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☆所要時間目安☆3時間15分~
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セリアのマドレーヌカップを使って
レーズン入りのシュガーバターパンを作りました。
カップに入れることで、溶けだしたバターをキャッチ!
底まで美味しい!絶品レーズンパンです。
マドレーヌカップサイズ:直径7.5㎝
こねずにふわふわ!
生地を休ませて折るを繰り返すだけで簡単に作れます。
是非お試しください。
強力粉はスーパーの強力粉でOK(今回はカメリヤを使用しています)
※他の強力粉を使用する場合は、水を10gほど少なく入れて、固いようであれば追加して調整してくださいね。
■ホームページでも作り方を解説しています。こちらも参考にしてみてください。
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【材料】5個分
強力粉 120g
イースト 2g
塩 2g
砂糖 12g
無塩バター 15g
牛乳 50g
水 36g
レーズン 70g
〇フィリング
無塩バター 30g(有塩でも〇)
グラニュー糖 15g
〇トッピング
グラニュー糖 適量
生地を20分休ませる→30回折る 2セット
一次発酵 生地が2倍になるまで(時間の目安:室温27℃ 60分)
分割なし
丸め
ベンチタイム 20分
成形
二次発酵 1.5倍に膨らむまで(時間の目安 室温27℃ 約45分)
焼き時間 220℃で予熱 焼く時に190℃に温度を下げて12分~15分焼きます
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
☆オーブンの発酵機能を使って発酵してもOK☆
発酵機能を使う場合の目安は
一次発酵 35℃ 50分
二次発酵 30℃ 35分~40分です。
■目次
0:00 オープニング
0:31 レーズンの準備
1:31 生地作り
5:54 一次発酵
6:46 丸め
7:14 ベンチタイム→フィリングの用意
7:47 成形
10:18 二次発酵
11:16 焼成
11:48 完成
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是非こちらも参考にしてみてください。
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■楽天ルーム
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