雞尾包 | Chinese Cocktail Buns (Gai Mei Bao)

An easy recipe on how to make Chinese cocktail buns - 雞尾包 (Gai Mei Bao)
Ingredients - 材料
To make 12 buns 制作12個
1) Make Tangzhong - 製作湯種
25g plain flour - 25 克普通麵粉
100ml water - 100ml 水
2) Make the Bun Dough
350g bread flour - 350 克高筋麵粉
50g butter - 50 克牛油
100ml warm water - 100 毫升温水
7g active dried yeast - 7 克酵母(2 茶匙)
50g sugar - 50 克糖
1 egg - 1 雞蛋
1/2 tsp salt - 1/2 茶匙鹽
3) Make the Filling (馅料）
50g softened butter -50 克软化牛油
50g caster sugar - 50 克细砂糖
70g desiccated coconut - 70 克椰絲
30g beaten egg - 30 克蛋液
25g custard powder - 25克吉士打粉
25g milk powder - 25克奶粉
4) Topping 面糊 (包顶面线)
45g melted butter - 45 克溶化牛油
20g caster sugar - 20 克细砂糖
35g plain flour - 35g 普通面粉
(Optional) sesame seeds

[@eileenc7169]

多謝師傅教導！

[@lauyijun395]

Really nice video! :)

[@ladyc3158]

今日做了 謝謝 跟買的一樣

[@JCHENJKITCHEN]

👍🏼 good to hear!

[@mandychen7479]

Love these buns, thanks for sharing!

[@hollywong8197]

很清楚. 要買milk powder 便會可功. 十分多謝你的recipe.

[@KC-nu7rx]

師傅，我剛買了一個發酵箱請問麵團第一和第二次發酵建議用多少度來發酵呢？謝謝你！

[@JCHENJKITCHEN]

你好，一般來講面團發酵最適宜的溫度係25-28 °C