【精華版】台灣超神總鋪師 辦桌體驗累爆日本人

[@chinagirl7378]

就是要介紹這種超級傳統的辦桌，超讚的，可是可惜的是有許多外國人雖然有參加過婚宴辦桌，但不是最傳統的……把台灣獨特辦桌發光發熱吧！

[@BTECheese]

這又不是台灣獨有的

[@ahkau93]

辦桌福建一直都有，台灣的辦桌也是福建傳過去的

[@moonryan3908]

台灣獨有！？你是哪人啊 知道武漢的萬家宴不？知道大中國麼？

[@moonryan3908]

@@ahkau93 福建台灣閩南人就是福建閩南人渡海去的 大清末 台灣才建省呢 之前是福建省管轄的

[@chinagirl7378]

@@BTECheese 是獨特不是獨有……

[@dream-team5824]

全世界做餐飲都一樣。忙的時後真的大家火氣都很大，尢其是主廚，今天這樣錄影反應算客氣了。 我在國外餐廳飯店當國廚房工讀生真的像地獄廚房那樣。髒話飆來飆去。等一切結束大家就變超客氣的。

[@bilybaobao]

以前也待過一陣子廚房, 真的能體會到所謂外面歡樂場, 廚房修羅場.. 但是是很好的歷練.

[@xiuweilee1017]

記得前幾年在中國有一則新聞，兩位廚房工作人員有嫌隙積怨已久，有一天其一再也忍不住了就把滾燙的熱水朝對方給淋下去 😳😳😳 我企管老師說他以前管理某切割工廠，大形切割機器都在切厚鋼板那種，也是有工作同事互相不滿，某天一方趁對方在切割機台上時，開關就給它按下去，人就變成兩半了 🥩 🦴 🍖 🥥 所以說選擇職業時要多考量一下 ⋯⋯

[@廖翊嘉-u1h]

現在算客氣了。。15年前是盤子直接飛過去

[@Frank.W]

壓力大，這也算是釋壓的一種表現吧，要不然如果一堆人靜靜的在拼命做事，那感覺.....

[@王派聖]

@@xiuweilee1017 請問一下,真的變兩半???

[@繡羽]

台灣的辦桌文化倒是很適合 推廣到國際去，辦桌的料理 不僅是好吃，也有藝術感的

[@chengyuhsieh2679]

事實上辦桌之前是必須經過好幾天的事前準備， 小時候看爺爺在辦桌的時候每天幾乎都是天還沒亮就開始忙了！ 真心佩服台灣這些老師傅，但是辦桌文化現今也越來越少。

[@戒空大師]

@CONARD LY 人不用錢逆

[@yamatolin6291]

台灣國寶總鋪師!! 阿燦師!! 他可不是隨隨便便就可以比拚的大人物啊!! 他煮過的料理可能都超過你我一生所吃過的飯了

[@dino3kao]

哈哈~突然拿起手機就拍照~完全忘了在錄影的主持人和來賓的反應真可愛

[@maskzhi4977]

在台灣就是要吃辦桌，現在飯店喜宴也只是華麗好看而且貴到嚇死人。

[@amp372977]

台灣好吃驚❤ 台灣的. 辦桌文化😊 非常有名 也很好吃👍

[@BlueSky-uf7ch]

好喜歡農村的辦桌文化，小時候最美味的大餐，熱鬧又好玩!

[@huichenhuang5446]

小時候超愛吃辦桌的沙拉龍蝦炸雞腿雞翅～還有甜點和水果盤～好懷念

[@b7748]

小百合....每次看到她，都有一種好陽光的感覺! 又很萌~

[@goldsuntv]

私底下也是很活潑笑容滿面的唷

[@蟻天海殤君]

這位總鋪師阿燦師曾是國宴主廚，木曜日系列的「一日總鋪師」裡有拍過他，很兇很嚴格....

[@G8ren]

也很有趣

[@flowers4576]

我也有看木曜這集，笑死

[@ianchan1053]

兇跟嚴格是對自己味道的自信把關 不這樣會跑調

[@Naoulein]

跟米其林餐廳裡的主廚在廚房裡到處飆人差不多啊

[@peepeetw]

我才想說眼熟 原來已看過

[@林晨徐]

小時候吃過幾次路邊喜宴 印象深刻的是 最後一道 鹽酥炸雞腿 那味道在外面吃不到的 現在喜宴也沒了 超懷念那味道

[@dontforgetsmile2910]

阿燦師人很好啦🤣 （我打工超商的常客）

[@DUCK_SU]

總鋪師厲害的地方就是在資源有限的環境也能把菜弄得很漂亮

[@alan21xx]

辦桌困難的地方.....在於要同時準備那麼多的數量~ 有的大場幾百桌~一道菜要同時準備幾百份同時出菜~ 要控制好食物品質跟時間~就是厲害的地方

[@john34855]

不說廢話困難的地方在於…不要說廢話 對，我在說廢話。

[@babymucle]

好可愛喔

[@趙查爾斯]

不論是五星飯店還是婚宴會館，口味完全比不上小時候在路邊吃的辦桌

[@gcd3633]

烏魚子要配下面的白蘿蔔或蔥段來吃會更好吃!

[@chailinhung]

婚宴場的流水席辦桌，真的大部份都很好吃，也相當考驗師傅出菜的功力，因為不好吃當場就閒言閒語出來，師傅要賺下一攤就難拉生意了。相對好吃的話，幾乎現場馬上就有很多人問師傅那位，預定下一筆生意。(小時後職業吃流水席)

[@kururu999ass]

真的，很多流水席都比飯店的宴席菜好上太多了

[@AldertonLee]

臺南的還有現打果汁😋 不知道是不是南部都有🤔 南部就只吃過臺南而已..

[@宣妤-o6c]

傳統辦桌很多老師傅手路菜是許多餐館比不上的呀！

[@ared3484]

宣妤 台灣辦桌的師父慢慢變少了，有些人有錢改開餐廳，有些人就沒落了，但各縣市長可每年舉辦一次，讓這些有技能沒有錢的老師父的手藝可傳承下去⋯

[@user-hj9kn3hb2s]

台灣的東西就是 好吃，但不會特別驚艷 要讚不絕口的還是要日本

[@陳柏安-q5k]

好想看全部哦 希望可以上傳:>> 感恩

[@goldsuntv]

這集的完整版在此喔~ yt1.piee.pw/PP5LL

[@otterotter1596]

總鋪師的原聲挺溫柔的~ 但日文配音配得好嚴肅好兇的感覺啊....

[@goldsuntv]

😂😂😂

[@jheyulyu2332]

我覺得挺可愛的“ 哈哈😄

[@00jolina]

小百合好漂亮～

[@沅成-e7m]

我為什麼要在減肥的時候看到這個 演算法母湯～

[@DASU12345]

可是...那盤冷盤是罐頭跟風乾還有醃料食材，他們說新鮮的同時我尷尬癌爆發了

[@張鈞-k9i]

之前看過一日系列 其實總鋪 人很好的 滿好笑的 雖然兇 但是這種事本來就不能開玩笑 要做到完美 真希望 不要有日本人 覺得他在跩什麼 :))

[@liveman2k]

熊介很有喜感!

[@mns34194]

哈哈，水腳， 這裡是念台語耶!

[@SuperJohntest]

開玩笑，台灣總鋪師的實力可不是一般廚師等級

[@不想講話]

我伯父家是辦桌的 我的童年也幾乎都是跟出去 幫忙一些瑣碎的事情 現在已經大到可以忙進忙出 沒有空閒的時間了

[@orewajinjin]

日本人真的很愛幫外國人配音

[@u488746]

關於洗碗，我覺得早期也是洗碗沒錯，當時應該是瓷碗，後來應該是演進成免洗碗很多年，現在為了環保又開始洗碗了！ 只是碗較少使用會破的材質 。 ( 以上是我想像出來的演進過程，如果有誤歡迎賜教 ) (^(エ)^)

[@吳四維]

沒錯 !

[@SOJL]

我記得沒錯的話好像有分包，總共有三個部分。 要事沒有租場地，搭棚子一個部分，也算是婚禮布置 桌椅碗筷一個部分，然後負責菜色的一個部分，有的算在一起也有分開的算的。 南部覺得便宜，是因為只跟你說一桌多少錢，但是桌椅碗筷跟現場的布置是要另外算錢的，缺點是麻煩~~ 你家有很多三姑六婆甚麼的熟門熟路可以給你省一大筆錢。 之前我哥結婚平均一桌價格才8千~那菜色比北部2萬還要好。 要是沒有直接酒店算了~不然搞死你都可能。 基本上就是北部酒店的價格對半砍差不多就是一桌的錢，但著一桌的錢就單純一桌菜的錢而已，你還要加上場地或是其他的錢。 但是現在搭棚子跟桌椅碗筷的價格也不便宜，就衍生了所謂的婚宴會所。 (專門給人提供場地桌椅碗筷的地方) 你只需要找廚師負責料理 --------------------------------------------------------------------------------

[@chiahongyu441]

現在辦桌的碗盤大多是用塑膠材質的，不是免洗餐具那種，就是那種看起來像瓷器，實際上是玻璃那種，白色底，有些上面還會有青色花紋，看起來像青花瓷一樣

[@Ben-np5hv]

日本有播出嗎

[@MrHanasawarui]

辦桌超累～ 我有去幫忙過～ 為了煮給大家吃，在大鍋面前站了一整個上午，腳都痠死了⋯⋯ 而且瓦斯爐旁又超熱的 另外煮大鍋菜時，因為食材的量很多，翻攪時也很花力氣。 至於炸物，也得非常注意火候，一不小心就炸過頭，顏色會太深，裡面也還沒熟，真的是考驗廚師對火的瞭解程度。

[@Maple9420]

上官亮哲 辛苦瞭

[@ssfamilygo]

真的是很厲害的總鋪師,令人嘆為觀止

[@阿帕契戰鬥直升機]

宇你分享 SS family 雖然不是很喜歡他的做人態度

[@he01965370]

畢竟是跟時間賽跑，當然得快狠準

[@yiwen730]

哈哈哈～～嘎正經耶啦😂

[@老樹-m3z]

那是效果..其實廚師人不錯.~

[@index1006]

辦桌是很累的工作 在有限資源做完很多事

[@taiwansivispacemparabellum9546]

特派員被電到飛起來了 (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 日本的國寶職人應該也很兇吧？

[@steakhouse251]

節目效果吧...

[@chiahongyu441]

不是節目效果，事實上他這樣算很客氣了，在專業的廚房裡不會這麼溫柔，有人扯後腿髒話就直接飆，全世界的廚房都是這樣的，對專業廚師來說，廚房就是戰場，尤其在出餐的尖峰期，大家都很忙，整個廚房都熱火朝天的，大家火氣都會很大，如果因為你一個人的失誤拖累整個團隊，一定被幹爆，當場趕出去都有可能，但是結束後就沒事了，廚房就是這樣高壓的環境，在這種環境裡廚師不夠強悍是生存不下去的

[@姜大貓]

我看過師傅不爽直接拿熱鍋砸人..

[@chiahongyu441]

@@姜大貓 廚房裡永遠是安全第一，環境都已經充滿危險，其實衝突常常有，但是再怎樣都不該動手，都做到師傅了不會不懂吧？

[@姜大貓]

Takumi Yukimura 有些內場的餐廳是很刺激的，但我沒有說這個行為是好事唷❤️

[@tonyyan2117]

這集有完整版嗎?

[@goldsuntv]

完整版在這裡 kzbin.info/www/bejne/qnLWkHSIfbuKpZI

[@riverkid606]

阿姨的配音好講究🤣

[@user-08robot]

2:20かーじんぎぃねなー

[@楊花花-j3s]

在"廚房"裡哪個師傅沒脾氣，看有沒有修而已，我還曾看過"刀"會飛的咧～

[@julylion1553]

所以記得要包紅包感謝辛苦了

[@chiahongyu441]

刀會飛就太過了，廚房裡大家的火氣都很大，但是永遠是安全第一，廚房裡有衝突很正常，但是怎樣都不能動手，尤其是動刀

[@李嘉銘-o7j]

廚師的刀是對食材的，不是對人的 會飛真的有點過了

[@周先生-x2v]

現在比較不會 以前學徒制三年四個月時代 會飛正常 修車廠師父 學徒拿錯工具或太慢 工具也會飛

[@楊花花-j3s]

不過回頭想想也不錯，白天吃老闆的，晚上也用老闆娘的，偶爾還要幫老闆他女兒寫功課，真忙。。。。假的！

[@zack15369263]

只有我覺得特派員很可愛嗎OwO

[@goldsuntv]

#河村一樹 現在也在台灣發展喔

[@zack15369263]

國興衛視 好哦謝謝😉

[@小蓁-y7e]

日本看的到嗎這個節目嗎

[@perrychang6205]

漢人文化很少冷食，冷盤算是日治產生的一種宴會料理。

[@chiahongyu441]

早在中國古代就有冷食的文化了，成語-膾炙人口中，膾炙兩個字原意其實是在說當時人們認為最美味的食物，炙代表的是烤肉，而膾則是生肉的意思，古籍記載鴻門宴時楚霸王項羽賜樊噲生豬肉就是因為生肉在當時其實是種美食，日本人吃生魚片的文化還是源自於中國的

[@charlestsai3708]

Takumi Yukimura 食不厭精 膾不厭細 割不正不食 不得其醬不食 現在順德魚生 頗有古風

[@charlestsai3708]

你聽過中原文化有寒食節吧？

[@19881023e]

我以為又拍木耀一日系列🤣🤣🤣

[@linrory012]

論日本人到底有多吃驚

[@xingmon]

有原始沒配音的影片嗎…?

[@edwardis007]

日本節目 自己配音是常態 你去日本看節目也是這樣

[@yashen9865]

看完這影片突然讓我有這感覺 是日本人節目很蠢 還是我們太厲害!?

[@a27629698]

這集應該找陳隨意當來賓才對

[@蔡進驛-m8v]

哈哈，怕他們會聽不懂陳隨意口音呢！

[@史建仁-j3d]

@@蔡進驛-m8v 哈哈，台語有時候都聽不出來了

[@殺手吉娃娃]

辦桌賺超大

[@阿帕契戰鬥直升機]

我以前剛去學泥作，師傅也是很兇惡，加上師傅有口腔癌，很難聽得懂他在說什麼，常常就被師傅打，罵，師傅也常常丟鐵鎚和其他工具打我，所以現在我在教新人我都不罵不打，用對方聽得懂的語言去教導，就是證明給老一輩知道大腦跟語言不是裝飾品，大腦是用來思考，語言是用來溝通，兩者兼具方能傳道授業解惑!

[@阿帕契戰鬥直升機]

台灣有個奴隸工人文化這點並不是台灣特有，只是其他先進國家已經沒有這樣幾百萬年了。😂

[@user-ueng1950]

影視界亂取名字，是總庖師，不是總舖師！

[@rgyprelqruw]

阿燦師很猛的.......

[@SOJL]

現在桌椅碗筷跟負責煮飯好像是分開的~ 辦桌的師傅只要負責料理的裝盤還有廚具。剩下桌椅碗筷等另一家分包...

[@hs50987]

看地方吧 我住台南 我家這邊還是一家全包 沒有分包出去

[@SOJL]

@@hs50987 我們著邊是分包，有專負責宴會場所的，你自家找地方跟租室內婚宴館都有。

[@梁偏執]

辦桌文化作三集也作不完

[@s3672108340]

怎麼只一道菜而以

[@王以鈦]

國興被撤照後跑到yt是???

[@goldsuntv]

國興衛視沒有被撤照欸，頻道也還在播出喔... 😉

[@王以鈦]

@@goldsuntv sorry....我把下架跟撤照搞混了。 （NCC）提出營運計畫變更，預計下架浩鳴所代理 Z 頻道、龍祥電影台、JET 頻道及國興衛視等 4 個頻道；而後續是否會跟進北都陸續下架有爭議的優視、浩鳴、大享等代理商其他頻道，市場關注。

[@eburalik]

上次發生日本人小吃造假事件後，我都不大信日本人了

[@pigjoe900510]

台灣的辦桌菜料好實在 就是料理環境有點髒亂

[@Vivi-dt6yc]

原來是小百合

[@xiuweilee1017]

台灣的餐飲衛生日本人應該有的都不習慣吧！

[@RCTUN748]

這主持人好可愛，是誰啊

[@stylestreet6346]

Pork Jackson 小百合

[@j109d25]

@@stylestreet6346 難怪覺得眼熟 原來是二分之一強的小百合 實在太可愛了

[@95125122]

!眼睛一亮 這不是2分之一強的小百合?

[@hankwang3464]

女主持人是誰

[@goldsuntv]

小百合～

[@胖虎-i7h]

...我以為

[@tw-ub1kd]

接单全球华人区

[@光頭-i5m]

配音好詭異

[@凌風-y8e]

沒人注意到棚內的女主持人，是之前不要鬧的小百合嗎？

[@user-mick0908]

啊啊 蛤洨百合

[@mybway]

其實就是大鍋菜 中國人更會做 因為他們人更是多到爆表..

[@sincerityseek]

怎麼有點像無尊!!

[@goldsuntv]

是 #河村一樹 啦😭，現在在台灣發展喔

[@blackcat7704]

男主持人怎麼隱隱感覺看到無尊的珍珍的感覺..

[@goldsuntv]

#河村一樹 現在在台灣發展喔

[@funjenhsu]

原來不是只有我這樣覺得像珍珍

[@古家維-n1k]

小百合

[@paikboss]

老老實實一句 沒事真的不要跟台灣有名的師父拍節目 因為真的太難了...

[@有錢真好-p7e]

無尊居然跑去日本主持了。

[@omarliu1963]

我只看到さゆりさん的美人腿。

[@陳小雞-p2q]

這樣在路邊洗雞撥給日本人看好嗎...日本路邊看不到這種景象，是要讓日本人說台灣很髒嗎？還坐在路邊洗碗，大家都知道台灣辦桌很厲害，但既然是要撥給日本人看的，要考慮一下觀感吧！！你看洗雞的畫面背影女主持人傻眼的樣子...

[@白六-p5m]

怎麼做的就怎麼紀錄吧，騙人就有比較好嗎……？

[@ahkau93]

所謂辦桌大陸的福建一直都有，說什麼台灣的文化，源頭不也還是大陸

[@o938408032]

連這都要扯，人的源頭都是非洲來的

[@ahkau93]

@@o938408032 那你去當非洲人好了

[@charlestsai3708]

兩廣也有此遺風， 以村宴的形式流傳 ，但口味上台式的與日本口味比較接近 也方便採訪

[@samhappy]

源頭是中國又怎了？看看現在誰玩的好？

[@ahkau93]

@@samhappy 建议你来大陆福建，广东看看，不要自以为是

[@chiaoyun]

小百合