イタリアンの基本のキ「サルサヴェルデ（パセリのソース）」

鮮やかなグリーンが美しいパセリのソース(サルサヴェルデ)は、イタリア版おでんのような、肉、野菜、ソーセージなどの鍋煮込みに付けるソースとして使います。
美味しくて、とってもお洒落なソースです、冬の料理にぴったりです。ご家庭でも簡単に作れますので、一度作ってみてくださいね。
「サルサヴェルデ（パセリのソース）」
サルサヴェルデ　材料
・パセリ…1束
・ケッパー…大さじ2
・アンチョビ…3本
・にんにく…1片
・ゆで玉子…１個
・レモン汁…適量
・オリーブオイル（エキストラバージンオイル）…200cc
・塩・こしょう…少々
1.にんにくをうすくスライスする
2.ミキサーにケッパー、アンチョビ、にんにく、オリーブオイル（分量の半分程度）を入れ、ミキサーを回し混ぜ合わせる
2.パセリを少しずつ加え、茹で卵はつぶして加える
3.残りのパセリとオリーブオイルを加えてソース状にする
4.なめらかになったら、レモン汁、塩・こしょう加え軽くミキサーを回して味を調える
5.ボウルに出し、お好みでオリーブオイル（分量外）を加え滑らかにする