The Best Way To Clean and Season a Cast Iron Skillet ｜Vogue Taiwan

Want to keep your cast iron cookware looking like new? Chef Frank Proto demonstrates and explains everything you need to know to get the best out of your cast iron skillet, from seasoning to cleaning to storage.

[@voguetvtaiwan]

你現在也在後悔當初被丟掉的鍋子嗎.... 【其他相關影片推薦】 買貴不一定最好用！如何挑選最適合你的鍋具？ ► smarturl.it/xyccyk 堅果開殼器好用度大評比 ► smarturl.it/q7igic 廚房神器實用度實測 不讓你再花冤枉錢 ► smarturl.it/nqqsxr 五款切片工具到底值不值得買 ► smarturl.it/v1ee1c

[@amasupu]

會有不鏽鋼、鐵鍋新品開鍋去除脫模油的教學嗎？

[@yun-chenyen2834]

使用完後我是用熱水加小蘇打浸一下，讓上面的殘渣軟化，烹飪餘油脂被小蘇打結合皂化，之後就很好刷洗。殘油多的話先不加熱水，直接加小蘇打吸油，吸完油後的半凝固物不要倒排水系統要丟垃圾桶(排水系統可能會塞住)，熱水沖洗完之後空燒到水乾掉，再擦上薄油加熱到發煙，之後放進烤箱收納讓它不會不小心燙到人。

[@voguetvtaiwan]

謝謝你實用的分享！ 買貴不一定最好用！如何挑選最適合你的鍋具？ ► smarturl.it/xyccyk

[@stellali5611]

I love you VOGUE 😍 我剛好煩腦著要清潔鍋子，來得正是時候！ 太感激了 👍

[@voguetvtaiwan]

真的嗎！太剛好了！很開心有幫助到你～ 買貴不一定最好用！如何挑選最適合你的鍋具？ ► smarturl.it/xyccyk

[@Ryanxblank]

跟亞洲廚師處理方式不同，個人偏好煮完後加點溫熱水，直接鬃刷刷洗乾淨即可，然後瓦斯爐烘乾至表面無水分，可以撐個1-2週不生鏽，如長期不使用才會上油防鏽，併存放於專門大紙袋，長久使用下來變成油紙袋防鏽效果更好，

[@limonatamber]

謝謝分享油紙袋的建議！！ 每次養完都不知道怎麼收納🥲

[@Judy17046]

煮完後直接用熱水洗就很容易把油污洗淨，不用浪費那麼多鹽！其餘養鍋方式差不多，不過我是把鍋子的水燒到蒸發後再上一層薄油，效果也很好！

[@Jennifer08957]

主廚好活潑

[@voguetvtaiwan]

超逗趣的對吧！他常在我們頻道出現呦～ 買貴不一定最好用！如何挑選最適合你的鍋具？ ► smarturl.it/xyccyk

[@03105891]

用溫熱水加上小蘇打、過碳酸鈉(油污加強版)，泡一段時間再洗，效果好又省力

[@user-tb6ig6yu3i]

這位廚師的分享有點搞笑，可以 😀

[@jackl7369]

我都剛煮完就先用紙巾擦過丟掉，再倒熱水然後刷一刷，之後細部再紙巾擦一擦 火烤一下上點油 要再用就是熱水刷一刷，紙巾擦乾，然後烘乾，開始烹飪

[@philipchan7974]

Excellent speech, thanks

[@luzhi1643]

餐巾紙或廚房紙巾擦除都會有些棉絮留在鍋子上 請問有比較好的替代品嗎

[@nancychang2012]

用苦茶粉，去油效果很棒。

[@voguetvtaiwan]

真的嗎！感謝分享～ 買貴不一定最好用！如何挑選最適合你的鍋具？ ► smarturl.it/xyccyk

[@user-qu7qr1lq1z]

熱水加鬃刷就搞定了

[@syhu5456]

Kosher salt 也是不便宜….台鹽可以嗎😂還是粗鹽…

[@ClareQ]

可愛的主廚 0:45 6:33 笑容很調皮

[@voguetvtaiwan]

他很常出現在我們頻道呦～ 買貴不一定最好用！如何挑選最適合你的鍋具？ ► smarturl.it/xyccyk

[@user-vg2fq4jk2d]

Thank you

[@user-gd8yy7yd5m]

之前毀了一個鑄鐵牛排盤. 用水清洗後不知道要上油. 然後它生鏽了. 以為不能用. 將它丟棄了. 原來鹽&油能讓它能起死回生 ? 感謝版主分享 ^^

[@ymchi]

適量？了解了！

[@smp09lee]

Everytime cleaning using salt? How many salt and paper would it need, its really waste

[@fuckgooglefuckusa]

你刷锅用掉的盐够买几个新锅了吧

[@sloth9450]

謝謝翻譯

[@1943silvester]

砂輪機拿出來，碗型鋼刷頭嚕下去就搞定了

[@Yu-ol8ec]

請問是用350度烤一個小時，還是只要放進有預熱過350度的烤箱但是不持續加熱一小時？謝謝

[@alphencheng3288]

you are a lovely man

[@mosquito2134]

當你完美的保養一口鍋， 一天沒有回家吃飯， 到家你會知道你的家人會怎麼虐待他

[@watameeelon]

哭爆, 養好的油膜都被弄掉然後又不洗好塗油, 回來看到那鏽斑會想死

[@plasmogamy]

@@watameeelon 還會怪鍋子生鏽、一摔就裂，怎不用不鏽鋼鍋

[@dethms]

只能跟家人指定你們用哪一種鍋子。 不然直接在上面標示紙卡，拍照存證 【維修費，價格】 【用壞記得這鍋＄】

[@rainiereen]

真的，我家就是這樣

[@randcchen5227]

我老公只(敢)用不沾鍋。其他的鑄鐵鍋或碳鋼鍋不會去碰，怕操作錯誤被我唸半天😂

[@jennymagh4517]

Tanks for sharing 🥰

[@voguetvtaiwan]

You're welcome! 買貴不一定最好用！如何挑選最適合你的鍋具？ ► smarturl.it/xyccyk

[@youtubehand]

So much work.

[@jajn2]

And salt

[@voguetvtaiwan]

True XD！But It's worth it 買貴不一定最好用！如何挑選最適合你的鍋具？ ► smarturl.it/xyccyk

[@hn85039462]

蔡瓜布那麼軟也不能用,是不是有點難用?

[@segnen4483]

I need this video!!!!

[@voguetvtaiwan]

買貴不一定最好用！如何挑選最適合你的鍋具？ ► smarturl.it/xyccyk

[@banaz5018]

用鹽 擦 發黃 車頭燈 不知行不😅

[@hongyulai0202]

有點納悶 上面還有生鏽，怎麼塗了油，進烤箱，就掉了？？？

[@gundamw3490]

可以拿來防身真的猛 吃雞專用的

[@ruwang3132]

like to have a video on how to choose a cast iron pan !! There are so so so many choices.😂....

[@voguetvtaiwan]

買貴不一定最好用！如何挑選最適合你的鍋具？ ► smarturl.it/xyccyk

[@s6031417]

小知識：當你在玩大逃殺遊戲所裝備的平底鍋 事實上就是鑄鐵鍋。

[@aurorascarlet4254]

也有深底凹底的 身為一個專業的廚師 隨身攜帶有好幾種鑄鐵鍋也是正常的（？

[@DEREK0313]

不一定，有些是碳鋼鍋

[@Hoshino2006]

@@DEREK0313 哪一款遊戲帶的是碳鋼鍋???

[@tienguo5268]

最沙雕的处理方法，没有之一。告诉我铸铁不用菜瓜布那什么能用？一用完就用厨房纸擦干净，接着边热锅边刷油即可

[@user-ld7nk9ru6g]

salt is so cheap?

[@user-jt9xd6ez6e]

有這些時間我就出門就好了

[@voguetvtaiwan]

直接買新的嗎XD 買貴不一定最好用！如何挑選最適合你的鍋具？ ► smarturl.it/xyccyk

[@user-yf5wy3lz4s]

用钢丝球洗才是最正确的做法

[@suziedepingu]

so true about the last thing you want to have your apple crumble to taste like fish. 🤣🤣🤣

[@PanPinka]

主廚有打網球喔～

[@voguetvtaiwan]

有喔有喔！ 買貴不一定最好用！如何挑選最適合你的鍋具？ ► smarturl.it/xyccyk

[@user-pd6kn9zp6w]

說實在的，中文字幕有待改善

[@Hoshino2006]

我不曉得還要改善甚麼............

[@moliye4103]

沒有烤箱可以直接用瓦斯爐火烤嗎

[@Moko198]

可以啊。而且正常養鍋一個月的時間後，每次清洗後，底部擦乾，再放到瓦斯爐上，水份燒乾就可以了，也不需每次清洗後都要上油保養。

[@rayscout1698]

不用怕刮花啦 除非你買到的是 刮了會有問題的鍋子 熱水和刷子就可以搞定的東西 料理完順手清潔就好了

[@voguetvtaiwan]

原來是這樣！ 買貴不一定最好用！如何挑選最適合你的鍋具？ ► smarturl.it/xyccyk

[@doublethousand406]

我普通鑄鐵和琺瑯鑄鐵都是用熱水然後刷子猛刷最後擦乾就好

[@youtubehand]

琺瑯猛刷也是神了～

[@evilcat4579]

又話唔好洗潔精之類東西洗？

[@happliy]

我開始懷念、後悔⋯⋯那個因生鏽被嫌棄、扔掉的鑄鐵鍋🥲

[@voguetvtaiwan]

下次先上網爬爬文！ 買貴不一定最好用！如何挑選最適合你的鍋具？ ► smarturl.it/xyccyk

[@siyueciao8314]

salt seller

[@delightful_1004]

現在看到那個廚師的臉都會記得切水果要用槌子😂

[@fredafeng188]

比鍋子大的烤箱…

[@voguetvtaiwan]

台灣真的比較難家裡有... 買貴不一定最好用！如何挑選最適合你的鍋具？ ► smarturl.it/xyccyk

[@Kreiyer]

有個疑問 能用猶太鹽以外的鹽嗎？ 我這邊猶太鹽價格超貴，拿來清理鑄鐵鍋跟用錢刷鍋子沒兩樣

[@UnitedBMSI]

鹽就是可食用的研磨劑，其他的鹽效果都一樣的，只是精鹽顆粒細，要刷更久；有些人可能會用小蘇打粉，它的顆粒更粗，但沾水後會變成鹼性溶液，會溶解油，除非在最後沖洗前有把小蘇打粉都擦掉，不然好不容易養好的漬膜就被破壞了

[@LouisLouieSZ4]

用粗鹽就好

[@yyzhg6894]

就只是打磨而已。。。住海边的就用沙子也是一样的

[@gn02314100]

你可以用鐵絲丸 鋼刷 基本上除鏽手段都可以用 只要不是破壞性太強的

[@user-gy8nm7xt4d]

也可以用鋼刷 鋼絲絨配上清水或一點點的洗碗精清掉污垢就好

[@guchenfataiwan1284]

無限鹽巴

[@user-zk9nd4fz2h]

不要用洗涤剂洗铁锅就行，根本不会锈 如果煮了面食咖喱之类特别吸油的东西，洗过烧干锅之后马上涂油再烧一层保护膜上去就好

[@user-gn9ph7gy6u]

鐵鏽可以吃啊！ 補充鐵質而已 。

[@user-gn9ph7gy6u]

當然不是故意去吃鐵鏽 ， 是不小心吃到一點點鐵鏽沒關係 。

[@randcchen5227]

養鍋塗一層薄油，烤過之後收起來，過幾天要用的時候總覺得有股油埃味，又拿去沖一遍熱水😑 只有我這樣嗎？

[@yan301]

我沒發生過這樣的事 我用豬油 鍋子是生鐵鍋 燒熱後塗

[@ming-ilai2367]

我有一個朋友說不會養鍋請我們幫她弄。她拿回家後說因為有一層油心裡總覺得鍋子髒髒的還有油耗味，所以拿去用清潔劑洗過...明明就叮囑過不要過度清洗，洗完後要立刻再上油養鍋... 結果鍋子果然生鏽，還發訊息問我鍋怎麼會生鏽了？一番解釋後嫌太麻煩了, 現在好像就堆在角落積灰塵了...還好她只是買了個很小的鍋，沒浪費太多錢...

[@lifefulDREAM]

有油味代表油太多或是鍋子燒太熱，通常油只要小小一滴就夠了，用紙巾推開後鍋面出現類似霧面的光澤即可（而不是油的亮面，如果鍋面油太多再用紙巾擦掉），手摸起來不會感到油膩，鍋子加熱不要燒到發煙點否則油容易變質

[@Shyan68]

我也是這樣，後來，我也是用很薄很薄的油，然後，鍋子微熱擦上。就少很多油埃味

[@crycry2649]

@@yan301 请问涂上猪油之后，需要烧到发烟吗？我的也是有种油耗味(也是用猪油)

[@user-vn3re6pk4f]

我不怕麻煩怕的是家人

[@Ray-fy2px]

缺个烤箱

[@ming-ilai2367]

用爐子也是可以的。烤箱是比較省事, 丟進烤箱就可以離開去做別的事情，時間到再拿出來就好。

[@voguetvtaiwan]

台灣真的比較難家裡有比鍋子大的烤箱XD 買貴不一定最好用！如何挑選最適合你的鍋具？ ► smarturl.it/xyccyk

[@0983450838]

烤箱是在老闆廚房可以做，自己家裡就別浪費電惹🤣

[@nightcatcat]

既然用完都要水洗，為什麼還浪費鹽.....洗完就直接的上火焙乾然後塗油啦，烤箱很費電耶。

[@furoki91]

既然吃完要拉出來，為什麼還浪費食物？

[@MaximSupernov]

@@furoki91 哈哈

[@justinhinsiu]

@@furoki91 為甚麼要寫成為什麼？

[@ambrose899]

控制溫度比較容易，而且完全不用看不用管啊

[@Hoshino2006]

你把鍋子倒著放在瓦斯爐上烘烤，看看多餘的油會流到哪裡去 清理烤箱的集油盤、跟油膩膩的瓦斯爐，你自己選

[@saikowilliam]

為了清潔一個鍋子用一堆鹽巴，這到底算浪費嗎？

[@whywhykevin]

不能用砂紙？

[@yyzhg6894]

可以

[@matthewchung6884]

可以的, 但因為跟鋼刷一樣, 會刮花表面, 所以他選擇用鹽, 溫柔一點

[@whywhykevin]

@@yyzhg6894 好的，謝謝！

[@whywhykevin]

@@matthewchung6884 了解，謝謝！

[@JW0312]

用角磨機會快很多

[@user-nx3rn4gt8z]

真是居家旅行，必備良藥

[@voguetvtaiwan]

還有這個也是～ 買貴不一定最好用！如何挑選最適合你的鍋具？ ► smarturl.it/xyccyk

[@h.l.i.9220]

这不就是 开锅么

[@team6612]

it’s not the best way butter just one of the ways

[@chanearl]

好繁複的鍋

[@sybolchris2529]

吃饱撑的，要是每天得用铸铁锅，看这倒的量一个月得用十公斤盐。简直暴殄天物。不就一个很便宜的lodge锅嘛，哪有这么多讲究。

[@yatyingha7431]

你都白鳩痴嘅！冇生銹又要攞啲鹽咁刷呀！用下腦啦！

[@yyzhg6894]

@@yatyingha7431 他说的没错啊，这位主厨用的方法不环保不节能不必要，有很多简单的替代方法。你的回复就显得你既没脑子又没家教

[@hastur_tass]

他明明有講 煮好就洗的話，上面的殘渣不會黏乾在上面 就能輕易洗掉 鹽巴就是你偷懶或者久沒用生鏽了才需要使用 好嗎

[@mts90080lee]

盐很便宜~十公斤不過幾塊錢就能搞定。新鍋要幾百塊，一般人都會買鹽 但你不是

[@hastur_tass]

@@mts90080lee 也不是買不買的起的問題，上面的人根本沒認真看完影片

[@kiko2134]

這個教學不專業，你去看那個廚房真的像他這樣搞的？

[@NicKick]

這個人到底要浪費多少鹽啊？根本亂教一通

[@user-lp5bz3xe7x]

每次洗锅要用特定的方法洗洗完了还要上油，上油了还要进箱烤 养个锅感觉比做菜还要烦 本末倒置

[@user-cq3mf3mk9u]

我一句話打趴所有方法 就是 熱水洗鍋 不但去油質 還能清乾淨