今天又做了無油空心小餅， 前幾天做的這個空心小餅，有的朋友說中間是不是抹了油酥， 今天做了兩種，來看壹下區別吧

今天又做了無油空心小餅 ,
前幾天做的這個小餅 ,
評論區和私信 ,
很多朋友問是不是抹了油酥 ,
看壹下抹不抹油酥 ,
中間是不壹樣的 ,
今天夾了雞柳煎蛋和滿滿的豆皮 ,
口感特別豐富 ,
超級好吃 ,
還是500克面粉 ,
放3克酵母 ,
把酵母攪拌均勻後 ,
倒280克常溫水和面 ,
常溫水就是自來水的正常溫度 ,
想要面發的更快壹點 ,
可以換成40度以下的溫水 ,
現在我們當地的天氣比較熱 ,
和好面後醒發半個小時就可以 ,
像東北現在很多地方室溫都比較低 ,
可以醒發的時間再長壹點 ,
揉成光滑的面團後 ,
醒面半個小時 ,
泡壹點這個豆皮 ,
倒水沒過豆皮 ,
浸泡個三五分鍾就可以 ,
還是兩勺原味的燒烤料 ,
再來兩勺香辣的燒烤料 ,
這個香辣的也不是很辣 ,
所以再來壹小勺辣椒面 ,
再放上蒜蓉醬 ,
芝麻壹點椒鹽 ,
倒熱油炸 ,
香油的溫度不能太高 ,
容易炸苦 ,
用熱油壹潑 ,
這個味道真的太香了 ,
少來點食鹽 ,
再來壹勺白糖提鮮 ,
蒜蓉醬就有鹹味 ,
所以鹽少放壹點就可以 ,
再卸壹點花生芝麻醬 ,
少量多次的倒溫水攪開就可以了 ,
這個芝麻醬卸的要比較稀壹點 ,
攪拌成這樣細膩的狀態就可以 ,
攪好的芝麻醬倒進去攪拌均勻 ,
這個小料就調好了 ,
放壹旁備用就可以了 ,
又煎了幾個荷包蛋 ,
上次有朋友說怎麽沒放肉呢 ,
這是之前腌的雞胸肉 ,
已經提前解凍 ,
過了壹會煎壹下 ,
泡好的豆皮放到鍋裏蒸壹下 ,
蒸過的豆皮特別軟 ,
開鍋蒸5分鍾就可以 ,
面也醒好了看 ,
裏邊已經有蜂窩狀氣孔了 ,
把面揉壹下 ,
排排氣然後搓成長條 ,
切分成等份大的劑子 ,
今天500克面粉 ,
分了8個劑子 ,
把每個小劑子再揉壹下 ,
揉好後直接擀開就可以 ,
這個中間沒有包東西 ,
不用正反兩面擀 ,
直接把它擀開就可以 ,
這個餅需要擀的薄壹點 ,
才更容易鼓 ,
泡面粉椒鹽食用油 ,
調壹個油酥 ,
再來包兩個 ,
中間抹油酥的 ,
看壹下這兩個的區別 ,
把面劑子擀壹下 ,
中間抹上壹層油酥 ,
然後轉圈 ,
像包包子壹樣包起來就可以了 ,
相比而言 ,
我覺得中間抹油酥 ,
操作起來更簡單壹些 ,
對鍋溫要求不高 ,
餅擀的薄壹點厚壹點也都可以 ,
壹般是有忌口的那壹面比較厚 ,
所以帶忌口的這壹面我們多擀幾下 ,
油酥的這個餅就需要兩面都要擀了 ,
抹過油酥後 ,
擀的厚壹點薄壹點 ,
中間都會分層 ,
抹油酥的這個餅上面來點芝麻 ,
還是鍋中無油 ,
下餅煎個幾十秒 ,
底部定型後翻面 ,
鍋溫壹定高壹點 ,
兩邊已經烙定型 ,
中間的熱氣出不去 ,
自然就把餅頂起來了 ,
看這個餅 ,
圓鼓鼓的 ,
中間就是自然分層的 ,
餅鼓起來小餅就熟了 ,
餅擀的太厚 ,
擀的厚薄不均勻 ,
鍋溫低鍋受熱不均勻 ,
這幾個原因也可能導致餅不起鼓 ,
是如果不是中間夾菜吃的話 ,
鼓不鼓泡這個餅都好吃的 ,
吃起來有壹股濃濃的面香味 ,
現在烙壹下這兩張 ,
中間抹油酥的 ,
抹油酥的這個餅 ,
鍋溫低壹點高壹點 ,
只要餅不漏 ,
都會鼓泡 ,
不經常做面食的朋友 ,
還是建議中間抹壹點油酥這 ,
樣操作起來更簡單壹些 ,
最後壹張餅也烙好了 ,
都出鍋了 ,
看這個餅每壹張都非常的柔軟 ,
大約烙了5分鍾左右就可以出鍋 ,
烙餅切忌時間過長 ,
容易發幹發硬 ,
不接著吃 ,
用鍋蓋或屜布蓋上壹會更軟 ,
雞胸肉現煎才好吃 ,
所以餅出鍋了之後再煎壹下這個肉 ,
雞胸肉壹次可以多腌制壹點 ,
分成小份凍到冰箱裏 ,
隨吃隨取 ,
非常方便 ,
這是蒸好的豆皮 ,
水煮的話容易去除豆皮的豆香味 ,
所以還是建議蒸壹下 ,
這個雞胸肉煎好直接吃都非常好吃 ,
把豆皮和煎蛋放上醬汁拌壹下 ,
雞胸肉的味道是腌制好的 ,
所以就不放在壹起拌了 ,
看這個放了壹會的小餅 ,
還是非常的柔軟 ,
這個是自然骨泡的餅 ,
這個是抹了油酥的餅 ,
放到壹起對比壹下 ,
自然骨泡的餅 ,
中間就是面團發酵的氣孔 ,
抹油酥的表面就平整光滑很多 ,
來片生菜 ,
來兩片肉 ,
再來壹片煎蛋 ,
再多多的來壹點豆皮 ,
有沒有壹種月亮馍的即視感 ,
這味道聞起來真的老香了 ,
先來嘗壹口 ,
口感非常豐富 ,
真的超級好吃 ,