Jak sušit maso doma #2: Ochucení masa a výběr sušičky

Zkoušel jsi už někdy sušit maso doma? Náš vrchní řezník Ondra natočil první video s radami pro začátečníky. Poradí ti jak začít a na co si dát pozor, pokud chceš sušit maso podle africké receptury.
V tomto díle se zaměříme na dochucení masa a výběr správné sušičky. Poradíme ti taky na kolik stupňů sušit, když chceš dělat biltong nebo jerky.
My jsme Maso Here
=================
Náš příbeh je prostě o tom, jak dva bráchové, co spolu dřív prohodili sotva pár vět ročně a neměli moc společných zájmů rozjeli business se sušeným masem. Jeden se naučil sušit maso, druhej pak chtěl založit rodinnou firmu.
A teď máme největší eshop se sušeným masem v Čechách a na Slovensku a rozhodně nekončíme. Vyrábíme vlastní maso a snažíme se každému pomoci najít jerky nebo biltong, který mu bude chutnat. Jsme MEATFLUENCEŘI!
Sleduj nás
=========
www.masohere.cz
www.masohere.sk
/ masohere
/ masoheresk
/ masohere

[@nin1ten1do]

Libovka.. konečně lidskej normální opravdovej návod.. na domácí sušený.. keep doing good job..

[@MasoHere]

Budeme se snažit

[@pavelradic9886]

Tak tu máme další pokračování na skvělém kanálu. Už sem se nemohl dočkat takže díky moc Ondro. Možná bych u toho biltongu v troubě jak jsi ho dával ohnout v půlce přes rošt doporučil vynechat jeden drát roštu a dávat to jakoby přez dva dráty. Pak bude jistota že se maso v místě ohybu určitě nepřilepí k sobě. Jinak opět tleskám a slintám....Masu zdar

[@MasoHere]

Díky! Jojo - to by určitě šlo taky s tím ohybem. Dobrej postřeh. U dalšího videa na videnou!

[@pavelradic9886]

@@MasoHere Tak to se neboj, jste můj opravdu nejoblíbenější odběr. Dneska jsem si u vás udělal objednávku průřezem toho nejzajímavějšího ze sušenek co pro mě nabízíte. Jenom mě zklamalo že momentálně nemáte ani ocet ani směs té vaši směsi koření protože jsem to chtěl vyzkoušet ale je bohužel vyprodáno, holt si objednám příště. Nicméně jsem si objednal cca. 7 balíčků přez biltong po droew abych ochutnal co vlastně nabízíte. Jsem dooost zvědavěj na toho uzenýho Svaroga protože podle vašeho komentáře je to fakt pecka. V každým případě díky za to co dělátea hlavně Masu zdar...

[@MasoHere]

Díky moc! A ten ocet a koreni bude. Lahve a korenky už jsme dokoupili, teď začneme všechno zase kompletovat

[@johnytsunami7983]

můžu se zeptat, proč se koření nepřidalo k octu a základnímu koření v minulém videu, ale až teď? Je možné nechat maso v octu a koření déle než 24h? Jinak kvalitně zpracované videa máte.)

[@jirisvindl3281]

Super už mám objednaný od vás ocet i koření a nejaké ty ochutnávací masíčka borci.

[@MasoHere]

Tak to má byt😂

[@7skula]

podcenili jste audio, jdeš málo slyšet, ale jinak fajn video díky ;)

[@veslojetam1446]

Zajímavé :)

[@ivuska63]

Dekuji za video.

[@MasoHere]

Není zac!

[@lubomirkaiser6364]

Jako pecka 👍 Slintám jak bernardýn...😋 Hned zítra jdu na to...

[@MasoHere]

Pecka

[@danel6789]

Dobrý den, měl bych otázku ohledně masa, je nějakej velkej rozdíl mezi usušeným čerstvým masem a masem který bylo nějakou dobu v mrazáku? Jinak teď mi přišly produkty na domácí sušení od vás, tak jsem zvědav, teď se marinuje a zítra budu sušit.

[@MasoHere]

Masu zdar! Ten rozdíl není tak dramaticky. Chtěli bychom říct, ze je nutné sušit z masa čerstvého, tak jak to děláme my, ale v domácích podmínkách je to možné i z rozmrazeneho. Důležita je nakonec hlavně kvalita masa.

[@radekcedivoda2546]

jak dluoho necaht maso marinovat ve vasem worcestru po tom co bylo 12h v octu??

[@MasoHere]

Idealne to marinovat najednou. Nedelame, ze bychom to dali do jedné marinady a pak do druhé

[@katerinajasinkova2006]

Ahoj, měla bych jeden dotaz. Suším v sušičce, cca 750g masa na 65°C, měla bych kvůli váze masa zkrátit čas sušení?

[@MasoHere]

Záleží jak to maso je nakrájené. Jak tlusté jsou ty kusy.

[@filiphavlik841]

Mám tedy radši použít sušičku na ovoce a houby nebo troubu? Děkuji

[@MasoHere]

Susicku!

[@jendahora6656]

Dobrý den, chtěl bych se zeptat zda stačí na sušení masa v sušičce příkon 245W

[@MasoHere]

Záleží co se suší a na jakou teplotu Nejde o výkon, jde o teplotu a jestli to umí foukat

[@jendahora6656]

@@MasoHere dobře děkuji za odpověď

[@besipp]

Zdravim...zacinam s susenim a momentalne jsem skousel pouze 2x klasika nasoleni masa a pak maso povesit v visu..zajima mne nazor jak je to dle vas bezpecne??? nebot napr u Jerky a ostatnich susenym mas ktere prochazi susickou ci troubou by se pri 70 stupnich meli zabit ruzne neplechy ktere v mase jeste jsou ale samozrejmne pri metode ve visu se zadny tepelna uprava nepouziva.... ono je pak jeste mozna nebezpecnejsi nez maso v visu mit levnou susicku ktera ma dat 70 stupnu ale neda takze nam pripadne bujeni bakterii spis podpori???!!! diky za pripadnou odpoved...

[@rolidcz7954]

Jen poznámka: Pokud to maso je prostě "někde koupené" tak vždy 70°C. Pokud jste si zvíře odchoval sám, máte kvalitní veterinární atest na to konkrétní maso. Tak se dá risknout menší teplota. Ale proč když klasika na 70°V je dobrá.

[@tomastichy513]

Dobrý den, rád bych se zeptal, zda by se ty dlouhé štangle masa mohli sušit např. v garáži/ve sklepě, kde je konstantní teplota cca 10°C , ale zase menší proudění vzduchu. Na délce sušení mi zas tak nezáleží. Děkuji za odpověď.

[@MasoHere]

To by taky šlo. Proste to tam bude dlouho. Šlo by to ale sušit i jako basturma, což je další varianta sušeného masa, která se suší v gaze prave při nižší teplotě

[@vasyltomashuk2651]

@@MasoHere bastruma možná ještě lepší

[@lukokill4326]

Zdravím pánové, jak dlouho budu sušit Jerky na 70 °c při váze cca 1kg? Děkuji za odpověď.

[@MasoHere]

To záleží na tom na jak tlusté plátky to je nakrájené a taky jak moc to má byt ususene. Muže to byt od 4 hodin až po 8

[@lukokill4326]

@@MasoHere Děkuji za odpověd :)

[@lukokill4326]

@@MasoHere Tak to mám za sebou, sušil jsem cca 5 hodin, z nějakých cca 850g jsem dostal 230g sušeného, akorát jsem si nevychytal poměr pepře a soli, soli míň, a pepře také :D Asi koupím Vaši směsku. Jinak křupavé je fajn, ale žvýkací je žvýkací. Od každého tam mám dneska něco :D Takže pro příště vím. Jinak chutná tak, jak jsem očekával. Děkuji za tohle video, které mě tím provedlo, a těším se sám už na druhý pokus, který už bude doufám výrazně lepší :) Masu zdar!

[@memonic2]

Ahoj, pri marinovani nepouzivate nikdy sojovou omacku ci worchester? Ma to nejaky duvod?

[@MasoHere]

To záleží na tom, jaký druh masa z toho má na konci být. My děláme biltong a tam se sojovka nepoužívá. Více o tech rozdílech je tady: kzbin.info/www/bejne/f3mQpqWOitp3fsU

[@memonic2]

@@MasoHere diky

[@fjucr5951]

Jaké tam máš maso?

[@jirkacojetipotom2192]

Kdo má rád pořádnou ostrost použije něco jiného

[@MasoHere]

Jojo, pro fajnšmekry mame carolinu!

[@vasyltomashuk2651]

K pivu je to bomba

[@MasoHere]

Přesně tak. I k vinu si to cestu najde :-)

[@martinyamaha147]

to co je s tym zvukom?

[@MasoHere]

Co s nim je?

[@SupFromCz]

@@MasoHere No asi mu vadí, že zvuk je takový houpavý s občasnýma jako zkreslení s mluvením do sudu. V zásadě to nevadí ale je to prostor pro zlepšení. Doporučuji "Rode wireless GO"

[@MasoHere]

Tak prostor tam je vždycky, tady je rozhodne důležitější sdělení, než forma. Už jsme koupili klopove mikrofony, tak to bude lepsi.

[@SupFromCz]

@@MasoHere Tak prima. Až vás začnou štvát kabely tak si vzpomeňte na to "rode go" koukněte na nějaký realný recenze na YT. Ultimátní řešení. Jo a dneska sušim 2kg krávy dle vašeho návodu. Díky.

[@MasoHere]

Je třeba si uvědomit, ze susime hlavně maso a investovat 5k do mikrofonu je naklad, který musí mít jasne důvody. Takže proto postupně.

[@ivanvolosyn]

4 vegani ohodnotili video

[@MasoHere]

Asi jo😂😂