イタリア料理の真髄【アクアパッツァ】基本の魚料理

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/ @chef_fabio
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【切り身のアクアパッツァ】
ーー1人前の材料ーー
鯛の切身　120g
アサリ　150g(約15個)
水　150cc
塩　適量　
白胡椒　適量(黒でも可)
EXオリーブオイル　大2
イタリアンパセリ　4g
アンチョビ　1ヒレ　
ミニトマト　4個　
玉ねぎ　10g
ーー作り方ーー
①フライパンを熱しEXオリーブオイルを加え煙が出てきたら一日皮面を乾かした鯛を下にして焼く
塩胡椒しはじめはフライパンで押し付けてる。
②身側にも火が入ってきたらバットに一度あげる。
③フライパンを綺麗にして潰したニンニクとEXオリーブオイルを熱し香りを出したらあさりを加え、スライスした玉ねぎとアンチョビとイタリアンパセリを加え、ミネラルウォーターを加えあさりの口を開貸せる。半割りにしたミニトマトに塩をし脱水させたものを加え、②を戻し身側に火を入れたら完成です。
ナポリの郷土料理アクアパッツァを１人前で作るレシピです。プロのレシピだけど自宅で再現できるように紹介しています👨‍🍳
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#イタリア料理 #アクアパッツァ #簡単レシピ

[@chef_Fabio]

アクアパッツァ本編はこちら↓↓🐟 kzbin.info/www/bejne/oKmlloB4iLd3rKs

[@なみたくた]

旨味を引き上げる、という表現がすごく好きです。

[@user-bq9fz5pe4o]

マジで美味そうですね。。 涎がとまりません

[@金のマルボロ]

素材を無駄にせずに、尚且つ旨味を加えるあたり最高

[@春一番-z1w]

アクアパッツァを食べ終わった後の水分をフォカッチャで作って食べるの好きです😊

[@chef_Fabio]

最高ですね😊😊

[@kei.5206]

いつもと画角が違うからファビオさんと気づくの遅かった！ むちゃくちゃ美味しそうな鯛の焼き加減🐟

[@chef_Fabio]

気づいてくれてありがとうございます😊

[@斎藤俊也-j2o]

美味しそうすぎて作りたくなりました🤤

[@bosatsuhertz]

わぁ、美味しそう︎💕︎絶対作るるる🐟

[@ryouuhei]

かっこいいと思って鱗とエラと内臓外して塩焼きにした鯛を丸々使って骨だらけのストレスアクアパッツァを作った事があります。

[@silviaspecR2050]

欧州ではチヌ(クロダイ)が魚の主流ですよねｗ 続いてセイゴ(スズキ)、ホウボウ、下ベラ目。 日本では釣りモノ扱いでリリースしますがねｗ

[@ia4681]

某日高シェフがアクアパッツァは本場では田舎の家庭料理って言ってた

[@maki5663]

Aqua Pazzaの締めの定番は何ですか？ 私は、残った汁物にパスタを絡めるのが好きです。

[@chef_Fabio]

僕もです！✨

[@handleha14kakanni2kaihenkou]

油(＝食材とオイルの旨味)を再利用するかと思えば、油を捨てるとのことで意外に感じました…油を捨てるパターンも参考にしてみます！

[@yutosakurai-x6r]

魚の臭みがうつってしまうので今回は捨ててるのだと思います

[@椿絢音]

素晴らしいです。

[@椿絢音]

お気遣い下さりましてありがとうございます🎥料理

[@1105sanami]

天才✨✨

[@chef_Fabio]

🥹

[@きみどりきみどり]

美味しそうですね🤤 私はアンチョビを炒めて臭みを飛ばして、ミニトマトをセミドライにして旨味を高めるやり方を良くやります😊

[@chef_Fabio]

最高ですね👍✨

[@ふじ-l2x]

ファビさんこんばんは~🥂 ファビさんのアクアパッツァ··作れそです~♪やって見よっ

[@chef_Fabio]

是非😁😁

[@椿絢音]

美味しそうです。

[@chef_Fabio]

ありがとうございます😊

[@_Williams7]

How wonderful!! You really can do everything!

[@zeno565]

最高です！

[@chef_Fabio]

🙌🙌

[@緋咲涙沙-r2t]

魚介苦手だけど、料理人の腕が良いのか美味しそうに見えます。

[@chef_Fabio]

ありがとうございます😊

[@かぜのたつき]

アラを使うのは理に適ってる。

[@user-sp5qp4eo8f]

タイ「なんでワシたたかれたん」

[@roto2048]

そこに骨があるんですよ〜

[@美味しいチキン]

@@roto2048 マジレスニキこんちゃっす

[@管理人-u9o]

誰も日(火)言ってないからソワソワした

[@村人その2-j3c]

家に沢山バジルがあるのですが、美味しい使い方教えて欲しいです！

[@chef_Fabio]

これで作り置きして結構何にでもかけます😊 kzbin.info/www/bejne/qoHHYaqHi8SJea8

[@ukamaru6775]

1行程目で詰んだ笑

[@噛ませ犬-o5n]

もこみちそんな入れないとダメなんだ…

[@freshcuttingskills]

海ガキ👍

[@ROLL9660]

アクアが70万で売れる広告のあとにコレなんだけど俺にそんなにアクア押されても…

[@isamutensui]

ヘダイ最高ですね。

[@chef_Fabio]

そうです！200円で買ってきました✨

[@nir6770]

せっかく本体があるなら骨から出汁が出るのにもったいないなと思っちゃいました！

[@chef_Fabio]

アラの中に骨も全部入ってますよ👍✨

[@もろたで工藤]

ヘダイ？

[@chef_Fabio]

そうです！200円で買ってきました👍

[@もろたで工藤]

@@chef_Fabio ですよねー 美味しそうです！

[@ギョジャ]

真鯛ではなくヘダイ使うところが好き