金瓜喜粄的做法︱少糖配方，发酵时间的比较 Pumpkin Hee Pan【ENG SUB】

[@HaosKitchen]

刚刚手残不小心误删了视频，这个是重新上传的😅 发酵时间的对比希望对大家有帮助🙏🏻

[@shyueshupoh6440]

谢谢您提供的对比时间💖😊

[@yingteng9672]

试做了，很成功。😍 想问你的煲，是多少寸的呢？哪里买呢？

[@tayanna7615]

谢谢您的小妙招，去掉我不知道发酵的烦恼。采用了您的建议，当小球浮到水面，再等20分钟才开始蒸，喜粄确实更松软又可口。 👍赞

[@看看新事物]

照着这个方法做，做出来的喜粄个个胖嘟嘟光滑美丽，不再凹凸不平，非常成功。谢谢你的诚意分享！

[@HaosKitchen]

恭喜你啊👏🏻👏🏻👏🏻

[@真的沒必要]

小豪真的很棒，评论有遇到问题的朋友他都一一耐心地回复帮忙他们解决问题。还有这些影片有很多温馨提醒，想必他是个很暖心的人。

[@HaosKitchen]

hi你好～谢谢你的支持❤️这也是我开KZbin频道的原因，希望帮助大家在烘焙之路上解决一些问题☺️

[@asamlaksageek12]

My 1st try is already a success!! You are a good teacher, very clear instructions given. Thank you for sharing!

[@shukling1235]

謝謝小豪老師的教導，我學做了两次都成功，很好吃而不会粘牙。

[@小幸运-u3d]

跟你的食谱做，又成功了。几年前做过一次不成功，一直不敢做，这次鼓起勇气用了你的食谱和方法，总于做出好好吃的喜板。谢谢你！

[@MitoyoLee]

我不想吃太多糯米，减量用面粉代替, 面粉200克糯米100克，一样好吃。我不喜欢太甜，糖用80克已经够甜了。谢谢你的视频，成功做出好吃的喜板😊

[@whocares8821]

我成功了！謝謝你！ 我之前做過別人的方式幾次，有時成功有時不成功，最近想要做，怕不成功。 看了你的方式，有點反傳統。可是很詳細，決定再試試，又簡單又快。謝謝你~多做一些免烘烤的視頻哦！

[@OliviaLing-r2m]

这个食谱很棒。做出来美美哒！

[@stellachooi1377]

照著食谱做了双倍的量，很好吃，谢谢分享！

[@Tinkerbell_23]

Just done mine. It was a success with the clear instructions. Thank you Xiao Hao 👍

[@Jade-gt9pp]

非常成功，好好吃好松软🙏🏻感谢小hao老师的食谱。我把金瓜換成pandan汁200ml👍🏻

[@liangyu1189]

我也试做了，一盘里面只有一个有坑，我估计是最后一个整形好的，所以时间上醒发不够。其余的完美出锅。谢谢你的分享

[@HaosKitchen]

hi你好～或许你下次多发酵5-10分钟，这个问题就可以解决了☺️

[@Cat-tz2wc]

谢谢你的实验，让我们省去了很多失败的概率

[@HaosKitchen]

hi你好～喜粄做法没什么悬念，就是发酵时间的掌控而已☺️

[@陈颍川-g2t]

专业👍👍👍而且金瓜喜板的颜色太美了，彩头好。。。

[@ppsee7770]

谢谢你的分享 ～ 这是我小时候最喜欢吃的早餐之一噢 😍

[@HaosKitchen]

hi你好～做法很简单，做了当作隔天的早餐也非常适合，我们这边还有煎喜粄的吃法😋

[@jessieong8105]

小豪你好请问这是曼头吗? 没吃过 曼头就吃过

[@魏若欣]

看到喜粄這個名稱以為是類似客家水粄之類的點心，但使用麵粉又和客家粄類用的糯米粉加再來米粉不同！無論如何，成品很可愛看起來也很可口，有点像迷你馬來糕。感謝小豪的分享，期待下回新的作品🤗😋

[@HaosKitchen]

害你又来留言多一次😅喜粄好像就是源自客家的。我个人比较喜欢蓬松绵软的口感，所以在面粉和糯米粉的比例做一些调整，希望你们也喜欢这样的口感☺️也非常谢谢你对小豪的支持🙏🏻

[@soihuigoh4681]

请问，喜板所用的面粉和糯米粉分量是多少？刚才看不到被英文字字幕遮住了。

[@chansowchinalice]

金瓜發糕

[@Moonmun1626]

Wonderful experiment and experience shared. So my question, mostly male You tuber chefs are using a weigh machine for correct making balls of flour but female you tuber chefs are not using them but they are always perfect, why? Thank you🙏.

[@小幸运-u3d]

很详细的教程和讲解。感恩分享！

[@林素貞-s4m]

小豪你好～無意中看到你的視頻受益良多才知道之前所做沒有成功的點在那裡，就像這個影片中“台灣我們叫南瓜饅頭”一直做不好就是發酵的時間不夠才會有坑洞，謝謝你。

[@HaosKitchen]

希望视频对你有帮助😇

[@林素貞-s4m]

謝謝妳

[@pohongtan4632]

做了，很好吃，谢谢这么👍的食谱！👍👍👍

[@HaosKitchen]

Hi你好～恭喜你哦👏🏻👏🏻👏🏻☺️

[@sewfongtham9225]

今天做金瓜喜板，成功！好吃😋！谢谢小豪的教导。

[@HaosKitchen]

hi你好～早餐就这样解决了😋

[@amyee4880]

小豪老师，你做的这个喜版好美。还有你好幽默😂😂

[@gloriapoon1329]

多謝你，我跟著做，成功了❤

[@arlenenabas4316]

Thank you for sharing From Philippines😊

[@HaosKitchen]

hi there～ thank you so much for your support🙏🏻☺️ wish you have a nice day

[@biru4849]

很喜歡你的實驗比較和你蒸粄的方式!!

[@cimeiloo6198]

These are the best and beasties hee pan💯💯💯😋😋😋 You're are amazing! 👍😀👍Thank you very much for sharing.😀😀😀🌈🌈🌈

[@wongelaine519]

好棒的食谱，成功❤

[@陈颍川-g2t]

经过小豪的教导，什么独家密方也变得不独家啦😉😉😉

[@HaosKitchen]

没有独家的啦😂

[@lolalow1775]

谢谢无私的教导！

[@gekboi7258]

看了我又想做了，谢谢你有你真好😍

[@chillcakes]

容易做，很好吃。 谢谢你。

[@pohongtan4632]

请问您可以教做月饼的莲蓉馅吗？外面卖的虽然是低糖，但个人觉得都很甜😅，想学做又怕会馅会发霉，谢谢您了

[@HaosKitchen]

莲子很贵哦😅而且现在不容易买得到，药材店没有开。通常自己做的馅料都不耐放的，除非自己做少糖的一部分，再掺入外面买的一部分，中和掉甜味，还会比较耐放，因为外面买的馅料通常含有食品防腐剂☺️

[@pohongtan4632]

谢谢您了

[@joslynluo1775]

好吃！ 成功！ 谢谢🙏

[@jaebeomfan4ever]

好漂亮 ，不舍得吃 😋👍🏼👍🏼👍🏼 ‘怀疑人生’ 😂😂😂

[@HaosKitchen]

美美的，吃了心情会很好哦😁

[@yeelingko1984]

我喜欢你的蒸锅一次性可放两盘👍

[@HaosKitchen]

hi你好～节省蒸煮的时间☺️

[@natalieong4996]

Very helpful info👍🏻can I replace water by milk?

[@HaosKitchen]

hi there～ yes you can☺️

[@chingtay5173]

小豪哥哥😉，请问一下可以直接用自发粉吗？如果可以那么还需要放酵母吗？

[@rebeccalilliechua]

老师，请问20gm 的油，是等于多少ml 呢？因为我没有电子秤。但我可以用5ml 的小匙来量，对吗？谢谢老师 😃

[@johnnyong2341]

Can do Chinese pastry biscuits. 👍😃

[@XY-os5jg]

小豪你好！请问用电子蒸炉不能调火候的话是一样预热放喜粄进去就行了吗？想做红糖口味的话是把白糖换成红糖，不放南瓜可以吗？

[@aliceganliehlan6845]

小豪，今天我做的喜板也成功了。 想请问粉红的喜板是用什么食材呢？我的外甥女很喜欢粉红色的喜板。 谢谢你的分享

[@HaosKitchen]

你好~那是原味喜粄加粉红色素做的，配方需要稍微调整一下，少掉南瓜的部分，增加水量，直到适合的湿度~

[@maylim6356]

Hi! The pumpkin of 200 gm is the weight without the skin?

[@HaosKitchen]

is without skin☺️

[@zenbiip6580]

請問做好之後放冰箱可以儲存幾天嗎？

[@bohsengchua7122]

无馅的南瓜糕、南瓜发糕...试过了，灰常平淡；南瓜煎饼加了豆沙馅，每一口都有“期待”的感觉

[@yamlenchia1271]

谢谢你的食谱，我做了几次都很成功。 请问如果我用紫番薯的话，分量也一样吗？紫番薯蒸出来比较干，水分需要加多吗？

[@HaosKitchen]

紫薯比较干，需要加水，调成偏软的面团就可以了😇

[@yamlenchia1271]

@@HaosKitchen 谢谢你的回答。

[@angiechong9184]

小豪,我可以换去红薯吗？你可以教我们班兰喜板吗？

[@HaosKitchen]

可以啊~我安排安排😇

[@kainilim1058]

请问是整形好所有的面团才开始放小面团进水里？ 因为我整形完后, 放入小面团，只需15分钟就floating 了。 然后25-45分钟拿捏是全部面团整形完后开始计算吗？ 因为我觉得我整形速度有点慢😆 另外，请问您用双层蒸，不会有蒸气滴在喜板上吗？不需要把盖打开小小细缝？盖不需要包布？ 以为我用两个锅蒸，其中一个会滴水珠在喜板上😅

[@HaosKitchen]

你好~全部整形好后，小面团才放进水里，你要注意一下时间，第一个面团整形好到小面团浮上水面，时间不超过45分钟，应该都没有问题。我也是两个蒸笼，视频中用的两层一起蒸不会滴水，但是另外一个蒸笼会，所以我没有用那个蒸笼来蒸。如果会滴水，盖可以包一层布，保护上面一层的喜粄，但是底下那层还是会有水滴的。😇

[@kainilim1058]

@@HaosKitchen 好的，明白。 谢谢你的耐心解释与分享😊

[@lilyyap1246]

请教一下，我的小面团一个小时十五分钟才浮上来😅。。蒸熟了的喜板按压没有回弹，是过度发酵？那多久才算正常发酵？谢谢

[@Dnny1584]

好棒哦😍订阅了

[@snchan5082]

要怎样做才会光滑呢蒸好了~

[@siewkeeng8112]

小豪老师你好！我想请问不加糯米粉可以吗？

[@HaosKitchen]

这样就变成南瓜馒头了，而且要揉面，馒头才会软，才会好吃😋

[@siewkeeng8112]

@@HaosKitchen 好的明白了，谢谢小豪老师

[@leanheongleng2210]

如果用冷的fresh milk 代替水可以吗

[@HaosKitchen]

Hi你好～建议不要用冷的，室温的牛奶比较好☺️

[@leanheongleng2210]

谢谢你的回复🙏

[@yeoeelin7296]

我想用椰子糖做喜板，有什么要特别注意的吗？谢谢

[@HaosKitchen]

我的认知中椰糖是大块硬硬的，需要用热水煮融化。可以先把椰糖煮成椰糖水，放凉后活面团😇

[@geokmuigoh5391]

200g pumkin puree after the skin or before

[@pngyenchu]

After

[@onlyyoujournal]

想请问如果我用班兰代替南瓜的话，yeast要怎样处理？直接加进班兰汁里？

[@HaosKitchen]

是的，但是水量可能要减，至于减多少你要自行根据面团状态拿捏了😇

[@yapmeow6855]

你好，如果只要做5个，那么材料都减半吗？

[@职业战士前全服亞聯]

好像好好吃哦😁

[@HaosKitchen]

对啊😋😋

[@陳國榮-e9e]

请问蒸好后回缩的原因是什么呢

[@sxynase]

请问如果酵母放进冰箱是需要拿出先 还是直接可以放进南瓜泥？

[@HaosKitchen]

hi你好～我的酵母是冰箱拿出来直接用的☺️因为南瓜泥还有余温，能够提高酵母活性～

[@sxynase]

谢谢你

[@chiaqian8660]

请问如果用烘培纸的话 还需要涂油吗？

[@HaosKitchen]

烘焙纸不需要涂油😇

[@chiaqian8660]

okiee谢谢你

[@karkingmu5319]

请问喜粄发酵的时候需要盖起来吗？或者直接放着就可以了？

[@yeesumchong5185]

小豪，为什么我蒸出来的喜板不平，不光滑，我有揉到它光滑才拿去蒸，我发的时间是35分钟，因为30分钟在水里的小面团还未浮上来，所以加多5分钟

[@HaosKitchen]

hi你好～如果制作过程都没有问题，那可能是火候太大了，你下次试试看火候调小一点☺️

[@yeesumchong5185]

@@HaosKitchen 好的，我想可能我放太多了水来蒸，下次再来，谢谢你的回复！

[@HaosKitchen]

@@yeesumchong5185 祝你下次做出漂亮的喜粄☺️💪🏻

[@chinagnes7670]

老师你好😃请问你的䒱锅是多少寸的😃谢谢回复

[@tansiewhong9662]

Hi.小豪老師 請問 如果不放金瓜 ，是否需要調整其他材料的份量？ 謝謝你

[@HaosKitchen]

调整水量，捏成偏软的面团即可😇

[@tansiewhong9662]

謝謝小豪老師 .你人真好👍😄

[@applechia8034]

您好 請問金瓜能換成紫薯嗎

[@HaosKitchen]

可以的，不过紫薯蒸熟后含水量比较少，所以水量那边要调整😇

[@applechia8034]

想請問一下 可以在前一晚揉好麵團 放冰箱隔天再蒸嗎

[@chenpolow]

hi 小豪哥哥，请问如果我把南瓜换成芋头的话水量应该要增加还是减少呢？

[@cheeriechong]

小哥哥，我過幾天要做你這個喜板，不知道要選擇醒面25mins還是45mins？ 😂😂 口感差別很大嘛？

[@cheeriechong]

小哥哥，我今天揉好麵團，明天才分一個個拿去蒸可以嘛？

[@HaosKitchen]

不能哦，面团会发过头了，必须现做现蒸。发酵时间长短的确口感很不一样，看你要松软还是软糯口感做选择吧

[@cheeriechong]

@@HaosKitchen 感恩小哥哥解答 😊🙏🏻

[@cheeriechong]

小哥哥，我昨天做了29個喜板，但是蒸出來表面粗糙，但口感不錯 😊😊

[@chinseezin4240]

您好，为什么我傍晚蒸好的当时吃是软绵，隔天早上就变硬了，请问小豪问题在哪里？

[@HaosKitchen]

你好~发酵的包子类放凉后难免会淀粉老化变硬的。我通常会把当天吃的量放在室温下，用盒子装起来避免吹风，剩下的全部拿去冷冻处理。隔天要吃再拿出来解冻，复蒸5-10分钟就可以了😇

[@chinseezin4240]

@@HaosKitchen 好的，我再试试。谢谢你。

[@whocares8821]

請問如果用紫薯，分量是否也一樣？

[@HaosKitchen]

hi你好～是的，分量一样☺️

[@jiahuiyap3367]

我的喜板蒸好了后硬硬的，但是我已经让面团发酵45分钟了。为什么会这样呢?

[@Den_0410]

你用的酵母可能已经死了， 用新买的酵母就应该不会出这种问题

[@jiahuiyap3367]

@@Den_0410 我用的是刚买的

[@psh5515]

请问如果不放金瓜，做普通原味的话需要怎么调整？

[@HaosKitchen]

hi你好～水量可能要多出一倍，但是你不要一次过倒进去，先倒一半，剩下一半慢慢调整☺️

[@jessieong8105]

可以用其它的口味吗?

[@HaosKitchen]

hi你好～可以啊，可以做成任何你喜欢的口味，番薯，紫薯，咖啡，巧克力等等

[@weifongchan4917]

老师可以用紫薯吗？水份是不是要多点？因为紫薯比较吸水

[@pngyenchu]

Yes, of course. You can use yam too.

[@emilyeeemily5313]

请问一下200克金瓜是连皮一起称还是？

[@HaosKitchen]

hi你好～去皮前后都可以，其实不一定要准准200g的，因为后面还需要调整水量。我自己做，有时候多过200g一点，有时候少过一点，水量再做调整就可以了☺️

[@emilyeeemily5313]

@@HaosKitchen 好的哟，谢谢你的回复及解释，我试试看，谢谢你了

[@HaosKitchen]

@@emilyeeemily5313 不客气☺️

[@emilyeeemily5313]

Hi,我来跟你报喜哟,我已经做了2次,很成功而且好好吃😋😋😋我看很多人在教,但我觉得你的方法最容易，真是谢谢你无私分享😉

[@nctan4865]

酵母-你写3g（1/2tsp), 我做2份，应该用6g或1tsp, 我拿1tsp去称却显示是 3g,那我到底要放6g 或1tsp?

[@HaosKitchen]

换算单位1tsp＝5.5g，可能一些工具本身的精确度就不准。不过没关系，你根据g来抓酵母就可以了😇

[@yapzisonic3641]

本人不喜欢吃喜粄之类的茶果所以没尝试过做

[@HaosKitchen]

hi你好～这种包子类点心偶尔做了当作早餐也是不错的选择☺️

[@karenkctan]

請問什麼是室溫水？

[@HaosKitchen]

Hi你好～就是常温下的水，不会太热，也不会太冷，就是类似饮用水的温度☺️我不写自来水，因为有时候天气太热，自来水是热的，不适用☺️

[@joyceseeleeboi7505]

謝謝老師的分享！可是 20克的玉米油你忘了寫進去配方裡了😜

[@HaosKitchen]

谢谢你的提醒，加上去了🙏🏻🙏🏻☺️

[@sewfongtham9225]

请问面团不需要发酵就直接蒸？

[@HaosKitchen]

hi你好～视频中有说要发酵至少25分钟☺️

[@sewfongtham9225]

@@HaosKitchen 好的，谢谢哦

[@jessieong8105]

小豪我没等发酵就放去蒸失败了😭😭😭

[@HaosKitchen]

啊。。。做好造型后，蒸之前至少要发酵25分钟，视频里有说了😅

[@tanyanbee2214]

我的面团放进水杯里，五分钟后就浮上来了是怎么回事😂

[@HaosKitchen]

可能整形过程花太长时间，再加上天气比较热，小面团已经发起来了。不过不要太担心，这样也表示面团都发酵很顺利，你可以直接蒸，不放心也可以多等一下😇

[@tanyanbee2214]

@@HaosKitchen 可拿去蒸了后表面皱皱的，发酵不足

[@j.chaitlal9421]

👍👍

[@elliesoon8080]

想问问 你的蒸锅哪里可以买得到? 两层，够高，好用

[@HaosKitchen]

很久很久以前淘宝淘回来的，现在找不回了😅

[@susanlailiehua2847]

刚刚尝试了一粒面团放在水里 一个小时后他都还不要浮起来🤣🤣

[@quansc2217]

请问过了25/45分钟后还是不会浮的话该怎么办呢？

[@sharonwong3318]

小面团。。一个小时了都不浮上来，怎么办?

[@HaosKitchen]

可能酵母已经失效了，也有可能半夜温度太低，酵母需要更长时间发酵😇

[@shirleywong5876]

@@HaosKitchen 請問水的比例有關係嗎? 和小麵團? 謝謝

[@chinagnes7670]

👍👍👍😋

[@kywong4046]

看完影片，有種立馬想動起來，弄喜粄。

[@HaosKitchen]

hi你好～那我先祝你成功🙏🏻☺️

[@KT-nq6sg]

好像男生版的小高姐

[@HaosKitchen]

哇～谢谢你的称赞😂小高姐是神啊😁

[@sienkengtung5480]

@@HaosKitchen 🙏🏻👍💪👏🙏🏻

[@bigbreakfast7912]

那么贤良 有男朋友了吗 没有帮你找一个 嘻嘻

[@carmenwong8581]

0

[@gmzx7982]

FSU's s

[@yappeien8834]

失败了

[@weiwenngio6356]

请问用两层蒸，底下的会因为上层的水滴而影响外观吗？

[@玛丽-r5i]

👍👍

[@esocktin2071]

👍👍👍