Jaiba empanada

Ingredientes:
-Jaibas frescas
-Tomate
-Cebolla
-Ajo
-Aceite
-Sal
-Pimienta
-Harina
-Huevo
-Pan rallado
Preparación:
-Sumergir las jaibas en agua caliente hasta que sus cuencos tomen una coloración rojiza. Seguidamente sacarlas y escurrir.
-Abrir, limpiar y extraerles la masa. Preservar los cuencos.
-Calentar aceite en la sartén y en paralelo, picar ajo, cebolla y tomate para sofreír en el mismo orden.
-Incorporar al sofrito la masa de jaiba, salpimentar y cocinar hasta 4 minutos.
-Rellenar los cuencos, empanar y freír en aceite caliente hasta que se doren.