【イタリアを楽しむ】カラブリア風羊のラグーとカラブリアのワイン【Ragu d’agnello】

皆さんこんにちは！
今日は仔羊のモモ肉を2.5㎏も購入してノンナ(おばあちゃん)スタイルのカラブリア風のラグーを作りました！
カラブリアの料理にカラブリアのワインを合わせて故郷に戻った気分です！
今回は15人分くらいできたのですが、半量や4人分などでもできるので是非試してみてください！
今回ご紹介したワインの会社CANTINE LAVORATAのHPはこちら
　www.cantinelavo...
今回使用した仔羊のモモ肉はこちらで購入しました。※楽天市場のリンクです。
　item.rakuten.c...
▶使用材料　約15人分
仔羊モモ肉　2.5㎏
フェンネルシード　5g
(一味)唐辛子　5g
玉ねぎ　700g
にんじん　300g
セロリ　150g
白ワイン　300ml
ホールトマト　200g
水(あれば野菜のダシ)　1L
EXVオリーブオイル　50ｇ
ローリエ　4枚
塩　10g
手打ちパスタはこちらの過去動画で紹介しています。
• 【イタリア人が教える】基本の手打ちパスタ！【...
▶マルコも使用しているパスタマシーン
MARCATO パスタマシン アトラス 150 [並行輸入品]
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パスタの湯の塩加減は水１Lに対し塩8g加えてください。
▶マルコが愛用中の特別な日に使いたいマンチーニのパスタ
スパゲッティ2.2mm　マンチーニ スパゲッティ 2.2ｍｍ 1kｇ　
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▶この度出版社のKADOKAWAさんからレシピ本を出版いたしました！
『二つ星イタリアン元料理人のいちばん美味しいパスタの作り方』
Amazonのリンクはこちら！
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▶マルコの愛用している食器
Villeroy＆Boch　villeroy-boch....
こちらの過去動画でご紹介しています
　 • 家で本場のジェラートを作ろう！【素敵な食器を...
▶マルコも使ってるおススメの調理器具
　こちらの過去動画でご紹介しています
　 • 【スペシャル企画】プロなイタリア人が使ってい...
※ステンレスのフライパンについてよくご質問をいただきますが、これはどこで買ったかは覚えていません…
ただ高価なものでなくどこでも買えるような普通のステンレスフライパンです！参考になれば幸いです。
アルミのフライパン　遠藤商事 業務用 TKG キャスト フライパン 21cm 本体アルミニウム合金 取っ手アルミニウム合金 AHLW602
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チーズおろし器　Microplane おろし器 正規輸入品 31.8×3.5×3.3cm ブラック プレミアムシリーズ ゼスターグレーター MP-0611
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レードル　AG 18-8 スープレードル 120cc 50120
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フライパン＆鍋セット　アイリスオーヤマ フライパン 鍋 6点セット 26㎝ 20㎝ IH対応 シルバー ステンレス製 3層構造 SP-SE6
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※私は↑のセットを購入してどの鍋・フライパンも使いやすく愛用していますが、24㎝の鍋だけも売っていました。
アイリスオーヤマ 両手鍋 24cm ガス火/IH対応 食器洗浄対応 お手入れ簡単 ステンレス/シルバー SP-P24
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▶マルコおススメのゼスターグレーダー
マイクロプレイン ] Microplane プレミアム クラシック シリーズ ゼスターグレーター 46020 ブラック Premium Classic Series Zester Grater Black キッチン [並行輸入品]
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※マルコはイタリアで購入したのでこちらのショップで購入したものではないのですが、同じ商品を愛用しています。
とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ！
▶マルコも使ってるおススメの食材
　パスタについて…
特別な時でない場合、マルコはパスタはDECECCO スパゲッティ　No12を使用しています。
ネットで買うよりお近くのスーパーの方が安いと思うので、Amazonのリンクは掲載していません。
超高級パスタ　フェリチェッティ モノグラーノ・マット スパゲッティ(1.75mm)500g
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イタリアの魚醤　デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Onda) 40ml
↓　amzn.to/3JmdpO7
※こちらが在庫切れになっていたら同じメーカーの下のものもおススメです。
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Dorica) 100ml
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ペコリーノチーズ　Zanetti イタリア産　ペコリーノロマーノ　150ｇ　チーズ
　amzn.to/3pwYyaF
※マルコはいつも輸入食品店で購入しているのでこちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
マイルドなグリーンオリーブ　新漬オリーブの実100ｇ
　amzn.to/3E5CHyS
これはマイルドでとても食べやすいので日本人の皆さんにもおすすめです。
※マルコはいつも近くのスーパーで購入しているので(成城石井でも見かけた気がします…)こちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
正統派なグリーンオリーブ　トンマーゾ・マッシャントニオ　グリーンオリーブ（塩水漬）　総量580g
　amzn.to/3xlu5A8
イタリアの塩　MOTHIAモティアSALE integrale FINOフィーノ(細粒塩)１ｋｇ
　amzn.to/2YjjhEk
イタリアの荒塩　MOTHIAモティアSALE integrale GROSSOグロッソ(荒塩)１ｋｇ
　amzn.to/3ActYpN
セモリナ粉　パイオニア企画 デュラムセモリナ粉 800g
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全粒粉　パイオニア企画 全粒粉 800g
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ペペロンチーノ　東京468食材 ペペロンチーノ（唐辛子）イタリア　カラブリア産　70g　【送料無料　レターパック】
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イタリア米カルナローリ　たけもと農場 石川県産 国産カルナローリ （イタリア米） 白米 1kg
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[@Ilikeblue7]

週末に出してくれるまるちゃん最高だね

[@No-5hairs]

そうか、羊肉にはフェンネルシードやタイムなのか… 良い事が聞けて、得した気分♪

[@SS-km2hf]

マルちゃん満面の笑みのソルツで、幸せな気持ちになります☺️

[@Chocolate-PhD]

マルちゃんのおかげでパスタにハマっていろんな種類試してる！

[@user-rw6od6jb1t]

ワイングラスカッコいいですね😃

[@user-iq8nh1ng7e]

マルちゃんの動画上がってると超テンションあがる

[@hrktnk7980]

美味しそう 絶対ワインに合う

[@プライス-t5y]

美味しそう🎉

[@YA-ko7ff]

こりゃうめーや！

[@shinyano7320]

近所のスーパーで冷凍の羊肉１㎏を見つけたので、さっそく明日作ってみようと思います！

[@レクタ加納]

これからの季節のふきのとう、タラの芽、ウド、コシアブラなど、どれかをつかった山菜をパスタお願いします！

[@pagman009]

タコ、豚、鶏のラグーは作ったから、次は羊にも挑戦してみたいな🙃

[@KLAIE8399]

항상잘보고있습니다 감사합니다😊

[@fivetools24]

暗殺者のパスタで使った特大鉄フライパン、再登場に歓喜

[@gumin_33]

ブラックステムのワイングラスかっこいいな

[@iwontbebeat7111]

😂 コレはかなり美味いぞ～👍

[@ウルフアルフ]

塊じゃないけど　最近スーパーでもマトンは見かけますね😊

[@galleryTOKU]

Fin dall'inizio sembra delizioso.

[@galleryTOKU]

このパッパルデッレの盛り付けはとても素敵。

[@user-lb3nv9wb6b]

羊のユッケ気になるw

[@oioidositaoioioi]

羊肉美味しいよね。日本だと少し高いけど

[@user-px1oc9gh5w]

羊の臭みも一つの風味ということでやっぱり美味しい羊を一回食べないといけないかなぁ

[@kosuke7107]

質問です！ ぜひ作ってみたいのですが、羊のもも肉が手に入らない場合、牛肉などでも代用することは可能ですか？ また、その場合はどの部位を使うのがいいでしょうか、、？

[@黒電話正恩]

パッパルデッレって初めて知った😲

[@beruzarierittta4649]

うまそう

[@gowgo0704]

左手人差し指がががががががが・・・痛そ

[@りこ-x1p]

まるちゃん身長いくつくらいですか？そんなに大きく見えないけど、換気扇まで頭が近いから大きいのかな？

[@hytkrt]

たけのこのペペロンチーノが見たい！

[@spiceeeeeee]

オリーブオイル大幅値上げ…

[@onidai0202]

溜めのsalts😂

[@ミンク-l6v]

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[@user-rg2dj9gi9z]

カッコよくて面白くて料理うまくて嫌味ないとかズルくね？ パスタ分けてよ！

[@user-ms5rn3ln5l]

15人前、、招待いただければ食べに行きますよ！

[@___NY]

かなりの手間がかかってるせいでしょうか、動画になんか重みがあるような

[@user-ue4ft5yl1e]

ラム肉モモ1kgとか手に入らん

[@user-yb9fp2zd9z]

概要欄に書いてあるよ