🙇‍♂

[@chef_Fabio]

リクエストありがとうございます😊

[@user_lineage345]

美味しそう🐹

[@fumiofujimoto4528]

物凄く美味しそうですね。ちょっと思ったのですが、出来上がりにトリュフを削り置くとしつこすぎますでしょうか？

[@だいすけ-q3l]

カルナローリ米買おう☺️

[@ばぎぼ]

野菜出汁の簡素な代替品とかありますか？

[@aozakiaoi]

年末年始に向けての大勢で食べれる料理何か出してほしいです…

[@chef_Fabio]

リクエストありがとうございます😊

[@シュンテイク]

うっまそぉ！

[@chef_Fabio]

最高でした😆

[@aoiito2809]

お料理のtipが盛りだくさんで勉強になります。チャレンジしたいです。 キノコが大好きなのでポルチーニ茸のリゾットが好きです。^ ^

[@chef_Fabio]

是非このポイントおさえてやってみてくださいね😊

[@looseq1171]

レシピを見た時に出し汁の量が米に対してかなり多めで、他のレシピと比べてもこちらのレシピはかなり多めですが、上手く仕上がるのかなぁ？

[@mdkngn3339]

夫がファビオさんの動画を見ながら作ってくれて、美味しすぎて感動しました！ ポルチーニのリゾット好きです(^^) いつも応援してます！！

[@hachi8san848]

ペコリーノロマーノないけど、 ハードのパルミジャーノレッジャーのあるから、やってまます😊 分離せずにベースが作れるか不安… わりと分離しちゃうんですよねぇ。。 こういう乳製品のソース作るとき…😓 温度がきっと調整下手ってことですよねぇ？😂

[@Hinatsu_]

わーい(◍•ᴗ•◍)カルナローリ米バージョンのリゾットだぁ✨

[@chef_Fabio]

やっとイタリア米です🇮🇹😆

[@Wakarunsp]

野菜出汁600ccは全て使いきるのでしょうか？

[@dekacho2010]

自分でリゾットを作って見て思っていたんですが、一般的なイタリアレストランでもオーダー受けてから生米から炊いているんでしょうか？ファビオさんの言うとおり一般的なレシピの15分くらいでは固くて、シンプルな作り方ですが、ダシを継ぎ足して時間がかかる手間もかかる料理だなと思ってました。

[@chef_Fabio]

一般的なというとアラカルトが主流のお店ということですか？　　 大衆的なトラットリアとかですとプレコットといって2/3ほど炊いた状態のものを仕込んでおくやり方、リストランテでは生米から炊いてますよ👨‍🍳

[@mapa5417]

お店での仕込方法とか知りたいです。 １からリゾット調理ではなく、ある程度仕込んで置いて仕上げ的なもの知りたいです。 ここまで米調理しといて冷凍、それを味付け調理したら手軽にまあまあ美味しいよみたいなレシピがもしあれば知りたいです！

[@user-rb4kd5if2l]

野菜の出汁は一気に入れていますか？　度々継ぎ足しているようには見えなかったのですが…

[@柚子餅-i7j]

凄く美味しかったです❗次回も楽しみに待ってます(*´ω｀*)

[@chef_Fabio]

最高ですよね😊作ってくれて嬉しいです❗️

[@coldmissingmass]

今、生クリームが冷蔵庫に残ってるので、直ぐにでも作ってみたいです！

[@chef_Fabio]

ナイスタイミング😆

[@coldmissingmass]

イタリア米は無いですけど、ペコリーノロマーノを買ってきて日本米で作りました！温玉は用意し損ねましたが、幸い塩味がきつくないペコリーノだったので、超絶美味しかったです。 ファビオさんのレシピに習って作ると、本当に料理店クオリティになるので楽しいです。次も楽しみにしています！

[@emanuelechianello6555]

Buonissimo bravo ciao matane.......

[@chef_Fabio]

Ero buonissimooooo!

[@幸せうさぎ]

ペコリーノロマーノを ポチりました

[@chef_Fabio]

めちゃうまですよ😋

[@teachers4595]

いつも楽しく拝見させて頂いております。 初コメントです。 生クリームが無いときは、牛乳にバター入れたやつでも大丈夫でしょか。 もし良ければ教えてください。

[@chef_Fabio]

初コメントありがとうございます😊　 基本生クリームは乳脂肪分18％以上で牛乳が約4％なので、生クリームと牛乳とは別物という考えです。　 オススメはできませんが作れますよ😆

[@teachers4595]

@@chef_Fabio ありがとうございます！！これからも応援しております！！

[@金閣-y1p]

リゾットはあまり作りません(-_-;) ただ、ファビオさんの説明だけで美味しいことは凄く伝わります(>_

[@chef_Fabio]

これやばいやつなので是非😊

[@namako7584]

リゾットは日本人向けに芯のないおじやみたいになってる店は行かないです、日本人だけど