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45歲的陳侑興做過三十幾份工作,自我介紹時他說自己做過台電管路、賣過關東煮、臘腸、肉鬆、骨灰罈,開過簡餐店,也擺地攤賣皮件、木雕……林林總總,聽起來工作經驗豐富,實際上卻意味著自己其實過了很長一段的魯蛇人生。
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他永遠記得剛退伍那年,自己抱著雄心從彰化上台北打拚,沒想到第一份工作是朋友介紹,就差點被詐騙,懵懵懂懂之際也去過當鋪上班,卻意外成了討債份子。
但他本性不壞,討不到債身上也沒錢,記得有次媽媽來探望他,看到他的住處,當場就難過地掉下眼淚……
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就怕惹來官司,親情的召喚讓他決定返鄉,從開烤肉攤,漸漸開創出別具特色的到府烤肉!
他說自己是員林第一個做到府烤肉的人,不過到府烤肉其實不比串烤攤好做,某種程度他還必須具備總舖師的機智應變能力,比方他出攤時就得克服環境、因地制宜,七年下來做過兩百多場,場地也千奇百怪,連夜裡在周遭都是墳墓的環境他也烤過……
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另外到府烤肉其實不比總舖師辦桌,並非來客多少每樣食材就準備多少,而是得靠經驗摸索主家喜好,供應量只能多不得少,卻又要不造成食材的浪費。
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或許是陳侑興多年來對烤肉早已摸索出一套精髓,他堅持肉材就必須當天早起現炸、現滷、現備,醬料也是歷經18年來,涉獵串燒、韓國烤肉,甚至出國去勤學而來,加上食材的靈活調配,才終於在到府烤肉業做出成績,他說年輕人不要怕失敗,只要夠用心,人生總有翻盤的一天!
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