Jak zrobić prosty, domowy zakwas na żurek :: Skutecznie.Tv [HD]

[@Elamroz369]

Pani Magdo robię już od lat z Pani przepisu i jest najlepszy.Dziękuję , dziękuję, dziękuję ❤

[@wojtek26219]

Moja babcia, jak jeszcze piekła sama chleb na codzień to przekazała mi swój przepis na żur. Po prostu daje się zwykły zakwas chlebowy. Taki jest najlepszy, kwasowy a zupa sama pachnie chlebem ❤️ . Tego nauczyła się od rodziców dziadka. Sama robiła barszcze i to takie prawdziwe, bo mało kto wie, że barszcz nie jest z zakwasu z mąki a z kiszonych warzyw, np. kapusty. U mnie barszcz wielkanocny jest tradycyjnie na białej kapuście, białej kiełbasie i tartym chrzanie. Żur nadzorował zwykle dziadek. Babciny zakwas chlebowy, dobra swojska, wędzona kiełbasa (nigdy nie biała bo to nie ten region polski co żur) i wędzone żeberka plus własny boczek. Ech... najbardziej cieszy, że szukając w starych książkach kulinarnych właśnie takie przepisy znalazłem ❤️

[@bogdanbisek8180]

Tak, ale teraz trudno o prawdziwy chleb, na prawdziwym zakwasie, chyba że jest się pewnym

[@bogdanbisek8180]

Skoro taka wiedza, to Geslerową zastąpić, gastronomię otworzyć

[@Mirka_1505]

Dzień dobry, Wojciechu ... Ależ narobiłeś mi smaku! Ja także pamiętam swojskie wieprzowe coś niecoś. Brakuje mi tego. Odeszli Ci, co to robili, a i czasy się zmieniły. Mam zakwas żytni chlebowy, spróbuję na nim zrobić żur, jak piszesz. Pozdrawiam Cię serdecznie! 👋😉

[@annamikiewicz7983]

proszę o przepisy na zakwaszenie i żurek

[@inocentakowalska9017]

Ł

[@marzenakasprzyk6778]

dziekuje za przepis dawno babcie robily rozne zakwasy na zurki dawaly do wody jalowca owoce super pachnie ii zagotowac w wodzie gdzie zurek sie robi 😊pozdrawiam pania 😊❤❤❤

[@czterykiery2148]

Zawsze unikałam robienia własnego zakwasu. Dzięki Pani wreszcie go przygotowałam. Nic prostszego. A żurek wyszedł pyszny!

[@bronislawalaszkiewicz2549]

Dziekuje Pani Magd,prosty i wspanialy.

[@arturobrody]

było czysto i przejrzyście a tym co słabo słyszą muszą uszy umyć dzięki za radę ja zakwasu stosuję do zalewajki chyba tez może być :D

[@TheNatalia1602]

Pani Magdo, bardzo dziękuję za ten przepis :) W dobie fast foodów, dań z papierka itp. co raz częściej sięgam po własnoręcznie przyrządzane dania. Jeszcze nigdy zakwasu sama nie robiłam, ale z tego przepisu skorzystam na pewno!

[@21lilka]

ja parę razy robiłam z zakwasu na chleb i żurek był naprawdę bardzo dobry 👍

[@painetbaguette1324]

Ja robię żurek na mące żytniej typ 150 ( mieszkam we francji ). Dwa dni zostawiam zakwas bez dodatków ! Bo czosnek zabija to co chcemy uzyskać w procesie fermentacji. Potem dodaję czosnek i inne składniki. I tak cztery do pięciu dni się zakwasza i "przegryza". Codziennie rano i wieczoerm mieszam zakwas ! Dokładnie !!! Pozdrawiam.

[@aleksandrazietek8493]

Prawda

[@1nadzieja]

u mnie żurek od rana się kwasi, ale dodałam 50 ml starego już skwaszonego dla szybszego powstania zakwasu :)

[@robertwiszniewski4839]

I znowu robimy z Tobą!

[@29Elizee]

Madziu jesteś cudowna, dzięki Tobie większość smakołyków na święta robię sama, samiusieńka hihihi pozdrawiam serdecznie,aaaa nowa kuchnia piękna :)))

[@wojciechgrochowina7990]

Przepis prosty w przygotowaniu ale w smaku rewelacyjny ,

[@agnieszkap.2048]

super przepis .Idealnie wyszedł nam żurek .

[@ladyaga0]

Witam serdecznie, sparzyłam mąkę. Wzięłam pierwszy lepszy przepis w którym było napisane, żeby zalać mąkę gorącą wodą i tak też zrobiłam. Zakwas ładnie pachnie, ale rośnie i ma konsystencję gęstego budyniu. Czy ten zakwas będzie dobry czy nastawić nowy?

[@moniamonia7203]

Pani Magdo prosimy o odpowiedź

[@filon4you1510]

Fajnie , ja czosnku nie używam , bo moja żona jest uczulona , No i ja robie inaczej 👍😁

[@brunonkowalski]

Przepraszam, ale po co zakwas ma mieć dostęp powietrza?

[@julkadab]

a ile czasu taki gotowy zakwas można trzymać w lodówce?

[@simon__1982]

Witam pani Magdo, oglądam kolejny raz ten film aby odświeżyć sobie sposób na zakwas. Rok temu na święta wyszedł świetny żur (takie jest zdanie mojej dziewczyny ;), więc i w tym nastawiam. Pozdrawiam i życzę kolejnych udanych filmów Radosław

[@kingkobra6302]

A co zrobić jeżeli już na drugi dzień czosnek pokrywa się zielonym nalotem jakby pleśnią ? Słoik umyty i wyparzony . Deska tez wyparzona . A nawet czosnek przelany gorąca woda . Za każdym razem jest czosnek po bokach zielony ?

[@Termidryna]

Dzięki.

[@zachi69]

Mam jedno pytanie - dlaczego nie podaje pani przepisu tak się to powinno robić czyli w gramach ???!!! Są łyź ki większe i mnniejsza a szklanka nie jest równa innej szklance 🙂

[@kruzunek]

zrobilam wg pani przepisu dwa sloiki,na 3 dzien jeden pachnie mocno octem,to znaczy ze sie zepsul?

[@krzysztofkowalski.480]

Ale ta zakrętka ze słoika ma być cały czas uchylona przez te parę dni, albo tylko pierwszego dnia bo to chyba jest ważne?

[@bolekorion1725]

Kisze już 4 dzień, wydajenest się dobrze pachnie jest kwaśny ale ma na powierzchni biały koższek przez który wydobywają się bąbelki. Mam wątpliwości czy to nie jakaś pleśń?

[@danutareszke5584]

No wlasnie , dlaczego nie mozna tego chlebowego zakwasu rozcienczyc do zurku ? Np dzis rozciencze , dodam czosnek , a jutro bede gotowac . Nie mozna tak ?

[@paulinazakrzewska7497]

Można, tylko musisz rozcieńczyć.

[@jacekkonracki6845]

Czy im dłużej trzymam taki zakwas tym będzie bardziej kwaśny?Czy może się zepsuć?I jakich przypraw mogę dorzucić ?

[@limonkaimietka7243]

"drugi rok z rzędu z pani przepisem" na zakwas na żurek i również na zupę żurkową-efekt końcowy-REWELACJA :)

[@SkutecznieTv]

+rubella mint Cieszę się, że smakuje! Ja też któryś rok z rzędu mam m. in. żurek i chrzanową w przydziale dań na rodzinne święta (dzielimy się zawsze i każdy robi coś innego). Żurek jest super, bardzo nam smakuje. Cieszę się, że nie tylko nam oraz, że przepis rok-w-rok się przydaje:)

[@limonkaimietka7243]

SkutecznieTv :D taka prawda -przepis na chrzanową zupkę wypróbuję na pewno

[@Aldonaa777]

ja również żurek z Pani przepisu już któryś raz pod rząd :) świetny

[@InwerBrass]

Masz rację...moja wina bo nie sprecyzowałem...akurat z racji zawodu raz na 2 tygodnie robię w pracy żurek tak ok 50 litrów...do mąki owsianej dodaję oczywiście mąkę żytnią ale na ogół na samej żytniej...w sumie to chodziło mi o smak i różnicę pomiędzy tymi rodzajami

[@alexandisiu]

Pozdrawiam i pisze znow o porade. Chaczialam sie dowiedziec czy ten zakwas na żur tez sie dokarmia tak jak zakwas na chleb? Dziekuje za odpowiedz i zycze wszystkiego najlepszego na nadchodzace Swieta Wielkanocne!

[@bartus19856]

Czy czosnek nie utrudnia przypadkiem fermentacji? Jak wiadomo zawiera on naturalne antybiotyki a bakterie (w tym przypadku bakterie mlekowe) i antybiotyki raczej nie za bardzo się lubią. Nie lepiej na początku nastawić zakwas na 1-2 dni bez czosnku a dopiero potem go dodać jak bakterie będą już silne i zakwas zacznie dobrze fermentować? Smak czosnku i tak zdąży przejść do zakwasu.

[@turkudee1808]

nie ma to znaczenia. czosnek nie spowolni fermentacji.

[@irenaszymura6280]

Witam , czy może być mąka żytnia 720 ?

[@beataconstantinou7104]

A jak sie robi barszcz kiszony? Nie chodzi mi o barszcz bialy!

[@krainakarpia3225]

Witam czy podczas kwaszenia zakwasu trzeba go mieszać czy pozostawić bez mieszania na 3-4 dni i wtedy zamieszać i spróbować ?

[@ewajanus2153]

Na ile litrow zurku jest ten zakwas?

[@SkutecznieTv]

chętnie. ...ale latem, jak już zrobi się cieplej. wtedy smakuje najlepiej:):):)

[@InwerBrass]

Proponuje zrobić z mąki owsianej ewentualnie jak nie mamy to zmielić na grubo płatki owsiane..całkowicie inny smak

[@Lucifer-nf4uq]

Greetings from Bujaland

[@kasia6243]

Pani Magdo mam pytanko. Czy ten zakwas nadaje się też na zalewajkę?

[@владимирфранцуз-л9и]

Ржаная мука? Или смесь муки ржаной и пшеничной?

[@testex550]

Zhur eto rzhanaya muka. Bieloy borsch eto pshennaya muka. Zdies eto tolka rzhanaya muka 2000.

[@zofiakondraciuk7795]

владимир француз a

[@missagaagaaga]

Czy do zurku trzeba robic specjalny zakwas? nie mozna go zrobic na rozcienczonym zakwasie do chleba?

[@janpytel8023]

k

[@biko8091]

a można zrobic to z normalnej maki ? niewiem jaki mam rodzaj bo mam z mlyna mąkę

[@alicjagrysztar1751]

Czy można po 3 dniach zakręcić słoik i przechować go na dłużej???

[@wiesawamitka5592]

Najlepiej żurek kisić w garnku kamiennym - jest najlepszy tak dawniej się kisiło !

[@wiesawamitka5592]

Najlepiej kisić w garnku kamiennym przykryć pokrywką lub talerzykiem

[@1nadzieja]

Ja ostatnio mam jakaś manie przygotowywania produktów samodzielnie a nie kupione w sklepie. Nie ma to jak swój żurek, barszczyk czy kiszoną kapustę którą uwielbiam. :) Pani Magdo - czy mogłaby pani pokazać jakaś sałatkę z wędzonym kurczakiem?

[@Arborealis0]

Pierwszy ras prubuję. Mam jadzieje że nie utruję rodzine. :)

[@joanna48]

Spróbuje, zawsze kupowałam "gotowizne"...

[@skydiver15]

Od kiedy to do maki dodaje sie przegotowana wode ? :)

[@Adrian-et7dp]

Grzegorz Debkowski od zawsze!

[@wiesawamitka5592]

Przegotowaną lekko ciepłą - od zawsze w przypadku kiszenia żurku

[@lasica696]

Juz czuje ten zapach zurku :)

[@1974mareks]

Czy brudny gwint słoika to tajny składnik zakwasu?

[@SkutecznieTv]

Tak, koniecznie! Zapomniałam o tym wspomnieć. I to obowiązkowo dokładnie w tym samym miejscu. To rzeczywiście kluczowe dla tego przepisu... ...przepraszam za sarkazm, ale nie mogłam się oprzeć pokusie:P To NIE jest brud. Słoik (jak zawsze) jest dokładnie umyty i wyparzony. Szkoda mojego czasu na postępowanie inaczej, ryzyko, że szlag trafi to, co włożę do słoja jest zbyt duże, więc zawsze myję i wyparzam, o czym zazwyczaj wspominam w przepisach.

[@annachmielecka070]

zlosliwos chlopska nie zna granic , zawsze sie znjdzie jakas osoba zwlaszcza bardzo sfrustrowana , bo moze sobie popisac co chce anonimowo , fuy

[@1974mareks]

Anna Chmielecka Według Ciebie osoba sfrustrowana to: pisząca to co chce ( czyt. myśląca i mówiąca co chce, mająca własne zdanie ), mająca poczucie estetyki, zwracająca szczególną uwagę na zachowanie higieny podczas przygotowywania dań ... Rozumiem, że Ty NIE jesteś taka...

[@annachmielecka070]

wiesz co chłopie aż smierdzisz tym co mówisz nie chce mi się komentować tego co piszesz ,bo wyobrażam sobie Ciebie strasznie zgoszchnialego czleka ,któremu wszystko przeszkadza i Tak twierdzę ,ze jesteś sfrustrowany,niezadowolony chyba z niczego!!!!!! żegnam!!!

[@1974mareks]

Anna Chmielecka Nawet bez tych wykrzykników na końcu komentarza widać jakie emocje targają tobą po przeczytaniu mojej odpowiedzi 😂. Właśnie to jest oznaką frustracji... A tak na marginesie, to jaki ma sens pisanie na wstępie "nie chce mi się komentować " a w kolejnym zdaniu robić to ? Pamiętaj, czasem lepiej zamilknąć niż się kompromitować dalej... Proponuję zażywać przepisane tabletki zamiast udowadniać wszystkim innym, ze to oni są wariatami. Pozdrawiam 😀 życzę szybkiego powrotu do zdrowia.

[@TheSzyszaPL]

Zrobisz kwas chlebowy? Taki do picia:-)

[@beatacukrowska491]

Nigdy nie dodaje chleba, bo zdarza się plesnieje, a jak już to musi być pieczony chlebek na naturalnym zakwasie. A o taki to rzadkość. Nastawiam wcześniej i spokojnie zakwasie, sobie dochodzi, 5,7dni .

[@maqs77]

Na barszczyk robi się tak samo tylko z innej mąki?

[@krakus-l9q]

maqs77 pszenna: inny smak po prostu wyjdzie.bdb

[@JaM.essa0001]

👍

[@matthewlathum9312]

dlaczego mój zakwas spleśniał?

[@Franciszek143]

...z mąki owsianej. To już nie będzie żurek. Takie wynalazki które producenci nazywają żurkiem można kupić w wielu sklepach. W składzie - mąka pszenna, płatki owsiane...

[@mariuszpietak1491]

Skarbie dzięki przepis mojej mamy i babci

[@ana4324]

dlaczego ta mąka jest taka bielutka? moja żytnia razowa 2000 jest taka pomieszana z czymś brązowym

[@Adrian-et7dp]

Ana może masz szczury i zostawiły niespodziankę w mące....

[@xDziadeKx]

mozna z typ 720 maki zytniej?

[@SkutecznieTv]

Avithor wprawdzie zawsze robię z 2000, ale podobno można i to z dobrym skutkiem, więc napiszę, że tak, choć przyznam, że sama tego nie sprawdzałam:)

[@czoper691]

Nie!!!

[@robertwiszniewski4839]

@@czoper691 My robimy zakwas na chlebek z mąki żytniej 720. Na ŻUR dajemy połowę tego chlebowego zakwasu oraz ŻYTNIĄ 2000 (mamy 1850) . Oczywiście woda i przyprawy. Z samego zakwasu 720 też wychodzi. Robiliśmy tak ze 2-3 razy z braku mąki 2000.

[@dar5027]

no jak u mamy !!!!!!!!!!!!!!

[@MrSophia1]

prosilabym o wolna rozmowe. Bardzo szybko möwisz ze musze sie nadwyreznie wsluchiwac :(

[@Adrian-et7dp]

MrSophia1 to może Pani Madzia ma mówić brajlem?

[@m.m.6324]

MrSophia1 Pewnie masz spóźniony zapłon. Zanim zaskoczysz to koniec filmiku 😂😂😂🤔🤔🤔

[@MrSchumi50]

Albo mąkę razową albo 2000. Ockham się kłania.

[@KSokol-oz9tb]

nie mam żurkowej mąki ,zwykła jest też dobra .

[@yotu2302]

W brudnym słoiku bardzo dziękuję ale NIE

[@marekzawrotny1399]

Nie istnieje pojęcie mąka żurkowa :) Pozdrowionka :)

[@richardmarkiewicz580]

Zar pan zur

[@moniquescheffers8028]

Mijn muziek