極PREMIUM 極鐵鍋來啦！窒化鐵鍋如何養護油膜，人人可以有大黑鍋！油膜很脆弱，只用清水洗鍋子？開鍋之後真的就不沾了嗎？極River Light

hi，各位！
你們敲碗很久的鐵鍋終於來了。
極鐵鍋應該沒有人不知道吧，只要提到日本鐵鍋或者窒化鐵鍋，第一個想到的就一定是極鐵鍋！
有關鍋子的信息以及好物分享，可以加我們的官方line喔～
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[@humanidentity89]

很捧的影片！ 每次煎炒東西之前都要油潤一次鍋嗎？ 這樣不會浪費油？

[@kaiming1727]

很棒的影片，解說的很清楚，沒有太多廢話，一定要推一下！！

[@水瓶星辰]

窒鐵鍋也是有使用年限的，用久了塗層掉了也會有坑洞，但是不影響使用，用窒鐵鍋真不用怎麼養護，用洗碗精加上菜瓜布(綠色那面))清洗，自然晾乾或者小火烘乾即可，養不養油膜無所謂，稍微有點生鏽刷掉就能用了，每天使用油膜很自然就會產生，根本不用刻意去養護，會不會沾取決於鍋子夠不夠熱。

[@蛋要熟]

同意😁我的極鐵鍋一是不養～ 不喜歡上一餐油脂到下一餐還在 同意沾不沾取決鍋熱不熱🪄

[@animalout]

可是那层掉了不就变成铁锅了么？还是可以继续用的？

[@jason618944]

剪輯節奏很輕快❤️ 使用鐵鍋的重點也很明確 知識量充足好吸收👍

[@zhangizan6010]

开锅很简单 高温烤蓝（窒化锅可以跳过这步） 稍微冷却一点后趁热抹油就好了 之后每次炒菜锅都要烧热 也就是热锅凉油 百分百不粘

[@毛毛李-n2y]

很棒的教學,難怪之前那些熟練的老手 都說可以炸豬油開鍋 黑鍋養的好美 我的還在努力變黑中😅

[@Vicky-p1y4f]

請問一下 我的鍋子洗完後用衛生紙擦都會殘留黑色物質 ，這樣是正常嗎？ 謝謝

[@Vicky-p1y4f]

請問一下 我的鍋子洗完後用衛生紙擦都會殘留黑色物質 ，這樣是正常嗎？

[@JiaJen-lq6bn]

請問潤鍋的油倒掉跟直接用那些油煎有差嗎

[@金門拱叔叔]

請問我炒完一道菜 鍋內很油 很髒 想要炒下一道菜 ，可以直接用冷水沖洗鍋子嗎?

[@陳一尾-b2d]

咦，原來momo裡的極鐵鍋賣場就是用你的影片介紹的！

[@9527neo]

每次都要润锅？

[@janefane8453]

請問我購買此鍋，炒綠色的菜會有黑水，是我使用方式哪出錯？謝謝

[@pangkitchen]

正常的。可以先汆燙下蔬菜，瀝乾水分。再大火快炒。之後我再來拍一個鐵鍋炒綠色蔬菜的影片。

[@zhimeiyi9105]

请问用猪油形成的油膜不会在炒菜，煎鱼的过程中脱落吗？

[@pangkitchen]

會的，所以每次還要再潤鍋，加強油膜

[@wenhwaku214]

請問要等鍋涼後再洗嗎？

[@金門拱叔叔]

趁鍋熱的時候洗可以順便把鍋內的油漬洗掉（只有用清水洗而已），只是我都是用冷水洗（家裡的水龍頭要切換熱水的話需要一段時間）

[@鍾嘉麟-g5j]

我也是用的窒化鐵鍋，潤得還好，不過有個情況還是會沾。肉在醃製的時候最後會下澱粉封肉汁，可是用澱粉醃製後，不論鍋平時潤得如何，下鍋很容易沾，這個問題有辦法解決嗎？

[@pangkitchen]

肉應該還是冷的 對吧？

[@sfai05]

肉是常溫的 加了澱粉的話會很沾⋯ 是鍋子太熱的關係嗎？

[@puipuiyau4639]

哪裡可以買到？

[@Lilian829]

用洗洁精洗完后 之前所做的步骤都白做了😂

[@NuGUNDAM1014]

人家官網就有中文說明教怎麼開鍋、養鍋了 一頓亂操作，還好意思出來誤人子弟 然後，油放那麼多，隨便一個鍋子都不會沾鍋吧 =.= 那鍋子是猛在 油少的狀況下，也不會沾 同樣的食材，用它煎出來的就是比較好吃 就算放一陣子不用，它也不會生銹

[@johnzhan8636]

@@NuGUNDAM1014请问我不小心空烧了一下 把锅底烧出了一些黑黄的斑快 请问要如何恢复啊

[@johnsonpun3491]

哪邊買

[@irisw5702]

想請問您，窒鐵鍋的開鍋也要用豬油嗎？若用橄欖油可以嗎?

[@roilee]

橄榄油的油烟点不是特别高，可以试试牛油果压榨油，烟点很高。

[@MaxHsu]

鑄鐵鍋也是這樣使用嗎

[@pangkitchen]

不要空燒就好了

[@cel-fu8ce]

蛋疼的是--“用洗碗精洗干净”

[@NuGUNDAM1014]

習慣就好 這年頭誤人子弟的一堆 也不差這個了 明明官網就有中文說明書了 偏偏有人要自創莫名其妙開鍋法

[@wenwang964]

請問圖片的那片木板是什麼???

[@kktan7206]

您好！谢谢您的分享！请问如果極鐵鍋不小心用传统鐵鍋的方法来烧鍋是不是会把鍋给破坏掉。我就是在开鍋时把鍋给烧到变蓝。鐵鍋的鍋低还出现黑色的小块状的斑没法去除。请问这个日本鐵鍋还有得救吗？谢谢！

[@pangkitchen]

我也遇過你的問題，目前使用上完全沒有問題。

[@kktan7206]

谢谢@@pangkitchen

[@nancyl1094]

我的也是極鐵鍋，想請問這隻鍋在多次使用後的鍋邊累積的黃黃油膜或是焦黑可以用燒鐵鍋的方式還原嗎？ 在使用上還沒法跟版主一樣得心應手，我是按一般熱鍋冷油方式煎蛋，蛋總是20-30%面積沾著得用鍋鏟用力鏟下。再來會嘗試版主的方式，希望不是我常空燒還原燒壞鍋子了…

[@pangkitchen]

用3m的綠色菜瓜布洗一洗就好了，然後再慢慢養護就好了

[@yunqian3939]

所以您20-30%面積的蛋還是會沾鍋嗎？

[@johnsonpun3491]

可以用洗潔精洗？

[@pangkitchen]

可以喔

[@teapotjohnny]

請問媽媽樂陽極鍋，算是極鐵鍋嗎？

[@jectorlam1480]

陽極鍋應該是鋁做的。

[@小金-x1q]

請問這適合快速爐嗎

[@pangkitchen]

可以

[@愛麗絲-k9d]

您好：請問畫面中的鍋子是幾cm的？

[@pangkitchen]

28cm的喔

[@NancyChen-b4p]

我看你潤鍋油加很多 ，請問潤鍋的油是重覆使用？謝謝

[@pangkitchen]

可以，熟練之後一點點油（正常炒菜的油量）就可以了。

[@金門拱叔叔]

所以我可以每次炒完一道菜用冷水洗鍋，然後再用小火烘乾並用廚房紙巾擦拭乾，再倒入剛剛潤鍋的油進去加熱到冒煙後再倒出來並且加入新油？

[@johnzhan8636]

请问我不小心空烧把锅底部烧成黑斑了 请问该怎么恢复？

[@iven123j]

檸檬酸煮沸洗過重新潤鍋吧

[@WeiFengYen]

您好 如果潤鍋不熟悉導致產生得燒焦油膜該如何清洗呢 一樣是用乾燒嗎 我的窒化鐵鍋在說明書上有註記不能空燒 不知道是不是我哪裡有誤解 謝謝您～

[@pangkitchen]

一般的可以洗掉

[@金門拱叔叔]

說明書上是寫說不能大火空燒，也不能用IH爐空燒，可以「小火」空燒到鍋子稍微冒煙再倒入油

[@yunqian3939]

如果蟑螂跑進去是不是就浪費自己養的油膜了

[@lukeliu2227]

我在悉尼，请问你介绍的铁锅如何能买到？谢谢🙏！

[@pangkitchen]

可以給我準確地址，我查詢國際運費 line搜尋@pangkitchen，有甜甜價開團會通知喔🥰或點擊連結加入line.me/R/ti/p/@pangkitchen

[@金門拱叔叔]

請問我豬油開完鍋冷卻後，用菜瓜布清洗，結果鍋底有白白的洗不掉怎辦😂

[@pangkitchen]

豬油會凝固。用溫水洗，或者洗碗精多洗幾次。

[@金門拱叔叔]

@@pangkitchen 所以我用菜瓜布洗沒關係吧！？

[@pangkitchen]

@@金門拱叔叔 沒關係的

[@wongbetty8920]

請問那裡可以買到這鐵煱？

[@pangkitchen]

line @pangkitchen 開團我們會通知

[@wongbetty8920]

@@pangkitchen 謝謝胖哥哥

[@TFB74]

請問有活動嗎？這個鍋要每次用完保養？我以為他像阿嬤鍋一樣不用怎麼管他

[@hontionglai2808]

请问极铁锅能用电陶炉来开锅吗？

[@pangkitchen]

可以

[@hontionglai2808]

好的，谢谢你😊

[@金門拱叔叔]

極鐵鍋如果用IH爐不能空燒鍋子唷

[@pangkitchen]

@@金門拱叔叔 極鐵不用空燒喔

[@梅川內庫-q8f]

請問這隻鍋可以用商業用電磁爐嗎？

[@pangkitchen]

平底的可以。圓底的不行喔

[@cphilip3648]

炒完餸後，可用洗潔精洗嗎？還是只可用熱水洗？

[@pangkitchen]

用洗潔精洗就可以了

[@3946520]

水洗

[@virusheat]

還炸豬油勒，那不如用一般傳統鐵鍋就好😂 懂不懂啊

[@check532]

推这个锅的都是非傻既坏，拿广告费

[@黑狼-h2p]

油膜就說油膜，不必再加上...部分...兩個字，（油膜的部分）語言癌！請Google...王品語言癌！！