Рет қаралды 56,453
訂閱獨立特派員 ► goo.gl/3Z0G9S
獨立特派員Facebook ► goo.gl/29N6Ol
獨立特派員Podcast ► anchor.fm/ptsi...
獨立特派員官方網站 ► innews.pts.org.tw/
提到高雄內門,許多人的第一印象就是「總舖師的故鄉」。平均每五戶,就有一戶以辦桌為職業。從1970年代開始,不僅培養了許多名聞遐邇的總舖師,在激烈競爭中打響自己的名號,同時也擦亮家族招牌。
根據歷史文獻,台灣的辦桌可以追溯至清朝時期,隨著閩廣移民的移入而出現,如今已成為最能代表台灣常民文化風貌的一環。
不過總舖師的手藝要傳承下去,也得面對新時代的挑戰,返鄉青年夫妻李芝瑜和呂昭輝就是創立新品牌的青年總舖師,儘管經營時間不長,在業界卻已小有名氣。他們如何在古老的傳統價值裡尋找立足之地?又如何在突破框架帶入創新理念的同時,向過去致敬?
#辦桌 #飲食 #總舖師 #高雄 #內門 #青年返鄉