【鶏肉煮込みそば】銀座やまの辺 山野辺シェフが作る自宅でカンタン♪本格中華クッキング

鶏肉と菜の花のそば　
鶏モモ　1/4枚
筍ホール　1/2個
細麺　1/2玉 (70g)
菜の花　3本
みじん生姜　小さじ1
長葱7〜8センチ
スープ450cc
葱油大さじ1
塩小さじ1 (鶏モモ下味用)
油大さじ1
胡椒少々
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NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中！
2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座　やまの辺」
日本全国から厳選された食材を用いた料理は、
料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を博す。
日本の四季に触れる味、口に入れた瞬間広がる幸せ、
そのまま余韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします！
●オーナーシェフ　山野辺　仁
1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中
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#銀座　#江戸中華　#やまの辺

[@mf9041]

最高です！下味のお話、勉強になりました。

[@kokoyamazaki7784]

二度目の挑戦でとっても美味しくできました！いつも素晴らしいレシピをありがとうございます！

[@taiheitakahashi1165]

めちゃうまそう。 麺系の動画は嬉しいです。作ります。

[@user-py1bf2qy2f]

家族に作ったら好評でした。ありがとうございました😊

[@1-.8.-1]

どんぶりが大勝軒（笑） この鶏ラーメンは休みの日の朝昼兼用で食べたいですね 難しくなさそうなのですぐ出来そうですね それにしてもシェフの言う通りネギをちゃんと切って水分飛ばして使うと香りが凄かったです！ 「ネギは調味料」 ラーメン、、、福岡県飯塚市にある「來來」には是非行ってもらいたいですね 透明な豚骨ラーメンです

[@kokoyamazaki7784]

作ってみました。とっても美味しかったです！いつも素晴らしいレシピをありがとうございます(^ ^)

[@user-vs1bk6bm9x]

ラーメンはジュース、コーヒー感覚は面白いです。これから使わしてもらいます笑っ カレーは飲み物的な感じですね笑っ

[@namihey0402]

サッポロ一番塩ラーメンでやりたい🍜です。仕上げにバターとレモンを絞ってやってもいいですか？ それかケンタッキーの骨で煮込むのもいいですよね。

[@user-dv6kn8rk3r]

春っぽさがそそりますなぁ。何時でも売ってそうな材料なのに。

[@ha445-f8f]

ス、スープの作り方教えてくださいませ

[@user-tx2ns8wi7w]

ラーメンは、飲み物!　ネギは、調味料！頂きました!

[@user-gp9ki9vw7c]

初コメントさせて頂きます。スープは鶏ガラスープとかで良いのでしょうか？凄く美味そうです🤤

[@user-iq5zu2nf3b]

麺をスープで煮ちゃうのはどうなんだ！