想吃燒餅？在家做就對了！簡單酥脆又好吃_章新眷村菜，上菜

#燒餅，#素食，#眷村
麵皮：
中筋麵粉300克
鹽一小匙
糖10克
泡打粉 12克
70度溫水210克
花生油10克
油酥：
中筋麵粉 150克
花生油 100克

[@andybosslife]

有層次的燒餅，就如同您們的頻道有層次❤，喜歡燒餅的來由和三國小故事，更喜歡章新大哥的幽默，蓋塊布，天黑比較好睡😂

[@矜潔在料理]

＋1

[@linlinkuo5978]

​@@矜潔在料理翠慈往汪汪我

[@里奧里奧]

你的訂閱者差不多30萬, 我記得我剛訂閱你時, 只有幾千人, 增長得好快啊, 大哥利害, 現在表演越來越自然👍👍👍

[@章新]

早安，謝謝謝謝，特別謝謝你的訂閱，還沒有300,000了，希望明年2024年能夠突破300,000 ，謝謝你的留言，也謝謝您的祝福，祝你有個愉快的一整天

[@鄧又巧]

今天照著食譜做了6個，層次多不油，3個用烤箱差點烤焦😊，3個用鍋子乾烤，沒烤箱脆，結果還是很很好吃，下次做成7個差不多，我最愛吃燒餅了，謝謝❤，讓我很有成就感。

[@淡水大芳]

版主非常適合說書講歷史故事，內容精彩豐富還帶聲控比做菜精采太多👍

[@矜潔在料理]

＋1

[@家寶-n9p]

+1

[@pyang125]

這一集真是精采，欣賞到了章哥的說書功夫 👍

[@wendyfisch4030]

太棒了，謝謝分享，在家自製的燒餅. 自己做沒有食安的問題，吃的安心

[@矜潔在料理]

自己做最棒

[@人魚美-r8q]

厲害👍自己還可以在家里做，不得不佩服⋯我附近有一家生意好到排隊😂今天學到後可以隨心所慾自己來做：有成就感還可以送親戚分享⋯謝謝分享❤

[@矜潔在料理]

自己做很美味的

[@淡水大芳]

記得40年前兒子出生才兩三個月，住娘家在刮風大雨下沒事，下午剛做好燒餅油條，強烈颱風百年一次的土石流沖刷下來馬上淹水嚇哭了，水帶泥沙來的嚇人去的也快屋內滿目瘡痍，沒水沒電正好做的燒餅油條解決五臟廟還分送鄰居吃，一想到自己做燒餅油條是我永遠忘懷的記憶。

[@豫魯小學堂]

難忘的回憶

[@chou5709]

昨天按您的方法做了⋯超好吃 冷了用烤箱加熱也很好吃～ 謝謝教學喔～🙏🏽

[@chloexu5276]

还好平安❤，一定永远的记忆

[@chenlron2029]

聽說製作燒餅揉麵要混合油，一般外面賣的燒餅混合的大多都是那鍋炸油條，回鍋好多次的回鍋油。

[@邱碧鈴-e6s]

有趣的燒餅故事，豫魯老師真的是點心高手，詳細解說製程，聞到香味了吔🤪 感謝分享🥰👍🥳

[@矜潔在料理]

很精彩的內容

[@evan2893]

哇 豫魯姐，連燒餅都會做 實在是太厲害了👍，可以教我做糖心燒餅嗎？超想學的 謝謝你們❤

[@豫魯小學堂]

紅糖燒餅在這//kzbin.info/www/bejne/ZoCZl5t5mpVnhac

[@ellieshih9555]

好聽的燒餅由來和在三國演義裏的故事！層次超多的酥脆燒餅，讚啦！

[@jieyang971]

先來說說酵母粉、小蘇打以及泡打粉的工作原理。 酵母粉眾所周知，屬於生物發酵，是做發麵食物最好的方法。 小蘇打遇酸發泡。可以做一個實驗，往一杯白水，一杯醋里分別加入小蘇打，遇醋的小蘇打立即產生大量的氣泡。所以，通常，用酵母發酵的面團，會產生酸，加一點小蘇打，一方面是可以綜合酸味。同時，也產生氣泡，使發麵食物更加的蓬松。 泡打粉是遇熱水，產生氣泡。可以做一個實驗，往一杯冷水，一杯熱水里，各加一勺泡打粉，熱水里會立即產生大量的氣泡。 因此，使用泡打粉做麵食，要用冷水和面。否則，泡打粉一接觸到熱水，所產生的氣泡，在揉制過程中，就已經被消耗已盡。 所以，視頻中做的餅是一個死面千層餅。 如果，覺得發酵粉發酵太慢，一定要用泡打粉來做類似發麵食物，又想有燙面的柔軟。那麼，可以用半燙面。具體操作方法是，一半的麵粉燙面，等燙面溫度降至室溫，再加入另一半麵粉，以及泡打粉。（建議，燙面時，盡量調和得稀軟一些，再與乾麵粉混合的時候，比較容易混勻。）如果覺得燙面降溫太慢，可以把面盆放入冰水，隔水降溫。也可以放進冰箱冷藏降溫。 另外，小蘇打和泡打粉對體質不那麼強莊的人，吃了，有時，會引起肌肉酸痛，牙痛等。特別是年紀大的人，新陳代謝慢，需要幾天的時間，才能代謝完全，肌肉的疼痛感可能會持續三五天，盡量少吃為佳！

[@葉作豐]

為什麼有所謂的無鋁泡打粉和含鋁泡打粉啊！不是容易失智嗎？謝謝你

[@jieyang971]

@@葉作豐 不管是有鋁或無鋁泡打粉，它們的原理都是一樣的。其性質、作用、使用方式以及表現形式，都是一樣的。我的論述中，重點在於如何正確使用泡打粉。 至於，失智問題，只要選擇無鋁泡打粉就好。

[@葉作豐]

@@jieyang971 謝謝分享！長知識了！謝謝

[@賴杰瑋]

章新 先生詮釋「三國演義」與“料理”👍學識淵博… 建議：下回視頻說上一段「（張良計）VS（過牆梯）」［謝謝］

[@84350619]

這燒餅真的光用看的就感覺非常好吃 一口咬下去可能背後會浮現美味二字😂

[@陳庭誼-h3r]

哇好開心呀！自己做燒餅太厲害了👍感恩分享❤

[@jennifer1208hsu]

被章大哥磁性的聲音吸引了，姐姐也超會料理的，同樣是眷村軍人子弟……有著滿滿家鄉味！感謝章大哥的分享 👍👍👍👍👍

[@violetchen64]

非常欣賞你們每次都不厭其煩的告訴大家該注安全的部分。👍

[@lichinlin6134]

以前吃過老兵做的山東大餅、槓子頭、鹹豆花（放辣椒油蘿蔔乾）非常想念...現在都吃不到了...

[@矜潔在料理]

懷念的味道

[@Martin-lo4yl]

杠子头是硬面火烧，我也好多年没有吃过了。

[@美珠黃-j2p]

章老師在古時候有可能是在說書的、說起典故超逼真的👍

[@雍屏里屏里]

眷村特色燒餅才好吃，現在年青人做不出來，老師的真傳沒學的精’很可惜惜，要好好學才能保存眷村美食。

[@矜潔在料理]

燒餅真的是眷村的特色之一

[@林玉英-s8j]

看起來好好吃哦，現在外面很難吃到這麼酥的燒餅耶！

[@崇华堂道德会乐龄活动]

恩爱夫妻❤，有时不是来看煮什么，是听看这夫妇俩互动

[@章新]

早安，謝謝謝謝，我們兩個幼稚園就是同班同學，國小幼童班的六年，整天就是這樣嘻嘻哈哈瘋瘋癲癲的，還請大家多多包涵，謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@lotus-lotus]

4:40 8:08 flour 300g water 210g Flour 150g + peanut oil or lard 100 g

[@daphnelee4997]

章嫂連燒餅也會做，太能幹了！👏

[@章新]

早安，我老婆真的很厲害，我的下半輩子就靠老婆了😅😂😁

[@憶東坡]

在國外根本找不到好吃的燒餅，謝謝你們❤，改天自己來試試看😊

[@章新]

早安，真的可以自己試試看喔，很好吃的，自己做也很好玩，謝謝你的留言，祝您有個愉快的一整天

[@金鉑精密股份有限公司]

我喜歡您的視頻和食譜，簡易卻成功，按讚加小鈴鐺🔔

[@吳光國]

期待有眷村式的鹹燒餅作法

[@priscillayeamchoyfoong7251]

新年去台北旅游时就是没吃到烧饼，因为太多食物吃，我们买了可是因太饱，留到下午想吃时儿子把它丢了，他说冷了比较硬不好吃，我心有点遗憾没机会品尝到，感谢你的分享，现在可以在家自己做来吃。

[@fireyecat]

夫妻一起做烧饼，不仅能一饱口福，还能增进夫妻感情。

[@章新]

晚安，真的，夫妻兩個一起在廚房做菜，邊做邊聊，邊聊邊吃，我覺得真的可以增加夫妻之間的感情，謝謝您的留言，祝您小週末夜晚愉快

[@EngagingChinese]

沒想到隨意點看一則做燒餅的視頻竟然遇到這麼棒的說故事老師！太讚了！額外的大福利！太喜歡了，趕緊訂閱！

[@neroli2874]

台北念小學時會經過安東市場，一早熱騰騰的燒餅帶去學校吃，真的回味無窮🤔

[@矜潔在料理]

懷念的味道

[@SitaDechen]

安東市場後面燒餅油條做得好吃的那一家好像 原來是做水電行的， 印象中姓呂， 地點離黃厝很近....喔！ 我是說三十幾年前😜🤭。

[@neroli2874]

@@SitaDechen 哈！你的記性真好，我念中正國小

[@SitaDechen]

@@neroli2874 同一條巷子往和平東路開口方向走，左邊有個賣黑毛豬肉的叔叔，我大約十多年前回台經過時他竟然還認還認得我， 私下問侯我媽媽說女兒回來了真高興云云，真是超厲害的！

[@neroli2874]

@@SitaDechen 厲害了👍

[@georgehaigh2276]

厨房真的是我们快乐的营地， 😂！ 每次看完都感觉好享受 大有收获😊！ 谢谢分享 祝好！

[@jose05220522]

天啊！太厲害，超有才

[@蘇淑玲-d3e]

學個做燒餅還可以長知識，真是太讚了！ 超愛吃燒餅的，感謝您們的分享！

[@章新]

早安，謝謝您的留言，聽聽故事吃吃美食，這樣東西會變得更好吃，美食加上文化才能傳承久遠，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@蕭宗明-n6z]

看的我都流口水了啦！😋😋

[@tbo92]

這個好好吃， 熱的涼的都好吃!😂

[@MH-nx8sd]

従小食到大的胡麻焼餅，我的最愛😋

[@tkchong3466]

请问是不是中国的一斤是500g, 香港的是600g? 想确认下因为我这里不用斤😅，普通家里煮饭只用g, kg, ml, L。

[@erica8830039]

影片裡女老師講到的是300克，主持人補充是半斤。在台灣一斤是600克，希望有幫助

[@joe0913231631]

原來燒餅真的是西方來的，我網路上看了很多燒餅的影片發現西方也有，而且他們也是用貼的，只是我們酥油他們用奶油應該是傳到中國才改成酥油的，我還發現胡椒餅西方國家也有只是內餡口味不一樣做法都一樣

[@ningyi8531]

班超打的胡人和你们口中的西方没半毛钱关系！！！烧饼也不是现代意义上的“西方”传来的！

[@bebechang5607]

怎麼今天才看到您的影片!真是相見恨晚啊! 故事精彩 料理美味…… 決定跟隨了！

[@jialingwang6639]

第一次點進頻道，請問後面掛的一串獎牌是什麼獎呢？

[@章新]

早安，那些是我老婆這幾年參加全國分齡游泳錦標賽的獎牌，他在這幾年得過不少全台灣的蝶式與自由式金牌，那一塊牆面就都給我老婆放他的獎牌，我小孩子的獎牌就掛在另外的地方了，謝謝你有注意到，祝你有個愉快的星期一

[@ecdclub]

以前台北老兵開的豆漿店 燒餅是用貼爐的方式 味道跟現在的燒餅是不一樣 好吃很多也酥的很自然

[@塗秀籐-x2w]

中和市連城路跟中和路口ㄧ家豆漿店，生意很好。它的燒餅就是傳統貼爐式的做法。好吃。

[@劉淑美-k5l]

午安

[@ecdclub]

@@塗秀籐-x2w 成都豆漿嗎 找時間我去吃看看

[@龍碧懸]

謝謝豫魯姐❤

[@豫魯小學堂]

❤❤❤

[@huangtzuhua]

早餐最佳選擇!!!

[@蘇桂蘭-d1n]

兩位好 感謝分享眷村早餐常吃的燒餅油條，回味無窮👍👍👍

[@tiffanyf9336]

Is this a history class or cooking show?! 😂 so funny! LOVE IT!!

[@章新]

thank you

[@王湘-o6l]

再加個炒酸菜，非常好吃，在高雄有家早餐店，有在賣燒餅夾蔥蛋加炒酸菜真的好吃。

[@矜潔在料理]

老饕

[@蔡孟妙]

清楚教學，細節分明，太棒了，謝謝

[@章新]

孟妙早安，謝謝你，因為我們從小留下些自己的小經驗，很多時候高手都會忽略掉細節，因為高手都認為那是理所當然的事情，但很多時候對新手來說就是一個無法跨越的門檻了，特別新鮮的留言，祝您有個愉快的一天

[@jenniferyarmolinsky1381]

I ❤😊All Your Postings On KZbin !!!

[@huichang7224]

夾蹄膀肉，更棒，不要油條

[@蔡小霏-f3d]

好喜歡你們的影片，因為都會講笑話😂，看了就很開心，下次要來做做看

[@章新]

小霏早安，謝謝您的留言，真的可以試著做做看喔，超好吃的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@王秋玲-u8g]

辛苦了！謝謝！

[@巫彩英]

章老師會在旁問重點,讓初學者更清楚怎麼操作,謝謝。

[@章新]

彩英早安，謝謝謝謝，其實是我自己愛講話啦，謝謝您的留言，祝您有個愉快的一整天👍

[@sunnyday-tk9gl]

如果我的老师能把历史讲得这么生动就好了。有没有考虑额外做一些历史故事的youtube？😊

[@蔣正基]

章新老師介紹每樣食物之由來很有意義、 這燒餅看來不會複雜，超酥脆又好吃呢！想要自己去動手作！

[@uy53w87]

我看这个youtube上大家都是跳过前面5分钟烧饼来历的讲解，直接看怎么做烧饼，实在是太不应该了。

[@章新]

早安，哈哈，謝謝謝謝，各取所需啦，我這個人就是愛說話，總覺得多了解一點食物背後的故事，或許會使東西變得更好吃，餐桌上也會更有聊天的話題，特別謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@Ling-yan]

不會啊！ 看章新做美食外，還能增長知識，有別於其他美食節目，我覺得很棒！

[@shen9881]

不一定，搞不好只是重複看時，就直接看作法。後段最低數量，還是最前端故事倍數，就很明顯是重複看的結果。

[@林伶-o8i]

我是聽障 需要看文字解說 我也很想知道食材料理故事由來

[@rose01tw]

超讚！😁✌️👍👍👍👍👍

[@shengcao4388]

教學燒餅做的真好！👍👍👍🌹🌹🌹

[@王世傳]

章新👏👏👏👍👍👍

[@王德容-j4q]

視吃就覺得超香，太好吃了

[@董露比]

豫魯姐的做法很簡單耶，星期五來做看看！

[@zoelai3404]

豫魯姐太厲害了什麼都會做太棒了

[@tingyic]

好厲害! 原來有烤箱就可以自己做了

[@詹美瑩-e4m]

想學做雙包胎

[@姵蓉陳-b7s]

層層疊疊烤起來 酥酥脆脆嘴裡塞 再加一片蔥蛋餅 美味層次更分明 賀甲啦

[@陳鳳仙-t5g]

老師好nice 喔！講解的非常仔細，而且和一般作法有些不一樣！

[@月麗許]

今天的故事很精彩

[@yulien0927]

請教你 我是用日本的市販的中筋 230度15分鐘。 中間有層次但厚實，表皮不膨鬆。有可能的原因是什麼？ 謝謝你。

[@章新]

報告，其實這樣說真的很難判斷，以我的經驗，可能是水分添加不夠多，或者是油皮的部分比例少了一些，這是我的想法與你分享，祝你有個愉快的一整天

[@Lesliemiyake]

感覺很考功夫的菜餚，開粉方面我已經沒信心來完成了。

[@junxia3335]

哈哈哈，我吃着刚学会的另一种烧饼，看着这个视频，还能听到有意思的故事

[@章新]

哈哈，吃吃東西，聽聽故事，或許會讓東西變得更好吃，謝謝你，祝你有愉快的星期天

[@美珠黃-j2p]

豫魯老師超厲害的👍👏👏👏

[@菁菁亮]

老師妳好~我做了二次都是油酥的麵油糊太很濕是不油量太多了第二次我又多了5g面粉少油2g也是很濕好成形!

[@陳明秀-v9o]

現在物價飆漲，能自己動手做真的省好多.

[@kineddy1138]

台北市文山區興隆路三段221巷2弄3號，這是一間歷史超過40年以上的正宗老眷村口味燒餅油條，每天老闆都是堅持炭烤現做，大燒餅裡面有蔥花，吃起來有一點鹹味口感扎實，甜燒餅是長型，內餡有糖和黑芝麻，鹹燒餅裡有蔥花，吃起來非常酥，這家的味道就是和小時候住在眷村味道一模一樣，要買要趁早，早上10點就差不多要賣光光了，很多客人一次都買幾十個，所以賣超快，老闆和老闆娘也年紀越來越大了，不知道那天就收攤退休了，想嘗到正統的眷村燒餅，來這間絕對沒錯，這間店完全沒有招牌，但不會難找，價格也十分便宜

[@章新]

收到，改天有過去一定買來試試看，謝謝您的分享，祝你有個愉快的一整天

[@glorialiu1926]

剛查了一下，這家店只開六日早上，而且還限量，感覺很難買到😅

[@陳天右]

老師請問可以不加泡打粉嗎

[@黃秀英-s8s]

隨心所欲很好舒服

[@janexu9733]

没有搞清- baking soda 还是baking powder？

[@erica8830039]

Baking powder

[@versagirl]

謝謝你的配方。我是一個麪食小白 第一次做就成功！在多倫多終於可以吃到小時候的味道。

[@章新]

早安，實在太棒了，能夠幫上一點忙我們真的很開心，謝謝你的留言，祝你在多倫多天天開心愉快

[@michaelwang5349]

确实青岛人经常吃这个样子的烧饼！一碗野馄饨一个烧饼，早点夜宵都美滋滋！

[@章新]

老鄉早安，我們剛從青島回來，好玩又好吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天

[@趙連鳳-p3p]

還可以夾小黃瓜條和生菜或韓國泡菜吃感覺還不錯吃

[@劉碧霞-w8z]

喜歡

[@terryli340]

You are quite a storyteller, full of enthusiasm. Thank you for sharing your delicious recipe.😋😋

[@RobertWang666]

謝謝分享，請問一開始麵皮中筋麵粉是用500克還是300克?

[@章新]

麵皮： 中筋麵粉300克 鹽一小匙 糖10克 泡打粉 12克 70度溫水210克 花生油10克 油酥： 中筋麵粉 150克 花生油 100克

[@熱情的棒棒]

章哥跟姐姐的教學最棒的地方就是在細節上面會有危險的步驟都會仔細提醒再提醒，很多時候我都會注意你們不厭其煩的告知危險的步驟在哪！這燒餅拿來夾辣炒小魚乾或是醬牛肉、光想就流口水，謝謝章哥章嫂的分享👍

[@豫魯小學堂]

謝謝棒棒❤

[@江美滿-r1g]

好的

[@gser286]

看章新的吃像, 不好吃的東西也感覺好好吃呀!

[@章新]

嘉音早安，哈哈，其實我這個人小時後就窮，所以吃什麼東西都是唏哩呼嚕兩三下吃光光，而且覺得什麼東西都好吃，或許小時候窮也是一種幸福，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天

[@lenboskell8788]

请问可以放字幕嗎？有时真得听不清楚想收藏也不能拜托谢々

[@章新]

晚安，真的很抱歉，因為我的眼睛與能力沒有辦法支持我把字幕放上去，當然更沒有經費去做這些事情了，真的很抱歉，造成困擾，還請您多多包涵

[@aileenshih5485]

章哥太會講故事又精彩🎉，太愛吃酥脆的燒餅。

[@黃玉英-m4u]

🎉😂1

[@tonywuu9942]

煑夫原来是說書人

[@XinMeiChen-ni3bz]

我很喜欢看你的视频

[@心心-n9l]

看別的頻道做都失敗，用姐姐教的清楚明瞭一次就成功😆。

[@章新]

早安，實在太棒了，謝謝你的分享，真開心，祝你有個愉快的一整天

[@月彩蔡-i2x]

男士是很棒的說書達人 😊

[@catherineliu5899]

請問有蔥油餅的做法嗎？

[@sweelan77cheng18]

章哥好厉害讲故事，谢谢分享。请问我可以把饼做好放冰箱冷藏，第二天早上才烤吗？

[@豫魯小學堂]

一次都先烤好再放到冰箱，要吃的時候再烤一下

[@新埔小歌王]

可以一次做好放冰箱冷凍, 要吃再烤箱烤熟即可....跟蔥油餅冷凍再煎好來吃一樣意思...

[@sweelan77cheng18]

谢谢章哥

[@sweelan77cheng18]

期待您的油条！

[@sweelan77cheng18]

@@新埔小歌王 谢谢

[@賴幸慧]

你們教的烹調及烘焙對我們是一種生活的享受。及教人如何買菜及省錢。你們真的福澤有緣人。真的是功德無量。

[@danielwu466]

看你們的影片很療癒，講解也非常清楚，且容易了解，很棒！

[@章新]

早安，謝謝您的留言，就是幫我們自己做菜的經驗留下點紀錄而已，特別謝謝你，祝你有個愉快的早晨

[@LauriYang]

我喜歡熱牛奶泡燒餅

[@李噶玛益喜]

真的學到很多，感謝您

[@許中昱-g1w]

謝謝感恩

[@yingsung3570]

我奶奶是老北京人 她做的烧饼跟你的不一样 很怀念小时候的味道