〖咖啡沖煮攻略〗整部影片滿滿的咖啡沖煮乾貨！這真的是免費可以看的嗎？聽 Coffee Stopover 跟你說拿到新的豆子該怎麼處理！

Coffee Stopover 的書華毫無疑問是個硬底子咖啡師，但更棒的是清晰透徹的萃取架構，有別於學院派的理論至上，書華的實務經驗延伸出的萃取邏輯深得學長的心，畢竟得更接近大眾消費者在手沖時會遇見的問題，這次出外景就算只是短暫的交流，但從風味回推手法，邏輯又能自圓其說，這就是大師風範了
課程資訊：
【 從味覺探索到萃取科學｜跟著 Stopover 畫出自己的咖啡風味地圖 】
課程連結：seeds.com.tw/courses/stopover
課程正在限時優惠，而影片中提及的課程體驗包將在3/15於學籽官網開賣，如購買時有疑問歡迎私訊學籽客服
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[@coffeecat7413]

和舒華老師不同的觀念是，我的經驗是溫度大於90度比較不酸，Scott Rao在書中也持相同觀點（見『咖啡沖煮的科學』第21頁），或許大家可以再多嘗試看看不同的沖煮溫度。 但瑕不掩瑜！舒華老師的教學對每一段的萃取的風味都解說的很詳細，對新手很有幫助！感謝分享👍

[@jefflucky19]

每次重複看都會有新的收穫 謝謝學長跟書華😊

[@yvonnesun75]

讓我用讚支持兩位在咖啡界深植付出與分享，令我受益良多～

[@user-zt3nb7nq8m]

舒華老闆等我 改天我也要去朝聖一下 也謝謝學長的介紹

[@AY999]

這一集好實用啊！😉謝謝學長🥰也謝謝書華的分享，要去買課程啦 😆🤩

[@VVcafeby]

感謝書華不藏私

[@murphy6772]

我超喜歡去Stopover喝咖啡的😊

[@bun-kiattan7839]

好受用！！強！！

[@VVcafeby]

直接挑戰書華老師，讓他吐乾貨出來

[@officemonsterr]

太實用了吧!

[@VVcafeby]

歡迎毛怪👏，手沖練好基本功後就是架構，先練好一個萬用型之後進度就很快囉。

[@songashi]

這超實用！滿懷感恩的看這部影片 祝製作這影片的所有人上廁所都有衛生紙

[@VVcafeby]

也祝你吃飽飯隨時都有衛生紙擦嘴（學長超討厭嘴油油）

[@user-hx3cq8rv6u]

學長這集展示了平常教的都是面向新手，這集好高層次的感覺，會發現咖啡還有很多可以調整學習的地方。

[@VVcafeby]

真的要講很深的東西的話整集都會超學術喔，哈哈，在YT這種平台很難表現

[@weiwei9491]

去店裡喝過，真的很猛，回家很難重現哈哈哈

[@user-si3uf6mu4e]

好神奇，試沖之後竟然很好喝欸，重點在悶蒸水量要足與均勻，後面中水柱以上沖都沒有淡的感覺，其實搖濾杯是一個均勻的方式，但就如他說的，悶蒸均勻的方式有很多種，不一定要搖濾杯

[@ujkoy]

我前兩天才剛去完STOPOVER就出這集!媽呀! 那時坐吧台狂看手法整個差點尊死。 還有後面那面濾杯牆... 看到前面沖的時候動的是濾杯的時候覺得超新鮮! 然後就完全不敢講話XDDD 可惡!肯定要再去! 虧我還坐影片鏡頭的正前方阿!! 該店的配方豆"背包客"很好喝der!!

[@VVcafeby]

你是不是想來堵學長沒堵到！書華法蘭絨的基本功延伸出的沖法很厲害的唷

[@scottiewu3156]

6:00 第一種冲法 10:25 第二種冲法

[@stan10123]

很讚簡短有力的分享！ 小建議…如果能搭配一點背景音樂影片看起來會更豐富 👍

[@user-zk7yo3ro6t]

剛看完 試沖了一杯，水準之上！ 我之前都喝了什麼

[@VVcafeby]

那麼快就學會啦，代表你底子本就不錯，結構調整一下就很好喝

[@Takochan29]

請問書華第二次的沖法，最後注水是讓濾杯全部流完。 但他沒有使用磅秤，那要怎麼知道要注水多少？

[@user-si3uf6mu4e]

他有說他看濾杯刻度到250，我有注意他都沒有超過粉牆邊線很多，但都會刷一下讓測流不塞

[@user-ou5wy3nd2u]

請問一下有人知道下壺的品牌嗎

[@AllGroundsCoffee]

请问如果想要酸度或甜度多一点， 是不是注水量要多一点，注水力度是否要强一点呢？谢谢。

[@VVcafeby]

注水力道強會走酸，不會走甜喔

[@SakuraTuen]

可以收費呀(試看看)。

[@VVcafeby]

那就支持書華的線上課程吧

[@sucircir]

經過7個月後再來看學長跟書華的影片，學長跟書華真的是滿搞笑的，學長比較喜歡哪一杯？

[@VVcafeby]

書華超好笑的啊，和他哈拉超愉快

[@shiangchung5897]

喝咖啡，隨意沖，不拘小節

[@Andrew-sh6nf]

溫度降低會更酸吧

[@VVcafeby]

這個說法蠻有道理的唷，但書華還調整了時間唷

[@bf9810502]

在高溫狀態下，沖煮溫度越高是越酸沒錯

[@brownchirle4442]

沒哦 溫度偏低會偏酸 講錯就講錯 沒什麼好爭論的

[@mg34mg34]

阿諾書華

[@VVcafeby]

？

[@user-fg2vq8ck5n]

吃雪茄

[@shengweiwu5372]

請見諒, 我相信兩位都有花費相當時間在咖啡上, 但這集的分享, 如果可以更有structure一點會更好. 另外, blooming 的部分, 對 aroma 的影響不是這麼正確吧.

[@VVcafeby]

為何不正確？

[@Liu_Gallagher]

網路世界就是這樣，你覺得不正確，你也提出你覺得比較正確的想法，不然也只是無病伸吟

[@zoolee5380]

講的細一點是，他在悶蒸時下的水量，跟他當時的水溫，對悶蒸產生的影響，後來包括斷水瀝乾的時間與當下又降溫了多少，加上粉的粗細就是可以排列組合去沖出很多不同香氣口感的咖啡。 從粉粗細，即時水溫，下去思考探討就可以（手不穩是別的議題） 真的要評比先去上個sca杯測這樣入門就快些也比較有共同標準。 更有心可以去考個Q

[@user-si3uf6mu4e]

拜託，為什麼要用晶晶體？