經典料理「西班牙海鮮燉飯」！最貴香料番紅花催下去不手軟｜Spanish Paella｜克里斯丁上菜

[@jialiu1181]

西班牙的paella颜色之所以那么诱人，味道那么浓郁，有几个小窍门，第一个是高汤，汤里要放西红柿 洋葱 胡萝卜 西芹和几只皮皮虾或者小螃蟹 一些小杂鱼和安康鱼的鱼骨头，然后还要加一种叫ñora的干红辣椒，这样煮出来的高汤本身就带一种金黄泛红的颜色，而且会带有各种蔬菜还有海鲜的综合问题。另外一个窍门是饭店里的paella之所以颜色会那么重其实并不是番红花的作用，只需要在煮好的高汤里兑一点点的墨鱼汁，汤的红色就会变深一些，这样煮出来的paella色泽才好看。毕竟番红花在西班牙价钱很贵。其实最关键还是在高汤，汤底做好了 饭就成功了一半！

[@吉惬]

这个Tip好，记下来了。我自己做海鲜炖饭都只是用你说的汤底那几样来炒，然后放贝类和虾去煮，没用过海鲜高汤，但是要加一点香肠和白葡萄酒提味。自己做不太会用藏红花，还是有点贵。

[@jasonli7176]

沒有番紅花的同學 可以改用千元鈔切絲 味道一樣

[@TingsBistro]

JaSoN Li 懂了懂了錢的味道哈哈哈

[@user-lk4cx8xy5h]

Fred的銅臭味

[@KellyLIN萬華]

其實煮飯買便宜藏紅花的就好，大概120元左右1g,蝦皮有售，4人份大約0.5g就夠

[@evan56780517]

其實不放也行，原本的就沒放

[@哥真理]

唉 在西班牙快10年了，还没吃过最正宗的paella。 然后是八诶压 不是趴诶啦 啦 听着好不习惯哈哈哈哈哈哈

[@kenneth_wu]

学到了，有空试试看，唯一怕控制不好会糊底

[@bowlpoke2245]

看着还还不错。paella是没有甜椒的。虾一般是带着壳一起煎，这样味道足。然后zaffron要加水之后再下锅，不然容易糊掉。另外paella读音大概是把诶呀。旅西华人留。

[@fffsong6843]

克里斯丁 虽然我还是挺喜欢你各种风格的料理影片，虽然paella制作还是有些问题不过最重要的一个就是！ paella 不炒米不炒米，地中海饮食炒米的只有意式risotto，海鲜饭一定不能炒米哦

[@user-xb3zm7ot1m]

Paella 西班牙文要唸"八欸呀"~ 這樣唸起來說不定會更好吃哦~~

[@howerchang9313]

好餓🤤🤤🤤

[@潮喜歡說故事的洛洛]

其實透抽的那層皮比較韌，煮的時候還會讓整道菜顏色不好看，但是透抽很大部分的風味來自那裡面，所以其實可以斟酌使用，不然的話就只有吃到透抽口感而已

[@潮喜歡說故事的洛洛]

個人想法啦

[@ian55662001]

其實paella 念起來ll應該要念作y的發音.... 剛剛想說為什麼聽起來這麼怪......XD

[@TingsBistro]

Yuhsuan Chen 感恩感恩 我就當英文來念

[@user-ih9it8em7l]

真的是有夠澎拜啊（光是番紅花就很澎拜），感謝克大示範

[@kennethchong2695]

0:23 戈登讲话的手势

[@王傑生-g1d]

聽你唸paella 我整個就不對了😭

[@cuberku9784]

5:22聽聲音就好

[@AbsoluteZero-lv8js]

番紅花貴到爆炸

[@genggeng-p2h]

我才吃完晚餐而已，結果馬上看的克里斯丁的影片

[@huakuo6757]

番紅花不是要有水份才能加進去嗎

[@sdyyhsu]

留言區各個都廚神附身，還以為是到了地獄廚房

[@JsuGamingCH]

為什麼地獄廚房的Risotto可以6分鐘煮好?

[@liuandy4376]

有先預煮成半成品吧

[@阿騰-g7n]

這道真棒~

[@jjordan0507]

餓惹

[@rhombchl]

唸錯發音還一直重複，我聽的好痛苦

[@powernew1155]

陳甄甄 我聽有人把IKEA唸成IKEA resume唸成resume costco唸成costco也聽的非常痛苦 這些非母語的人無法像母語人士一樣發音真的是社會毒瘤 毫無貢獻

[@ns00041409]

番紅花我是買一公克490的便宜貨 不過香氣跟顏色還是很棒的

[@賴勛睿-d8x]

是（巴欸呀）啦！

[@gu1lanzu]

期待未來做淡菜鑲飯

[@Abliarsec0005]

0:40 啊～我彷彿聞到小朋友的味道，這香料爆幹貴

[@TingsBistro]

高磊強 藍小朋友催下去

[@kcc9617]

很明顯米飯放不夠多，而且番紅花在煮之前，要先稍微浸泡熱水，色素才會比較多，然後四季豆= =

[@evan8402]

鄭介恩 還好 我在西班牙吃也是差不多這樣份量 差不多快20歐元

[@wcheng1986]

锅哪里买

[@1224bomber]

請問鍋子的牌子是>??

[@anita422145]

餓爆xd

[@cataphrast]

正確唸法是 拔ㄟ牙 不是爬ㄟ拉

[@yao6052]

請問鍋子的牌子是？

[@Vincent44221]

番紅花不是要泡水嗎？

[@kawilee9125]

Paella不够焦底… 没什么看到焦焦的感觉… 不过看了肚子就饿了！

[@Hongyidavid]

是念做ya不是la，而且应该先用chorizo，然后加鸡腿肉/兔肉炒，海鲜要最后闷饭的时候放啦

[@TingsBistro]

Hongyi Fan 話說傑米用了chorizo不是被酸爆嗎哈哈哈

[@liuandy4376]

西班牙飯很多種 有你說的肉跟魚介都有的 也有只有肉的跟只有海鮮的 看個人口味

[@i-kuanchen8326]

Paella的發源地瓦倫西亞最原始是用兔肉沒錯，到後面比較有名的反而變成海鮮了😂

[@cris6242]

我曾經在西班牙唸書，你她媽敢在Paella裡放Chorizo，我就在你的早餐蛋餅裡加麥香紅茶！

[@Chun-WeiLiang]

是一個嘴上功夫了得的廚師呢

[@吳昆烈-u9l]

吧欸呀）才對啦！😅

[@TingsBistro]

吳昆烈 學起來

[@kyg0857]

哇靠 我今天剛好去吃西班牙海鮮燉飯

[@evan56780517]

讓我想到“痛風餐”

[@yidu1019]

克里斯丁，paella(Baella)

[@TingsBistro]

感謝～

[@yidu1019]

@@TingsBistro 很喜欢您的视频。我在里昂做厨师，很想认识您的朋友阿辰师

[@nu-7hammerdown-401]

@@yidu1019 直接去跟他約看看阿

[@thomaswu1039]

菜名你可以直接講中文，唸錯的發音感覺更蠢...

[@阿騰-g7n]

沒比你蠢就好

[@thomaswu1039]

@@阿騰-g7n 我不介意被說蠢，好歹附個理由吧，小屁孩

[@AAA-ph2cg]

真的有夠蠢

[@taiwantsaiee]

為什麼看不到留言啊

[@dane1917]

ㄏㄏㄏㄏ哈哈哈哈

[@米米米仔]

那個龍蝦高湯成本就一千了。

[@a5080055]

嗯...西班牙海鮮燉飯不是要用比這個大十倍的鍋子去做嗎？

[@liuandy4376]

你覺得台灣一般家裡有那個鍋嗎？ 而且專用鍋也有有小的

[@nu-7hammerdown-401]

熱炒店的海香菇就是烏賊的那一層皮....那層皮可以說是烏賊風味的來源阿去掉感覺有點可惜

[@sean30]

剛吃完宵夜。

[@pingk4276]

美！

[@TingsBistro]

Liu karson 🙏

[@ahitr391]

那盒番紅花幾千啊

[@KellyLIN萬華]

那個裝滿頂多兩克，而且是碎的，很便宜

[@Shiginping]

覺得蝦子還是太早下鍋了 應該等米飯八成熟後再下比較好

[@海星-y5n]

好好吃的樣子 感覺吃完我就痛風了

[@陳柔婕-t9p]

我也好想做來吃吃看，可惜我是個料理白痴😧😧😧，而且這到道菜的成本感覺也不低吧？

[@ooiyoubin]

番红花，小小一个就可以把你的钱花光

[@sybolchris2529]

AlexanderDmaria 感觉鳕鱼贵吧！

[@sybolchris2529]

番红花只要一点点

[@KellyLIN萬華]

4人份大概0.5g 他煮一人份 一小撮而已

[@syaodzjye]

5:37 所以海鮮燉飯的米粒沒有熟透是正常的 ?

[@kof2001f]

就我的觀察，這個鍋子應該是Lodge，煎牛排爆炸好用

[@KelvinFTDIU-StandardGaming]

總是胃痛（−＿−；）

[@d.h8741]

Paella應該指的是大鍋飯，沒有燉的意思吧

[@maliketh481]

應該是沒煮過燉飯才會一次加這麼多湯 煮燉飯加湯都是慢慢加 不會像這樣水水的一大鍋

[@TheYeSer]

那是意大利rissoto 不是西班牙的paella。

[@maliketh481]

@@TheYeSer paella也不是燉飯的意思喔

[@凱鉉黃]

其實是指大鍋飯的意思，就是東西混在一起...

[@Kao_JT]

腸胃炎看到這個...嗚嗚嗚😭😭😭

[@ciccio1998]

一直聽到那個發音成 爬欸拉 實在很介意。。。=..=

[@5476-_-xx]

可以r

[@李安庭-d8j]

腸胃型感冒，什麼都不能吃😭

[@缪杭强]

wdnmd为什么让减肥的我看这个

[@raynawu9390]

龙虾高汤……焖出来肯定好吃到爆炸

[@q29567109]

比目魚˙

[@e2787878]

蕃紅花到底多貴啊

[@哥真理]

3克的一小罐要 160人民币这样（便宜的）

[@KellyLIN萬華]

誰說要那麼貴，便宜的一級藏紅花四百元台幣有找，是被炒高了

[@macoma7920]

不喜欢电池炉

[@taiwanbobo4524]

高湯沒過篩，整體出來不好看

[@諺周]

怎麼感覺看過了

[@Nakama716]

飯沒熟～～～母湯=_=A烙賽喔～～～

[@Chun-WeiLiang]

西班牙海鮮飯的飯本來就有點硬硬的

[@NgChenHuiMax]

第一？

[@徐志摸摸茶]

我那知道

[@dannykan3863]

你用错米粒！ 你步骤错了！ 你都搞错了！ 不要教人煮！ 自己学好了才出视频！

[@阿特-k2u]

期待看大大po貴作品上來跟大家分享喔

[@澎湖阿國]

無聊

[@lp520520520]

澎湖阿國 跟你這則留言一樣

[@angil5747]

西班牙海鮮燉飯就是經典的見證白米亂搞的作法 白飯用蒸的還是比用煮的好吃太多了

[@RonnieWu]

還好我的口味很省錢，不喜歡saffron的味道，感覺像藥。