經典台菜「香蔥油雞」在家簡單做，淋上蔥薑醬、濃郁飄香超涮嘴｜宴客有面子｜阿慶師｜Scallion Oil Chicken

[@stonio6363]

這個做法實在太強大，看過很多大師教的，你這手法一點都不輸任何大師，也是適合家庭做

[@jonlin4621]

我住美國德州，跟著阿慶師一步一步做 真的就跟在台灣餐廳版的一模一樣。好好吃喔 謝謝阿慶老師

[@porzingislion1049]

跟著阿慶師的做法做，真的就像是外面賣的！ 謝謝阿慶師不藏私的分享！非常的讚👍 看👀阿慶師做菜就是一種享受😊

[@juliatang353]

阿慶師除了廚藝精湛，解說清楚，示範時枱面隨時都保持整齊清潔的狀態，還有指甲也修剪的乾乾淨淨的，看他的視頻除了學到做菜的技巧，也是一種享受，謝謝。🙏🙏🙏👍👍👍👏👏👏

[@米小C]

那個去骨 好厲害 😮 ❤️ 每次去買 滷油雞便當 香港人老闆娘 都會淋上那個 蔥油 真的超香的 但都不知道做法 來看這影片後 更清楚了 ❤️❤️❤️❤️❤️

[@shou-suikuo4086]

P

[@曾廉傑-y6g]

講解相當仔細，新手可以邊看邊做！萬能廚師我給5顆滿星👍👍👍

[@chiayu1010]

聽阿慶師講解好清楚，而且不經意地還會為觀眾心靈喊話，增加做菜信心，看完影片不僅學到做菜技巧，心情都變好了！🎉🎉🎉

[@achingchef]

感謝支持喔！❤️

[@nancychow6695]

前天做了這道菜，昨天晚上吃，好吃的不得了，我兒子說比飯店的還要好吃多多。而且整個廚房香噴噴的。建議做香油的時候多做一些，放在冰箱，燒什麼菜都好吃，太棒了。謝謝阿慶師👍👍👍

[@y.cchung7214]

試煮了這道菜，有夠好吃，跟外面賣的一樣😍!!謝謝阿慶師讓在國外的遊子一秒回台灣👍👍

[@superchocola]

太感謝阿慶師的無私分享了！

[@鍾義平]

這方式，也可以用在拜拜時的雞胸肉上 我為了消耗雞胸肉，於是照這個方法下去做 我只差沒加昆布 坦白的，這味道真的棒！有沒有冰箱浸泡一個晚上真的差很多 而我的做法是直接前一天把雞肉直接連同高湯丟進去電鍋燜煮（雞肉燙熟過又再泡高湯，外鍋2碗水）蒸好拿出來放涼入冰箱的方式

[@achingchef]

感謝您的分享！

[@kabily8972]

阿慶師很帥又會教，清楚緊湊無贅語，好棒。

[@coachmichael9604]

哇靠，阿慶師這道蔥油雞尤其冰過一晚的撇步真的入味，太讚了❗❗👅👅👅👅👅讓好幾年沒回台灣的我依然能吃到正宗台味的溫暖🇹🇼🇹🇼🇹🇼🇹🇼👍👍👍

[@achingchef]

太讚了！一起跟著阿慶做出更多美味的料理吧！

[@windywau3831]

感謝，真的是專業的做法，經過好多細節才有桌上的美味。

[@achingchef]

感謝支持喔~❤

[@李婉蘭-j4b]

這道菜真的很厲害的宴客菜，感覺好吃又有質感，我手中又多了一道宴客好菜．謝謝阿慶師

[@chunho1967]

阿慶師父做的葱油鸡美現又美味！講解也很清楚，加油！

[@淑華李-l9u]

好棒

[@cityufo2014]

昨天做了阿慶師教的老酒醉雞.順便做了糖心蛋一起冰鎮一天.今天試吃一下.全部被媽媽.弟弟老婆一掃而空.超有成就感的.看來下星期要做阿慶師教的白斬雞才夠一家四人吃.感謝阿慶師

[@achingchef]

您好，要涼了再泡雞肉才不會過老。

[@waikam2377]

阿慶，小弟是香港的，最近才看到 Your channel , 相信要看台灣菜式的，看 Your channel 是三甲之選，希望你多介紹有台灣特色風味的菜式，加油。😄😀

[@achingchef]

謝謝您的支持、肯定❤️

[@黄秀蘭-j9m]

阿慶師 真謝謝你。真太好吃了。我們常年旅居海外。自從看了你的頻道以後。真是太幸福了。尤其是這一道菜。真是棒極了。在此ㄓㄣˋㄓㄨㄥˋ的謝謝你。

[@陳色卿-i5r]

阿慶師教學示範，簡單易學，香Q有味，客人直說讚讚讚。

[@huchu]

請問阿慶師 沒有昆布粉 可以用烹大師代替嗎？ 家裡沒有昆布粉 又怕買了昆布粉不實用？ 謝謝🙏

[@cityufo2014]

香蔥油雞做好了.家人都說超好吃.比餐廳的還好吃.感謝阿慶師.等一下在做阿慶師教的鳳梨苦瓜雞嚐嚐

[@achingchef]

太好了！期待你的成果～

[@Laura-du4ne]

阿慶師的頻道～真的太優質了～可以把複雜的料理變的簡單明瞭👍👍👍👍👍👍

[@achingchef]

謝謝支持喔～

[@wangjason2780]

我觉得师傅讲的真的很细，非常感谢分享。

[@cherryyang5684]

太好吃了，没有昆布用了鸡精，用小号的鸡腿几只，最后再去骨，泡了一下午，做法简单易学，味道像外面买的，太棒了！下次学其他的

[@achingchef]

謝謝您的分享～喜歡這個教學也請幫阿慶師多多分享出去喔～

[@女森-d1i]

不知不覺看了3次！ 決定明天就去買3隻雞跟材料回家做❤ 感謝阿慶師無私教學🙏

[@achingchef]

不客氣喔！祝您製作順利成功👍 謝謝您的支持❤️

[@mingshiu6615]

一直很想做這道菜,今天終於看到阿慶師的教學，太興奮了,今年過年就來試試這道菜吧!謝謝阿慶師

[@achingchef]

不客氣~謝謝支持

[@黃宇娟]

❤老師，我最想學蔥油，謝謝您的教導🎉🎉喜樂平安❤❤

[@babuza110]

蔥油雖然很麻煩,但是做一罐起來拌飯拌麵是真的爽

[@hsuan-yuhuang7127]

謝謝阿慶師不藏私教學！步驟好多眉角但被講解的好好懂啊～～～

[@賴婉婷-i1k]

阿慶師真是厲害的廚師 教法詳細又親切 謝謝你

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝您的支持與肯定❤️

[@陳景悠Renee]

前一陣子跟著阿慶師 煉肉燥大受家人好評，掌聲如雷😂 請問阿慶師 這部油雞如果要做熱的，冰鎮後去蒸熟..會不會味道就跑掉了呢？還是有更好的方法 去弄熟他 謝謝指導

[@yushiuanchien]

過年前一次做五隻雞腿，味道真的非常好，沒吃過這麼香的蔥油雞。

[@Yasminjk-tb7sq]

這幾天又再做了一次，真的真的非常美味，雖然費工但真的很值得❤

[@achingchef]

👍👍

[@rosechang3123]

請問師傅 雞腿在冰箱泡後拿出後不用再蒸熱嗎？所以這道是冷盤對嗎？ 謝謝

[@achingchef]

您好，是的！若想吃熱的可以稍微蒸一下或微波一下就可以了。

[@D東江齋]

我太晚發現阿慶師的頻道了，恨~~~ 不藏私地清楚教學分享，可真是菩薩呀~不應該是食神降臨呀!!

[@achingchef]

謝謝支持！阿慶會繼續努力，喜歡記得多多分享給親朋好友，有什麼想吃想學的料理也歡迎跟阿慶說喔！

[@葉政堃]

啊慶師，是我目前看過的料理視頻，最喜歡，講解也最能讓人一目瞭然

[@葉政堃]

我也愛做菜，看到啊慶師的頻道，有發現新大陸ㄟ港覺，已訂閱

[@miu1002wu]

原來吃起來要跟外面賣的一樣好吃 是需要這些細節 👍🏼

[@achingchef]

沒錯！快來試試！

[@覃文正]

口條很棒 不疾不許 門外漢看兩次就懂 半桶水一次就懂

[@aprilchen3887]

謝謝阿慶老師精湛的教學！ 請問如果要同時煮兩隻仿仔雞腿，小火要煮幾分鐘？謝謝！

[@achingchef]

您好，同時煮兩隻雞腿的話建議時間在增加個8-10分鐘。 謝謝您的支持❤️

[@彭馨儀-d9w]

謝謝你不藏私，你教學的菜都能做成功。你好棒

[@kyl9661]

謝謝無私的教導，原來是煮熟後才輕鬆去骨，難怪可以切的整齊，謝謝，不難，但是最麻煩的是做蔥油醬😂😂

[@achingchef]

不客氣喔！找時間可以試做看看囉～❤️

[@吳政勳-d7o]

阿慶師，非常轉業，教學易懂，很多小技巧，非常棒，感謝

[@robindong3802]

每次外卖白切鸡老是多要一盒香葱油. 一直不知道怎么做, 现在终于知道了, 太感恩了!

[@achingchef]

太好了！感謝您的支持！

[@黃婷婷-s5v]

請問雞腿浸泡放冷藏要包保鮮膜嗎？蔥薑醬也是放冰箱隔天直接使用嗎？還是放室溫就可以？昆布粉有別的可以代替嗎？還是是必須的呢？全聯不知道有沒有賣😂

[@achingchef]

您好，雞腿在浸泡前保鮮膜要拿掉；蔥薑醬製作好當下就可食用喔！（需放冷藏可保存，可放5-6天）；昆布粉全聯買的到喔！沒有的話可以參考我之前分享過的天然鮮味粉做法來取代昆布粉。 kzbin.info/www/bejne/pXfNeYV8nM-tbJo

[@黃婷婷-s5v]

@@achingchef 謝謝阿慶師的回覆

[@黃婷婷-s5v]

請問師傅，買不到昆布粉，跑了好幾間都沒看到，那有其他可以代替的嗎？

[@jolina366]

這個做法，絕對是我看過做得最好吃的，感謝分享❤️

[@willtsai8546]

阿慶師教學詳細學起來聽起來讓人感受舒服好記讚

[@咖哇伊珊宝貝]

看完我直接去市場買好了😆😆

[@Bebeibuocat]

跟我想到一模一樣

[@judy8854]

@@Bebeibuocat ••

[@妤晴-q5c]

😂😂😂

[@yyslkk]

我也是

[@emu10171024]

看完 蔥醬自己做 雞腿 用買的

[@Edh1]

喔原來是因為浸泡一個晚上秘制油雞高湯才有這麼漂亮的色澤...

[@蔡慧鈴-t7p]

阿慶師您好 請問可以直接用去骨雞腿嗎？謝謝您！

[@achingchef]

您好，可以喔！煮的時間3分鐘，泡的時間6分鐘。記得煮跟泡都要蓋鍋蓋喔！謝謝

[@蔡慧鈴-t7p]

@@achingchef 謝謝您的回覆！

[@無明示]

請問阿慶師~想做無骨雞腿排版本，雞腿排是要用煎得即可，還是也可以用水煮(水煮時間要抓多少呢)，謝謝😄😄😄😄

[@achingchef]

您好，建議水煮喔！ 若一樣是仿土雞腿去骨，水煮的時間12-13分鐘即可。（小火保持小滾狀態煮）

[@無明示]

@@achingchef 謝謝阿慶師

[@winniekong4506]

Thank you for your teaching. You are absolutely sincere. Unlike some old Taiwanese videos, they didn't share the knowledge with good steps. Thank you again for your recipes. 💝

[@achingchef]

Thanks!

[@游小毛-w6j]

我看完直接做。。。真的好吃。。。讚

[@achingchef]

感謝支持喔~❤

[@趙翠娥-m3e]

簡單扼要說明清楚 謝謝老師

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝您的支持❤️

[@沈麗卿-t2v]

謝謝阿慶師香葱油雞太好吃

[@jasonling1628]

老师，开心想请问葱姜酱要怎么保存？鸡肉冰镇一晚那酱就放在外面吗？还有这酱能收多久？请老师分享。谢谢

[@jenniferwong863]

Wow looks so beautiful and appetising. Thanks for sharing

[@天羽-f4t]

喜欢阿庆师这种 简单易煮的 家庭版本的做菜方式

[@melodysnowrebirth0711]

3:12 蔥薑醬👍 1:22 蔥油

[@MrJL620]

很實用！謝謝你

[@邱黃柏凱]

請問阿慶師 我做完，隔天一層白油，是正常的現象嗎？

[@洪于雅-g5c]

初二想要照著做，請問我可以除夕事先做好浸泡，初二再吃嗎？😊

[@achingchef]

可以 記得冰冰箱

[@lucas52103]

請問師傅燙油雞的水是幾ml，謝！

[@Andrea-ej751]

这个把炸过的葱倒回去做焖鸡的汤，真的很妙耶

[@qw183]

太強大了，完整教學。感謝!

[@yunnwenchen8497]

阿慶師，我照著做一次泡了兩天切開，肉沒熟都粉紅色的耶！我還多煮到20分鐘。請問煮時要怎麼判斷熟了沒？

[@2hj536]

謝謝阿慶師分享

[@chanvan5597]

請問這種做法，可以用棒棒腿嗎？如可以要煮多久？

[@achingchef]

您好，可以喔！ 用棒棒腿的話，在煮的時間改13-14分鐘即可。（因為肉雞棒腿體積沒那麼大，熟化時間也比較快）

[@chanvan5597]

@@achingchef 感謝阿慶師傅回覆❤🙏

[@吳秋香-s7q]

阿慶師:你是大師級的．又做得詳細謝謝!

[@小妃妃-o7x]

請問蔥薑醬要當天使用完嗎？

[@achingchef]

可以放保鮮盒裡冷藏4~5天喔!❤

[@小妃妃-o7x]

@@achingchef 謝謝回覆～

[@achingchef]

@@小妃妃-o7x 不客氣喔😊！謝謝支持❤️

[@yu-linghsieh2960]

今天跟著影片做了一遍，成品很完美，謝謝分享

[@黃淑娥-r1u]

雞腿在買的時候，可以請雞攤老闆，把骨頭先拿掉，在做的時候，就不用特別去把骨，也比較容易入味，分享自己平常在做的方式

[@張靜貞-q8s]

植物五辛素

[@芸芸-c8v]

我又餓了🤤🤤🤤慶哥壞壞，光看你做菜就好餓哦，螢幕看我就🤤🤤吞口水

[@achingchef]

謝謝您的支持喔❤️！

[@eric56462000]

那個炸渣，切細，拿來加麵加飯上，都會很好吃吧

[@achingchef]

很可以！

[@milkprincess8712]

請問啊慶師~煮雞腿的水需要多少ml/c.c.?感謝!

[@achingchef]

您好，1500cc。

[@吳永清-n4l]

​@@achingchef學到了！

[@anca0713]

請問油可以保存多久呢？

[@achingchef]

您好，冷凍保存1年、冷藏保存3個月

[@serhweechia7004]

很感谢阿庆师把这道菜的细节讲的很清楚和教导，非常感恩！这道也是我很想学的一道菜😊

[@achingchef]

謝謝支持，阿慶未來會持續分享更多料理，敬請鎖定唷～

[@LQQK49]

一步一步説得很淸楚，謝謝阿慶師！

[@辰欸-w9w]

請問一下阿慶師 能不能直接用去骨雞腿下去做?還是一定要最後才去骨?

[@kellyzhu2189]

阿庆师教的好，讲的清楚详细。谢谢你。

[@光光-e5v]

阿慶師你好，請問一下買不到昆布粉怎辦？還是有可以替代的？或是可以用昆布去熬湯代替嗎？如果可以要放多少量呢？還是你有影片教學昆布湯替代？謝謝喔

[@fishroad9527]

請問阿慶師，蔥油放冰箱冷藏，可以放多久呢？ 如果想要保存更久，可以分裝好之後，放冷凍嗎？ 謝謝～～

[@9999-e3k]

阿慶師你的好手藝讚

[@achingchef]

感謝您的支持喔～❤

[@hyyen748]

雞腿冷藏一晚之後要再加熱嗎？

[@achingchef]

您好，不用再加熱囉！謝謝

[@joannebaezner2054]

多謝分享食譜。這個做法很特別，看到已經流口水，立即買材料做。😋

[@billychao3394]

感謝您的分享

[@廖晨宏-m7z]

請問阿慶師，做好的蔥薑醬如何才能保存比較久呢？

[@汪秀鸞]

香蔥油雞我最喜歡樂，阿慶師讚啦

[@施子-b6o]

感謝阿慶師，作法簡單易懂。 但是有疑問，那個腿肉中紅紅的 好像沒熟，我可以煮久一些嗎？

[@yuchung384]

雞肉是有熟的喔，骨頭受熱骨髓流出，骨頭附近的肉才紅紅的

[@EF-hy6sb]

剛剛試完 薑蔥醬一流好吃👍👍👍 感激 感激

[@dva5205]

請問冰兩個晚上可以嗎

[@achingchef]

可以喔!

[@estelle789]

看到就覺得很美味了，感謝阿慶師的分享！👍🏻🌷

[@Vera26667]

我跟着做了 真的特别好吃！只是鸡肉煮的时间可能要更长一些。不然里面都是红的还有血水。熬葱油的时间我也更长一些。但是真的非常地道了！

[@achingchef]

謝謝您的分享～

[@桑詠]

師傅請問油雞腳要怎麼做，是黑色胖胖的雞爪

[@潘彥輔-y8t]

請問蔥油可以保存多久？

[@潘彥輔-y8t]

怎麼保存呢阿慶師

[@achingchef]

您好，放冷藏冰箱不要有水分跑進去可以放3到4天左右！如果顏色開始轉暗不在翠綠色，就是差不多蔥薑醬的賞味期過囉！

[@潘彥輔-y8t]

@@achingchef 不好意思阿慶師，我是說單純炸好的那個蔥油，不是蔥油醬！

[@1chefcutleryknives]

流口水！ 鸡腿去骨切片後才浸泡香油可以吗？

[@achingchef]

您好，可以的！

[@衍李]

雞腿可以用蒸的嗎蒸出來的湯在加入炸好的油蔥做成高湯可以嗎

[@shen_jing_bing]

棒耶！很实用！看起来就超好吃

[@achingchef]

謝謝您的支持❤️

[@taipojacky]

請問阿慶師，冰鎮一晚的雞肉拿出來後要再加熱嗎？還是就這樣冷盤呢？謝謝

[@YuWei-co8rx]

油雞通常是冷盤

[@taipojacky]

@@YuWei-co8rx 謝謝

[@添樂紀]

餐廳油雞，讚