イタリアンシェフが教える「ゴルゴンゾーラと林檎のスパゲッティー」【イタリアンプロ養成講座 vol.142】

2/1(土) 12:00発売
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初のレシピ本「1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ」
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材料
・ゴルゴンゾーラ
・林檎
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愛用している食材や器具達です
生徒からの質問多いので
まとめてみました
☆ガロファロオールスターズです☆
ガロファロ スパゲッティーニ 1.5mm
amzn.to/4gPcu9i
ガロファロ スパゲッティ 1.7mm
amzn.to/3K6OiQp
ガロファロ スパゲッティ 1.9mm
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ガロファロ リングイネ
amzn.to/40RP7D9
ガロファロ フェットチーネ
amzn.to/40PFJjy
ガロファロ ペンネ
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ガロファロ フジッリ(フィジリ)
amzn.to/3LofRFF
カラスミパウダーもはや調味料
amzn.to/3XOJp3J
魚焼く時ひっくり返したり
ホタテの殻あけたり
なにかと便利
amzn.to/3Eml5zk
なんでもいいんですが
たしかに百均はなしです骨抜き
amzn.to/3dUDfO9
毎年買い足しながら着てます
僕の定番中の定番Tシャツ
amzn.to/3LlqgkP
常連さんに薦められて
自分に部下も仕事用ズボンはこれ
実は休日もはいてます
ポリ混仕様のものは漂白剤にも強いです
amzn.to/3KqaXa9
肉焼く時、野菜焼く時
半永久的に使えるフライパン
amzn.to/3zzWu7q
忘れてた.....
なくてはならないこの存在
これがないとレストランできないぐらい
作業性飛躍的にアップ
amzn.to/39PfXaq
冷製はぜひこのパスタ
カペッリーニより太く
スパゲティーニより細く
ちょうどいいです
amzn.to/3SGNmHq
ラザーニャはディチェコ一択
ちょっと濃いめのソースに合わせて
割りながらお湯に入れてボイル
ノリはマルタリアーティ
amzn.to/3ngivkN
これないと仕事できません
ていうかこれなしで料理作るに不可能
小分けに材料 あ切り分けしたり
amzn.to/3aMHucp
スパゲッティー/ダルクオーレ1.4mm
このパスタも悪くないですが
ちょっとだけ細いです
10秒ぐらい早めに上げる感じで
アーリオ系は少し簡単なはずです
amzn.to/3kuFQO9
レガーロのフラッグシップオリーブオイル
カネナのピクアル種
安くないですが抜群です
amzn.to/38xFbcb
カネナのピクアル種ではないですが
上位クラスで全くもって安くないですが
世界レベルのオリーブオイル
トップクラスのクオリティ
amzn.to/3EFDzsQ
トマトホール/カンポグランデ
容量多いのが家庭にはたまにキズ
amzn.to/3wwj3cj
アルミパン　24センチ
100g以上作るなら1サイズ上げてもいいです
amzn.to/3wwoKqt
amzn.to/3tz8KSU
もう20年以上使っている包丁等
この2本あったら無敵です
ペティーナイフ/ミソノUX10
amzn.to/3upCe4y
牛刀　24㎝/ミソノUX10
amzn.to/3wy4GUF
イカ墨ペースト/モンテベッロ
(スメラルダが欠品みたいです
僕は昔こっち使ってました。小口で家庭では使いやすいかもしれません)
amzn.to/3D5QR14
アンチョビ/バレーナ
迷わず1番安いやつですが
あえて選ぶならこれ、チューブが便利
amzn.to/3JyKvK3
ぺぺロンチーノピッコロ/カンナメーラ
店ではこれ使ってます
量多いので家庭なら一年ぐらい
もっちゃいそうです
amzn.to/3L8B6t3
オリーブオイル/モンテベッロ
店では5ℓ用ですが
家庭用では2ℓがいいと思います
もちろんこれより安いのあったら
のりかえちゃってください
amzn.to/3JE4qr8
地中海フーズさんのボッタルガ
すごくクオリティ高くリーズナブル
amzn.to/3twZIFH
マイクロプレーンのゼスター無敵です
できるだけ食洗より手洗いで
生姜おろす時とかもいいですよ
amzn.to/3u4rMAw
テフロンパンはもっぱらこれです
二人分ぐらいの大きさでちょうど良い感じ
amzn.to/37aNHxh
真っ黒いまな板
汚れ目立たなくてすごくいいです
amzn.to/3qZKesb
粉ふる時とても便利
手を汚さず食材に粉ふれます
amzn.to/38dT2nO
太麺好きはこれヴォイエロの1.9mm
カルボナーラ、アマトリチャーナ
ラグーとかにいい感じ
amzn.to/3vb3Bjy
肉やカルパッチョ仕上げの塩はこれ使ってます
塩味もまろやかでいいです
amzn.to/3xywYyS
オリーブオイルの上につけるポアラー
蓋が取り外しできるタイプがよくて
なんだかんだこればっかり
とりあえずワイン一本飲み干しましょう
amzn.to/3vznT6c
セモリナ粉
僕ここのです雪和食品のもの
ちょっと粗めなのでフリットとかだと
適度にざらついてよし
amzn.to/3GpFFOq
フランスパン粉ですが
コスパ含めてこれです
もちろんもっとこだわりたかったら
オーガニックな国産使ってください
amzn.to/3MVkOoM
ケイパーは酢漬けがなんだかんだで便利です
amzn.to/3QsmmsD
パイ皿あると下準備が効率的
ていうかこれないと仕事できないレベル
amzn.to/3HkUAdd
#小倉知巳 #regalo #イタリアン #イタリア料理
#パスタ #料理 #レシピ

[@小川雄大-o3g]

この前サークルの合宿で長野に行って、リンゴ詰め放題してめちゃくちゃ余っててナイスタイミングすぎるので作ってみます！

[@weppippi7525]

果物を使ったパスタやメインのレシピは、素人が適当に考えると大失敗しがちなので、 シェフお墨付きのレシピを教えてもらえるのは大変助かります！

[@ruri_tamaoki]

ゴルゴンゾーラがお家にあったので、作ってみました🐰 美味しかったです😋

[@JIN-l5k]

ありがとうございます！ リンゴとの組み合わせは考えても辿り着けなかったと思います！ はちみつやセロリなど色々な食材で試してみます。 質問して良かったです。 ありがとうございます🙇‍♂️

[@トシキ-j6h]

以前作った事あるのですがゴルゴンゾーラと生クリームのみではすぐに食べ飽きちゃいますが今回のシェフの動画のようなリンゴを加えるだけで食感や味の深みが出てめっちゃ美味しくなりそうですね。作ってみます。

[@どん丼ドーン君]

シェフ坂本龍馬に似てますね！

[@flowerchocola]

ゴルゴンゾーラに白ワインかぁ〰️たまらーん😆林檎のドルチェ美味しそ〰️😍

[@Ilikeblue7]

タリアータのゴルゴンゾーラとわさびのソースめちゃくちゃ美味かったです✨ 今回も期待しちゃう😆頑張って作ります！いつもありがとうございます🙇

[@修一-w5u]

くるみとか入れても良さそう

[@ムパ·オルタ]

ゴルゴンゾーラ単体と違って林檎の瑞々しさで食べ疲れなそうでショートパスタでも良さげですね。

[@oden9826]

いつも動画楽しみにしてます。 料理の質問ではないんですが実食されている時のバックミュージックってなんて曲なんでしょうか。 素敵なBGMなので気になっています。

[@HN-jj7zo]

学生の頃何にも林檎の知識なくて、 ジョナゴールドでアップルパイ作って後悔した😂 紅玉・フジ系、日本の林檎は本当に優秀。

[@Cucina_Sakana]

真冬のフルーツスパゲッティきた！🍎

[@Cucina_Sakana]

さっそく作りました！おつまみパスタですね。ワインのお供🍷

[@ya-zc7ep]

ゴルゴンゾーラとリンゴ。これは絶対美味しい。

[@non-mtg]

はちみつとゴルゴンゾーラが鉄板ならりんごも合うんだろうけどこれは考えつかない 流石です

[@jagiken2742]

ゴルゴンゾーラは、ペンネやオムレツにして食べるとうまい。

[@fa-dc3kq]

りんごはまったく煮ないんですね。 小倉さんがたまに作る、味の想像できない系のパスタは実際に作ったら感動する美味さなんだよなー （意外性過去1は明太子のパスタ）今度試してみます！

[@よしぶきいたき]

夏場はミントとか入れ込んでも美味しそう

[@たかし-o7w]

クリーム系とかカルボとか、最後の一口までサラッと食べるのって不可能なんですかね？限界シャバく作ってもお喋りしながら食べてると固まりますよね、、、、、

[@oggymusicstudio2700]

はじめてコメント致します。 いつも勉強させていただいております。 ウチのお店(カフェ)でも、一昨年からリンゴのクリームソーススパゲッティを提供させていただいているのですが、大好評をいただいております😊 小倉さんには到底及びませんが😅

[@サティ-q1s]

紅玉って岩手県だとなんて呼ばれてるんだっけ？

[@アストポン]

すごい。味が全く予想できない。これぞプロ

[@ヨウスケ-j1g]

動画越しとはいえリアルで、クレイジー（誉め言葉）を聞けようとは

[@ryonnkoch]

4:56 何遍なく　になってる

[@ジョン-0810]

二日酔いには少し重い感じだ

[@tomoyabu]

ドライトマトも取り上げて欲しいです！ 使い道がいまいちわからないので😅

[@yukamiya587]

MMKなやつだ…！

[@蒸気カラス]

大の大人が４人でパスタマシンを使うのは４つ星ですね

[@ぽりんきー-g3k]

パスタ用のボイラーのお湯について質問です。 蒸発によって湯量が変化し、塩分濃度にブレを生じさせないよう一定のお湯を追加しているのは知っているのですが、パスタから剥がれ落ちたでんぷん質などは加味しないのでしょうか？ 一回の調理で終わらず、連続して提供する場合、家庭の鍋でいう白く濁った状態を許容しているのか気になっております。 業務用はサイズが大きいので、ランチとディナーの合間に変えればじゅうぶんなくらいの誤差なのでしょうか？ お答えいただければ幸いです🙇

[@anotherone-pj2tl]

コメントした人がどの立場で言ってるのか気になるw

[@JIN-l5k]

趣味で料理するので聞いてみましたw

[@rum27]

以前の動画で、このコメントで見たの覚えてます！ 逆に僕はコメントのおかげでパスタマシンが固定すべきものだと知りました。 コメントがなければ一生知ることもなかったであろう知識… きっかけを作ってくださりありがとうございます😊

[@山-d8l]

最適解があるなら全員右にならえで同じ手技手法になるので、様々な意見が出ることはいい事だし、リスペクトを持ったコメントなら大いに賑やかしになるんじゃないかなあ。 それはさておき、本来の望ましい使い方があるからこそ、こういう緩さもまた“ムラ”なのかなと思います😂

[@been-mh9kx]

なにその言い方（笑）

[@佐藤-p6f4q]

どの立場って、視聴者やろwww

[@さのしん-x2m]

コンロのアルミホイルに違和感しかない🎉🎉🎉

[@ムパ·オルタ]

アレやっとくと掃除が楽なんですよ。

[@user-foxes.and.badgers]

韓国土産のエゴマの粉が大量にあるので小倉流パスタへの昇華術を知りたいです

[@KK-pq5wg]

ゴルゴンゾーラのカットの仕方だけ気になる。。。普段あまり使いなれていないのかなと思いました、がりんごと合わせるの良いですね(^^)

[@user_hfkkkdeehh]

林檎のスパゲッティー！？うぇぇ