Мои зрители мне дороги! БЕРЕГИТЕСЬ БОТУЛИЗМА: как избежать, распознать и обезвредить опасность.

Ежегодно десятки людей гибнут от ботулизма в России, Беларуси, Украине и многих других странах. Вроде бы не много. Но это если смотреть на цифры статистики. А если представить муки и горе людей? Даже одна смерть ужасна! Тем более, по такой нелепой причине.
Ботулизм подстерегает везде: в мясных, рыбных и молочных консервах и полуфабрикатах. в грибах, домашних окороках и колбасах... Как избежать ботулизма - смотрите в этом выпуске.
Для покупателей города и пригорода Минска доступен сервис доставки улучшителей bioDSO, при сумме доставки от 60 рублей доставка будет бесплатная. Заказ необходимо делать через сайт biodso.by/
Помочь автору канала: zen.yandex.ru/...
Канал Иванова Наука в Яндекс.Дзен: zen.yandex.ru/...
Все, что нужно для дачи, сада и огорода на Вайлдберриз: www.wildberrie...
Все для дачи и огорода на Озон:
ozon.by/catego...
Все для сада и огорода, и даже Биопаг в мелкой фасовке: www.wildberrie...
в розничных магазинах:
Магазин «Удачный Огород»
г. Минск Ул. Болеслава Берута 22/1 ( ст.Ⓜ️Пушкинская)
г.Жодино Ул. Калиновского 34.
Друзья огородники и садоводы!
Не забудьте оформить подписку на журнал «Урожайные сотки».
Белпочта: belpost.by/onl...
Почта России: podpiska.pocht...
Книги о садоводстве и огородничестве за копейки!
knig.by/index....
Препараты серии Profit Профит, Триходерма Боверия и Метаризиум на profit.by/
На profit.by/ - препараты Бактоген, МаксИммун, Гулливер, Стимул и Немацид-КС! Много современных и безопасных средств защиты производства Республики Беларусь.
Отличный подарок всем сторонникам Природного земледелия!
profit.by/ по секретному промокоду ИВАНОВА НАУКА раздает скидки на всю линейку препаратов!
АИДИС - микробный препарат для улучшения плодородия почвы и борьбы с галловыми нематодами на основе непатогенных и непатентованных Pseudomonas putida, используется путем разбавления препарата в воде и полива или опрыскивания растений.
ФЛОРИС - микробный препарат для улучшения плодородия почвы и увеличения урожая растений на основе непатогенных и непатентованных Pseudomonas fluorescence, используется путем разбавления препарата в воде и полива или опрыскивания растений.
АНТИЛУС - микробный препарат для улучшения плодородия почвы и борьбы с болезнями растений на основе непатогенных и непатентованных Bacillus subtilis, используется путем разбавления препарата в воде и полива или опрыскивания растений.
ТИТАНИУМ - микробный препарат для улучшения плодородия почвы и борьбы с болезнями растений на основе непатогенных и непатентованных Pseudomonas aurantiaca, используется путем разбавления препарата в воде и полива или опрыскивания растений.
ГЕЛИОС - микробный препарат для улучшения плодородия почвы и улучшения роста растений на основе непатогенных и непатентованных эндофитных Pseudomonas sp., используется путем разбавления препарата в воде и полива или опрыскивания растений.
АТЛАНТИС - микробный препарат для улучшения плодородия почвы и адаптации растений к неблагоприятным факторам окружающей среды на основе непатогенных и непатентованных Bacillus sp. и Pseudomonas sp., используется путем разбавления препарата в воде и полива или опрыскивания растений.
ТРИХОДЕРМА-КМЕ - микробный препарат для улучшения плодородия почвы и борьбы с болезнями растений на основе непатогенных и непатентованных изолятов Trichoderma sp., используется путем разбавления препарата в воде и полива или опрыскивания растений.
ТУР-КМЕ - микробный препарат для улучшения плодородия почвы и борьбы с вредителями растений на основе непатогенных и непатентованных Bacillus thuringiensis, используется путем разбавления препарата в воде и опрыскивания растений.
Здоровье флоры (Боверия) - препарат на основе композиции штаммов гриба Beauveria, предназначен для защиты растений от насекомых-вредителей, а также для борьбы с болезнями растений
Энергия роста (Триходерма) - препарат на основе композиции штаммов гриба Trichoderma, предназначен для увеличения плодородия почвы, борьбы с болезнями растений, обработки семян и укрепления корневой системы растений
Защита почвы (Метаризиум) - препарат на основе композиции штаммов гриба Metarhizium, предназначен для защиты растений от насекомых-вредителей и ускоренной их минерализации в почве, а также для борьбы с болезнями растений.
Защита комплексная (Метаризиум+Боверия) - комплексный препарат на основе композиции штаммов грибов Metarhizium и Beauveria, предназначен для защиты растений от насекомых-вредителей и ускоренной их минерализации в почве, а также для борьбы с болезнями растений. Оптимален для обработки почвы.

[@ЮлияКитмириди]

Любые консервированные грибы нужно прокипятить в новом рассоле 15 минут, это профилактика ботулизма.А клостридии очень частообнаруживаются в соленых грибах, но поскольку в этом продукте есть и воздух и кислота, то токсин они не выделяют. Работала всю жизнь в баклаборатории, и частенько приходилость иметь дело этим видом исследования.

[@lyubov-jx1tp]

Спасибо вам огромное преогромное. 🤝😘

[@надинНадин-н2я]

СПАСИБО КОНЕЧНО! НО, Я ЭТОГО ДЕЛАТЬ НИКОГДА НЕ БУДУ И ДРУ ГИМ НЕ СОВЕТУЮ. НЕУЖЕЛИ ГРИБЫ ВАЖНЕЙ НА ШЕЙ ЖИЗНИ ? ЧТО ТАКОЕ ГРИБЫ, ДА В ПРИНЦИПЕ НИЧТО....

[@СергейВиноградов-б8г]

​@@надинНадин-н2я как вы правы на мясо ,рыбу тоже плюем и не жрем! Пьём только уксус и серную кислоту, так победим!

[@СтрелаКорней]

Что делать, чем лечиться??? Кластридию чем убить, ослабляет, а надо выживать...

[@СтрелаКорней]

Общепит российский не контролируют, страшно там питаться, даже когда 8:35 нет выхода...

[@user-fi1yt7vf4b]

Ботулинус тем и опасен, что крышка не вздувается, органолептические показатели ( вкус цвет, запах) не меняются.

[@ТатьянаШахова-п8з]

Вы уже просто стали доя нас родным человеком, просто член семьи! Слушаем, учимся, дружим с вами , хотя и не знакомы❤

[@РусскихИван]

❤️❤️❤️❤️

[@milachistaya]

Как мне нравиться,простое и житейское- ПОКАЛЯКАЕМ😊❤

[@ГалинаАрсеньева-ь8д]

Покалякаем, а может еще ПОБАЛАКАЕМ или ПОГОМОНИМ.❤

[@ЛидияШульгинова]

Спасибо, это важная информация! Отравление грибами и рыбой самое опасное. Могут и не спасти врачи. Берегите себя!

[@ЛидияАстафьева-р7с]

Х

[@ВалентинаСпиридонова-д4ы]

Спасибо УЧИТЕЛЬ наш Дорогой!👏👏👏👏👏

[@NE1543kt]

Вот это действительно полезное видео. Спасибо.

[@ЛюдмилаЦарева-ш9щ]

Всем, привет 👍💓🍒 всем, спасибо огромное 👍🌷🌹💓🎉

[@irishaalekseevna1257]

Иван, пользуясь случаем, как заказ на тему покалякать, сделайте, пожалуйста, ролик о безопасности домашних заготовок Сроках консерв домашних овощных, фруктовых, варенье компот , безопасности синильной кислоты в них и в самодельных наливках. Развейте мифы и предупредите, если есть о чем предупредить. Спасибо

[@РусскихИван]

Договорились! )

[@user-fi1yt7vf4b]

Синильная кислота содержится в косточковых, поэтому консераы, в т. ч и варенье можно использовпть втечение 2- х лет, а лучше - раньше. Теоретически, консервы имеют неограниченный срок хранения, т к. содержимое банки находится в стерильных условиях без доступа воздуха. Но при насыщении нашей среды обитания , а также фруктов и овощей химией лучше их использовать как можно быстрее. Поэтому на банках пишут срок годности. . В идеале -каждый год свежие заготовки.

[@olaola5864]

все верно👌@@user-fi1yt7vf4b

[@UncleG0]

Огромное Вам Спасибо, Иван Анатольевич! Вы прото упростили мою жизнь!😅 А то я намываю хрен и укроп с огурцами для квашенных 3х-литровых, чтоб не заботулить закатки) А грибы лучше сушите,Люди, и не кидайте вздувшиеся мясные в компост! Дай Бог Вам Здоровья , Сэнсэй)😇🍄🌌

[@МарияМельникова-ю1ы]

Здравствуйте,Иван Анатольевич! С удовольствием покалякаем с дорогим учителем!

[@ЛидияШульгинова]

Иван, ковёр на стене просто шикарный! Прямо персиянский! Сочетается с курткой, класс! 😊

[@ЗрказНеба]

Мне кажется,это покрывало. Но очень красивое!

[@ЛюдмилаЕрмишкина-т4и]

​@@ЗрказНебаНа вкус и цвет все ковры разные😂

[@--__--__-]

Это очень старый коврик, не менее 45 лет ему.

[@НадяБосс-у2щ]

Спасибо!!!❤❤❤

[@АннаУстинова-п4ш]

Вот поэтому люблю ферментировать в основном овощи! Спасибо Вам, уважаемый Иван, за заботу о нас!)))))

[@СветланаЩербинина-ш2о]

СПАСИБО милый наш любимый ИВАН.

[@РусскихИван]

❤️❤️❤️

[@НатальяКондрашова-ы7у]

Урааааап! Спасибо огромное, Иван Анатольевич! Я теперь спокойна за томатный сок без соли и сахара и за маринованные опята. А за пожелание "до скорой всиречи" особое спасибо!🥰

[@1Cherry11]

а за маринованные опята почему спокойны?

[@user-fi1yt7vf4b]

А вы в опята нужное количество кислоты положили? Как рассчитали? По принципу" одна баба сказала "?

[@user-fi1yt7vf4b]

И в автоклаве простерилизовали?

[@НатальяКондрашова-щ6п]

Дорогой мой человек, спасибо за внимание к моему посту. Опята проварила 40 минут в воде, а потом в маринаде ( 100г 9% уксуса на 1 л воды), закрыла п/э крышкаии, не для консервирования, и убрала в погреб.

[@ОльгаЦырулева-д5щ]

Здравствуйте! Спасибо Вам, Иван, за заботу о нас всех! Я слышала, что эта зараза развивается чаще именно без доступа кислорода. Поэтому именно консервы опасны. Прада ли это?

[@user-fi1yt7vf4b]

Да, именно так.

[@ЛюсияХаникова]

У меня в морозилке бутылка с замороженной малиной,там не развивается ботулизм?​@@user-fi1yt7vf4b

[@БочокПотик-м8я]

Спасибо,толково,чётко доходчиво!!!

[@jannata445]

Спасибо! В детстве рассказали, что вся семья в Бобруйске умерла от ботулизма.... С тех пор очень боюсь этой заразы. Никогда не покупаю консервацию, только квашение, никогда сама не делаю грибы. Только солим и сушим. Ведь могут пострадать самые близкие....

[@1Cherry11]

а соленые как храните? закрываете крышками?

[@АннаКузнецова-р5г]

​@@1Cherry11солёные грибы можно закрыть обычной капроновой(пластмассовой) крышкой именно для холодного закрывания и хранить в холодильнике.А герметично закрывать рискованно.

[@jannata445]

@@АннаКузнецова-р5г солёные можно в кастрюлю и просто крышкой закрыть и в холодильник. Мы городские жители и грибов мало солим. Съедаем быстро. В праздники делаю шампиньоны быстрые. В интернете много рецептов. За полчаса всё го овы, через пару часов к столу!

[@jannata445]

@@1Cherry11 в холодильнике. Но у нас грибов много не бывает. Огурцы храним в подвале гаража. Белые только сушим!

[@ivanti7433]

Соление и сушение для ботулизма не проблема. Бактерии легко переносят соль. Они даже при кипячении выживают. Есть только два лёгких способа, это нагревание выше 120 градусов или добавление уксуса в консервацию.

[@Вован-ь3к]

Это заболевание называется отравление, И... при наличии токсина - банка НЕ вздувается! НЕнарушение технологии не гарантирует отсутствие ботулизьма!

[@ГражданкаКазахстана-б9к]

Вздутие ,то есть бомбаж, не говорит о ботулизме. !!!!!!!Такая банка может быть вообще не вздутая!!!!! Конечно , однозначно, употрелять нельзя!!!

[@ЛюдмилаК-ь4х]

Огромное спасибо. Как всегда выпуск в тему. Сегодня грибы консервировала. Первый раз. Обычно отвариваю и замораживаю. Долго выбирала рецепт с уксусом или без. Сомневалась. Сделала с уксусом. Теперь все сомнения отпали. Еще раз спасибо.

[@user-fi1yt7vf4b]

Уксуса нужно много.

[@user-fi1yt7vf4b]

Для вкуса достаточно, а для профилактики развития ботулизма - мало.

[@ЕленаВладимировна-н8ч]

Верно Вам ответили. Уксус и соль защищают от ботулизма, но в очень высокой концентрации. Такую консервацию есть будет невозможно. Защищает только кипячение при высокой температуре, выше 100 град.! Автоклав дает высокую температуру и убивает эту дрянь. Зараженная токсинами консервация по вкусу, запаху и цвету никак себя не проявляет. В морозилке безопаснее. В старых кулинарных книгах писали, что токсины разрушаются, если после хранения продукт прокипятить 10-12 минут. Возможно, эта информация устарела и не соответствует действительности. Лучше поискать современные научные работы на эту тему.

[@ТатьянаСаблина-с6п]

Спасибо!!❤

[@liliyamaria5478]

Иван, на фоне этого ковра вы персидский шах, красавец!! Спасибо за предупреждения, здоровья вам.

[@olgaastafyeva2737]

Вот вот,совсем не белорус,а татарин

[@--__--__-]

​@@olgaastafyeva2737недавно узнала из книги ,,Славянское царство,,, что татары- это булгуры, т.е русы)

[@ОльгаБровко-р6ц]

Очень актуально. Спасибо

[@tamaravasilevich5693]

Спасибо ❤

[@OllaMo]

Как-то интересовалась вопросом, опасаясь ботулизма, и было сказано, что именно он, ботулизм, не вздувает банки, его никак не определить и визуально в том числе. Крышка остаётся в по-прежнему втянутой вакуумом.

[@АлексейХоруженко-и3ч]

Так оно и есть.

[@НатальяЗалеская-щ3я]

Именно так. Ботулизм внешне не определим. А вздутие крышки - это бомбаж.

[@ОльгаМ-ю5о]

Банка с ботулами может быть с совсем не вздутой крышкой.

[@user-fi1yt7vf4b]

Хочу пояснить, почему нужен автоклав. Споры ботулинуса погибают при температуре около 120 градусов. Такую температуру при кипячении в кастрюле создать невозможно , хоть сутки кипяти. Она создается в автоклаве под давлением. Создание кислой среды- это не просто немного уксуса плеснуть, нужно создать раствор с определенным рН. И еще. Банки, зараженные ботулизмом, не вздуваются. Их не отличить от других. Консервы, зараженные ботулизмом, могут быть и заводского происхождения при несоблюдении технологии производства. Пример: достаточнл давно умерли 2 молодых человека 2 брата.Пили тыквенный сок промышленного проиводства. Не была создана требуемая кислотность в продукте. Был страшный скандал в консервной промышленности. Прав Иван Анатлльевич. Очень тщательно нужно мыть все, что кладется в банки, Я ужасом читаю или вижу, как многие слитую из банок воду опять кипятят и вновь этой водой заливают банки. Воду вылить и налить свежую. Может быть именно в этой слитой воде и будут эти споры. В сем здоровья.

[@ТатьянаЗахарова-о3з]

Про слитую воду-подсказочка.

[@goldenbastion255]

❤Спасибо ❤

[@ЛюдмилаКорнилованнг]

Здравствуйте спасибо большое

[@Галинасибирь-ж2щ]

Иван большое спасибо за рецепт для сладости томатов. Томаты выросли отменные, ни когда таких не пробовала.

[@НатальяЕрмолаева-и4ж]

Что за рецепт? Жду ответ.

[@Галинасибирь-ж2щ]

@@НатальяЕрмолаева-и4ж у Ивана был ролик для сладости помидор от 26 июля.

[@ЛюдВик-к1е]

Спасибо, Иван! Как здорово, что с Ивановой Наукой в любое время можно получить новую и полезную информацию по разным жизненным вопросам. Приятно чувствовать заботу Учителя о здоровье своих единомышленников в вопросах земледелия и сохранения природы для потомков. Учиться всегда интересно. Ждём новых встреч. Всем здоровья.

[@MegaMyExperience]

Спасибо ❤

[@зининпавел]

Ну покалякаем,здравствуйте

[@ЛюбовьЛонщакова]

🤓🤓🤗😜😜

[@Норма-с3в]

Ботулизм бывает часто там, где люди питаются всяким дерьмом, увы. Например, старыми рыбными и мясными консервами.

[@Aleksandr_Vladimirovi4]

"Старость" консерв не порождает в них бактерию ботуллизма, а вот нарушение приготовоения этих консерв - главная причина.

[@медведь-з5м]

Споры ботулизма развиваются в анаэробной среде,безвоздушной среде.

[@miramohn6945]

Это и есть плотно закрытая банка

[@mrkakainka]

бактерия в анаэробной, как только появляется кислород она пускает споры и погибает, как только среда становится опять анаэробной из спор появляется бактерия.

[@miramohn6945]

@@mrkakainka Всё так, но не споры опасны, опасен яд ботулин, который они выработать успели в безкислородной среде, хоть жарь хоть вари- он уже там

[@irinavolkova442]

Понятия не имею, кто такой «Иван Русских» - «мои зрители мне доверяют». Ничего личного, но на месте этих зрителей про ботулизм не доверяла бы от слова совсем! 95% здесь рассказанного - вводит в заблуждение! Особенно про вздувшиеся банки. Клостридия ботулинум сама по себе вздутия банок НЕ вызывает! Есть другие анаэробные бактерии, вот они выделяют много газов. Это только показатель, что условия консервирования совсем уж грубо нарушены, так что споры бактерии, вызывающей ботулизм, там тоже очень возможны. Мыть сырье и банки надо тщательно, но даже это ничуть не гарантия! Все остальные его советы тоже очень плохи, простите( Единственное, что автор сказал полуправильно - это про автоклав (не скороварка, а только автоклав, с манометром!). Но и тут автор не знает главного, даже с автоклавом нужно знать очень важную вещь, без нее и он не гарантия! Аффтор, речь о жизнях, не надо давать советы там, где вы почти совсем ничего не знаете!

[@ОльгаТретьякова-р7х]

Начали говорить про важную вещь об автоклаве, но не договорили.... Очень интересно.

[@irinavolkova442]

@@ОльгаТретьякова-р7х Да проще простого - манометру автоклава раз в год нужна поверка, при необходимости - калибровка. Это правило строго соблюдают в Штатах. Там многие консервируют, особенно в сельских районах. В результате у них (при вдвое большем населении) - в среднем около 30 человек с ботулизмом в год на всю страну. У нас видела разные цифры, но выше - от 30 на один регион до 200 на страну в целом

[@irinavolkova442]

@@ОльгаТретьякова-р7х вроде давно ответила, щас случайно сюда попала, ответ мой пропал). В общем, манометр автоклава раз в год нуждается в калибровке (сервис-центр и т. п.). Без этого даже и автоклав не гарантия безопасности😁

[@irinavolkova442]

@@ОльгаТретьякова-р7х , ответила. Даже пару раз. Только ответ куда-то пропадает. То ли Ютуб шалит, то ли аффтор видео

[@NadEwa]

Как здорово! Спасибо, Иван, за дельные советы! Очень любопытно про квашеные грибочки👍😀

[@allasolovjeva8869]

Иван, большое спасибо за науку!!! Это Ваша постоянная зрительница. Спасибо, что в такой доступной и понятной форме подаете информацию. Зачастую говорят - сделайте то-то, полейте тем-то... А почему именно это сделать и этим полить? А Вы все рассказываете подробно и доходчиво. Очень люблю Ваш канал. Здоровья Вам и долголетия! А у меня вопрос. А в замороженных продуктах может развиться ботулизм? Или этот грибок погибает на морозе? Я имею в виду свежезамороженные те же грибы.

[@Татьянагуз-ж1ь]

Мы очень вкусные рыбные консервы делаем в автоклаве. Причём из речной рыбы. Муж рыбак.

[@РусскихИван]

Вот красота!!! А что из пряностей кладете?

[@нинадыкина-щ1ф]

Большое Вам спасибо за видео, уже хотела спросить об этом. Периодически взрываются огурцы. Я их ставила в холодильник, после доквашивания употребляла в пищу. А иногда просто рассол кипятила и заливала заново. А после недавнего отравления массы людей ботулизмом стала сильно сомневаться, можно ли так делать. Тогда уж, если можно, сделайте еще видео про взорвавшиеся огурцы, какие там идут процессы, что с такими делать, безопасны ли они

[@vivienru8332]

Выбросить. Жизнь дороже огурцов.

[@БелыйПароходъ]

Согласен - квашенные огурцы , да с чесночком, вишневым , смородиновым листом, хреном, укропчиком самые вкусные. Добавленный покупной уксус убивает все. В том числе и вкус.

[@ЯнаГырыч-з2д]

Пол таблетки аспирина,шик

[@OlgaTsukerman]

Можно же с капроновыми крышками квашеные сделать, и не бояться ботулизма. Теперь только так

[@project-r1sk]

@@OlgaTsukerman а почему именно с капроновыми? я делал с резьбовыми, просто спрашиваю в чем прикол)

[@OlgaTsukerman]

@@project-r1sk потому что ботулизм может быть только в том случае, если крышка полностью герметична. Капроновые не настолько герметичны, поэтому ботулизма там быть не может. Но есть зимние капроновые крышки, они по свойствам аналогичны винтовым и закаточным, то есть воздух исключён, соответственно, риск развития ботулизма есть

[@OlgaTsukerman]

@@project-r1sk огурцы я закрываю просто капроновыми самыми простыми, не зимними. Нет необходимости квашеные огурцы закрывать иначе , если, конечно, не рассматривать как на хранение комнатное

[@elenakk_me]

Оказывается, не только телефон за нами следит! Но, и Иванова наука! 😂 Выбираю автоклав. Поделитесь, пожалуйста, у кого какой есть? Или какой посоветуете? Заранее благодарю!😊

[@ОльгаВарди]

Домашний стандарт. Личный повар.👍

[@irinasorokina783]

Домашний стандарт на пару, с осени 2019 года пользуемся, нам нравится. Сейчас есть более современные модели. Вот сегодня зарядили грибную икру. А в основном рыбные консервы делаем.

[@elenakk_me]

Выбираю пока между автоклавами Домашний стандарт, Заготовщик и Нефор. Про последний вообще первый раз услышала! Но, у него самое толстое железо! Дно 4 мм, стенки 2 мм, крышка 3 мм. 🤷🏻‍♀️

[@SiyanaMin]

А еще консервы с фасолью, горохом и вообще бобовыми.

[@ЕленаКукушкина-г4ч]

Спасибо за ваш труд, Иван Анатольевич. Как всегда актуально.

[@user-mm5tx3dw35]

Спасибо за такую полезную информацию 👍 Нужно ещё напомнить про нитритную соль, которая как раз в мясе предотвращает развитие ботулизма, а не ради цвета туда кладётся. Сейчас её приобрести легко в магазинах для домашнего изготовления колбас.

[@РусскихИван]

Это да. Но вредная же ((

[@александрбутаков-с5и]

СПАСИБО ЗА ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ ВИДЕО ПРО ЗАБОЛЕВАНИЕ БОТУЛИЗМ И ПРОФИЛАКТИКУ И МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤СПАСИБО

[@НаташаОрлова-ц3г]

Ув.Иван, вопрос не по теме, не успела задать когда рассказывали о посадке чеснока. У меня на даче уже более двух месяцев не дождей, даже капелька не упала, хотя в городе были проливные. Подходит время высаживать чеснок, обычно в моем регионе до 14 октября. И как быть: высаживать в сухую почву, немного увлажненную или сильно увлажненную? В ближайшие несколько недель дождей не предвидится, почва подготовленна, нужно уже собираться в город, холодные ночи. Спасибо.

[@iraidakhlebnikava4285]

В сухую🎉

[@svvvpetri3567]

Мы с сестрой в детстве с сестрой заболели этой заразой,лежали в реанимации,врач говорила нашей маме чтобы готовилась к худшему ,но мы слава Богу выжили

[@irinavolkova442]

@@svvvpetri3567 , похоже, тогда уже была противоботулиническая сыворотка. И вам ее ввели. Иначе шанс выжить был бы почти равен нулю(

[@zhannashmatavichene4516]

С П А С И Б О ! ! !👍❤️

[@roman_15f]

Всегда толковали, что ботулизм развивается в герметично закатанных банках, так как бактерия анаэробная. Поэтому пластмассовыми негерметичными крышками можно закрывать всё, и ботулизма не будет. Только хранить в холодильнике, что, разумеется, совсем не удобно.

[@MaryushkaSkazochnaya]

Я грибы - квашеные и солёные - храню под пластиковыми крышками. Не пастеризую уже перебродивший рассол и не закатываю в нём уже сквашенные грибы именно из страха создать анаэробную среду. На самом деле хранить квашеные грибы именно в холодильнике не обязательно: единственное, что может нарушить процесс консервации, - это плесень, которая разрушает молочную кислоту. Если не позволять ей расти, - грибам даже в комнате ничто не грозит. Если поверх грибов класть марлечку, присыпанную семенами горчицы и один-два раза в месяц заменять семена свежими, то плесени не будет даже в тепле. У меня так грибы до февраля стоят (не потому, что в марте портятся, а потому что за зиму съедаются).

[@БелыйПароходъ]

@@MaryushkaSkazochnaya, учтем. Спасибо.

[@ЗрказНеба]

Думаю,это не поможет. Крышка не герметична,но к содержимому внутри воздух не поступает!

[@roman_15f]

Не все бактерии одинаково "полезны". Клостридии, вырабатывающие ботулотоксин, как раз являются анаэробными. И, как заметил Иван в ролике, ни по запаху, ни по вкусу отравленные консервы не отличить от нормальных. Если в негерметично закрытой банке всё-таки начнут размножаться какие-либо аэробные бактерии, а, тем паче, грибы, вы сразу же это обнаружите и не станете есть такую консерву. Вот вам и смысл.

[@MaryushkaSkazochnaya]

@@florytatiana Размножению аэробных при традиционных русских способах заготовки (квашении, мочении, засолке) препятствует сочетание соли (в правильной концентрации) и молочной кислоты. Единственный враг - плесень: мало того, что сама она ни молочной кислоты, ни соли (в концентрации , не мешающей вкусу) не боится, так ещё и расщепляет молочную кислоту. Я где-то читала, что она способна её использовать в качестве элемента питания. Так ли это, нет ли, но, если проворонить плесень, рассол перестаёт быть кислым (проверено), а значит, теряет консервирующие свойства. Так что для борьбы с аэробными достаточно не допускать плесневения (используя листья хрена и семя горчицы; некоторые ещё марлю маслом пропитывают, но я побаиваюсь масляной плёнкой превратить рассол в анаэробную среду).

[@ТатьянаСвинаренко-ы3о]

Спасибо,не знала

[@ElenaMitryakhina-ri7lj]

Здравствуйте Иван ! Пожалуйста подскажите, а может образоваться ботулизм или еще какая нибудь бяка ,опасная для здоровья человека, в Нежинке .Там же в составе есть молоко . Прошло два года с момента приготовления . Хранилась в погребе. Заранее большое спасибо ! С уважением Л.Ф. Московская область.

[@МаргаритаБойко-ф7ц]

А Как❓попал Бутулизм появился в консервированной ФАСОЛИ ❓Добавили специально ❓(2024 г. Москва)

[@--__--__-]

Не волновайтесь). ,,совершенно случайно,, известный Бармалей,, почти одновременно приступил к ,,испытаниям препарата от бУтулизма,,.

[@doctor-gav]

Что то не помню чтобы при ботулизме банки вздувались.

[@ТатьянаЗахарова-о3з]

В том то и дело

[@olgaastafyeva2737]

Правильно,если банка не герметична содержимое закиснет,заплесневеет,,значит ботулизм от нарушения температурного режима,недомытых продуктов,посуды .

[@ЕленаМ-у8з]

"Краше в гроб кладут"-это точно 😂😂😂

[@АлександрСидоренко-х5п]

Классно!

[@ЛюбовьШустова-х9ы]

А хранение банок на лоджии в зимний период спасет от ботулизма ? Раньше считалось что для ботулизма нужны условия герметичная закрутка и комнатная температура.

[@user-fi1yt7vf4b]

Не спасет, но притормозит выделение токсинов, если в банку попали споры

[@АлексейХоруженко-и3ч]

Ботулизма существует семь типов, один из которых способен размножаться и выделять токсин даже при 3 градусах, остальным нужна температура повыше.

[@olgaastafyeva2737]

И полумрак.

[@tatiana8532]

Только окисленные консервы не ем, а с брожением - прогреваю и норм, уже 66 лет. Смертельная доза данного токсина - на кончике 1 зубчика вилки. При сомнении в съеденном продукте надо сжевать и проглотить несколько упаковок активированного угля - даже наступающая слепота прошла, хоть этот признак ботулизма появляется после кончины человека - так врач сказал 40 лет назад.

[@НатальяМихайлова-р2щ]

Очень интересно и познавательно! Спасибо огромное!!!

[@Валерий-с6в7ь]

классный коврик на стене

[@Natalya_Natali]

Пооходтла практику в магазине в 80х, принимали консервы со взутыми банками. Это было частым явлением. Особенно тушенка.

[@olgaburchak8781]

Когда нашему сыну было 11 месяцев ( сейчас ему уже , слава Богу 34 года) я дала ему кушать детскую мясную консерву, которую я ,на всякий случай , после вскрытия , сразу прокипятила минут 10 и проверила срок годности , который еще не закончился и баночка консервы не была вздутой!!! И в этот же день сразу ему стало резко плохо, начался сильный понос, рвота и сильная слабость , мы были госпитализированы в инфекционное отделение для деток до года . До отравления , он ходил к кроватке, а после отравления ,в течении 5 дней , он просто лежал . В местной газете наш случай был описан и было написано , что у него было 80% отравления организма! Да, мы много молились и нас поддерживали в молитве многие наши знакомые, слава Богу . Так что , оказывается , может быть ботулизм в промышленных баночках для грудных деток!

[@adminsz3259]

Мы внучке часто покупали паштет мясной в стеклянных баночках и никогда, слава Богу, не было инцидентов.

[@irinavolkova442]

Чушь, извините. Вам известно, что, кроме ботулизма, и у взрослых, и у детей бывает масса отравлений, вызванных совсем другими причинами? 1) Если бы это был ботулизм, картина отравления у малого ребенка была бы, скорее всего, тяжелее. И диагноз бы поставили. 2) Еще не факт, что виной было детское питание, а не какой-то прикорм. Кстати, любые консервы промышленного производства - самый редкий источник ботулизма из всех возможных. 3) Наиболее частый источник возникновения ботулизма (если это был он, что непохоже!) у детей до года - обычный мед! Но у нас мало кто это знает))

[@mrkakainka]

бул бы ботулизм, ваши так называемые молитвы не помогли. 😅

[@seworld007]

На ботулизм симптомы совсем не похожи

[@svvvpetri3567]

@@mrkakainkaу меня с сестрой был ботулизм,лежали в реанимации,врач говорила маме чтобы готовилась к худшему,сейчас сестре 27 а мне 25,живые и здоровые)

[@ТамараВикторова-и8г]

Огромное спасибо Иван Анатольевич!

[@ЛюдмилаОрлова-б1л]

Ох, напугали этим ботулизмом. Правда, страшно.

[@СергейЖердев-т8т]

Спасибо большое за видео! Давно уже подумываю о покупке автоклава.

[@misszhizel5244]

Сейчас пол России отравились ботулизмом. Салат "Лобио" там фасоль с ботулизмом. Ужас конечно

[@АлексейШалыгин-б4ч]

Температура не поможет капсула выдерживает 6часов при 120 гр.и 5 минут при 250 гр.так что мясо нужно будет сдечь

[@ТатьянаМорозова-й1л]

1:38 😂 "Иной раз так наведут, что краше в гроб кладут" - это точно! 7:19 😂 кур-курей, тракторей. Запомню на будущее для сыночка в качестве примера по грамматике)) А выпуск очень актуальный 👍 Очень хочу автоклав! Обожаю рыбные и куриные консервы с мягкими косточками. Да и все остальные так делать надёжней. Но не представляю, где хранить в квартире такую громадину(

[@ТатьянаЗахарова-о3з]

Кто в квартире живет,у того и курЕЙ столько нет

[@ТатьянаМорозова-й1л]

@@ТатьянаЗахарова-о3з мне много и не нужно 😅 Продавать не планирую)

[@irina8779]

Я грибы отвариваю в уксусе а потом заливаю маслом добавляя чеснок, лаврушку и перец горошком. Никакого ботулизма, а грибочки в масле через несколько месяцев уже не такие острые, кислота уходит в масло.

[@TatianaD75]

И я сначала варю грибы минут 20 ( вешенки), а затем варю рассол и в нем ещё раз провариваю, добавляю перцы, горчицу зёрнами, гвоздику, уксус и закатываю. Слава Богу, все нормально.

[@MatematikaNaEasy]

Подскажите пожалуйста, будьте добры, может ли быть ботулизм в закрытой банке с острым, вымытым перцем в яблочном уксусе с сахаром (храниться в подвале)??? Нигде не могу найти ответа на этот вопрос. Буду крайне благодарн за ответ!!!

[@ВладаПолякова-ъ9щ]

Может

[@ЛидияЮровская-ж5м]

И ещё, просьба к Вам, расскажите пожалуйста, так ли просто можно укоренять хвойники? Хочется узнать от очень компетентного человека, которому веришь и доверяешь полностью. Спасибо!

[@АлексейРост-у4п]

А это мысль, прикупить автоклав, спаси Господи!

[@ДомПомидоров-Помидом.ру]

Говорят, что он ещё в холодильнике не развивается! Я грибы консервированные в холодильнике храню! Это правильно, Иван?

[@АлексейХоруженко-и3ч]

Тип Е способен развиваться при 3 градусах.

[@ОляСоло-б3е]

Иван , а можно эти троекратные щелчки ножницами за кадром убрать навсегда из Ваших роликов ? Бесит звук этот , ппц( Неприятно слуху

[@ЛидияЮровская-ж5м]

Как всегда, Иван Анатольевич, все понятно! Спасибо! ❤

[@lidia6360]

Щиро дякую за корисні поради❤❤❤

[@СергейМатадор-ф8в]

Стоило сделать акцент на том, что микроба анаэробная, поэтому и разводится без доступа воздуха. Что касается рыбы и отравления ею, то меня терзают смутные сомненья. Микроба бутулизма на воздухе не активна и разводиться не может по определению. Допускаю что рыба могла нажраться его на дне водоёма и сдохнуть, а её засушили и продали. Но эта тема не изучена и находится в области предположений.

[@ВалентинаСоветоаа]

На днях выкинула банку сгущёнки! Слегка вздутая была. При открывании звук обратного давления. И содержимое(густое) было неравномерное и будто бы пузырями (сложно было точно определить) ,банка на новый манер-крышка с петлёй для открывания без конс.ножа.

[@ЗрказНеба]

Правильно сделали!

[@ТатьянаЗахарова-о3з]

Это все технологии, а не госты

[@vladvl6587]

Очень доходчиво , грамотно со знанием дела и предмета разговора. Спасибо.

[@ВладимирТихонов-л8б]

Коврик зачетный😅

[@ЛюдмилаЕрмишкина-т4и]

Насчет автоклава сущая правда,насчет недорого спорный вопрос,у меня автоклав Домашний стандарт,очень качественный и недешевый,но он того стоит.Всем всего самого доброго.

[@ОляЛяпунова-я9я]

Здравствуйте ❤ Спасибо за информацию, всё ясно и очень полезно это знать🌺 Скажите пожалуйста, варенье из вишни с косточками, стоит у меня уже третий год. На вид всё в порядке, не вздутая, нет плесени, нууу на вид всё в порядке. Можно ли это варенье кушать ? Говорят, что косточки вишни по истечению года , начинают вырабатывать ядовитые вещества. Иван, ВЫ же всё знаете💖 что-же мне делать с этим.... Заранее благодарю вас за ответ 💞

[@user-fi1yt7vf4b]

Варенье из косточковых- не более 2-х лет

[@юлиязинович-щ2ф]

Недавно случай был парня 21был ему. не спасли консервированная фасоль,

[@gibiscus1228]

Доброе утро. Скажите, влияет ли температура хранения заготовок на развитие ботулизма? Или он развивается при любой температуре?

[@ТатьянаЗахарова-о3з]

Конечно.чем прохладней,тем медленнее развиваются бактерии.в комнате опасней,чем в погребе

[@НадвореДвадцатьПервыйВек]

А как насчёт ростительного белка: Фосоль, горох, аморонт (семена, зелень) и т.д.?

[@мыбезумныХристаради...1Коринфя]

В Советское время я купил консерву завтрак туриста она не была вздутая дату изготовления и хранения я не смотрел был молодой,но когда я скушал ту консерву я отравился ей,меня очень сильно рвало,кружилась голова,болела голова,... Хотя на внешний вид банка не была вздутая,...

[@ТатьянаКарпусь-ж7ж]

Иван Анатольевич,а как насчёт соленых грибов,может быть ботулизм.

[@yelenaivashina9995]

Если они не закатанные герметично,то не должно быть

[@ТатьянаКарпусь-ж7ж]

Соленые под капроновой крышкой.

[@natachaus4891]

@@ТатьянаКарпусь-ж7жнет, не будет, только хранить в холодном месте надо

[@ElinaV-e6j]

Спасибо ❤. Недавно была в интернете такая пугалка, что при ботулизме банки не вздуваются, что съешь и не успеешь узнать, от чего умер 😢. Хотелось бы ещё узнать, как влияет температурный режим хранения на развитие ботулизма. И может ли развиться ботулизм в сушеных грибах?

[@РусскихИван]

В сушеных очень редко. Ниже 10 оС он не развивается. Так что в холодильнике или холодном погребе все безопасно.

[@ElinaV-e6j]

@@РусскихИван спасибо большое, а то переживаю за родственников, они маринованные грибы хранят в подвале. Я, если делаю, то немного, храню в холодильнике и недолго. Страшновато😱

[@natachaus4891]

Делала заготовку борща на зиму, первый раз за все время вздулись 3 банки, вскрыла их , запаха неприятного нет, но что делать , выбросить или переварить ? Посоветуйте

[@РусскихИван]

@@natachaus4891 переварите. 100 % это дрожжи.

[@natachaus4891]

@@РусскихИван спасибо большое!!!

[@Natashulya]

Автоклав - это суперпомощник! 😊

[@VIProach]

Но автоклав опасен

[@user-mm5tx3dw35]

Лимонка - наше всё 😁👍🍋

[@olaola5864]

и уксус)

[@ЕЛЕНАКазанцева-ь4щ]

Здавствуйте. Хорошо, что я из консервированные грибов, только грузди квашенные люблю. Но, однако ж, Иван напугали. Такой заголовок и банка огурцов в руках! Вроде точно знаешь не должно, а на секунду страшновато стало.

[@ВалерійІзотов]

Иван,скажи пожалуста,а в маринованом вяленом мясе может завестись бутулизм?

[@ЕленаВладимировна-н8ч]

Токсины образуются без доступа воздуха (в закатках).

[@segun480]

Если кому-либо интересно: режимы термообработки для гарантированного умерщвления возбудителя ботулизма - кипячение не менее 6 часов; в автоклаве при 120 градусах не менее 20 минут.

[@user-fi1yt7vf4b]

Хоть сутки кипяти- не поможет. Кипячение разрушает токсины, выделяемые этим микроорганизмом, а споры не разрушит. Только температура выше 120 гр.(автоклав)

[@segun480]

@@zigf вы что-нибудь кроме школы заканчивали?!

[@segun480]

@@user-fi1yt7vf4b каким опытом в микробиологии располагаете, чтобы делать столь категоричные заявления?!

[@АлексейХоруженко-и3ч]

@@user-fi1yt7vf4b Ознакомьтесь пожалуйста с литературой, 5-6 часов кипячения убивает споры.

[@ЮрийФёдоров-ц7е]

Привет, сосед. Надо все таки зайти к тебе. На оба продукта!

[@ЕленаЗамотина-и6я]

Услышала про вяленую рыбу... Получается, что и в ней может быть???

[@ТатьянаСивилва]

Поэтому лучше подсушить подольше.

[@valentinalaptevskaya8117]

Спасибо, ВАНЕЧКА. Очень давно занимаюсь консервацией. Мясные и рыбные консервы стерилизую восемь часов, грибы _отдельная технология. Никогда не подвадила. Всем привет и здравия из БССР. Будьте осторожны с консервацией.

[@user-fi1yt7vf4b]

Бесполезно стерилизовать без автоклпва. Ботулизм погибает при 120 гр. Такую температуру в кастрюле не создать. Она создается в автоклаве под давлением.

[@НатальяЗуйкова-ы8и]

А какая безопасная технология засолки грибов?

[@АлексейХоруженко-и3ч]

@@user-fi1yt7vf4b Погибает он и при 100 градусах, только времени надо значительно больше..

[@ГульнараАтайбекова]

А как с баклажанами?

[@NadEwa]

Спасибо, Иван, за такую своевременную заботу! У вас прозвучала мысль про квашеные грибочки. А можно поподробнее?)))

[@РусскихИван]

Принято!