【劇烈改變？！】手沖冰咖啡加入冰塊的時機。先加入。後加入。你是哪一派？

[@SamTP-y4s]

1.先冰杯，2.用金屬shaker杯體+mixing glass隔水冷卻，3.冰鎮的杯子加入冰塊，4.加入冷卻咖啡。 你就會有一杯又濃又冰的咖啡惹

[@HappyRyanVivi]

好方法

[@SamTP-y4s]

@@HappyRyanVivi 謝謝你看到。 然而，這個只有解決掉融冰的問題。 先確認一下冷卻後的風味是最妥善的。

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言和分享喔！

[@96friend]

類似做一杯martini的感覺

[@瑞陽洪-g3r]

差在冰塊的溶解率～ 先加：冰塊會接觸較高溫的咖啡 後加：冰塊會接觸較低溫的咖啡

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！

[@jasonshi2654]

我以前用过一个方法，用一个加厚的不锈钢小盆，里面装上不锈钢冰块，冷冻保存它们。然后咖啡按正常比例萃取，把冲好的热咖啡直接倒进装不锈钢冰块的小盆里，摇晃几下，咖啡会迅速冷却，而且不会被稀释。不过这个方法在门店用不太现实😂

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！

[@廖登平]

謝謝伊藤先生的介紹！我在家或露營時會一次做大份量的冰咖啡，用礦泉水(600CC)做成的冰塊，放進容量約1200CC的運動水壺，用下壺手沖完，再快速倒在冰塊上後shake出泡沫，感覺香氣會比較強烈．粉水比是50g咖啡粉，K-uitra刻度9，600g水用四六法(80g+160g+120g+120g+120g)做出比較強的甜感，需要一次做大量的時候可以試試看．

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！很棒的分享喔！

[@ke6026]

意外でした、後入れやってみますっ!

[@itoatsuomi2355]

ありがとうございます！

[@catcatcatcat4]

謝謝分享，夏天很需要！

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！

[@yatingchang7987]

謝謝分享👍

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！

[@a5545855]

伊藤桑這部很好 這件事情我在家自己沖很久以前就發現了 我覺得這也是冰咖啡好喝最基本的事 但看外面很多店還是先加冰塊就覺得很瞎 他們都沒自己試著嘗試過嗎 我對這差異的理解是 先加冰塊組是讓很少量的咖啡液滴到大量冰塊上 咖啡水滴裡面的香氣分子就快速揮發掉了 但後加冰塊組 是讓一杯咖啡迅速降溫 雖然降溫一些輕的香味分子也會揮發 但整杯咖啡只有"表面"會揮發 簡單說就是咖啡"水滴" 和 一整杯咖啡"表面" 的表面積不同 導致輕的香味分子揮發速度不同

[@shinhaochao1469]

反了 先加冰塊先冷卻咖啡液可以防止小分子香氣溢散 你去看近幾年咖啡大賽都會在下面放一顆冰球就知道了 所以問題在於濃度跟融水率上面 才會有冰咖4:6然後再加冰塊出杯的做法

[@a5545855]

@@shinhaochao1469 我猜你說的是義式吧 義式萃取淺焙 中焙 取了太多前中段風味 導致濃縮液太酸壓過甜味 所以放冰球降低一點前段濃度刺激度 我看到的邏輯是這樣 或是你能貼個連結參考

[@小麥-c8t]

後加好喝

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言和分享喔！真的非常美味喔！

[@李彥慧-x3m]

好感動❤

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！

[@xiaxingyee6575]

谢谢您，是很棒的分享！请问最后装咖啡的玻璃杯是多少ml的？谢谢！

[@江Jimmy]

非常詳細的解說!! 👍

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！

[@myglobe999]

先加冰塊流 18g豆 + 研磨度細 + 悶蒸45秒 120g冰+150g萃取液 越早接觸到冰 就越香 咖啡有水感 1.加大粉量 2.再磨細一點 3.給水再慢一點 交錯搭配

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的分享喔！下次也試看看後加入的味道喔，真的非常美味！

[@wongkokweng2872]

共有してくれてありがとう

[@itoatsuomi2355]

ありがとうございます！

[@小麥-c8t]

15克咖啡粉冷水浸泡兩天再過濾很好喝又冰

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！下次務必試試看喔！

[@harjanwen]

要考慮冰塊的融解的量吧，兩杯顏色有差異就表示冰塊融解的量不一樣。冰塊先加的結果就是在喝的時候已經有相對較多的冰塊融成水，讓咖啡液變得比較稀，味道自然有差。簡單來說，先加冰塊會讓咖啡濃度相對均勻，而後加冰塊會讓咖啡喝起來前濃厚淡。

[@itoatsuomi2355]

冷卻的速度影響甜度和香氣很多喔！

[@劉禎-s7k]

謝謝老闆分享！很有幫助

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！

[@kekecen]

先冰派，需要最最最重要的器皿是真空保溫壺或者杯，整顆的大冰塊，是平常萃取一半的重量，與器皿一起冷凍。 萃取參數除了液重，都不需要改變。萃取液重=平常液重-冰塊。最後蓋子虛掩零下二十一度冰五分鐘。 等你們試喔。

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！冰塊後放可以試看看喔！

[@Jamison-n7e]

喝，一樣好喝🙂

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！下次試試看喔！

[@MrFoeverblue]

後加入的好喝！

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！

[@zhujianchen]

我一般做冰的1:12比例 15g粉配180cc热水 然后倒入满杯冰的杯子里 最后把冰块滤掉

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！下次務必試看看喔！

[@mercury1437]

我是先放約100克冰塊，然後20g粉沖200cc，悶蒸時間拉長，之後再加100g冰塊~

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！下次務必試看看喔！

[@uniflora5954]

我是先加入，然後shake派😁

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！下次可以後加入試試看喔！

[@jhuangchou8050]

跟冰塊融化速度有關？先放冰塊先融化比較淡

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！先加入冰塊的話確實融化更快哦！所以容易水水的感覺！

[@desire80659]

Hi 伊藤桑，想請教一下，中淺焙的豆子沖煮冰咖啡，研磨度建議大概是多少？我平常沖淺焙熱咖啡 C40是使用伊藤桑建議的22格，如果中淺焙沖冰咖啡幾格比較適合呢？

[@itoatsuomi2355]

刻度一樣試試看喔！

[@鄧運霖]

先加入派! 因為方便! 畢竟都已經設定好了...

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！下次務必試看看最後加入哦！也非常方便而且美味！

[@HwangRobert-e3p]

喝的時候，有先測兩杯實際的溫度嗎? 喝的時候，兩杯剩餘的冰塊，應該不同量吧?

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！如果同時完成的差異也非常多喔！

[@macolee1639]

想去伊藤桑的門市品嚐咖啡，想請問那家門市外帶咖啡，店門口附近比較方便暫時停車的呢？謝謝

[@chh751113]

天玉街

[@itoatsuomi2355]

天母店和華山店附近都有汽機車停車位喔！

[@h700219k]

後加，去超商買冰美式我都請店員讓文我自己加，比較有泡沫感

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！

[@wangfliesdragon1616]

請問萃取時每段的加水量是多少？

[@itoatsuomi2355]

每次注水50cc哦！

[@sb2010sb2010]

先加 因為咖啡會噴出來

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！下次試看看後放喔！

[@lotusseeds]

是不是只有我一个是每次正常冲好了咖啡不加冰块，直接放进冰箱冷冻一个小时后才喝?😅 我这样做有什么分别吗?

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！這樣香氣比較難留住喔！

[@吳俊霖-z1q]

手沖我都是先加冰塊，濃縮後加冰塊

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！下次務必試看看後加入冰塊哦！

[@dna032644]

美式咖啡（Espresso 上加水）和黑咖啡（水上加Espresso)喝起來口感有差，也是會有這樣的差別🤨

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！美式咖啡和長黑咖啡還有咖啡crema 的差異哦！

[@moodybuddha]

00:00:01

[@snake19821006]

我用15克冲150CC，冰塊量約100-120，直接冲入冰塊跟冲好再加冰塊感覺是一樣，伊藤桑的做法我會再來試試

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！請務必試看看喔！

[@jianyonglee1578]

请问跟手冲热咖啡相比，18克注150克的水的话会不会有萃取不足的情况？

[@soullau7352]

看沖煮時間

[@顾宇烨]

研磨度越细萃取效率越高，水温越高萃取效率越高

[@itoatsuomi2355]

使用相同的沖煮方式和濾杯的話不會萃取不足的問題喔！請務必試看看！