Jak naostrzyć nóż - jaki kamień wybrać?

[@Daniel-fn6ni]

Lata od dodania filmiku mijają, a ten dalej jest najkonkretniejszym jaki znalazłem.Łapa w górę i dzięki wielkie za wyjaśnienia!

[@GrzegorzGola]

Bardzo dziękuję za miłe słowa. Pozdrawiam

[@holynex]

Z sensem, na temat, do rzeczy i bez gwiazdorzenia i napinki. Wielki szacunek. Poki co najlepszy polski nakal na YT o nozach, kamieniach i ostrzeniu na jaki trafilem. Dzieki za filmik.

[@GrzegorzGola]

Dziekuje:D

[@Zelipapa]

Grzegorz Gola Łał, nieźle. Gdzie można kupić taką gazetę? Tak na serio to świetny filmik! Trzeba będzie przetestować gazetę i skórę :) Ja już kupiłem kamień Taidea 400/1000 do świeżo zakupionych noży Gekko i do starszych leciwych noży. Miałem kupić 1000/3000, ale stwierdziłem, że może jednak gradacja 400 bardziej się przyda od 3000. Może to był błąd, może nie...już po ptokach także nie będę płakał ;). Teraz będę czaił się na diamenty z Lidla i chyba dokupię jeszcze diament DiaSam'a DiaS1 600/2000 w przyszłości. Grzegorzu, jak nie chcesz tutaj pisać to napisz mi na priv czy to dobra decyzja, czy może lepiej w coś innego zainwestować co nie będzie kosztować milionów (czyt. powyżej 100zł). Będę wdzięczny za radę. Pozdro.

[@Barzeto]

Grzegorz Gola Czy ta "skóra" to papier ścierny ?

[@GrzegorzGola]

Witam. Skora to skora:) sluzy ona do usuwania resztek luznej stali i wygladzania krawedzi tnacej.

[@Barzeto]

dzięki za odpowiedź

[@FunSlimy]

Dzięki, zajebisty materiał :) Lubię ludzi takich jak ty, prosto, szczerze, kulturalnie i bez jakiegoś wywyższania tłumaczysz co i jak. super! :)

[@GrzegorzGola]

Bardzo dziękuję i przepraszam, że dopiero teraz odpisałem. Pozdrawiam

[@Danny_Martino]

Świetny film. Wielkie dzięki . Widać że znasz się na temacie i masz rozsądne podejście do tematu. Pozdrawiam 👍

[@paulborkowski9250]

Super film ! Mega wyjaśnia jak to trzeba robić ! Kamienie już zamówiłem i nie pozostaje mi nic innego jak wykorzystać Twoją teorie w praktyce ! Pozdrawiam serdecznie !!!

[@piotrdt7849]

Super kanal- dziekuje za poczatek fajnej przygody z ostrzeniem noży

[@GrzegorzGola]

To ja dziękuję

[@michalroesler]

tak, zabieram się za ostrzenie noży - kamyk syntetyczny 1000 właśnie do mnie przyjechał :-) super filmik panie Grzegorzu.

[@Zeet70]

dalej jeden z lepszych na ten temat, po 9 latach, dzieki mordo

[@Agnieszka.Z-B]

Swietny pokaz mam nadzieje ze po kilku cwiczeniach bede miec w koncu ostre noze w kuchni;) i lepsze relacje z mężem;)

[@arekp8880]

film legenda :) szukałem go po 5 latach, i znalazłem!

[@staypsychodelicforever6690]

Znam ten secik w tle często do niego wracam , najlepszy do ciągłej pracy na karcie. Pozdrawiam

[@baca350.1]

Numeru z gazetą nie znałem. dzięki. Pod osełkę podłóż ścierkę mokrą.

[@maciejmazurkiewicz8665]

Panie Grzegorzu, fajnie było w końcu obejrzeć ciekawy i pomocny materiał. Co prawda nie jestem profesjonalnym kucharzem ale dużo czasu spędzam w kuchni nie tyle z konieczności co z zamiłowania. Ostre noże cenię sobie tak samo jak pyszne jedzenie ale w tej dziedzinie jestem "zielony". Obecnie w kuchni używam noży Masterchefa X30Cr13, ot takie zwykłe codzienne noże ale mam w planach przejść poziom wyżej i zaopatrzyć się w Carl Schmidt Sohn z serii Konstanz z damasceńskiej stali (HRC 60), które ponoć jak na noże europejskie dobrze sobie radzą :) . Bardzo proszę o polecenie mi jakiegoś dobrego kamienia który utrzymałby moje zabawki w należytej ostrości. Będę wdzięczny. Pozdrawiam. Maciej Mazurkiewicz

[@RobimySushi]

Konkretnie i na temat. Kamień 1000 zakupiony, na próbę naostrzony tępy jak diabli chiński nóż za 20 zł. Goli włosy na ręce.

[@GrzegorzGola]

Witam. Z ciekawości spytam. Jaki kamień 1000 Pan/Pani kupiła?

[@RobimySushi]

Grzegorz Gola Kupiłem kamień Sinahn Whet Stone 1000, docelowo ma posłużyć do naostrzenia niskobudżetowej Yanagiby Katto.

[@GrzegorzGola]

Robimy Sushi Kamien 1000 to za malo dla yanagiby. Celem yanagiby jest takie ciecie surowych ryb, ktore nie niszczy struktury miesa. Yanagiba, jako noz ktory ma bardzo malo kontaktu z deska do krojenia moze byc naostrzona na kamieniach o wysokiej gradacji. Drugim powodem, dla ktorego kamien 1000 to za malo, jest ostrzenie ''ura'', czyli tylu noza. Po wstepnym naostrzeniu, ura powinna byc ostrzona tylko na kamieniach o wysokiej gradacji. Gdy tyl noza bedzie ostrzony na niskiej gradacji, to wkleslosc po tej stronie zniknie co doprowadzi do zniszczenia noza.

[@RobimySushi]

Grzegorz Gola Dziękuje za odpowiedź. Na razie planowałem podostrzyć tylko przód noża bez ruszania tyłu. Kamień o wyższej gradacji oczywiście muszę dokupić.

[@GrzegorzGola]

Robimy Sushi Ale w przypadku yanagiby nie mozna ostrzyc tylko przodu. To tak jak by ostrzyc tylko jedna strone noza. Dodam tez, ze bez ''uraoshi'' noz nie bedzie ostry.

[@stanisawmaachowski56]

Konkretne informacje!😃👍 Pozdrawiam serdecznie

[@piotrrusiecki4191]

Bardzo polecam! Zakupiony kamień 1000 (king), godzina ćwiczeń i 5 noży kuchennych zostało naostrzonych. Pomimo, ze godzina pracy to wcale nie wymagało to dużo wysiłku, bo siły do nacisku używa się niewiele. Faktycznie stały kąt jest najważniejszy. Przy cienkich ostrzach (obieraki) trzeba tylko lekko przesuwać do kamieniu bez dociskania, bo inaczej się tępią zamiast ostrzyc. Po naostrzeniu drut zdjęty na starej drewnianej desce do krojenia i gazecie. Poszukuje jeszcze kawałka skóry na przyszłość. Pytanie natomiast o wypolerowanie „boków” noża, bo po poprzednich próbach nasotrzenia różnymi technikami całkowicie zniszczyłem błyszcząca cześć noża. Czy jest możliwość w warunkach domowych ja odtworzyć?

[@tomwlkp4882]

Fajnie że dzielisz się wiedzą?

[@khayorii9643]

dobre drum and bassy :D

[@maon27mx]

Siema dam ci mala rade zeby sie miec druta podczas ostrzenia nalezy ostrzyc noz w przeciwna strone. Poza tym kamien trzymamy nie pionowo a poziomo (bezpieczniej nigdy nie kierujemy doza do siebe) . Z nozami pracuje codziennie jestem ubojowcem wiec ostrze noz kilka razy dziennie. Jak dla mnie to najlepsze sa kamienie carborundum 800 tylko trzeba czesto myc podczas ostrzenia . Trzeba utrzymac kamien nonstop czysty. Do tego dobra stalka i nozyk smiga jak ta lala.

[@DamianVattgern]

Spróbuję tak ostrzyć. Widziałem na innym filmie jak ktoś robił wolne ruchy jak tu pod koniec ostrzenia i zmniejszał ilość ruchów. Myślałem nie ma szans żeby tak naostrzyć ale myślę spróbuję i tak w sumie też pisało w instrukcji i próbowałem tak kilka razy i tak noz tępy. A tu widzę że trzymasz nóż i scierasz nim mocno i szybko na początku tylko na koniec powoli.

[@GreenMirabelle]

Dzięki Tobie zaoszczędziłem sporo pieniędzy;) Dzięki!

[@GrzegorzGola]

Nie ma za co:D

[@TheNightMatt]

Dobry i treściwy film bez zbędnych wywodów

[@kotktorychodzipogowieadama2645]

Mateusz Sebastianowicz tak

[@beniaminfriede1093]

dzięki za wyczerpujące porady

[@robertgaazka8602]

Bardzo fajny materiał. Dzięki :)

[@grzegorzo.1730]

Rewelacja :) Wczoraj obejrzałem ten filmik i trzy godziny później miałem kamień 1000 (używany z internetu za 35 zł) a godzinę później miałem naostrzone 7 noży kuchennych w takim stopniu, który mnie super zadowala :) Wielkie dzięki!!! Trzymaj się.

[@gragas1685]

Mega przydatny film, wszystko profesjonalnie wyjaśnione

[@GrzegorzGola]

Dziękuję.

[@piecia66]

Jestes geniqzwajalny! Jeden filmik i wszystko wiem, dziekowa!

[@bogers21]

Wszystko fajnie i pięknie :) Miód malyna gitez majonez hehe kamień kosztował 3,70zł (dwustronny), Twoja technika ostrzenia - zajęło to mi ok. 5min.. i jestem bardzo zadowolony. Pomidorka tnie cieniutko, gazetkę w paseczki a włosy na ręce.. no cóż, szkoda ich było trochę.. ale jak brzytwa ogolił :D Pozdrawiam

[@michalmazur6806]

Co to za kamień-cud? I gdzie kupowałeś?

[@MegaChickenPunch]

kamiete zaczynają się od 50 zł, nie ma bata, że za 3 zł...

[@KierowcaTira84303]

Obejrzalem każdy twój film o ostrzeniu noży, jak dotąd najlepszy i czekam na więcej takich. Dobra muzyka we tle która sprawia ze ogląda się lepiej wg mnie. Widać ze podczas tego roku nabierasz wprawy coraz to większej i robisz to szybciej. Fajnje również ze zrobiles film dla widzów bardziej "casual'owych" ;) moje pytanie brzmi, co sadzisz na temat firmy taidea? Chcialbym kupić sobie kamień i zacząć z czymś do 100 zlotych. Czekam na odp

[@GrzegorzGola]

Czesc. Dzieki za mile slowa. Niestety nie jestem w stanie powiedziec nic na temat tych kamieni. Moge sie wypowiedziec tylko na temat kamieni, ktore sam posiadam + kamienie King 1000/6000 od ktorych zaczynalem. Pozdrawiam

[@kreyzid8240]

Dory film instruktarzowy. Ale co to za muzyka leci w tle? Ktoś wie? Bo jest SUPER!

[@Marcsjoberg]

tu my dziekujemy jestes expert

[@kotktorychodzipogowieadama2645]

marc sjöberg z polski być ja ze slówaki

[@lukaszpoplawski9124]

Dużo się dowiedziałem, zajebiście, dzięki :D

[@jakubjaworowicz6761]

Zwięzłe na temat, póki co najlepszy film o ostrzałkach na YT a widziałem już chyba wszystkie. Polecam! Zapytanie mam, jak i czym ostrzysz noze do chleba? Pozdrawiam

[@GrzegorzGola]

Witam. Dziekuje za mile slowa, naprawde mnie to cieszy. Nie ostrze noza do chleba. Uzywam go raz do roku i nigdy nie mialem takiej potrzeby, Jest to trudne w warunkach domowych. Pod linkiem ponizej jest dobry artykul dotyczacy ostrzenia nozy z zabkami niestety w jezyku angielskim. www.kitchenknifeforums.com/showthread.php/4262-Sharpening-Serrated-Edges

[@Khon-Ma]

Super a co z kątami

[@michayellow869]

zauważyłem że mam podobną technikę ostrzenia noża, ja nie zdzieram do drutu tylko raczej lece że będe troszke z tej i troche z tej, na zmiane kilka razy a nie jedną strone na ostroale spróbuje taj jak Pan

[@Sajmonpl777]

To że mam gówniane noże to jest pewne, ale podczas pierwszej próby ostrzenia zacząłem też powątpiewać w kamienie które kupiłem. Niby naturalne, ale kosztowały zaledwie 40 zł za 3. Ich gradacja to 300-400, 800-900 i 1200-1500. Naostrzyłem dwa noże używając kamieni 800-900 i 1200-1500. Przy ostrzeniu praktycznie nie było widać startego metalu, samo ostrzenie nie poszło szybko, efekt też bez szału. Na pewno duże znaczenie ma to, że nie mam doświadczenia i ostrzyłem pierwszy raz.

[@Jacek..]

Często lepsze ostrzałki mają już podstawkę w zestawie. Co do dążenia do ekstremalnie ostrej krawędzi, to jeśli dobrze rozumuję - im będzie ostrzejsza, tym dłużej dany nóż będzie zadowalająco ostry, więc rzadziej będziemy go ostrzyć. Zatem zawsze opłaca się dążyć do ekstremum. Tak mi się wydaje.

[@GrzegorzGola]

Teoretycznie tak, ale ekstremum danego ostrza nie zawsze będze odpowiednie do tego co będziesz nim kroił. Rodzaj krawędzi tnącej zależy od tego co kroisz. I masz rację. Czym nóż ostrzejszy, tym mniej siły wkładamy w krojenie przez co ostrze ma mniejszy kontakt z deską.

[@Jacek..]

@@GrzegorzGola Czyli nóż może być za ostry do pewnych zadań w kuchni? Np. do jakich?

[@dodobird4155]

Cześć, troche to jest stary filmik, ale mam pytanie, czy te płytki diamentowe, które przedstawiałeś na początku, to były płytki ATOMY? Jak ci się ich używało? stwierdziłem że kupię, bo mam okazje dwie nówki sztuki ogarnąć sobie za 400zł, a w planach mam robienie kolekcji noży, więc chciałbym jakąś opinie o nich.

[@jarosław_nowak]

Witam, jaki kaimień 1000/3000 lub 1000/4000 polecasz i jaką stalkę ze stali ? budżet dość wysoki do 1 tys za komplet ale w Polsce. Pozdrawiam Jarek Nowak

[@wojtek120pl]

Co prawda filmik jest z 2014, ale mam nadzieję, że propozycja polecenia firmy wciąż aktualna. Jakiej firmy poleca Pan kamienie, dla najlepszego stosunku jakość/cena.

[@GrzegorzGola]

Witam serdecznie. Gdybym miał wybrać to chyba wybrałbym Shapton Pro. Nie są to tanie kamienie, ale są bardzo szybkie, działają świetnie z wieloma rodzajami stali, nie trzeba ich moczyć i bardzo wolno się zużywają. Pozdrawiam

[@ArturBetcher]

Witam. Ciekawy kanał. Ostrzałki to jedno, na pewno chciałbym o to zapytać ale mnie bardziej interesują noże. Żona prowadzi profil na FB Kuchnia Polska Paryż i okolice. Od czasu do czasu więc trafia się ktoś z jakimś zamówieniem. Jest to bardziej pasja, po prostu żona to lubi. Ani z tego żyć nie idzie a cokolwiek co zostaje tylko na święta czy jak się robi na jakieś komunie, łącznie to ze 4 razy w roku. Cały czas coś jej kupuję żeby jej było łatwiej. Ma już sporo robotów. Noży jednak używa tak tępych że jak ją kiedyś wkur....ę i będzie chciał któregoś na mnie użyć to najwyżej podrapie :) Chce jej kupić jakieś noże i o nie zadbać żeby były ostre. Pytanie jakie skoro noże po 500zł za sztukę odpadają ze względu na to że to jednak nie skala restauracyjna? Jakie do niej ostrzałki? Nie wiem czy warto kupować noże z kompletu za 65euro za 2 szt w Dartym czy to plastikowa kicha? Wiem że potrzebuje jeden nóż do krojenia warzyw a drugi do mięsa i wędlin. Jakie? Czy może z lepszych używane? Za jakąkolwiek odpowiedź z góry dziękuję.

[@Eldziik]

Super filmik, wszystko w jednym miejscu, a mam pytanie czy deska plastikowa nie tepi zbyt mocno ?

[@krugerwd]

Dobry wieczór troszkę się wkręciłem w temat ostrzenia, bawię się ostrzałką diamentową silverline i kingiem 1000 home , obecnie poszukuje nowego większego kamienia. czy móglby mi Pan na priv napisać cóż to za cudeńka Pan ma i gdzie takowe kupić ? pozdrawiam Irek

[@hanzklotz]

Dobry film, znasz się to opowiadasz. Jeśli mówisz o gradacji kamienia to wartości podajesz w skali europejskiej skali FEPA czy japońskiej JIS. Pytam bo mam kamienie 280 i 600 (odpowiednik japońskiego 360 i 1200) i zastanawiam sie czy do tego "minimum" potrzebuję 1000 (jap 2600). Dzieki.

[@GrzegorzGola]

Czesc. Szczerze mowiac slyszalem kiedys, ze wartosci podaje sie w dwoch skalach, ale nigdy nie slyszalem jakich. Wydaje mi sie, ze wartosci podaje w skali Japonskiej. Kamien 1000 to kamien, ponizej ktorego nie warto schodzic. Kamienie typu 300 i 500 sa do napraw czyli bardzo ostre i ostrzenie na nich nie daje fajnych krawedzi.

[@grzegorzszczerbus9130]

ciekawe co masz do powiedzenia na moją szkołę ostrzenia, osełka ceramiczna 180/280 i ciągnięcie tylko w jedną stronę (pchając psujesz kamień) i wierz lub nie, jestem w stanie golić się brzytwą naostrzoną na tej właśnie osełce, a noże kuchenne wyprowadzam na małej szlifierce na tarczy 2.4-3.2 i dokańczam na wspomnianej osełce i kawałku twardego drewna

[@ryszardwosatka4086]

+grzegorz szczerbus9 Chyba jednak DOKOŃCZASZ ! a nie dokAńczasz Grzegorzu Dyndało !!!

[@andrzejbrozek2170]

Obie formy są poprawne. Odsyłam do SJP. Nim kogoś zechcesz poprawić upewnij się, że poprawisz dobrze.

[@przemekmoj9095]

Bardzo fajne filmy!!! Mam kilka noży bushcraftowych i surwiwalowych ze stali D2 jakich kamieni do tego użyć? Czy Ostrzałka Taidea 1000/3000 (atrakcyjna cena) Twoim zdaniem do czegoś się nada czy raczej polecasz inne kamienie innych firm?

[@GrzegorzGola]

Ja zazwyczaj uzywam kamieni innych firm, ale jesli cena jest atrakcyjna to kup Taidee. Tak naprawde to umiejetnosci sie licza, a nie kamien... przynajmniej w przypadku normalnych uzytkownikow.

[@pajdosmaczos]

Spoko Koleś. Im więcej takich fanatyków tym lepiej. Pozdrawiam i powodzenia ;)

[@Qadax]

Do noża Hauptner 40602/40603 jaki nada się kamień?Oraz jak go ostrzyć najlepiej jeśli chodzi o taki właśnie nóż do kopyt (a kopyto to kość z tym że żyjąca, a nie sucha krusząca się).

[@czarny696]

Witam chciał bym prosić Pana o poradę odnośnie wyboru 2-3 podstawowych kamieni do ostrzenia noży w zastosowaniach domowych,

[@rafalc5353]

witam. jaki dobry kamień i gdzie kupić? pozdrawiam rafał

[@baca350.1]

Gość piłuje osełkę (nie kamień!) na środku . To błąg bo zrobi szybko dołek. Drut ściągam na drobnej osełce albo na pasku .

[@Tassaczek]

Dzięki, przydatny film :D

[@enrobert2766]

Witam. Ostatnio nabylem kilka noży seki mago roku 3000ST KAI. Fabrycznie naostrzone juz zrobiły niesamowite wrażenie. Ale jak wszystkie i te moje tępią się z czasem. Czy moglbys doradzic dobry kamień/kamienie optymalne do ich ostrzenia? A może rowniez słowo komentarza o samych nożach? A swoja drogą slowa uznania dla Twojej pasji, wiedzy i sposobu dzielenia się swoimi doswiadczeniami. Pozdrawiam

[@GrzegorzGola]

Witam. O nozach nie moge nic powiedziec, poniewaz nigdy ich nie uzywalem. Poszukaj kamieni "King" o gradacji 1000/6000 lub 1000 i 3000. Pozdrawiam.

[@enrobert2766]

Grzegorz Gola Dziękuję za odpowiedź. Czy zamiast wspomnianych kamieni king mógłby być dwustronny kamień taidea 1000/3000-znalazłem taki w dobrej cenie? Czy warto używać prowadnicy podczas ostrzenia? - obawiam się trochę czy uda mi się utrzymać odpowiedni kąt ;-) Pozdrawiam

[@enrobert2766]

Grzegorz Gola zapomniałem zapytać o jns - orientujesz się co z tą dostępnością? Gdzie można nabyć te kamienie - 1000 jest niedostępny na stronie z Twojego linka.

[@GrzegorzGola]

Nie warto uzywac prowadnicy. Lepiej nauczyc sie ostrzyc od razu z reki. Nie wypowiem sie na temat kamieni Taidea, bo ich nigdy jie uzywalem. Kamienie JNS sa obecnie dostepne.

[@enrobert2766]

Grzegorz Gola Jeszcze raz dzięki. Pozdrawiam

[@Narybbx]

10:00 , Auuu moje serce. Przestań 😄

[@grzetho]

super poradnik masz za to suba ;)

[@furriestfurball5184]

Super film, jak wszystkie zresztą :) Jaka jest nazwa tego kamienia o gradacji 1000 prezentowanego w filmie, jeśli możesz podać w komentarzu i gdzie to cudo można dostać? Ja troszkę zielony w temacie ;)

[@GrzegorzGola]

Cześć. Dzięki:) Ten pomarańczowy z filmu to JNS 1000. Poszukaj na www.japanesenaturalstones.com

[@furriestfurball5184]

@@GrzegorzGola Dzięki i pozdrawiam :)

[@furriestfurball5184]

@@GrzegorzGola OK, dzięki. Popatrzę Pozdrawiam serdecznie

[@maggioneprofil4307]

Posiłkując się komentarzami, wysłałem zapytanie o muzykę na maila. Czekam na odpowiedź :p

[@bozenabujnicka]

Co powiesz o Tojiro albo Taidea 1000/3000? Warto? Jaką markę polecasz, tak do 300zł? Ew. jeden o gradacji 1000?

[@GrzegorzGola]

Tojiro to nic specjalnego. Gdybym mial wybierac do King 1000/6000. Jesli jeden kamien to Naniwa Chosera lub professional, jns1000 lub Shapton pro 2k

[@pawem.5160]

Zamierzam kupić kamień do ostrzenia. Jako totalny laik w tym temacie zamierzam kupić taki o gradacji 1000. Posiadam w domu również marmur do ostrzenia. Czy takie dwa kamienie będą ze sobą jakkolwiek współgrać, czy lepiej zapomnieć o tym marmurze? Powiem tylko, że chcę ostrzyć tym noże do codziennego użytku w kuchni, oraz chciałbym się skupić na jednym, by był naprawdę ostry (nóż do zadań specjalnych :P)

[@marekiagnieszka]

niesamowite. wielkie dzięki

[@starydrwal2684]

jaką firme polecisz ? interesuje mnie kamień o gradacji 1000 3000 dodam że dopiero zaczynam pozdrawiam 😃

[@niko7389]

Hej czy osełka Taidea 1000 będzie dóbra czy inna firmę polecasz?

[@tomaszk3305]

Dla tych co nie chcą wydawać pieniędzy to proponuje pójść do kamieniarza zawsze ma ścinki marmuru też da się naostrzyć - choć nie wiem jaka tam może być gradacja :)

[@parsiwalus]

Super, bardzo podoba mi się Pańska technika ostrzenia noża i ogólnie klimat w filmie :) Ps; Co to za mega wciągający kawałek leci w tle ?

[@GrzegorzGola]

Dziekuje. Jesli jestes zainteresowany muzyka z filmu to wyslij mi wiadomosc na [e-mail] Pozdrawiam

[@trashpope9057]

+Grzegorz Gola (Bathonuk) Po muzykę trzeba aż na maila pisać? :P

[@trashpope9057]

+parsiwalus Brzmi trochę jak jakiś mix od suicidysheep, The Journey albo coś blisko tego

[@trashpope9057]

+parsiwalus Jednak to nie jest chyba ten mix, ale piosenka z 14~minuty to na 99% Commix - Be True , tylko tyle udało mi się odkodować z tego

[@MrSkundlony]

Nie przypuszczałem, że ostrzenie noża tak wygląda. Po prostu super. Używam zwykłej ostrzarki "z kółkami" za 5 złotych. Jeśli kolega ostrzy w Warszawie, proszę o adres. [EDIT]: Już wiem - Inowrocław. Za daleko, szkoda... [EDIT raz jeszcze]: Popatrzyłem po stronie i zamarłem. No, żeby nóż kuchenny kosztował 17.200! To, co on robi? Jaja przez spodnie obcina?

[@GrzegorzGola]

Niestety ostrzałka kółkowa tulko niszczy nóż. Ja mieszkam w UK i od jakiegoś czasu nie przyjmuję już żadnych zamówień. 17200? Czego? Jenów? Złotych?

[@krzysztofwilk6311]

Jakiej firmy kamienie syntetyczne polecasz ?

[@barteklesnikowski475]

Grzegorz, jak oceniasz noże Globala (G2) Warto kupić dla zapalonego amatora?

[@piotrnazarewicz8188]

Cześć - dziękuję za dobry instruktarz. Gdzie mogę kupiś sobie kamień 1000 i 4000 taki jakim Ty dysponujesz?

[@GrzegorzGola]

+Piotr Nazarewicz Cześć. Używam kamieni syntetycznych z tej strony: www.japanesenaturalstones.com/synthetic-stones/ Pozdrawiam

[@kfasny808]

Czy kamień heystone o gradacji 1000 XXL będzie dobry na poczatek

[@arekgrucza]

Czy kamienie syntetyczne nadają się również do ostrzenia noży z twardych stali np. S30V?? Ostrzę na razie co prawda na systemowej Triangle ale mam zamiar zabrać się za ostrzenie ręczne i nie wiem czy inwestować w kamienie czy diamenty.

[@GrzegorzGola]

Witam. Kamienie jak najbardziej nadaja sie do ostrzenia twardych stali. Japonczycy czesto wyciagaja ze stali maksimum mozliwosci. Jednakze ja dla przykladu nie bylem zadowolony z ostrzenia S30V na syntetykach. Nie chodzi tu o twardosc stali, a o jej rodzaj. S30V jest to stal proszkowa jak sie nie myle. Przeczytaj ten watek, tam jest wszystko wytlumaczone: forum.knives.pl/index.php?topic=50015.0

[@leonpl75]

Ostrzysz kolego "z włosem" a nie "pod włos" czy tak ma być ? P.s.Oczywiście nóż naostrzyłeś elegancko,ale męczyłeś się niepotrzebnie (moim zdaniem) z tzw.drutem. Proszę o odpowiedź.Pozdrowienia.

[@GrzegorzGola]

Witam. Alez ja sie wogole nie meczylem. Zauwaz, ze przed ostrzeniem porzadnie zniszczylem krawedz tnaca. Ostrze z wlosem tak jak ostrza Japonczycy. W Japonii wiekszosc wykonywanych ciec jest ''do siebie''. Gdy ostrzysz z wlosem, to ''zeby'' ustawiaja sie w kierunku polepszajacym takie wlasnie ciecia. Jednakze chcialem zauwazyc, ze nie robi to wielkiej roznicy. Ja czesto zmieniam technike ostrzenia i proboje nowych. Ostatnio naprzyklad ostrze pod wlos. Tak jak napisalem nie ma to znaczenia. Najwazniejsze jest wyczyszczenie krawedz tnacej, czyli tak zwany strop. Caly proces ostrzenia, ktory jest wczesniej jest tylko przygotowaniem do tego etapu. Pozdrawiam

[@michaelscofield1578]

Czy gazeta może być wyborcza czy lepiej unikać?

[@lubomiraszkliniarz5263]

Super

[@bartlomiejfigas1850]

Czy gradacja kamieni odpowiada gradacji diamentów? Używam zestawu diamentów Lansky i ostrzę kuchenniaki na gradacji 280, na 600 wstępnie poleruję, potem skóra. Gradacje 70 i 120 mam do naprawy lub wyprowadzenia nowej krawędzi tnącej. Natomiast mam płytki ceramiczne o gradacji 1000 i 2000 te z ostrza robią lustro ale czy poprawią ostrość? Nie zauważyłem. Pozdrawiam.

[@GrzegorzGola]

To chyba zależy od kraju pochodzenia płytki. W Japonii mają inne gradacje niż w Europie. Naprzykład diamenty Atoma 140 to bardzo ostre diamenty

[@debumcykcyk]

Czym ostrzyć noże masarskie? Victorinox swimbo, Mora frosts i Dick? Producent podaje 58 hrc ;)

[@marekmaras208]

witam . mam pytanie czy przy ostrzeniu noza ze stali 420 (3Cr13) na kamieniu 1000 nie widze drutu o ktorym jest mowa na nie jednym filmiku a noz robi sie ostry , czy tak ma byc ? :)

[@kasianowak3607]

Witam serdecznie. Jaki kamień pan poleca do ostrzenia tasaka typu almazan. Firma Ersteschmide. Będę wdzięczna. Pozdrawiam

[@kasianowak3607]

A co do materiału to stał wysokoweglowa HCR60+/-1

[@Dariusz7]

fajnie :)

[@wojciechsikorski3682]

Szanowny Panie Grzegorzu posze o porade mam kamien king 1000 chciałbym dokupić wmiare dobry kamien o gradacji 3000 lub 4000 bardzo proszę o odpowiedz

[@GrzegorzGola]

Witam serdecznie. Ciężko mi odpowiedzieć na to pytanie, ponieważ nie posiadam kamienia o takiej gradacji. Wszystkie kamienie typu Naniwa superstones, Naniwa Chosera, shapton pro, shapton glass, King, Suehiro, Gesshin, JCK, JNS i wiele innych są bardzo dobre. Myślę, że jeśli nie masz żadnych sprecyzowanych oczekiwań to nie zrobi Panu różnicy, który się wybierze. Ja zawsze twierdzę, że lepiej kupić lepszy i droższy kamień, żeby starczył na lata. Pozdrawiam

[@arekmroczkowski2519]

👍

[@civi88]

Czy przy ostrzeniu cały czas używasz małej siły docisku, czy na początku musisz mocniej przycisnąć nóż kosztem ścięcia stali?

[@GrzegorzGola]

Różnie... Ogólnie to staram się za mocno nie naciskać, ale zależy to od sytuacji. Gdy poprostu ostrzysz nóż to staraj się zmiejszać nacisk,gdy kończyc ostrzyć na danym kamieniu. Ostatnie ruchy wykonuj juz samym ciężarem noża. Gdy odchudzasz albo przeprowadzasz jakieś naprawy to możesz mocno naciskać, żeby przyspieszyć cały proces.

[@MrTRex1959]

Używam w domu osełki diamentowej o gradacjach 360 i 600 i wierzcie mi, w warunkach domowych nic innego nie jest potrzebne, tak jak niepotrzebne są noże z jakiejś wysokiej półki.

[@TheSzpaku007]

Przecież można maluchem pod kościół podjechać, po co komu mercedes czy maybach .....

[@nieczerwony]

MrTrex1959 To zależy co i ile w tych warunkach domowych robisz. Możesz kupić gówno za 100 czy 200 złotych (nawet komplet) i ostrzyć po każdym rozbieraniu karkowki. Nikt ci nie broni.

[@baca350.1]

Nieczerwony nóż za 200 zl to juz dobry nóż. A ostrzenie to przyjemność

[@annakarpinska8597]

Czy gdzieś to przeoczyłam że ten kamień trzeba namoczyć? Po kolejnym obejrzanym filmiku się domyślam że moczycie te kamienie ale jak długo? Mam go zwilżyć gorącą, zimną wodą czy zostawić na noc w misce? Jak sytuacja ma się w przypadku nożyczek? Tak samo należy pocierać ostrzem o kamień? Z góry dziękuję :)

[@vasili944]

moczysz ok 15 minut, woda nie ma być gorąca

[@MrSchumi50]

Nie słuchaj tego eksperta vaslili 944. Woda ma mieć normalną temperaturę, prosto z kranu lub pokojwą, to nie ma żadnego znaczenia. Moczymy tak długo dopóki pokazują się pęcherzyki powietrza. Długość zależy od kamienia. Jedne marki dłużej inne krócej. Przy kamieniach naturalnych moczenie jest zbędne bo kamienie naturalne nie piją na ogół wody, z wyjątkiem np. piaskowca który też jest używany do szlifowania. Ważne jest zwilżanie kamienia bo tak naprawdę nie kamień szlifuje ostrze tylko szlam który tworzy się z wody i kamienia. Ponadto woda ma pochłaniać ciepło, temperatura mogłaby zmienić strukturę wysoko hartowanego metalu z którego wykonane jest ostrze.

[@dariuszolejniczak435]

Brawo

[@stelmaczonek23]

Jakiego rodzaju kamienia używasz w filmie i gdzie można dostać taki kamień

[@GrzegorzGola]

JNS 1000. Www.japanesenaturalstones.com

[@stelmaczonek23]

Masz jakieś konto na tej stronie długo czekales na kamień jakieś wskazówki przy zamawianiu dzięki za odp

[@PeterGurba]

brytwe tez?

[@MrKacper1993]

Czy zajmujesz się także ostrzeżeniem cudzych noży? ;-) można się z tobą jakoś skontaktować w tej sprawie?

[@GrzegorzGola]

Tak. Zapraszam na moja strone www.wabocho.com Tam jest odnoscnik do maila.

[@kotktorychodzipogowieadama2645]

Kacper Wójciak kurde

[@S3yan]

Witam, kurcze kupiłem sobie kamień taidea 1000 i zamiast naostrzyc nóz stępiłem go jeszcze bardziej, co moge robic żle? mam nawet specjana prowadnice, która podobno ma utrzymywać kąt 15 stopni ale z nią dalej to samo. Jaki nacisk mam wywierac? czy dociskać bardzo mocno, czy lekko samym ciezarem noza ? a i jeszce chciłem dodac ze na ostrzu robią sie takie jakby to powiedziec hmm mini wnęki? od czego się to robi? od nacisku czy może kąta albo tego i tego?

[@pkpintercity]

A powiedz mi jaki mniej wiecej kąt noza przy ostrzeniu ???

[@GrzegorzGola]

Zalezy od noza. Okolo 15 - 20 stopni. Tak naprawde to ja nigdy tego nie mierzylem.

[@pkpintercity]

@@GrzegorzGola aha no wlasnie mam niby jakis kamien 1000 i z drugiej strony 3000 ale ciezko nawet drut zrobic. Mozesz polecic jakis kamien do nozy kuchennych?? Mysle nad amakusa binsui aktualnie mam shiori tylko pytanie czy to oryginal

[@TheN3ckol]

Hej. Posiadam aktualnie RATa 1 i kilka noży kuchennych do 200 zł. Jaki kamień o gradacji 1000 byś polecił? :) I drugie pytanko. Widzę, że ostrzysz z włosem. Bardzo dużo ludzi mówi, że ostrzy się pod włos. Ja to w końcu jest. Potrafisz się jakoś do tego odnieść, bo sam nie wiem jak robić. Serdecznie pozdrawiam :)

[@sradowazyszczadoniecki6567]

a można wyprowadzić na równo wyszczerbioną brzytwę, ubytek na głębokości ok 2 mm?

[@GrzegorzGola]

Oczywiwcie, ze sie da. Ja zaczalbym na kamieniu o bardzo niskiej gradacji albo plytce diamentowej. znaczace tutaj bylo by to, zebt kamien byl idealnie rowny. Ostrzylbym ta brzytwe tak jak sie to normalnie robi z tym, ze zajelo by to wiecej czasu.

[@grzegorzm3525]

siema. przymierzam się do kupna noża GLOBAL G-2 czy warto i czy kamień 800 i 6000 gradacj bedzie ok??

[@GrzegorzGola]

Czesc. Tak mozesz kupic takie kamienie, albo 800/3000.

[@nocry3153]

masz suba z polecenia kanału ogrodnik news tv

[@GrzegorzGola]

Bardzo dziękuję.

[@tridneven]

Domyślam się ze chodzi o JIS z tych 1000 / 6000 bo to w standartach europejskich jest 400/1500 FEPA. warto o tych rzeczy powiedzieć bo ludzie często sie sugerują jaka jest gradacija kamienia myslianc o gradacji papier ścierny

[@GrzegorzGola]

Dobra sugestia. Dziękuję. W zasadzie w większości przypadków kamieni z jakimi się spotykałem to gradacja była taka jaka jest podawana na japońskich kamieniach.

[@tridneven]

@@GrzegorzGola spodobal mi sie trik z gazeta.

[@GrzegorzGola]

@@tridneven cieszę się. Gazeta zawsze działa. Spróbuj też stropu na kartonie

[@bartomiejolszewski1363]

Do ostrzenia noży Yanagiba (do zastosowań domowych) wystarczy gradacja 1000 + 3000. Czy jednak wymagana jest około 6000 ?

[@kacpertrelinski8471]

Witam. Czy jest możliwość jakiegokolwiek kontaktu z Panem ?

[@GrzegorzGola]

Tak. [e-mail]

[@kotktorychodzipogowieadama2645]

gangsta rap okej

[@Ariss102]

Skoro uzywajac 1000 mozna osiagnac taka ostrosc to czy mozesz mi wyjasnic czemu sie uzywa kamieni o wiekszej gradacji i dokladnie co daje uzycie skory na koncu ostrzenia.

[@GrzegorzGola]

Witam. Kamieni o wyzszej gradacji uzywa sie, zeby osiagnac jeszcze wieksza ostrosc. Tak jak powiedzialem na filmie, krawedz po kamieniu 1000 jest calkowicie robocza w kuchni, ale tez nie ostateczna. Duzo tez zalezy od produktu, ktory bedzie krojony oraz od samego noza i tego na co on nam pozwoli. Dla przykladu powiem, ze pomidor ma bardzo twarda skorke i potrzebuje zebiastej krawedzi tnacej czyli poprostu bardzo agresywnej. Marchewka za to lubi bardziej wypolerowane krawedzie tnace. Przy bardzo wypolerowanej KT mozemy miec problem z przecieciem pomidora, bo KT moze sie zeslizgiwac z twardej skorki. Trzeba tutaj znalesc pewien bilans. Duzo tez zalezy od tego na co pozwoli nam noz. Noze z wyzszej polki, o wiele lepiej zahartowane pozwola nam uzyskac lepsza KT przy nizszym kacie ostrzenia i wiekszej gradacji. Tansze noze nie wytrzymaja takiej KT i lepiej naostrzyc je na niskiej gradacji i zostawic im zeby. Duzo tez zalezy od typu noza i jego przeznaczenia. Np noze do rozbiorki miesa lubia miec zeby. Noze single bevel typu yanagiba i usuba lubia wysoka polerke, ale sposob ich uzywania i przeznaczenie pozwala nam na naostrzenie ich na bardzo wysokiej gradacji. Skora sluzy do usuwania resztek drutu, opilkow i wygladzania krawedzi. Dobrze wykorzystana potrafi naprawde duzo zdzialac. Powinna byc w miare twarda i gruba. Ja uzywam jakies taniej skory, ktora kupilem na targu i przylepilem do kawalka drewna, ale widzialem specjalne konskie skory kosztujace ponad £200 czyli jakies 1000zl za kawalek. Mam nadzieje, ze chodz troche pomoglem.

[@Ariss102]

Pomogłeś i to bardzo. Naprawdę wielkie dzięki za pomoc.

[@mariuszrojek6526]

Witam czym oszczyc noże ze stali 301

[@GrzegorzGola]

Czym chcesz.

[@MB-qg3db]

A nie lepiej 500g diamentowej potem na 1000 syntetyku i na ceramicznej? Taniej i tak samo dobrze

[@czarek521]

Z filmu widzę że trochę wiesz o zasadach ostrzenia , że powinno używać się różnych grubości kamienia Tylko jedna zasadnicza rzecz mi się nie podoba Nóż powinien być ostrzony pod jak najmniejszym kątem , żeby uzyskać jak najbardziej cienkie ostrze wtedy jest idealnie ostry . Ten sposób co pokazujecie daje całkowicie inny kąt ostrzenia W podobny sposób ostrzy się przecinak ...

[@kocho4242]

To zależy do czego ten nóż ma być używany. Cienka krawędź tnąca jest też krucha i delikatna. Nie zawsze taką chcemy mieć.