ジューンベリージャムの作り方・レシピ☆2019年収穫☆How to make June berry jam｜Coris cooking

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今回はジューンベリージャムの作り方・レシピをご紹介します。
令和の年になって初めて収穫できたジューンベリーを使って
手作りのジューンベリージャムを作ります。
程よい酸味と甘み、バラのような華やかな香りのする
真っ赤で綺麗なジャムです(#^^#)
是非一度味わってほしい味わいです☆
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ブログでより細かいポイントなど詳細にご紹介しています。
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▷June berry jam Recipes　:
390g June berry jam
295g Granulated sugar
100g White liquor
citric acid 3 tsp
▷ジューンベリージャムのレシピ
ジューンベリー 390g（収穫量）
※ジューンベリーは赤～少し紫色に変わるくらいの熟した香りの良い実を収穫します。ただしおうちではあまり熟する
のを待っていると全部小鳥に食べられてしまうので少し早めに収穫しました☆
グラニュー糖 295g
ホワイトリカー 100g
クエン酸（食用） 小さじ3
※グラニュー糖、ホワイトリカー、クエン酸はジューンベリーの収穫量に合わせて調整してください。
▶ジューンベリージャムの作り方
ジューンベリージャムの詳しい作り方はブログで写真付きでご紹介しています→outiokasi.com/jam-juneberry/
※保存瓶は事前に洗って乾燥させておきます。
１、ジューンベリーを収穫して重さを計量します。ジューンベリーの重さに合わせて他の材料を計量します。
２、手鍋にジューンベリーの実、グラニュー糖、ホワイトリカーを入れヘラで混ぜ合わせクエン酸を加えます。蓋をして常温で10分置いておきます。
３、②を中火にかけます。ヘラでしっかり混ぜながら火にかけていきます。
※特に最初は混ぜずに加熱すると底が焦げてグラニュー糖がカラメルになってしまうことがあるので注意して下さい。
４、全体的に沸騰したら弱火にしてコトコト煮ていきます。（途中で表面に浮いたアクを取り除きます）
５、どんどん煮ていくとフツフツとなっている泡もジューンベリーの赤色に染まってきます。
６、徐々に少しトロミがついてツヤが出てきます。こうなれば炊き上がりです。（トロミはついても液体状です）
７、⑥を種が通らないほどのザル又は濾し網で濾して種を取り除きます。
※種の周りにゼラチン状の美味しい部分がついているのでしっかり濾して下さい。
８、全て濾せたらジャムをゴムベラで混ぜ濃度を均一にします。（混ぜる時にあまり空気が入らないようにしてください）
９、⑧を保存瓶に詰めて冷蔵庫で冷やせば完成です。
※常温などで長期保存したい場合は脱気する方法でジューンベリージャムを瓶詰します。（「ジャム 脱気」と検索するとでてきます）
・ある程度短期間で食べる場合　…　保存瓶やタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存します。ただし炊きあがりのジャムが温かい内に蓋をすると蓋の裏が水蒸気で濡れて保存性がグッと悪くなるので、炊きあがったジャムを瓶やタッパーに詰めたら一旦密着するようにラップをして、冷めてから冷蔵庫に入れて下さい。（冷蔵庫内でもできれば密着ラップ。
・脱気する場合　…　outiokasi.com/jam-dakki/
洗って熱湯殺菌した瓶に炊きあがったジャムを詰めて脱気します。脱気後冷めたら常温保存、又は冷蔵保存します。蓋を一旦開けたら必ず冷蔵庫に入れて早めに食べて下さい。
・冷凍保存する場合　…　ジャムをタッパーなどに詰めて密着ラップをして常温で冷まし、冷めてから冷凍保存します。おうちではタッパーなどに入れ密着ラップをして冷凍保存する方法を良く行います。冷凍しておけば保存期間も長くなりますし、冷凍してもガチっと固まらないので、そのままスプーンなどですくってヨーグルトなどにかけて食べています。
ポイント：
・ジューンベリージャムの炊き上がりは液体状に見えますが、濾して混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やすと固くなります。
炊き上がりの時点でいろんな果物のジャムのように濃度のある状態に炊き上げてしまうととても固いジャムに仕上がってしまうので注意して下さい。
ブログでより詳しく作り方を紹介しています。動画などでは伝えきれなかった詳細なポイントについても紹介しています。
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＃Coriscooking　#ジューンベリージャム

[@user-fz9wd2ec8u]

今年初めてジューンベリーが成ったので、こちらの動画を参考に作りたいと思います！ 綺麗な映像ですごく分かりやすかったです。ありがとうございます😊

[@CorisCooking]

作って頂いてありがとうございます😳☆ ジューンベリー育ててるんですね😄☆ こちらこそありがとうございます😳☆

[@user-yo1vf6py7b]

初めて聞く果物です♪ でも、気に入りました そして、綺麗な色なのでシフォンケーキに入れて焼いも良いですね♪ 見かけたれら♪購入したいと思います

[@CorisCooking]

ありがとうございます😳 ホームセンターなどで小さなものなら比較的安価で購入できると思います😄3年くらいで結構実をつけてくれますよ😳☆ シフォンケーキに入れるの美味しそうですね😳 結構華やかで濃厚な、苺とバラを混ぜたような香りなので☆😳 是非購入して育ててみて下さい😊☆

[@user-gh1yb2xy3y]

簡単に出来そうなので作って見ます。

[@CorisCooking]

是非作ってみてくださいね😳

[@user-rn4fd7tp7x]

家にもジューンベリーの実が毎年たくさんなるので、スズメちゃんたちとの争奪戦収穫が楽しみなんですがｗ、ホワイトリカーを加えるというのは知りませんでした！早速冷凍にしてある大量のジューンベリーで作ってみたいと思います☆

[@user-ec7fo3oo7s]

ルビーのような「紅色」ですね(*^^*)初めて知りました。 お庭で育てていらっしゃるのですね 毎年、収穫してジャムに❣️ Corisさんは、一年の流れを ゆっくりとした歩幅で 歩いていらっしゃるのですね 見習えればと、いつも思います (*’ｰ’*)ﾉ

[@CorisCooking]

ありがとうございます😊 なかなかゆっくりとした歩幅で進めないことも多いですが、 そのように歩めるように頑張っていきたいです😳☆

[@user-ve1hs8cu9b]

ホワイトリカーを加えるとは知りませんでした。ジャム等は水を入れずに砂糖で煮詰めていくものだと思ってました。 ジューンベリーに限ってホワイトリカーを加えるのでしょうか？他のジャムを作る場合でもホワイトリカーを加えた方がいいのでしょうか？ ホワイトリカーの効能？効果って日持ちするとか殺菌効果とかの理由ですか？

[@CorisCooking]

今回ホワイトリカーを加えたのは、ジューンベリーの果実のみですと少し水分量が少ないなと思って、実とグラニュー糖のみで炊くとジューンベリーのエキスがうまく出てこないかなと思ったのでホワイトリカーを加えました。ホワイトリカーとともに煮ていくことでジューンベリーのエキスがしっかり出てきて、そのシロップを煮詰めてジャムにするというような感じです😳☆ 私の場合は苺やキウイ、ブドウなど、基本的にはホワイトリカーは加えません😄 動画でも見れますが、最初のあたりは沸騰したシロップは薄ピンクですが、どんどん煮ていくと真っ赤なシロップに変化していきます☆ ジューンベリーの美味しいエキスを余すとこ無く煮だす役割でホワイトリカーを加えました😄

[@user-mw3ul5pp1u]

今日収穫したのですが、実の色がブルーベリーに近い色でした。 ジャムにするには熟れ過ぎですかね？💦

[@CorisCooking]

完熟したジューンベリーですね😊 ジャムにするのいいと思いますよ😳☆

[@user-mn5sw2su8d]

分量の割合を教えてください‼️ また、クエン酸の代用で使えるものはありますか❓️

[@CorisCooking]

ジューンベリー 390g（収穫量） ※ジューンベリーは赤～少し紫色に変わるくらいの熟した香りの良い実を収穫します。ただしおうちではあまり熟する のを待っていると全部小鳥に食べられてしまうので少し早めに収穫しました☆ グラニュー糖 295g ホワイトリカー 100g クエン酸（食用） 小さじ3 収穫量の重さで他の材料も調整してください😊 クエン酸はレモン果汁で代用できますよ😊上記のレシピなら2/3個分くらいでいいと思います😊

[@user-mn5sw2su8d]

@@CorisCooking ありがとうございます❗️ 家の庭にジューンベリーがなっているので作ってみます‼️

[@CorisCooking]

ジューンベリーはジャムにするとすっごく華やかな香りになりますよ😊✨

[@user-mn5sw2su8d]

@@CorisCooking 沢山収穫できたので2回もジャム作りました☺️素敵なレシピをありがとうございます❗️ すみません💦また質問なんですが、冷蔵庫に入れると市販のジャムより少し固くなってしまいました。市販のジャムくらいの固さにすることはできますか？

[@user-gr9mn9xn9c]

美味しそうなジャムですね( ´ ` *) ジューンベリーって、一般のスーパーで見かけた事が無いのですが通販とかで販売されてますか？

[@CorisCooking]

ありがとうございます😳 苗や樹は通販でよく販売していますが、実が販売されているのは私は見たことないですね😳

[@chocominto_momo]

私はこーゆーベリー食べたことないんですよね…ジャムは結構作るのですが…

[@CorisCooking]

ジューンベリーの実はスーパーや農産物直売所などでも売っているのを見たことが無いのでちょっと珍しいかもしれません😳 でもジューンベリーを育てるのは案外簡単ですよ😄 ジャム作りされるんですね😄素敵です😳☆

[@user-gw2sl7eu7l]

レモン汁を入れなくていいのですか？

[@CorisCooking]

お好みで入れてみてくださいね～😊

[@user-xr3kv5eh8n]

美味しいの？

[@CorisCooking]

好みもありますが個人的には美味しいと思います😊☆

[@user-xr3kv5eh8n]

@@CorisCooking 態態返信有り難う御座います‼ 難しそうなので見るだけにしようとは思いますが、、 このような動画は大好きなので、これからも頑張って下さい‼

[@CorisCooking]

ありがとうございます😳☆ これからもよろしくお願いします😄☆