聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 ｜ EP11 PT2 ｜升級版粟米斑塊！熱石煙燻星斑伴粟米汁 ｜ 煮題Cook｜Ricky 張錦祥｜ Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77

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大廚Ricky 今次做出升級版粟米斑塊，首先用料上採用星斑，然後配合煮題”熱石出好菜”用熱石、木炭、胡桃木令氣味進一步昇華，簡直係天花板級數嘅粟米斑塊，無得鬥氣無得輸！
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聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5｜CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5
9月16號起 逢 星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV
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Ricky-熱石煙燻星斑伴粟米汁
做法:
1. 檸檬磨出表皮,混和橄欖油後, 加入星斑内拌匀,下少許鹽調味, 放旁待用。
2. 粟米用小刀切出粟米粒後,用牛油略炒1分鐘,放旁待用。
3.小鍋内放入25克牛油,煮融後加入麵粉, 用中小火炒1分鐘。
4. 熄火,加入忌廉和雞湯,攪匀至完全混和和,開大火,邊煮邊攪拌至滾起, 煮成忌廉汁,加入炒粟米拌匀,保温待用。
5.耐高溫石放石鍋內, 以250度右加熱半小時, 待用
6. 將石斑放網狀容器上; 取出石鍋, 將燒好木炭放中央, 放入山胡桃木碎, 用火鎗燒至冒煙, 加少許欖油, 馬上放入石斑, 最後灒上清酒, 蓋好焗2-3分鐘, 完成後伴粟米汁同吃。
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[@chisingedmondlaw7327]

Thank you Ricky san🎉🎊🥃🍺🍻💪😋👍

[@eppyhum3262]

Regarding the 石及炭， what kind of material of this pot? It looks like some kinds of stone pot to me??? Thanks!

[@eppyhum3262]

I love this 班塊 with this creamy corn but I don’t have this kind of cookware. Does it have another way to cook this 班塊, like 乾燒 in the oven or use the cast iron wok? Thanks!

[@leesandy3094]

正正正👍👍👍🥂☕