Jak sušit maso doma #1: Krájení masa a marinování

[@pavelradic9886]

Tak já osobně používám hovězí hrudí nebo krk. Maso je prorostlejší a chuť je někde úplně jinde než u libového. Tuk je totiž u masa nositel chuti. Většinou je do týdne pryč takže o trvanlivost nemám strach, popřípadě když je ho víc tak uchovávám v ledničce v zaklapávací krabičce kvůli vlhkosti.. Na marinování používám směs sójové omáčky, rýžového vína, pepře a soli. Někdy i med nebo worchestrovou omáčku, záleží na momentální chuti a náladě. Marinuji min. 1 den, spíš ale 2-3. Krájím proti vláknům (maso se pak lépe kouše) a na cca. půl centimetrovou šířku. Suším na 70 zhruba 15-20 hodin podle tloušťky masa. Mám sušičku s kovovými rošty a horkovzdušným ventilátorem v zadní stěně takže nemusím maso otáčet či se o něj jinak starat. Používám sušičku Klarstein Fruit Jerky 9 a mohu jen doporučit, naprostá spokojenost. Je sice trochu dražší (cca.3700) ale jak už jsem psal má kovové rošty takže je v podstatě nezničitelná a vejde se mi do ní zhruba 4 kg. masa. Je to moje třetí sušička, ty dvě předchoží mi umřely každá po cca. roce a půl na to že ty plastové rošty zkřehly a polámaly se mi. Rozhodně se sušení nebojte, nic na tom není. A co se týká koření, opravdu záleží jenom na tom co máte rádi, dá se použít v podstatě jakékoli. Jinak moc super video, už se těším na další díly....

[@MasoHere]

Díky za vlastní recepturu. Ono to je s tím sušením tak jak píšete. Každý má rad jiné kombinace chutí a to jaké maso se dá použit je kapitola sama o sobě. Sušičku co popisujete jsme testovali taky a velká spokojenost. V dalším díle se sušičkám budeme věnovat podrobněji a o této se určitě taky povede řeč. Masu zdar!

[@letmeshowyou8381]

Naprosto perfektní! S tím octem jsem se poprvé hooodně spálil. Nalil jsem tam obyčejný jablečný (jak říkáte ve videu) a celá várka šla do koše, protože to nebylo dobré ani pro psa. takže kvalitní ocet je potřeba :/ Na domácí sušení jsem přešel cca před rokem, ale stále se mi nedaří najít optimální poměr koření a octa, tak jak chutná Váš Originál :-D Nebo pro mě byla top příchuť horčice! Díky za možnost koupit ocet a koření přímo od Vás! Těším se na další díly!

[@MasoHere]

Díky za komentář! Od ledna zařadíme koření a ocet do naší stálé nabídky. Takže budememožné koupit. A v druhém díle o domácím sušení pak i řekneme jak udělat právě verzi s hořčicí nebo chilli.

[@ivuska63]

Dekuji za video.

[@MasoHere]

Rádo se stalo!

[@TRIPPYFLOW23380]

Krása určitě zkusim 😁

[@nin1ten1do]

yas super DIKY:: miluju to!

[@jirisebek1577]

Ahoj. Budete mít na shopu zase základní koření???

[@stanislavhupian7531]

Ahoj. Mozem na miesto jablcneho octa pouzit napriklad Ryzovy alebo klasicky Ocet?. Dik

[@MasoHere]

To je. tezke rict, protoze kazdej ocet je jiny. Nenutime nikoho pouzivat nas, ale rozhodne je dobre jit do jablecneho.

[@KobraCZECH]

Super video :-). Stej sub. Přeju hodně dalších :-) .

[@MasoHere]

Díky!

[@j-smahy9750]

Ahoj Prosím Vás do jerky patří taky ocet? Nebo jen na biltong? A ještě by mě zajímalo jak dlouho a při jaké teplotě se dělají Jerky V sušičce která má ventilátor v zadní části S dobrou cirkulaci vzduchu a s teploměrem od 30 do 75°C a při jaké teplotě se dělá Biltong a jak dlouho… Moc děkuji za odpověď…

[@MasoHere]

Ahoj! O tom susenim je to popsané více ve druhém díle: kzbin.info/www/bejne/imLPooFuma6ba5o Ale jinak to je zhruba takto: - ocet patří jen do biltongu - biltong se susi při teplotě do 40 stupňů cca 3-4 dny - jerky lze sušit při 70 stupních 5-8 hodin Kdyby něco, klidně piš, poradíme!

[@j-smahy9750]

Super moc děkuji za radu… Udělal jsem objednávku ve vašem eschopu A už teď se moc těším… se Sušením masa v sušičce začínám , doteď jsem měl jen zkušenosti spíše s vyvěšením masa v Gaze Apod.

[@MasoHere]

To je trochu jiný způsob suseni, ale taky skvěly. Tak snad se dílo podaří. Jsme zvědaví na výsledek!

[@darmix9891]

@@MasoHere takže jak mám marinovat Jerky bez octa?

[@1000-f7v]

@@MasoHere tak teď jsem zmatený... ve videu to krájíte jako jerky, ale marinujete jako biltong?

[@j-smahy9750]

Prosím vás používáte v tom koření obyčejnou sůl nebo rychlo sůl? Dekuji

[@MasoHere]

Obyc

[@lukasbrixa858]

Ahoj, musí se tam ten ocet dát vždy? Když budu počítat se spotřebou do týdne? Předem díky, masu zdar 😋

[@MasoHere]

Ahoj, pokud to bude biltong, tak určitě. Je to proste nedílná součást receptury, která masu dá typickou chuť a maso bude křehči!

[@sakalici2]

paráda, moc se mi to líbí, rady, recepty video, jsem nadšená, jen se chci zeptat, pokud to chci sušit pro zvířata , můžu sušit i mleté maso?

[@MasoHere]

Určitě to je možné, ačkoliv my to mleté moc nemusíme. Určitě bychom teda nesusili mleté kupovane. Na druhou stranu... proč sušit pro zvířata mleté? Těm bychom naopak ususili klasiku a klidně tam nechali i nejakou slachu, protože jim to vadit nebude.

[@jirisvindl3281]

Super video velmi mě nadchlo ale nemužu najít na vašich stránkách sekci koření

[@MasoHere]

Jakto? Vždyť je přímo v hlavním menu. Akorát prodej se spoušti až v lednu

[@TotalekDotCom]

@@MasoHere Koření nakupte v obchodě, nemusíte kupovat napálený koření, který jen někdo přesypal do svého obalu..

[@teslickacz5503]

Co kdybych použil balsamico ocet, bude to fungovat? :)

[@MasoHere]

Tak to bohuzel nebude. Není ocet jako ocet. Doporučujeme janlecny ocet do 4% kyselosti.

[@emiliabarilicova9694]

môžem si u vás objednať aj na Slovensko?

[@MasoHere]

Jasne - mame eshop masohere.sk

[@emiliabarilicova9694]

@@MasoHere Ďakujem veľmi pekne

[@emiliabarilicova9694]

@@MasoHere preštudovala som si slovenskú stránku, ale nenašla som tam možnosť objednať si Tekutý kouř s aroma Hickory 100 ml . Ostatné všetko, čo mám v pláne si zakúpiť sa na stránke nachádza. Môžete mi prosím napísať, či bude aj na Slocensku v ponuke tento produkt? Ďakujem a želám pekný deň. Emilly

[@MasoHere]

@@emiliabarilicova9694 už jsme všechno doplnili

[@emiliabarilicova9694]

@@MasoHere Super, veľká spokojnosť, dnes mi bol doručený balík, a to veľmi expresne a kvitujem doplnenie sortimentu v slovenskom eshope. Jerky, ktoré som si objednala sú veľmi chutné a hneď sa púšťam do vlastnej výroby. Ešte by som Vás chcela poprosiť o návod na použitie tekutého dymu pri výrobe jerky, t.j. kedy a v akom množstve dym použiť na marinovanie. Ďakujem krásne a želám pekný deň.Emilly

[@honzapilnas3427]

Super! Kdy bude druhý díl? :)

[@MasoHere]

Za 14 dnů cca, teď jsme to před Vanocema vůbec nestihli.

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

Pravdu máte, tupý nože a tupý lidi jsou zlo. Díky za navodné video