Jak filetować karpia? 🐟 - Poradnik krok po kroku przed świętami 🎄 | Chef's Gear Polska

[@kamilsrednicki6033]

Siemka, ciekawy sposob smazenia ryby aby sie nie podwijala- zaczynajac od strony miesa, lecz jezeli o sam sposob jej usmazenie to nie uwazam aby byl on prawidlowy, zbyt mocna juz tam zaszal karmelizacja i mam watpliwosci aby w srodku zostala naturalnie soczysta i smaczna. Taka moja mala obiekcja :) pozdro

[@maciejostrowski3763]

Hej. Karpia doprawiłem mielonym pieprzem ( w zasięgu brak innego ;)) on dał nie zbyt ciekawy kolor - dlatego proponuję doprawiać świeżo mielonym. Sama rybka na żywo miała złoto brązowy kolor czyli ok. Jeśli chodzi o soczystość i smak to Michałowi leciało po brodzie ;)

[@katarzynamajewska8057]

Polecam polewać karpia wrzątkiem na kratce .

[@meryrozklapicha1179]

Do skrobania karpia używam skrobaczki wędkarskiej, nożem oskrobać karpia pełnołuskiego to niepotrzebna męka ( to był lustrzeń),samo filetowanie bez zarzutu.

[@maciejostrowski3763]

Dziękuję :)

[@i_graszka]

Piękna demonstracja filetowania. Szkoda, że pominięto etap czyszczenia skóry :)

[@maciejostrowski3763]

W jakim sensie? Łuska i śluz zostały ściągnięte.

[@Krzysztof30]

Zawodowy kucharz i nie wie ze pod deske sie podklada wilgotną ściereczkę żeby nie latała po stole?

[@maciejostrowski3763]

Ściereczka jest naturalnie pod deską. Na każdych warsztatach o tym informuje. Jednak składam ją w taki sposób, aby nie wystawała poza deskę. Dzięki temu nie zatrzymują się na niej resztki, przyprawy itd. Cenna uwaga swoją drogą. Pozdrawiam ;)

[@maciejbujakowski1039]

Lubię takie podejście do pracy w kuchni

[@maciejbujakowski1039]

Mi się to podoba ponieważ sam jestem kucharzem

[@maciejostrowski3763]

Pozdrawiam kolegę po fachu ;)

[@annagorz8411]

Nie wiem czy ktos zna karpia w smietanie jest pyszny ale bardzo syty polecam

[@maciejostrowski3763]

Faktycznie jest pyszny :) plus cebula, lin też się sprawdzi ;)

[@piotrklejnowski7563]

Musi być w ziołach i przyprawach,bo to ryba którą czuć.

[@piotrklejnowski7563]

Skórę usunąć. Tylko czysciutki filet bez ości i skóry się liczy.

[@KrzychuBB]

Skóra jest najsmaczniejsza z całej ryby ale co kto lubi🤨

[@mranonymous5030]

nie używać rzepakowego ani słonecznikowego - trucizna

[@nikiknight2228]

Nie dosc ze zle o czysciles rybe to jeszcze narazasz ludzi na pokaleczenie sie. Jezeli naciales na karku rybe, nalezy delikatnie zjezdzajac coraz nizej az do zeber ryby i nad zebrami dalej oddzielamy mieso od kosci.. U samego dolu odcinamy pozostale pletwy . I po robocie fachowcu z bozej laski.

[@maciejostrowski3763]

Można stosować obie techniki, ja wskazałem tę która moim zdaniem jest odpowiednia. Oczywiście przy pracy z nożem trzeba być ostrożnym w końcu to ostre narzędzie. Co do ,,fachowca z bożej łaski,, hm, mam nadzieję że panu/ pani ulżyło. Pozdrawiam i wesołych 😂

[@MaciejStasiak-tb1mh]

Podłość ludzka nie zna granic