Чизкейк НЬЮ ЙОРК КЛАССИЧЕСКИЙ / Classic New York Cheese Cake

Классический чизкейк - одно из самых простых и одновременно вкуснейших современных десертов! Мы постараемся подробно рассмотреть все нюансы его приготовления.
• Чизкейк НЬЮ ЙОРК КЛАСС...
Ингредиенты на форму 18 см.:
Песочная основа
Печенье - 350 гр.
Сливочное масло - 45 гр.
Если хотите испечь печенье для чизкейка сами вот здесь рецепт: • Печенье для чизкейка /...
Сырная основа:
Сливочно-творожный сыр - 550 гр.
сахар - 100 гр.
Молоко/сливки - 150гр.
яйцо - 2 шт.
Цедра 0,5 лимона
ванильный экстракт (по желанию)
☆Контакты:
Сотрудничество и реклама [e-mail]
Instagram / karina.seker
Буду рада, если отметите меня на своих фото в Instagram и ставьте #karinaseker_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации @karina.seker

[@ВадимАбдурашитов-й4й]

Очень красиво и аппетитно! Сразу хочется попробовать 👍👏

[@Ola-la]

Спасибо большое! Это теперь мой любимый рецепт😊. Очень вкусно получилось. Жалею, что раньше не решалась приготовить.

[@BarankiGnu]

Очень рада, что понравился! Чизкейк и правда один из любимых десертов, а готовится совсем не сложно 🤗

[@ТатьянаУльзуева]

Очень вкусный просто божественный... доча приготовила всем понравился👍. Будем готовить ещё и ещё. Спасибо за рецепт 🤗

[@kristinavolkovich7631]

Спасибо, по вашему рецепту получилось очень вкусно!

[@BarankiGnu]

Здорово, очень рада!

[@ОлесяЕлисеева-м3е]

круто что не надо сливок 33, которые стоят космос, только они отделяли меня от чизкейка.

[@ЮлияЖгунова-з3д]

Спасибо за рецепт!

[@liliyayun7723]

Почему половина слов из рецепта куда-то исчезают??? Говорите и видео обрывается.

[@BarankiGnu]

Это первое видео на канале, и я согласна с Вами, монтаж оставляет желать лучшего... В ближайшее время мы планируем перезаписать звук и откорректировать видео.

[@st.ratankov]

Здравствуйте, для формы 18 см очень много начинки оказалось, для 22 см самое то

[@BarankiGnu]

Здравствуйте, все зависит от высоты чизкейка и толщины бортиков))

[@muzzone9230]

Вкуснятина

[@holli0071]

Я приготовила по вашему рецепту. Получилось очень вкусно! Спасибо огромное. И за то, что всё очень доступно рассказано и показано, обратили внимание на основные моменты

[@BarankiGnu]

Спасибо за отзыв! Рада, что все у Вас получилось!😉

[@darya8124]

@@BarankiGnu Здравствуйте, хочу использовать 2 пачки сыра хохланд, его вес 280г. Подскажите пожалуйста сколько яиц лучше всего добавить?

[@Юлия-м1х5щ]

Приготовила 👌🏻 песочную основу тоже делала по Вашему рецепту. Только масла многовато -вытекало из формы. В след раз вместо морозилки в духовку поставлю запечься

[@AM-gn8kv]

Второй раз делаю чизкейк по этому рецепту. Беру немного меньше творожного сыра (250г), яиц (3шт) и сахара. В этот раз добавила сливки 33% вместо молока. Готовлю не в большой форме, а в порционных кокотницах (2 шт - 260мл и 2 шт - 200мл). Получается шикарно и очень вкусно. Спасибо за информацию! Все очень подробно и ясно, особенно в конце про режим выпекания и время🌹

[@BarankiGnu]

Очень рада, что все получилось как надо! Это один из любимых десертов 🤗

[@ВикаПискунова-к6н]

Какой сыр берете, можно название?

[@a.4192]

@@ВикаПискунова-к6н я готовила по этому рецепту уже 4 раза и могу точно сказать, что с творожным сыром от Violette (cream cheese 70%, упаковка 400г) получается вкуснее) Сыр от хохланд тоже неплохой, но вкус другой, более соленый)

[@КристинаНовокупова-ь9о]

Здравствуйте!) Скажите пожалуйста как вы сделали песочную основу ?

[@BarankiGnu]

Здравствуйте! В ближайшее время постараюсь записать подробный рецепт с основой))

[@ЛарисаЛыган]

Скажите пожалуйста, подойдет ли сыр Калифорния? Спасибо огромное за рецепт!

[@BarankiGnu]

Если Вы имеете ввиду Калифорния от Horeca, то да, это тоже сливочно-творожный сыр, с нужным процентом жирности. Главное, чтобы состав сыра Белки/Жиры/Углеводы был примерно 7/25/3 на 100гр. готового продукта. Удачи!

[@ЛарисаЛыган]

@@BarankiGnu Спасибки огромное за ответ 🌹

[@lilililianna425]

В другом рецепте я встретила при температуре 180 - 45 минут время приготовление..не пойму зачем томить 2 часа?

[@BarankiGnu]

Верная температура приготовления чизкейка 90-120 градусов. Тогда он получается с правильной нежной текстурой. А если готовить его при 180 градусах, то это будет не чизкейк, а запеканка из сливочного сыра, больше похожая на плотную субстанцию...

[@kod9386]

А вы попробуйте при 120 томить два часа. И тогда поймёте почему. 👍

[@ДинаОмарова-к6д]

Всем привет , хотела поделиться своим отзывом )На самом деле очень вкусно получилось , я думала что не выйдет и получиться каша ,правда готовка занимает достаточно количество времени,но этого того стоит ,очень вкусно 🤤 Спасибо за рецепт Взяла на заметку ❤️🥰🤗

[@BarankiGnu]

Спасибо за отзыв, очень рада, что у Вас все получилось!

[@НаташаКотенко-ы9ч]

Вы тоже вместо сливок вливали молоко?Что то мне кажется что с молоком будет жидкое.

[@петрушанов-м6з]

очень красиво ,а главное очень вкусно

[@comrademightess9413]

Молоко и кефир. Вот и сливочный сыр, то, что продают в рф не имеет ничего общего со сливочным сыром

[@BarankiGnu]

Состав среднестатистического сливочно-творожного сыра в РФ: творог (коровье молоко, сливки, бактериальная закваска молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий фермент микробного происхождения), сыворотка молочная, белок сывороточный, соль поваренная пищевая, лимонная кислота, вода питьевая. Впрочем, никто не настаивает на конкретном производителе РФ или сырах производителей из других стран, главное, чтобы вкус сыра соответствовал Вашим ожиданиям о сливочно-творожном сыре))

[@kod9386]

Берите маскарпоне - самый крутой чизкейк именно из маскарпоне))

[@larisaz2717]

На редкость. Здоровый рецепт.👍

[@Viktoria-f8l]

Здравствуйте! Какой нужен процент сливок?

[@BarankiGnu]

Процент сливок большой роли не играет в данном рецепте, только добавит жирности десерту. Но по большому счету, я готовила и с молоком, и вкус получается тоже великолепным.

[@titalaiojan7375]

Ладжклауд

[@polyyysha]

А сыр рикотта можно взять?

[@BarankiGnu]

Не желательно, т.к. рикотта более творожный, и вкус получится иным, не как у чизкейка, а скорее как у запеканки...

[@ЕвгенийСаблуков-с2з]

@@BarankiGnu , смотря какая рикотта

[@svetlanazotova3604]

Карина, молодец, была рада тебя увидеть почти в живую 😂👍🏻, желаю успехов и процветания твоему каналу!!!

[@BarankiGnu]

Спасибо большое, Света!!! Надеюсь, и дальше радовать вас полезными видео)))

[@alinamalina5017]

Спасибо большое. Чезкейк получился очень вкусный.😍😘

[@BarankiGnu]

Очень рада, что понравился!😉

[@titalaiojan7375]

49

[@我的泪]

2-ой раз делаю этот чизкейк по вашему рецепту, очень вкусно. Единственное, сахара меньше добавляю, а так идеально! Семья в восторге.

[@BarankiGnu]

Здорово, очень рада! Сахар регулируйте на свой вкус))

[@ЕкатеринаПлотникова-х9ц]

Супер

[@soimcairo]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста какое точное количество воды нужно налить в противень для водяной бани?

[@BarankiGnu]

Здравствуйте! Точное количество воды не подскажу, у всех противни разные, да и это не самое главное, важно, чтобы вода за все это время не испарилась, т.е. лучше налить больше воды.

[@aniskakitty4269]

Спасибо! Поражаюсь вашему умению. У меня просто не хватает порой времени! 😚❤💓💎🇧🇭

[@BarankiGnu]

Спасибо!🤗

[@АннаЩербинина-ф8э]

Какой марки вы используете сыр?

[@BarankiGnu]

Чаще всего использую сыр Кремете, но брала и Хохланд, и Альмете, и Виолете и Каймак. В целом, могу сказать, что разница в них не очень большая, поэтому берите тот, который продается в ваших магазинах.

[@оксанадоронина-э5з]

По-настоящему летний чизкейк

[@BarankiGnu]

оксана доронина, большое спасибо!🌸

[@ТимурАбдурашитов-у2э]

Одним словом КЛАССИКА. Спасибо Родная

[@BarankiGnu]

Тимур Абдурашитов на здоровье😉

[@АнгелинаВолкова-р7щ]

Здравствуйте, а можно избежать водяной бани?

[@BarankiGnu]

Сливочная текстура чизкейка получается за счет низкой температуры во влажной среде, поэтому водяной бани не избежать. В противном случае, чизкейк будет плотным и не таким нежным.

[@ВикторияЖильцова-у9ц]

Спасибо.Скажите, чизкейк можно замораживать?

[@BarankiGnu]

При замораживании вкус его меняется, поэтому по технологии замораживать испеченный чизкейк нельзя.

[@ВикторияЖильцова-у9ц]

@@BarankiGnu спасибо

[@ЕлизаветаВысикан]

Добрый день,подскажите, пожалуйста,какой вес получается у чизкейка?

[@BarankiGnu]

Здравствуйте, примерно 1100-1200гр.

[@ВикаПискунова-к6н]

Все запекали на водяной бане?

[@ТатьянаСубботина-о2е]

Здравствуйте. На каком режиме духовке выпекать ? Конвекция нужна ?

[@maaaaliiinka]

Можно ли выпекать без песочной основы, как запеканку?

[@BarankiGnu]

Можно, но рискует быть не очень стабильным при сервировке. Все-таки чизкейк довольно нежный десерт.

[@diazz987]

У меня получилось! И очень вкусно) хотя поначалу думала, что не застынет масса, очень уж казалась жидкой

[@СамалКалиахметова]

здравствуйте. можно ссылку на песочную основу?

[@BarankiGnu]

Пожалуйста kzbin.info/www/bejne/hZDbqpaqlqljm9U

[@robloxgood3152]

А сколько по весу он выходит на такие пропорции?Заранее спасибо

[@kseniasaenko970]

А можно не выпекать, а поставить в холодильник?

[@BarankiGnu]

Этот чизкейк нельзя оставить без выпечки, он не застынет просто так без загустителей типа желатина/агара и пр., да и в сырной массе есть сырые яйца... Посмотрите рецепты без выпечки: kzbin.info/www/bejne/e2eygXyfeNl5l68 kzbin.info/www/bejne/enKcnp-Ghtufh80

[@我的泪]

Сельмонелу можете получить.

[@dilnarasultanova4722]

Здравствуйте! Подскажите, какой режим духовки? Верх низ?

[@BarankiGnu]

Здравствуйте! Да, режим верх/низ.

[@ЕленаБазалеева-ф6м]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста примерно какой вес по итогу получается?

[@BarankiGnu]

Здравствуйте! Вес получается примерно 1300 гр.

[@ЕленаБазалеева-ф6м]

@@BarankiGnu Спасибо большое 🥰

[@usik6]

Подскажите пожалуйста, у меня есть разъемное колько, можно в нем запекать чизкейк? А то форма такая у меня, по моему, 22 см, не умею я вычислять точное кол во ингридиентов на разные формы..

[@BarankiGnu]

Да, чизкейк можно готовить в любой форме, в т.ч. и в разъемном кольце, застелив дно фольгой или поставить на силиконовый/тефлоновый коврик сразу на противень, но так сложнее выкладывать песочную основу, может съехать, с фольгой проще)) А вот подробно рассказала о том, как пересчитать количество продуктов на разные диаметры и формы kzbin.info/www/bejne/e5KcpqODob2Dpbs

[@usik6]

@@BarankiGnu спасибо большое!

[@swetsgirl8811]

Очень круто получилось. Делала из домашнего твороженого сыра. И очень круто получилось 😋👍

[@swetsgirl8811]

Спасибо вам! Желаю вам самого наилучшего

[@BarankiGnu]

Большое спасибо за теплые слова! 😉 И вам удачи на кухне!

[@Play-tl6vs]

Обычный сливочный сыр подходит? Не плавленный?

[@BarankiGnu]

Подходит отлично сливочный сыр, плавленый только на бутерброд))

[@ТатьянаКовтун-о5м]

Здравствуйте. Дайте,пожалуйста,ссылку на песочную основу. Спасибо заранее

[@BarankiGnu]

Здравствуйте! Ссылка на песочную основу указана под видео в описании. Дублирую) kzbin.info/www/bejne/hZDbqpaqlqljm9U

[@ТатьянаКовтун-о5м]

@@BarankiGnu ,спасибо большое)

[@ТатьянаКовтун-о5м]

@@BarankiGnu,простите за невнимательность)

[@КошкаМяучая]

Если использовать творожный сыр , обязательно использовать яйцо ?

[@suriyafen5020]

А если в массу добавляешь сливки надо взбивать или просто перемешать?

[@ГульжанДабжанова]

Перемешать

[@BarankiGnu]

В чизкейке лишние пузырьки от взбивания не нужны, все только перемешиваем.

[@suriyafen5020]

@@BarankiGnu спасибо

[@suriyafen5020]

@@ГульжанДабжанова спасибо

[@aYahapppY]

а можно любой творожный сыр? просто у нас дома есть самый обычный творожный сыр, но он кажется слегка солёным, этот подойдёт?

[@ВикаПискунова-к6н]

Готовила на риккоте, с 2 мя яйцами и 100 гр сливок получилось жидко, пришлось 2 чайные ложки крахмала добавлять. Сам чиз больше похож на сметанник. Что не так? Может риккота не подходит для рецепта?

[@Gutya-kl3yn]

Здравствуйте, спасибо за рецепт🌹, напишите пожалуйста рецепт печенья который используется в рецепте чизкейк.

[@dorik05]

Можно использовать лимонную кислоту вместо цедры??

[@BarankiGnu]

Лимонная кислота дает кислый вкус, но не аромат лимона. Поэтому вместо цедры кислота не подойдет. Можете заменить на цедру апельсина, или ванильный экстракт.

[@Mikkidogich]

На 350 гр печенья масла не слишком мало? Получается?В других рецептах пт 150 гр.

[@Микучан-ж9х]

Это очень вкусный чизкейк, нежный, воздушный, добавила побольше цедры лимона и он получился ну очень вкусный, лимонный чизкейк

[@sneg1410]

Приготовила, но когда вытаскивала из духовки чизкейк не "дрожал как холодец", а был достаточно плотный, вот и не знаю, что завтра будет с ним.

[@BarankiGnu]

Что в итоге было на следующий день? Он будет немного перепеченным (плотноватым), но останется также довольно вкусным. 😉

[@sneg1410]

Я покупала хохланд крем-чиз в пакете по 800 г. Добавила побольше молока, все равно перед выпечкой был плотный. На вкус никак не повлияло, выпекала 1 час

[@НаташаКотенко-ы9ч]

Во многих рецептах крахмал.А у Вас нет.это что необязательно?

[@BarankiGnu]

Крахмал придает плотности чизкейку. Если все делать по рецепту, то чизкейк получится правильной нежной текстуры, крахмал лишний.

[@ХадижаАвтуева-и7г]

Марцапоне можно использовать, у нас он продаётся

[@SasukeUchiha-tf1qn]

А можно яблочко печенье?

[@BarankiGnu]

Можно и его, но тогда количество масла может измениться в большую сторону, смотрите по консистенции крошки.

[@guldoxsi]

А что если в духовку нельзя наливать воду?

[@BarankiGnu]

По какой причине на нижний противень духовки нельзя наливать воду?

[@guldoxsi]

@@BarankiGnu в инструкции духовки так написано

[@remembrance37]

Можно вместо сливочного масла взять топленое?

[@ВиолеттаМуталлапова]

Посчитать не могу

[@ЕленаМохова-с9у]

01

[@ВикаПискунова-к6н]

Можно название сыра

[@ВиолеттаМуталлапова]

Здравствуйте, в какие пропорции нужны на флористу 20-25 см?

[@BarankiGnu]

Здравствуйте! На форму 25 см. умножайте каждый ингредиент на 2, на форму 20 см. умножайте каждый ингредиент на 1,2.

[@elenachurova]

Испортила продукты из-за этого рецепта. Масла явно нужно больше. Бортик после выпекания рассыпался в крошку. Лимонная цедра вообще ни к чему оказалась, весь нежный вкус испортился. Посмотрела потом другие рецепты, никакой цедры нигде нет в классике. Зачем приплели?

[@КристинаШульган-б2ь]

Боже это же все вкусовщина. Мне например очень понравились лимонные нотки

[@elenachurova]

@@КристинаШульган-б2ь мы говорим о классическом вкусе

[@ЮрийМихайловичМабо]

Как всё примитивно! Она считает людей за идиотов ,когда объясняет как готовить форму к выпечки.....

[@BarankiGnu]

Она старается максимально подробно объяснить. Ведь не все имеют достаточный опыт в выпечке.

[@我的泪]

Так говорить очень некрасиво! Человек старался, скажите пожалуйста, Вы сами-то хоть раз готовили такое? Да у вас наверное даже макароны не получаются.

[@БляБля-и5ъ]

🤦🤦🤦 Не позорьтесь

[@sh1ki17]

это не классический, это дегенератский!