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ジャガイモは植える前の土作り、畝づくりが重要です。必要条件は「水はけ」「酸性土」「低肥料分」です。堆肥と米糠を十分に鋤き込んで20㎝程度の高さの水はけのいい柔らかい土の畝にしておきます。もともと乾燥した高地が原産のため低い畝で水はけが悪い、湿気が多いと腐ります。ジャガイモは酸性寄りの土壌を好みますので一般的に畝づくりに使う石灰は不要です、アルカリ度が高くなるとソウカ病になります。また多くの肥料を必要とはしないので、カルシウムを多量に含んで肥料含有率も高い鶏糞は使いません。少量の化成肥料で間に合います。いいサイズのジャガイモが数多く欲しい時は株間30㎝以上が十分確保できる広さの畝にしてください。