辦桌文化的傳承，面對新時代的挑戰。｜獨立特派員 第717集 (青年總舖師之路)

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提到高雄內門，許多人的第一印象就是「總舖師的故鄉」。平均每五戶，就有一戶以辦桌為職業。從1970年代開始，不僅培養了許多名聞遐邇的總舖師，在激烈競爭中打響自己的名號，同時也擦亮家族招牌。
根據歷史文獻，台灣的辦桌可以追溯至清朝時期，隨著閩廣移民的移入而出現，如今已成為最能代表台灣常民文化風貌的一環。
不過總舖師的手藝要傳承下去，也得面對新時代的挑戰，返鄉青年夫妻李芝瑜和呂昭輝就是創立新品牌的青年總舖師，儘管經營時間不長，在業界卻已小有名氣。他們如何在古老的傳統價值裡尋找立足之地？又如何在突破框架帶入創新理念的同時，向過去致敬？
#辦桌 #飲食 #總舖師 ＃高雄 ＃內門 ＃青年返鄉

[@minimini1314]

好感人 台灣的辦桌文化 是有淺力進入非物質文化遺產的

[@user-wf4xj8rn1x]

一人一票，拱進去！共勉！

[@jimulder1109]

感人的故事，令人感動的一家人。

[@user-ps7ii1yx6o]

我本身也是接下 父親的辦桌事業 一轉眼 我也已經做20幾年了

[@sinkirhong4466]

我知道台灣許多家庭都是非常辛苦地走過來的, 養豬雞鴨的人家, 養蚵魚的人家, 養蜂的人家, 種水果稻米青菜的人家, 做營建小包工的人家, 做工的人~~~, 那絕對不是中興新村, 許多竹籬笆眷村有政府幫忙改建的人家能想像的!!! 我只能說, 感動於台灣人底層互助!

[@Antony8899]

這主廚實在太棒了 不出魚翅羹 環保愛地球

[@johnzr5643]

狂落淚 希望能有機會和他們合作 我夢想中的樣子 他們做到了 好感動 真的好棒 加油！

[@ruipinglee5525]

我喜歡古早味😋👍

[@user-dw9kd4iy3t]

飯湯耶 很久很久都沒品嚐了 懷念的氣氛兼口味！

[@liblake9703]

以前辦桌的還幫家裡修好水龍頭感覺非常神奇，以前那種資訊和學習不發達的時代，都身懷絕技真的不簡單

[@landcruiser6652]

簽到

[@sinkirhong4466]

如果載阿嬤去買菜能多載幾趟多好? 這部份是為人子孫最大的遺憾, 許多親情都是在這種小事之中, 像看俗女養成記的阿嬤死之前一直要撓開抽屜拿出她的那本筆記卻一直撓不開, 當時她兒子和家人正在吃飯, 還像平常那樣, 很不當回事地跟他媽媽說, 啊那個打不開你就不要在那裡硬弄了, 趕快來吃飯啦! 沒人幫的阿嬤, 因為身體真的不行了, 沒力氣了, 最後也只好放棄! 沒幾天阿嬤走後, 他兒子突然跑去拼了命撓開那個抽屜, 終於把阿嬤的筆記本拿出來了, 但阿嬤已經不在了, 他兒子忍不住跌坐在地上哭了~~~~ 對家中老寶的愛要即時啊, 要特別珍惜他們啊, 一個不小心, 你就算回到家也找不到親愛的他們了!

[@charliedeng5238]

始终無法接受看厨子用炒杓直接就著嘴巴试味道。

[@user-rs8yn7wu7y]

08:53👍

[@user-ym9jl6dc4x]

轉型創業要轉念

[@user-sw2ii6xl7l]

希望台灣國中畢業，男女，高中選擇餐飲科，當厨師

[@user-yq9no6cm6f]

辦桌文化應該是中國傳過來的！但精致化了。

[@user-yr6kc2dv1m]

今天有做多少算多少天注定的 有情人有什麼了不起我人看很多

[@user-yr6kc2dv1m]

綠色跑車一樣 東南西北東在跑

[@user-ui2xw9ne6y]

這種辦桌我不吃，沒文化

[@user-yr6kc2dv1m]

我資源回收打破紀錄 銀色有好幾千好幾百種 台灣四季情股東可以看

[@user-rn2pg6ht3l]

騙人 一桌也跑到台中去 詐欺喔

[@user-rn2pg6ht3l]

口罩可以戴好嗎？ 主廚特權不用戴？