基本のタルト生地の作り方・敷き方【パート・シュクレ】 │ Tart / Pâte sucrée

[@diamonddust5002]

タルト生地作り探してたら見つけました。細かい人用と大雑把な人用の作り方があって楽しかったです！参考にさせていただきます！！(アーモンドプードルいいですね！サックサクになるから好きです！あんまり入ってるのを見かけないので嬉しかったです)

[@_m___x6]

こんにちは！！この動画を参考にさせてもらい、初めてタルト作りました！！！すっごくすっごく美味しくて、家族に大好評でした🥰🥰🥰お店顔負けの味でした！サクサクの生地が本当に美味しかったです！ありがとうございます！みんなにまた作ってと言われたのでこれからもこのレシピでタルト沢山作っていきたいと思います☺️

[@ikashiyaculinaryart5798]

ありがとうございますー！

[@はちよん-g7l]

卵使い切りレシピ助かります✨ 私には映像が白っぽくて目が疲れちゃうので、見るのを諦めようと思ったんですが、丁寧な概要欄で助かりました🍀 コメ欄でも作られた方が美味しいと言っておられたので、しっかり読んで挑戦してみます✨

[@姫桜井]

黙々と作業する姿が素敵です

[@穀米の方が好き]

この生地でいちごタルトを作ったんですけど、今まで食べたシュクレ生地の中で1番美味しかったです😭 サクッとホロっと食べやすくて美味しかったです😍🤍 リピ確です

[@omemeuroko]

とても分かりやすいので参考にしてみようと思います！！

[@タオル-h4b]

作る時毎回参考にさせていただいてます！

[@青猫トルソ]

他の動画ではこういうタルトの敷き込み方にまで言及してるのがあまりなく、初心者ですがシルパンとセルクル型を買ってしまいちょっと持て余してました。 底生地と側面の生地をつなげるところが出来るか不安ですがやってみたいと思います！

[@reallwei8887]

こんばんは、タルトはそのままで食べたいです！😆🤪🤩😍

[@へいふら大好き]

めっちゃ分かるw

[@love22572]

レシピサイトを見ながら作ったタルトは見事に全部割れてしまい、動画を探したら麺棒で伸ばさないレシピを見つけ、リリリベンジで作ってみました！ 塩を入れ忘れてしまいましたが、今までのタルトが嘘みたいにとっってもきれいに焼けました！もちろん崩れませんでした！ 感動しています、ありがとうございます！ せっかくなので生かし屋さんのクレームダマンドのレシピとセットで作りたいなと思ったのですが、もうどちらかの動画で上がっているでしょうか…！

[@ikashiyaculinaryart5798]

ありがとうございます！ クレームダマンドはタルトでチャンネル内検索していただくと色々出てくるかと思います いくつかバリエーションがありますが自分がよく使うのは、 ・バター　30g ・グラニュー糖　20g ・卵黄　1個 ・アーモンドパウダー　30g というレシピです！

[@love22572]

@@ikashiyaculinaryart5798 まさかご返信いただけるとは…！！ いろいろ見させていただきました、どれも美味しそうできれいで楽しかったです♩ レシピまでありがとうございます！！ この場合は何度で何分くらい焼けば良いでしょうか？ やはりタルトは先に空焼きをしてから、クレームダマンドを流して焼くものですか？？

[@ikashiyaculinaryart5798]

焼き時間は180℃20分が目安で、焼き色を見て色づくまででOKです タルトを空焼きしてからだとサクサクに、タルトと一緒に焼くと馴染みよくなる感じで、どちらでも好みで大丈夫です！

[@love22572]

@@ikashiyaculinaryart5798 ありがとうございます！ なるほど、空焼きと一緒に焼くのとではそのような違いがあったんですね😳 クリスマスケーキを生かし屋さんのタルトのレシピで作りたいと思っています♩ 今度も美味しくできますように…！！ ご丁寧にありがとうございました！！

[@_m___x6]

こちらのレシピ美味しすぎてもう何回も作ってます🙌❕質問で、初めてアーモンドクリームを入れてやこうと思うのですが、タルト生地のサクサク食感って無くなってしまいますか？それとも、10程度タルト生地だけから焼きしてからクリームを入れて焼いたら、サクサクは残りますか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

ありがとうございます！ 10分強ほどタルトだけで焼いて底が乾いたことを確認し、その後アーモンドクリームを入れて焼けばサクサク感は結構残ります！

[@HELLO-m4q]

わかりやすい！！！

[@ひなこ-e4o]

ココア生地にしたいときは、どれくらいココアパウダー入れますか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

薄力粉の5～7％をココアパウダーに置き換えてみてください！

[@user-un2ym2ir6p]

タルト生地を作って、次の日にフルーツタルトを作ろうと思っているんですが、作った生地は冷蔵庫で冷やしておいた方がいいですか？焼いてから冷蔵庫で冷やしておいた方がいいですか？教えてください🙏💦

[@ikashiyaculinaryart5798]

次の日でしたら常温で大丈夫です！

[@保葉あお]

卵黄一個でも使い切りでも「粉の分量間違えてる？」ってくらいベシャベシャの生地になります。冷蔵庫で数時間冷やしてもすぐにダレてしまいます。この場合は粉を増やすべきでしょうか

[@イチゴ-i6c]

是非、作って見たいと思いました♪😊😊😊

[@naoch100]

お返事ありがとうございます。 早速、やってみたいと思います。

[@めめ-x3b3x]

フードプロセッサー 2:58 敷き方 7:45

[@dqdrgmpdg]

冷やす時間って他の方の動画では4時間と書いていたのですが時間的に間に合わなくて2時間位でも充分行けるのでしょうか？ あと冷凍可能ということは冷凍した方が早い時間で行けるということでしょうか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

練らないように混ぜれば極論すぐ焼いても大丈夫ですが、1～2時間は寝かせたほうが生地を冷やして扱いやすくするという意味でも安定します 決まった時間というのはないですが、ちゃんと休ませるなら1日くらい休ませるとより生地の状態がいいです 冷凍すると早く焼けるというわけではなく、解凍に時間がかかるのではやめに作業したいなら(なるべく練らないように気をつけて混ぜて)冷蔵で1時間でOKです！

[@ikumisweet1931]

8㎝のタルトリングを3個分使うんですけどこのタルトの分量で足りますか？また焼き時間は20分くらいですか？良かったら教えてください🙇‍♀️

[@okanak123]

タルト作りで検索していたところ、たどりつきました！ ブリキのタルト型4cm、ミニタルトを作るのですが、毎回外す時に崩れてしまいます。 あきらめて、テフロン加工に切り替えた方が良いでしょうか？ もしくは、油脂をたくさん塗ってリベンジでしょうか？ アドバイスをよろしくお願い致します！

[@モてィ]

こんにちは！こちらを参考にタルトを作りたいのですが生チョコタルトの上にいちごを乗せて作りたい時は冷やす前にいちごをのせるといいのですか？あともう一個質問でこしあんタルトを作りたいのですが主さんだったらこしあんとあとひとつ乗せるとしたら何を乗せますか？生地の話と全く関係ありませんがごめんなさい！教えてくれると嬉しいです😭

[@ikashiyaculinaryart5798]

生チョコがかたまった後でいちごをのせて(生クリームものせたりしても)もいいですし、生チョコがかたまる前だと埋まる形になります(あふれる場合があるので注意です) こしあんでしたらカスタードや生クリームと相性良く、それこそいちご大福のイメージでいちごと合わせても美味しいです！

[@user-dp3kl6gj9o]

生チョコタルトを作りたいと思っているのですが、12cmのタルト型で焼く場合の焼き時間を教えていただきたいです🙇🏻‍♀️

[@ikashiyaculinaryart5798]

20分強が目安になるかと！ オーブンによるので色を見ながら、十分色づいたら途中で取り出してOKです

[@coki2137]

こんにちは！明日さつまいもモンブランタルトに使用するために、このタルトレシピを使ってみようとしてるんですが…10分ほど焼いたタルトにアーモンドクリームを入れて焼く場合はどのくらい焼いたらいいですか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

20分くらいが目安で、焼き色を見て香ばしく色づいたらOKです！

[@coki2137]

@@ikashiyaculinaryart5798 返信ありがとうございます！作ってみます♪

[@my-er1xk]

こんばんわ〜☺️☺️ わたしも作ってみようと思います❤️‍🔥 ミニタルト型はプラスチック素材でしょうか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

耐熱のプラスチック素材です！

[@Aoyagi_kaya]

動画見て早速作ってみました！ 前回タルト失敗してリベンジでしたがめちゃくちゃ綺麗に焼けました！ありがとうございます！ 焼く時にはタルトストーン使った方がいいのでしょうか？波型を今回使用しました。

[@ikashiyaculinaryart5798]

生地の作り方によっては底が浮いちゃうので、その場合はタルトストーンを使うといい感じです！基本はピケのみでも大丈夫かと思います！

[@ちょこ-l1i]

水あめは蜂蜜と代用できるのでしょうか？

[@tete-310]

シルパンを使ったのに底が膨らんでしまったのですが、原因は混ぜすぎでしょうか。(フードミキサーでまぜ2時間休ませました)

[@naoch100]

360度多孔のセルクルを持ってます。 多孔のセルクルの側面生地を巻きつけて焼いた場合、穴にも生地が入りこんだ状態で 焼き上がり、スポッと抜けないのではないですか？どうでしょう。 焼き上がった後、冷めてからセルクル型から抜くで良いですか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

動画で使っているのはわずかに台形になっているので比較的抜きやすいです 確かにステンレスのメッシュセルクルの場合抜けにくいこともありますが、基本的に抜けにくくても少し回したり少しずつ動かすことで問題なく抜けています 穴にも生地が入り込みすぎる場合は、生地がだれないように冷やしてから焼成すると良いかと思います 焼き上がった直後の方が抜きやすいですが、生地が柔らかいので注意する必要はありますね 自分は冷めてから抜くことが多いですが、好みかと思います

[@イヌッコ-u1w]

型は紙のやつとかじゃ型崩れしますか？大きさがない場合どうすればいいですか？直径10cmのセルクル型？と、ガトーショコラ用の型？？？はあります！分かりずらくてすみません🙇‍♀️

[@ikashiyaculinaryart5798]

紙はやめたほうがいいと思います！セルクルなど金属の型ならなんでもOKです！

[@umumu___08]

こんばんは 動画内で気づいたことなんですが タルト生地を焼く時、重石などは 使わないのでしょうか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

あまり生地に力をかけずに作ると基本的に使わなくても浮かずに焼き上がります(もちろん使ったほうが安定します！) あと動画内でメッシュのオーブン用シートを用いていると思いますが、その場合は浮かないので使う必要がありません

[@umumu___08]

有難うございます 作ってみます

[@SAKUAMA]

自分用 3:00

[@ぱやぱや-o2d]

タルト型のそこが抜けないタイプで作る場合は油とかバター塗った方がいいんですか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

塗らないとくっつくなら塗ったほうが良い感じです！

[@yknkwi9974]

動画に出てくる1人用の小さなタルト型は、直径何センチのものでしょうか？

[@ringosuki1293]

こんばんは！今日タルトを作ろうと思うのですが、アーモンドクリームを生の生地に流し込んで焼く場合、焼き時間はどのくらいでしょうか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

180℃で小さい型だと20分、大きい型だと25分くらいです 時間は目安なので、焼き色をみて香ばしく色づいていたらOKです！(逆に色づいてなかったら時間を延長してみてください)

[@ringosuki1293]

@@ikashiyaculinaryart5798 ありがとうございます！頑張ります✨

[@ringosuki1293]

@@ikashiyaculinaryart5798 上手くできました✨ありがとうございます！ 次作るときの参考にしたいのですが、 寝かせた生地を広げるときに外側が破れて伸ばしにくかったんですが、コツとかありますか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

上手くできたようで良かったです！ ひび割れる感じですかね？でしたら基本的に問題はないですが、一度周りから手で中心に寄せるようにしてひび割れをくっつけてなじませ→再度のばしてを繰り返すと綺麗にのばせます

[@Crab-qz1le]

こんにちは 動画内で使っているセルクル型はどちらで購入しましたか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

シリコマート製です！ ただシリコマートのは高いので、最近だとcottaさんで同じようなメッシュのタルトリングがお安く出てますのでチェックしてみてください！

[@あやか-o8d2r]

アーモンドパウダーを薄力粉で代用したら通常の作り方と生地の硬さとか食感とかが変わることはありますか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

薄力粉で代用した場合、食感は少しだけかたくなります というよりはアーモンドパウダーを使うとサクサク感や口溶けがよくなり、香ばしい風味もプラスされるのでより美味しくなるというイメージで、薄力粉のみでも十分美味しくは仕上がります！

[@keeee415]

ええっセルクル×シルパンってピケ要らないんですね！！ タルトストーンはつかいますか？

[@ひよこ-e3b]

とても美味しそうですね✨ 型は紙のマフィン型でも焼けますか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

ありがとうございます！ 紙だと厳しいですね～

[@ひよこ-e3b]

@@ikashiyaculinaryart5798 わかりました！ 動画で使っている型は何処で何円くらいで売ってますか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

@@ひよこ-e3b 波々の型だと富澤商店やcottaさん等で1000円くらいで買えるかと思います！ 最近ではダイソー等100円ショップでも、500円くらいで見かけるので探してみてください！

[@ひよこ-e3b]

@@ikashiyaculinaryart5798 わかりました！ 教えて下さりありがとうございます✨なみなみの底が 取れるタイプの型買ってみます♪

[@mk-st1ye]

こんにちは🥧 こちらのセルクル型は直径、高さは何センチですか？ また、タルト1台の分量でセルクル型4つ分ですか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

動画内で使ったのは直径8cm・高さ2cmです 8cmだと4～5つ分、6cmだと6つ分くらいは取れます！

[@mk-st1ye]

ありがとうございます♪

[@saverioreibaldi2630]

Hello, thank you for sharing your experience.

[@ioriyonemura6791]

こんばんは！ セルクルで作ってみたいと思うのですがタルトストーンは使った方がいいですか?

[@ikashiyaculinaryart5798]

シルパンを使わないならストーン使ったほうが無難です！

[@ioriyonemura6791]

@@ikashiyaculinaryart5798 ありがとうございます！

[@atsu8849]

こんにちはいきなり質問すみませんタルト生地が伸ばしてる時ポロポロになるのはなぜでしょうか？いっつもうまく行きません

[@ikashiyaculinaryart5798]

生地温が低い状態だからですね、正常なのでご安心ください 一度ポロポロしたものをまとめて、必要なら少しだけ揉んでから使うと扱いやすくなるかと思います！

[@yuka548]

冷凍では何日持つのでしょうか？ この生地でキッシュも作れますか？質問多くてすみません🙏

[@ikashiyaculinaryart5798]

冷凍では密封すれば1ヶ月以上持ちますが、2週間程度で使い切るのがおすすめです！ キッシュも作れないこともないですが甘いので、別生地がおすすめです↓(古いですがキッシュの動画) kzbin.info/www/bejne/npuZmKWijrOdbNE

[@yuka548]

@@ikashiyaculinaryart5798 返信ありがとうございます‼️ わかりました！作ってみますね😊

[@うんん-k7z]

こんにちは😃 質問なんですけど、砂糖って粉砂糖じゃなければ失敗しますか？？

[@ikashiyaculinaryart5798]

失敗はしないですが、粉糖が一番サクッと仕上がります なければグラニュー糖だとザクッと仕上がり、こちらも美味しいです！

[@うんん-k7z]

@@ikashiyaculinaryart5798 了解しました！ありがとうございます♪

[@ね猫-w8g]

質問いいですか？ バターは、普通のバターですか？ それとも無塩バターですか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

無塩バターです！(お菓子作りは基本全て無塩と思ってもらって大丈夫です！)

[@ikumisweet1931]

ココアを入れる場合は何g入れたらいいですか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

薄力粉の5％置き換えで試してみてください！(薄力粉100gのレシピなら薄力粉95g・ココアパウダー5g)

[@ikumisweet1931]

@@ikashiyaculinaryart5798 あ！分かりました！

[@からす瓜作戦]

多少縮むのはしょうがないのかな？

[@Kisara-lp1ci]

型から外す時に割れてしまったんですけど割れないようにする工夫ありますか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

熱い状態で外してないでしょうか？冷めてから外すと基本割れないと思います 冷めてからも割れる場合は薄くのばしすぎか(2.5mm以上なら問題ないはずです)、薄さにムラがあるかもです もしくは生地がうまく混ざっていない可能性があるので、ムラ無く混ざるように注意してみてください！

[@Kisara-lp1ci]

@@ikashiyaculinaryart5798 完全に冷えてない状態で取ってしまいました( ´•д•` )💦これからは完全に冷えた状態で取るように気おつけます！ありがとうございました！

[@あかりん-f3j]

丸型のやつ18cm型と21cm型をつけたいのですが接着方法とかありますか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

つけるとはどういう状態でしょうか？

[@あかりん-f3j]

@@ikashiyaculinaryart5798 サムネみたいに 重ねて作れるのかなって思って、重ねたあとそのふたつってどうやったら接着できるのかなって…

[@ikashiyaculinaryart5798]

@@あかりん-f3j ただ上に置いてるだけですよ～

[@あかりん-f3j]

@@ikashiyaculinaryart5798 仮に接着するとしたら方法ありますか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

@@あかりん-f3j タルトの接着はチョコレートが一般的です！

[@匿名希望-r4v]

アーモンドプードルを薄力粉で代用する場合も同じ分量でいいのでしょうか、、

[@ikashiyaculinaryart5798]

同じ分量でOKですー！

[@匿名希望-r4v]

@@ikashiyaculinaryart5798 返信ありがとうございます🙇‍♀️ 今度作ってみようと思います！🙌🏻

[@姫桜井]

アーモンドパウダー？

[@sakekeyt]

生地の冷凍をした場合、解凍はどのくらいかかりますか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

冷蔵庫だと半日、常温だと1～2時間ですかね～

[@vanessayang9896]

您好，請問黑色塔圈的材質，還有品牌是什麼？在哪裡購買呢 好美

[@AoiYokogawa]

こんにちは！ 小さな方の黒いタルト型、もし良ければ購入先教えて頂けませんか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

「シリコマート タルトリング」等で調べてみてください！ ただ結構お高いので、最近cottaさんから同じようなステンレス製の穴あきタルトリング が発売されたので、そちらを購入したほうがお手軽かもです！

[@user-nw9qf5es1z]

薄力粉は小麦粉でも大丈夫ですかね？

[@ikashiyaculinaryart5798]

はい！

[@ネギ塩牛タン-y8r]

この記事って冷蔵庫にいれたまま1日くらい放置しても大丈夫ですか？？

[@ikashiyaculinaryart5798]

全然大丈夫ですよ～！

[@ネギ塩牛タン-y8r]

@@ikashiyaculinaryart5798 ありがとうございます！助かります（ ; ; ）

[@ネギ塩牛タン-y8r]

@@ikashiyaculinaryart5798 伸ばす時に割れちゃうんですけど対処法とかありますか？？

[@ikashiyaculinaryart5798]

@@ネギ塩牛タン-y8r 冷たいと割れますが、その都度押し付ければ問題ないです！ のばす前に少しだけ手で揉んだりすると割れにくくなります

[@ネギ塩牛タン-y8r]

@@ikashiyaculinaryart5798 冷蔵庫から出したらちょっと時間あけたりしました？？

[@アントワーヌキャサリン]

こんにちは！ この生地は余ったら普通のクッキーの生地としても使えますか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

クッキーとして焼けますよ～！

[@yukying7wan]

may I know what type of butter is it?

[@ikashiyaculinaryart5798]

It is salt-free butter.

[@yukying7wan]

@@ikashiyaculinaryart5798 thank you very much ;)

[@チャーシュー麺-h3b]

こんにちは。小さいタルト型のフッ素加工されているセルクル？の物(画像で出てくる黒い物)を探しているのですが、見つかりません。なんという名前ですか？

[@ikashiyaculinaryart5798]

こちらシリコマートというメーカーさんの耐熱プラスチック製のタルトリングです、「シリコマート タルトリング」等で調べてみてください！

[@チャーシュー麺-h3b]

@@ikashiyaculinaryart5798 ありがとうございます！探してみました！結構高くてびっくりしました！でも、参考になりました！ありがとうございます！

[@reureu9101]

生チョコタルトを作ろうと思っているのですが、ピケして焼くと後に生チョコ入れた後に漏れたりしませんか？？

[@ikashiyaculinaryart5798]

大きすぎるピケをあけない限りは漏れないと思います(漏れるとしても生チョコがかたまるので動かさなければ問題ないです)

[@ひすい-z9f]

こんにちは！ タルト！美味しそうです！ そのままでも食べたいくらい（*´▽｀*） 私も先日祖母の誕生日でタルト生地のモンブランを食べたのですがとても美味しかったです。 家族共にタルト大好きなのでいつか挑戦したいと思います。

[@うか-x1x]

これって15cm型のスポンジを焼くケーキでもタルト作れますか？？ ⬆️の型で作る時の焼く時間も教えていただけると嬉しいです😖 明日作るので返信お願いします(*' ')*, ,)✨ﾍﾟｺﾘ

[@ikashiyaculinaryart5798]

出来なくはないですが高さは2～3cmにしないとダレちゃいます 焼き時間は変わらないです！

[@姫桜井]

アーモンドプードル？ トイプードルじゃなくて？

[@からす瓜作戦]

ズコッー！！!

[@夢-r5h]

今冷蔵庫の中で2時間だったけど、、 アーモンドプードル入れるの忘れてた ｶﾀ:(ˊ◦ω◦ˋ):ｶﾀ

[@0200-m5b]

薄力粉などの粉類をいれてから混ぜおわるまでの時間はどれくらいでしょうか？ そぼろ状になるところまではいくのですが、そこからまとまらなくて…。混ぜ方に他にこつがあったりするのでしょうか？他のサイトではたまに押し付けながら混ぜるとも書いてあったのですが、そのようにされていないですよね？どうしたらうまく混ざるかお聞きしたいです。すみません。

[@ikashiyaculinaryart5798]

混ぜ終わるまでは2～3分かかります、想像しているよりは混ぜるかもです！ そぼろ状になって押し付けても良いのですが練るように混ぜちゃうと食感が悪くなるので練らないように、根気よく切り混ぜるとまとまってきます(もしくは指でつまむ→離すを繰り返すと簡単にまとまります/イメージがわきづらい場合は下記の動画の40秒あたりを見てみてください↓) kzbin.info/www/bejne/l6SwdoWGhax9r6M まとまらない原因で一番あるのはヘラについた生地で、ヘラ周りにバターや水分が多い生地が混ざらずずっとついているのでまとまらないパターンです 途中で別のヘラやスプーンの背などでヘラについた生地をこそげ落として、再度切り混ぜていくと混ざります よほど乾燥してしまっている小麦粉を使うなどしない限りは、必ずまとまると思いますので根気よく混ぜてみてください！