Jak dlouho vám v lednici vydrží vepřová krkovice připravená metodou sous vide?

Maso připravené metodou sous vide vám v lednici vydrží mnohem déle než čerstvé. Kromě toho budete mít hlavně steaky připravené na stupeň propečení tak, jak máte nejraději. A hlavně jeden jako druhý. Při zachování technologického postupu a při správné kvalitě masa to v podstatě nejde zkazit.
Sleduj mě i na těchto sítích:
TT: / tehotnejkuchar
IG: / tehotnejkuchar
FB: / tehotnejkuchar

[@alenakourkova4038]

Tvl, to nevymyslíš🙂, takhle krásná krkovice, by u nás, dlouho nevydržela. Vypadá to skvěle 👍

[@Jajamilan]

Poměrně rychle se sous vide dostává do domácností. Pěkná ukázka a inspirace. + Like

[@miluskamyska9652]

Opět darda, vyzkouším. Děkuji🤗

[@tehotnejkuchar]

✌🏻

[@patriktrilc2579]

už mám naloženo a zavakuováno a zítra do sous wide a už se na to těším 👍👍👍👍

[@tehotnejkuchar]

🤜🏻🤛🏻

[@svatoplukdolezel868]

Tak to musím vyzkoušet díky za inspiraci

[@robertsloboda9873]

Kde na to chodíš jsem myslel že budeš mít chvilku pauzu a ty jedeš takový bomby dál hodně zdaru a drž se

[@ivoliska1999]

Výborný polotovary tohle sůví, hned se to zpracuje do sáčků, zavakuovat a pak jen zasůvit a je připraveno. Je někde tabulka teplot a časů na jednotlivá masa či zeleninu?

[@tehotnejkuchar]

Je jich na netu plno, kazda je trochu jina…

👍 paráda

[@TheMatesz]

Vymazlená parádička 🙂 Měl bych tehnickou...dá se sous vide připravit i v parním hrnci?

[@tehotnejkuchar]

Nemyslim si 🤷

[@zdenekzraly4256]

Dobrý večer jedině pokud by jste v něm udržel stálou teplotu 64 stupnů na 4 hodiny o čemž pochybuji. Není to nejlevnější ale ten sousevidovač stojí od 2 tis výš. Pokud nemáte, vakuovačka taky tak.

[@Gaymaaster-rf1zx]

Ahoj, kde chodis na ty teploty a casy prosim? Na netu se to ruzni s rozdilem i nekolika hodin a desitek °C...

[@tehotnejkuchar]

@@Gaymaaster-rf1zx Ahoj na netu + pouziju intuici a predchozi zkusenosti

[@Gaymaaster-rf1zx]

@@tehotnejkuchar neni treba nejaka konkretni tabulka kterou bys mohl doporucit? Dekuju

[@tehotnejkuchar]

@@Gaymaaster-rf1zx zadnou konkretni ulozenou nemam

[@pebe1776]

Dobrý den, mám dotaz. Dělal jsem sous vide plátky z vepřové kýty 2 cm silné,na 71 °C po dobu dvě a půl hodiny. maso pustilo dost šťávy. Ale nebylo měkoučké, na skus chřupalo. Je to normální, pokud ano, tak pro mne velké zklamání.

[@tehotnejkuchar]

Za me je to moc vysoka teplota. Delal bych to max na 64°

[@pebe1776]

@@tehotnejkuchar Děkuji za odpověď, v sous vide jsem začátečník, proto nevím, jaká má být konzistence hotového masa.

[@zdenekzraly4256]

Dobrý večer čím déle se maso dělá tím je samozřejmě měkčí. Vyšší teplotou to neurychlíte a zrovna kýta a krkovice bývá někdy tuhá. Maso jako každý sval obsahuje až cca 70% vody takže vodu pustí vždy tomu se nevyhnete. Pokud chcete měkoučké zkuste nešetřit aspon jednou na ceně masa a zkuste udělat panenku. Ta je mekčí a rychleji připravená proto se používá na minutky. většinou se dělá na 54-58 stupnů podle velikosti 1,5-2 hodiny. Pokud si to maso at už jakékoliv naložíte přes noc dopředu bude také křehčí. Spousta šéfkuchařů dává jakýkoliv tuk na marinádu- taky zkřehčuje maso. A pokud by jste chtěl toho dělat více nebo nadchnout rodinu nebo přátele tak maso naložte aspon přes noc do 4% solného roztoku ( 1l vody, 40 g soli, pepř, nové koření bobkový list bylinky podle chuti nemusí být- převařit a vychladit- maso dát do studeného samozřejmě) čím víc soli tím rychleji a víc bude slané ale 5% už je moc. Mimochodem maso můžete udělat souse vide i v celku na kusy jak se vám vlezou do sáčku a pak až je krájet na 2 cm na steaky a pustí vody méně- hodně se takhle dělá například kotleta která bývá jinak suchá a takhle není, pak jen pánev nebo gril, omáčka, příloha a dobrou chut.

[@pebe1776]

@@zdenekzraly4256 Děkuji za odpověď.

[@pYkolYk]

Zase slintám. Dokonalost...

[@frantisekblazek7154]

Přeposílám "dravě neskrotnému klínu" Jestli bude vše v pořádku, neozvu se.. 😂

[@tehotnejkuchar]

🤜🏻🤛🏻

[@ArrowsDota2Videos]

Receptík na ten luxusně vypadající dip prosím

[@tehotnejkuchar]

Klasicky udelana tatarka + uzená paprika a sriracha.

[@ArrowsDota2Videos]

@@tehotnejkuchar Díky

[@antoninchalupsky1102]

Už jsem si myslel , že jsi někde ztratil . Dostal jsi ode mne v Anketě o Křišťálovou lupu hlas tak se drž .

[@tehotnejkuchar]

✌🏻

[@petrstibor3092]

Dá se tato metoda praktikovat i v troubě?

[@petrstibor3092]

Mám digitální nastavení teploty…

[@tehotnejkuchar]

Melo by to jit, ale nezkousel jsem to…

[@Mossberg02]

Z mého pohledu pro domácí malé vaření naprosto zbytečná metoda, ale v tom tvém podání by se člověku líbilo i kdyby si vařil pažitku s mákem 😂👌.

[@jirka_hlinka5288]

Zdravím, ta šťáva co pustilo to maso je kde? Taková škoda.

[@tehotnejkuchar]

Tu si slevam bokem do omacek…

[@slovnicurling9808]

Ty vole kdo tohle vymyslel? Kdo si jako první řek: "ty vole dal bych si vakuovaný maso"

[@tehotnejkuchar]

www.g21-vitality.cz/magazin/10-zajimavosti-ktere-jste-o-sous-vide-nevedeli.html

[@slovnicurling9808]

@@tehotnejkuchar Tak to mě ani trochu nepřekvapuje, že základy tomu položil fyzik.

[@tomassoukup4995]

Pecka.t