【極上チャーシュー編】有名シェフとのコラボ！！ラーメン屋さん必見【ザ・キッチン×ラショナル】

[@ssuzu9631]

すごくわかりやすくてチャンネル内にあるもの全て見終えました。また色々なものを実際作って動画アップしてもらえるとありがたいです！！色々と幅が広がりますね！！

[@thekitchen3836]

ありがとうございます！今後もたくさん料理アップして参りますので、よろしくお願い致します♪

[@pankurianon1232]

クラッシック機の方の自動洗浄って、どんな感じですか？　汚れ具合の判定とかは表示されますか？

[@keitan_nishi]

先ほどフジマックのHPと、ラショナルの取説を見てみましたが、 マニュアル機であるFCCMと、同じような挙動をしそうですな。 つまりは、通知されないということ。 私の施設、FSCC101を使っていまして、自動洗浄であるCleanJet+careはあるものの、 簡単洗浄で40分はかかります。（洗浄の通知はあります） 洗浄に12分…、時間が短いのは羨ましいところ。

[@うかたん-h3e]

真空低温調理で角煮とローストポークが上手く作れないのでお願いします。

[@thekitchen3836]

どの工程で、上手くできないでしょうか？よろしくお願い致します！

[@うかたん-h3e]

ガスのスチコンなので温度と時間が上手くできずにいます。

[@thekitchen3836]

芯温計はございますか？

[@うかたん-h3e]

Rationalについているものだけです。

[@thekitchen3836]

RATIONAL機器お使いですね。ありがとうございます！まず、角煮もローストポークも動画と同じ原理です。真空して頂き、スチームモード70〜80度設定でお試しください！ ガス機でもスチームの温度管理は変わらずブレづらいので問題ないかと思われます！