【基本のベーグル】ふんわりもっちり!//Basic Bagels recipe - soft and chewy!
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Күн бұрын
@user-yu8iy6qb5i Жыл бұрын
このベーグルのレシピが一番好きで何度も作っております。もっちりふわふわで本当に美味しいです！丁寧で綺麗な動画もずっと眺めていられます☺️他の動画も素敵です。ありがとうございます。
@MollyFoodandHobbies Жыл бұрын
コメントありがとうございます(^.^) とっても嬉しいです！
@イワンコ-h3w 2 жыл бұрын
やっぱり焼き目がこのぐらい濃い方が美味しそうだ。
@由花谷口 3 жыл бұрын
こんなにふっくらに膨らみませんでした😵とっても綺麗で美味しそうですね☺️
@MollyFoodandHobbies 3 жыл бұрын
ありがとうございます(o^^o)
@maggiekim3112 3 жыл бұрын
오늘 만들었어요! 모양도 맛도 너무 만족합니다! 嬉しかったです🤎 レシピありがとうございます😊😊
@るるるんみちゃん 3 жыл бұрын
動画で見ててもスゴすぎてよく分からない手さばき！ぜひスローで…🤭🙏
@MollyFoodandHobbies 3 жыл бұрын
生地をくねっと回すことろですかね？やっぱり分かりずらかったですかね。 1回、回しながらくねっと捻ってみて下さい(*^-ﾟ)
@maggiekim3112 3 жыл бұрын
와 정말 제가 원하던 베이글입니다!! 꼭 해볼게요
@MollyFoodandHobbies 3 жыл бұрын
코멘트 감사합니다 (^^ 기뻐요！
@saran8272 3 жыл бұрын
ソフトな食感のベーグルが食べたくてこちらの動画にたどり着きました。イーストではなく天然酵母に置き換えて作りましたがとても美味しいソフトベーグルが焼けました！柔らかい生地なのでケトリングの時に少し大変でしたが(^_^;)ベーグルはこの配合に決めました！良いレシピをありがとうございました😊
@MollyFoodandHobbies 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます(=^^=) こちらこそ参考にして頂いて有難うございます！ 天然酵母で作ったベーグル美味しそうですねー♪ 私も今度作ってみます(^_-)-☆
@maku1875 3 жыл бұрын
ふんわりベーグルとむっちり固めベーグルの違いはなんですか？？発酵？？手ごねの場合もっちりなるんですかね？
@MollyFoodandHobbies 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ そうですね、一番の理由は水分量です。むっちり固めは水分量が少ないのでずっしり重めになりますし醗酵時間も短めでOKです。特に第二発酵はかなり短めで、夏なんかは第二発酵しないで作ってましたよ。 それにいつも手っ取り早く手ごねで作っていました。簡単シンプル早いががベーグルの売りでしたからね(^.^) ただ固めのベーグルは出来たては美味しいのですが翌日になるとあまり美味しくなかったのでその方法は止めてしまいました。 パン生地の特徴として水分の少ない生地は手捏ねに向いていて、水分量の多い生地は機械捏ねの方が楽に早く手を汚さずいい生地が出来上がるんですね。勿論どちらの方法でも作っても問題ないですよ。 手ごねでもきちんと捏ねればもっちりとした良い生地が出来上がります(^_-)-☆
@maku1875 3 жыл бұрын
@@MollyFoodandHobbies お返事ありがとうございます！！疑問だったのでとてもありがたいです！！♡ この分量よりも水分量多くしたらもっとふんわりのベーグルができるということでしょうか？？限度はあるとおもいますが、、。色々やってみます！^_^ 2次発酵はかなり短くても一応したほうがいいのですね
@maku1875 3 жыл бұрын
言葉足らずですみません。 ふんわりのサンドイッチ向きのこどもでも食べやすいベーグルレシピを探しておりまして。。 パン初心者なので配合を自分で変えるのもどう変えていいのやら、、で悩んでます。 かなりふんわりベーグルのレシピ教えていただけたら嬉しいです。。(＞人＜;)
@MollyFoodandHobbies 3 жыл бұрын
@@maku1875 この動画のベーグルはベーグルにしては水分が多い方で私としてはこれが限度だと思っています。 これ以上多くすると成形しずらくなってしまうので、もっとふんわり柔らかめにする場合は強力粉ではなく中力粉に変えて作ってみるか、強力粉と薄力半々で作ってみるといいですよ。 ふんわり仕上げる場合は第二発酵はちゃんと行って下さい。逆に水分少な目でずっしり重めのベーグルを作りたい場合は第二発酵短めでも大丈夫です(*^-ﾟ)
@maku1875 3 жыл бұрын
@@MollyFoodandHobbies ありがとうございます！！！試してみます😌💖
@るるるんみちゃん 3 жыл бұрын
パン屋さんですか？🥺
@MollyFoodandHobbies 3 жыл бұрын
以前パン職人をやっていました。見習い止まりなんですけどね(=^^=)
@ぽよぽよ-o1u Жыл бұрын
初めまして！ベーグル作りまだ10回くらいの初心者ですが、こちらのベーグルが今まで見た中で1番美味しそうで、どーしてもつくりたいです‼️笑、が、機械を持っていない場合は、手でまとまるまで捏ねてから？1次発酵は何度でなん十分くらいやると良いと思いますか？ できれば教えていただけたら幸いです(＞人＜;)
@ぽよぽよ-o1u Жыл бұрын
動画くらいの生地になるように真似て、手捏ねでやってみましたら、すごいもっちりして美味しく出来ました(⌒▽⌒)素晴らしいレシピをありがとうございます😊
That Little Puff
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