Wiener Kalbsschnitzel mit Kartoffelsalat - Kochen im Tal

Einer unserer Klassiker neu aufgelegt - diesmal ohne Musik, aber mit genau so viel Liebe. Unser Juniorchef Stephan Schnieder zeigt euch, wie ihr zuhause ein perfekt souffliertes Wiener Schnitzel hinbekommt. Dazu gibt es ganz klassisch Kartoffelsalat - natürlich ohne Mayo ;-)
Viel Spaß und guten Appetit!
Z U T A T E N :
4 Schnitzel
3 Eier
200g Paniermehl
100g Mehl
1kg Kartoffeln
1 Zwiebel groß
1 Salatgurke
3 EL Kürbiskernöl
250ml Brühe
5EL Essig
1 EL Senf
--
Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 - [e-mail] - www.jammertal.de

[@Petrillion]

Yes. Die Sache mit der Panierung erzähle ich auch immer jedem, der es nicht hören will! Danke!

[@joerglasch8255]

Ich muss mich immer erklären, da die Leute mich korrigieren, wenn ich Panierung sage. Dann fragen sie ihr Handy und schauen komisch aus der Wäsche 😅

[@GittaF-r8l]

Für mich eines der besten Kochvideo -Formate auf KZbin. Dieses Format ist für mich eine echte Bereicherung . Stephan vermittelt profundes Wissen verständlich, mit einer Prise Humor und Leichtigkeit. Viele Küchenhacks und Rezepte sind bereits in meinem Basic-Repertoire für den Küchenalltag. Ihr seid ein supi Team vor und hinter der Kamera, mit einer tollen gelebten zwischenmenschlichen Wertekultur. Bleibt genauso wie ihr seid. Habt ihr Rezeptideen zu Quinoa, vegetarische Paella u.Chickennuggets.Auch Kroketten werden bei mir nie zufrieden stellend. Für Kortis Agenda wünsche ich mir mal Pasteis de Nata. Ich freue mich auf euren nächsten Videos.

[@janfwagner]

Der "Tanz-Trick" mit den Schnitzels in der Pfanne hat mir besonders gut gefallen. Ich wußte auch nicht, dass man eher ein Gitter für die Schnitzels nehmen sollte. Wunderbare Tipps, vielen Dank Herr Schneider!

[@WakkelPudding_]

Trick 17 für alle daheim, die keine Sauerei vom spritzenden Fett wollen: Einfach in einem Topf ausbacken. Der hohe Rand lässt kaum etwas vom Fett spritzen.

[@DominikBertrams]

In genau der Kombination das beste Gericht der Welt! Es sieht so gut aus.

[@KochenimTal]

Dankeschön

[@homebaseoboone]

Kleiner Tipp des schwäbischen Hausmanns: Zwiebel hell glasig dünsten und das Öl erst zum Schluss. Dann saugen die Kartoffeln die Brühe und den Essig besser auf, und der Salat „schmatzt“. Gurke kann, muss aber nicht.

[@guenterw100]

Genau so passt es! Aber gut ziehen lassen...

[@homebaseoboone]

Natürlich richtig. Da habe ich es wie Stefan Schnieder gehalten, der auch gewisse Dinge voraussetzt. 🤗

[@MartinBinder1967]

Zweiter Tipp: Gescheite Kartoffeln nehmen - Anabelle oder gute Sieglinde. Dritter Tipp: Vierkantreibe statt Messer, dann werden es Scheiben und keine "Bollen"...

[@GünterWalch-e8x]

Faules Mädle, dicke Rädle…

[@hello.itsme.5635]

Nur so.

[@willikebari5478]

Als "gelernter" Österreicher, meinen größten Respekt zu diesem schönen Schnitzel!👍👍👍 Natürlich gibt es auch bei uns verschiedene Meinungen und Herangehensweisen dafür, aber grundsätzlich wurde das hier perfekt erklärt und gezeigt!👍👍👍 Auch der "Erdäpfelsalat" ist eine super Variante dieses Klassikers!👍 Und endlich mal ein Koch, der den Unterschied von Panier und Panade weiß und erklärt!👍👍👍 Danke dafür und liebe Grüße aus Oberösterreich!

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@Dacia_Dacian]

Nur zur Info Das ist kein Wienerisches Essen! Bătută oder das Shnitzel kommt ursprünglich aus Mailand, aus Italien und hat nichts mit Wien zu tun. Original heißt es coteletta Milanese und Radetzky hatte das coteletta Milanese nach Wien gebracht und in Bătută bzw in Shnitzel getauft. Es gibt von Pro 7 Galileo eine Doku , das Bătută bzw das Shnitzel ursprünglich aus der Türkei kommt. Das meiste Wiener Essen hat Nichts mit Wien zu tun sondern wurde übernommen von anderen Ländern wie der Baumkuchen oder Gulasch, oder Krautrouladen aus Rumänien , Palatschinken aus Böhmen, usw

[@fionnhovawart9594]

@@willikebari5478 SRY, aber was ist los mit dir? Erdäpfelsalat "eine super Variante" - geht's noch? Wer will sowas? LG aus 🇦🇹

[@willikebari5478]

@@fionnhovawart9594 Es gibt unzählige Varianten vom Erdäpfelsalat. Stefan hat eine davon gezeigt, eine die ich persönlich sehr gut finde. Ich persönlich mische ihn gerne mit weißen Bohnen. Jeder wie er will! Wer die Version von Stefan nicht mag, muss sie ja nicht nachmachen. Wie machst du den Erdäpfelsalat?

[@fionnhovawart9594]

@@willikebari5478 Hey, es geht hier nicht um "mögen od nicht mögen" sondern um Authentizität - wenn du es für gut findest, kannst du dir ja auch Heringe in den Salat tun - solange es dir schmeckt ist alles gut. Mit Wiener Küche hat das aber nichts zu tun LG

[@b.gz.7435]

Die Zwiebel vorher anzuschwitzen ist bei mir wichtig. Dann alles für das Dressing in der Pfanne einmal aufkochen, von der Platte nehmen und die Kartoffeln in diese Brühe hineinschneiden. Fertig ist der schwäbische Kartoffelsalat! Mit Gurken und Speck natürlich eine ebenso leckere Abwandlung.

[@dirkschmidt4786]

Leute mal ehrlich! Wie gut ist das denn. Meine nicht das Schnitzel, sondern den Kartoffelsalat. Schnitzel kann sich jeder gefühlte 1000 Videos ansehen..... Alle machen es auf ihre Art und Weise. Jungs, weiter so.

[@Lichti1976]

DANKE!!!! Endlich einer der den Unterschied kennt und den Leuten auch erklären kann. ich bekomme immer Krämpfe wenn selbsternannte Kritiker von einem Schnitzel in Panade sprechen. Danke, Danke, Danke

[@sonatine3266]

Perfekt. Für mich persönlich gibt es genau 5 Soulfood-Größen, die immer ungeschlagen bleiben werden: 01) Klassisch deutsche Rinderrouladen mit Kartoffelklößen, Rotkohl und viel dunkler Soße 02) Wiener Kalbsschnitzel mit warmem Kartoffelsalat, Gurken-Dillsalat mit saurer Sahne (oder eine Kombi wie im Video), Preiselbeeren und Zitronenschnitz 03) Roastbeef / Steak mit Demi-Glace und Kartoffelstampf 04) Miso-Tonkotsu Ramen 05) Simples Hühner-Curry mit gezupftem Freiland-Huhn, Naturreis und der Curry-Soße aus der mit dem Huhn (+ Gewürzen) gekochten Brühe, viel Madras-Curry und Schmand Wenn ich eines davon 1x im Monat mache, bin ich der glücklichste Mensch. Zum Dessert entweder klassischer Käsekuchen, Raspberry-Cheesecake (NY-Style), Tiramisu oder Crème Brûlée. Was mir das auch immer wieder zeigt ist, dass die absolut BESTEN Gerichte nicht wirklich kompliziert zu kochen sind (außer vllt. Ramen).

[@joerglasch8255]

Oh, da ist es doch gut, daß alle verschiedene Geschmäcker haben😅. Aber so soll es ja auch sein. Wenn jeder glücklich ist, dann passt es doch perfekt.

[@andremiddeldorf]

Soulfood-Größe Nummer 1 kann ich nur unterschreiben 🙂

[@felix_299]

Stephan, ich wollte dir mal ein großes Dankeschön aussprechen, vor allem für deine vorbildlichen Hygienestandards. In dem Video, wo du das Fleisch gesalzen hast, war das ein perfektes Beispiel: Eine Hand nur am Fleisch, die andere nur im Salztopf. Das ist genau die Art von Sorgfalt, die ich oft bei anderen - selbst bei Profiköchen - vermisse, und die mir wirklich übel aufstößt (natürlich nicht bei dir, sondern anderswo…). Neulich habe ich gesehen, wie ein professioneller Kollege von dir ein Huhn zerlegt und dann nach dem Kochen auf dem gleichen Brett und mit dem gleichen Messer tranchiert hat. Unfassbar, da würde ich niemals essen gehen. Ähnlich schlimm: Löffel abschlecken und wieder in den Topf tauchen. Obwohl ich „nur“ ein ambitionierter Hobbykoch bin, achte ich extrem auf Hygiene. Letztlich will ich ja, dass niemand von meinem Essen krank wird. Bei dir sieht das immer so professionell und hygienisch aus - das schätze ich wirklich sehr! Macht weiter so und lasst euch nicht ärgern 🙂

[@rantanplan_derechte7207]

uff, bin mir auch sicher, das Hühnchen von seinem Kollegen hätte sofort Aidskrebs gegeben wegen Brett und Messer. Nicht vorstellbar

[@kmasg2752]

Ja, alles wirklich schrecklich was so passiert! Manchmal kann ich nichts mehr essen!😂

[@DerBegnadigte]

Und in dem vor Dir erwähnten Video waren keine Schnitte drin. Das Video war ein sog. Onetaker? Glaube ich nicht. Das hier ist im Übrigen auch keins. Im übrigen kann man sich auch anstellen.

[@maxmustermann3876]

Dann darfst du keinesfalls bei der "schnellen Nummer" vom Steffen H. vorbeischauen. Der arbeitet absichtlich so schlampig, dass all seine Restaurants vom Lebensmittelamt geschlossen werden müssten.

[@cl8909]

Ihr seit so herrlich😂❤, bleibt bitte so wie Ihr seit! Der beste Kochkanal!!!❤

[@CharlieGefaelltDas]

seid*

[@Chewbaccara]

Gestern Abend erst das andere Schnitzelvideo gesehen und nun das. Am Wochenendschnitzel führt nun wohl kein Weg vorbei. 😁

[@ManfredBrandstetter-f8u]

Schnitzel schaut ja Top aus. Beim Salat gibt man in Wien noch Zucker dazu und die Kartoffeln werden deutlich feiner geschnitten. Noch besser mit Vogerlsalat ( Feldsalat) statt Gurke 😋

[@karlz.5000]

Ich bin entzückt 😂 als gebürtiger Weststeirer sehe ich das erste Mal das ein deutscher Koch Kürbiskernöl verwendet . Und das auch noch im Sinne seines Erfinders - für Salat . Ich freu mich ehrlich darüber . Was das Fleisch angeht - ich verwende für fast alles mittlerweile Rindernuss . Suppen, Geschnetzeltes, Schnitzel usw. Ein echt vielseitiges Stück Rind. Und noch nicht all zu teuer. Tolles Rezept - allen einen guten Appetit 😊

[@manuelaschutz2994]

wow, lasst mir was übrig, bin in 10 Minuten da.......super mir läuft das Wasser im Munde zusammen........👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@wogo5672]

Die Begeisterung beim kartoffel pellen sagt alles 👍🏻

[@woody6729]

Vor allem sind sie für schwäbische Verhältnisse viel zu dick geschnitten. Die müssen ganz fein geschnitten sein, damit er "soichnass" wird.

[@raumgestaltungwernerludwig2909]

Er sagt es doch bei vielen Gelegenheiten, „das ist meine Art dieses Gericht herzustellen“. 😊 Nichts muß, alles kann. Allerdings gefällt mir auch seine kompromisslose Art, wenn es um die Fachlichkeit bei der Herstellung eines Gerichtes geht. 👍

[@dcmuc]

Hammer! Wenn es letztens nicht erst Schnitzel bei uns gegeben hätte... Gut überredet... morgen gibts Schnitzel 😎🤤

[@ravensdark99]

Endlich ist nicht nur der Zuschauer sondern auch dat Gericht platt! Da ham wir dann den Salat!

[@MT-gy6br]

Stephan Schneiders Mimik/Gestik mal wieder absolut wild unterwegs.

[@olafwustehoff2648]

Lecker lecker super Mahlzeit 🍽💯✨️👌👌👍

[@KochenimTal]

Dankeschön 😋

[@Hammond1707]

7:01 Da hätte ich jetzt gedacht, dass da das Mettbrötchen kommt!

[@balu_der_baer]

Genau das! ☝️

[@raumgestaltungwernerludwig2909]

Für mich als ambitionierter „täglich Kocher“ sind Ihre Profi Tipps „unbezahlbar“. Heute Abend habe ich mal ihren Bratkartoffel Tipp, mit dem „geduldigen“ Deckel drauf, angewandt…..und was soll ich sagen, sind perfekt geworden. 😊 Dazu gab es Sauerkraut nach Werners Art. Meiner Frau hat es geschmeckt und nur das zählt.😅 Machen sie weiter so!👍 ❤

[@KochenimTal]

Vielen lieben Dank!

[@r.u.8350]

Einfach das Beste! Besser geht nicht. Sehr gut präsentiert. Ich habe dazu gelernt. Viel Erfolg weiterhin!!!

[@Jot8192]

"Ich raste aus". Ich auch, saulecker! Auch schön wie sich eine Hand ins Bild schiebt um was abzustauben😀

[@archie7012]

Ein guter Kartoffelsalat ist einfach Gold wert. Und mit Gurkerl - das klingt schon echt mega.

[@SaschaLeiendecker]

Juhuuu 😆 Endlich mal ein Gericht das ich heute auf jeden Fall nachkochen werde......das möchte mein Mäuschen schon lange haben 🤗

[@helgalang9942]

Ich bin Österreicherin und gratuliere -genauso werden die Schnitzel in Österreich gemacht , sehr gut🇦🇹die Schnitzel in Deutschland sind oft sehr schrecklich und am schlimmsten wenn dann noch Soße darüber kommt -Danke dass habt ihr ganz prima gemacht 😘

[@MH-67-A]

Da heute Feiertag ist geht's morgen zum Metzger😊. Für mich bester Koch-Kanal! Lieben Gruß aus Altena

[@KochenimTal]

Liebe Grüße zurück!

[@joerg9625]

Super Gericht, jetzt fehlen nur noch die Preiselbeeren.

[@AlexKucera]

So muss ein Schnitzel mit Kartoffelsalat aussehen! Sehr geil!

[@horatiohornblower5774]

Danke - habe ich schon gebrutzelt - super - Dank für das Video !;-)

[@kuechengirl2007]

Da bekommt man direkt Appetit 😅 Man gut das man morgen wieder beim Metzger seines Vertrauens einkaufen kann 👌

[@painman63]

Sehr schön! Ihr habt mir die Angst/Respekt vorm "Wiener Schnitzel" genommen! Danke! Euch eine schöne Zeit und viele Grüße aus Rostock!

[@KochenimTal]

Das freut uns sehr!

[@ingeblume1887]

Eins meiner Lieblingsgerichte! Köstlich! Auch der Kartoffelsalat mit Essig und Öl, vor allem im Sommer. Sehnen weg und kleine Stücke bekommen, da muss ich sagen, diese kleinen Schnitzelchen sind immer besonders beliebt. Entweder zum vorneweg knuspern, oder zum nachlegen. Bin ich froh, dass ich kein Vegetarier bin…😅

[@gunterschmitz3773]

war früher mein Lieblingsgericht, aber ich bin davon abgekommen, einem Kälbchen so früh sein Leben zu nehmen.

[@saschanieswand1055]

Erstklassiger Koch Einmaliger Klugscheißer 😂 Danke für viele gute Tips 😊 Wir werden euch mal besuchen kommen 🙏

[@furorteutonicus7169]

Eines der besten Gerichte überhaupt

[@wernerglockler1394]

Was leckeres gibt es nicht auf der Welt.

[@Rudi.aus.Lutschen]

Du armer Tropf.

[@karstennrw]

Danke für Euer sympathisches und unterhaltsames Video! Da bekommt man gleich Appetit. Wenn ich die Kommentare lese scheint die Verwendung von Mayo im Kartoffelsalat ja eine Glaubensfrage zu sein. Feel free! Entspannt Euch wir kochen nur! Bleibt so wie ihr seid!👍

[@grimbrum]

Das wird es hier auch demnächst geben. Schaut supergeil aus.

[@gabrielaurbany1511]

Wow what an amazing teacher!!

[@bhez7492]

Das Wiener Schnitzel perfekt, mit geklärter Butter ein Genuss. Auch die gekonnte Bewegung mit der Pfanne (ich, kein Profi nehme dafür eine Rein (österr. für flacher Kochtopf), um nicht heißes Fett abzubekommen). Der Kartoffelsalat wenn er wienerisch (auch ostösterreichisch) sein soll wird bevorzugt mit der Kartoffelsorte Kipfler gemacht und darf dort alles sein nur nicht "schlozig" (im Westen Österreichs muss er schlozig sein). Apropos Preiselbeeren zum Wiener Schnitzel: vor 1970 aß man Preiselbeeren nur zum Wild (ich verließ Österreich nach meinem Studium und kam 40 Jahre später wieder zurück) - ich bin jedes mal verdattert, wenn ich Preiselbeeren zum Wiener Schnitzel serviert bekomme.

[@eropis]

Ich liebe Wiener Schnitzel. Ich mache das viel zu selten weil mir der Aufwand mit dem panieren und im fett backen zu aufwendig ist. Meistens mache ich stattdessen saltimbocca.

[@svenkefa4552]

🤩😋😜😍 sieht super lecker aus! danke fürs hungrig machen. wer keine profiküche hat und auch nicht den ganzen herd mit öl "übeschwemmen" möchte, kann das frittieren und tanzen mal in einer etwas höheren pfanne, z. bsp. eine ähnliche wo die kartoffeln gekocht wurden im video, ausprobieren. es muss ja keine bratpfanne sein weil das schnitzel schwimmen und tanzen soll 🏊🕺😉

[@jensurbanczyk1709]

Schön klar und echt, Wissen eben....!

[@Phoenix-bq1js]

Kartfoffelsalat so gemacht ist viel besser als mit Mayo ^^ Ich persönlich nehme Gewürzgurken aus dem Glas :D

[@mariovassiliadis6186]

Ich kann mich vor lauter Lachen nicht auf die Rezepte konzentrieren. Genial! Genau mein Humor. Wer braucht da schon Stefan Raab wenn es auch euch beide gibt. 😂

[@davidbaseler6047]

Ich sollte sowas vlt nicht nachts um 00:00 Uhr gucken wenn ich den Herdt nicht anschmeissen kann 😂 Wie immer ein Gedicht, der Kartoffelsalat wird aufjedenfall sofort nachgemacht.❤

[@paulvorbohle2830]

Ad 1 .... danke, dass ihr ohne Musik dreht. Ad 2 ohne Speck ist sehr gut - noch besser ohne Gurke, da viele Leute gibt, die Gurke nicht vertragen oder mögen. Dafür Zwiebeln in jeder Form. Die Schnitzel sehen göttlich aus.

[@Thomas-l9t]

Mit roten Zwiebeln gibt es noch einen optischen Gewinn. Die besten Kartoffeln für den Salat sind die Kipfler, allerdings sind sie sehr selten geworden.

[@paulvorbohle2830]

@@Thomas-l9t Hier gibts leider nur wenige Kartoffelsorten. Meine Favoriten sind Leyla und Sissi

[@hrdlbrmpf2]

Hab extra das neueste Video genommen, damit ich Euch beide über den grünen Klee loben kann. Ihr macht mit Abstand die beste Kochsendung. Was Ihr da vormacht, lässt sich gut nachkochen und wenn der Koch sympathisch ist, schmeckt das Essen nochmal so gut. Habe gestern den schnellen Hähnchencurry fürs Sofa gemacht. Wusste bisher gar nicht, dass ich so gut kochen kann. Es schmeckte einfach bombastisch (fantastisch trifft`s nicht gut genug). 😊Weiter so! Ein Freund

[@KochenimTal]

Danke dir!

[@PilotA350]

Vorgestern erst die „alte“ Version gesehen, bin auf das Update gespannt👍

[@sachahoffmann83]

Das erinnert mich sehr an das Schnitzel mit Kartoffelsalat vom Figlmüller in Wien ❤

[@smartgyver1964]

Gruß von einem gelernten Wiener, jetzt fehlt nur noch das „Altwiener Backfleisch“ und das schlägt geschmacklich jedes Wiener Schnitzel. Ps. die Panier gehört gewürzt. 👍🤭PPS bitte mit Folie klopfen

[@MikeMechanic810]

das klopfen mit Folie ist für die Fisch :)

[@smartgyver1964]

@@MikeMechanic810 Fische klopft man nicht, auch wenn man sie paniert 😂

[@MikeMechanic810]

@@smartgyver1964 😅

[@Einwurf95]

PPPS Panade nicht andrücken

[@smartgyver1964]

@@Einwurf95 stimmt und ins Ei einen Schluck Milch, oder Mineralwasser dazugeben.

[@helgawegner8836]

Juchuuuuu, endlich noch einer, den die Musik im Film stört, danke, danke, danke❤❤❤

[@briansohnvonjosef8633]

Sieht sehr lecker aus, meine Schnitzel würze ich immer mit Kräutersalz und schwarzem Pfeffer. Den Kartoffelsalat kenne ich nur mit Majo und liebe den auch aber probiere den gerne mal aus. Denke der ist nicht so mächtig. Vielen lieben Dank für das Video, macht weiter so

[@jazzisback]

Fantastisch ! Hab' grad Lust zum Nachmachen. Gute Tipps, wie immer. Ich kann dir stundenlang zusehen, lieber Stefan :) Habe ungefähr alle Videos gesehen, und vieles nachgekocht,. Meine Familie ist hin und weg :) Dankeschön.

[@KochenimTal]

Das freut mich sehr!

[@1aSchüschi]

Ganz lieben Dank, wieder ein toll erklärtes Rezept👌Aber Kartoffelsalat ohne Mayonaise…. wäre im Rheinland ein no Go🫣

[@Sietho1]

Kartoffelsalat mit Majo wäre im Badenerland ein no Go " uff kenn Fall, niiiemols"😊

[@h.-r.e.8854]

Majonaise wird doch mit Öl, Senf, Ei und Gewürzen hergestellt. Also machen die Süddeutschen quasi ihre Majonaise nur selber für den Kartoffelsalat ...🤔

[@Sietho1]

​@@h.-r.e.8854die Badener machen Kartoffelsalat mit Gemüse- oder Fleischbrühe,Essig,Senf ,evtl.Zwiebeln und ein wenig Öl .

[@AtmunRa]

Spitze wie immer

[@Votan_Wahnwitz]

❤❤❤Mach ich garantiert 1 mal die Woche, übrigens fast das einzige Fleisch das ich esse👍

[@jurgenharder1578]

Oh wie lecker schaut das aus, vielen Dank

[@KochenimTal]

Sehr gerne 😊

[@karinschillerac]

Hallo ihr Beiden, ich mag auch beide Kartoffelsalate. Alles zu seiner Zeit. Bei der Panierung würze ich auch - wie meine Eltern - das Mehl. Da ich keinen Fleischklopfer besitze, benutze ich dafür eine kleine Pfanne. Die geklärte Butter mache ich selbst, das ist dann etwas preiswerter. Guten Appetit!

[@Ramsi-Berlin]

Joo geil ❣️ Wiener Schnitzel ist für mich so ziemlich die beste Form Kalb zu essen ❕👌🏼 Mit lauwarmen Erdäpfelsalat... Mmmmh, ein Träumchen 🤤 Dicken Knutscha aus Berlin, Ramsi 😘 🙋🏻‍♂️

[@korneliagent4130]

Lieber Stephan dein Schnitzelwalzer war der Hammer 🤩 wieder ein leckeres Essen 🥣 haben uns bei grausigen Wetter den Abend mit deinen Videos versüßt, einfach herrlich und lustig aber vor allem macht es Appetit. Liebe Grüße aus dem Norden sendet euch Konni 😊

[@KochenimTal]

Danke euch hier ging es heute tatsächlich, wir hatten einige Sonnenstunden! LG auch an deinen Mann!

[@markusfochler7179]

Das sieht wie immer sehr lecker aus!! Mal sehen, ob es das morgen beim Buffet auch gibt 😉. Ich freu mich schon wie Bolle 😂

[@kerstinrupprecht8604]

Genauso muss ein Kalbsschnitzel gemacht werden...bist ein Spitzenkoch...einfach lecker❤

[@KochenimTal]

Dankeschön 😋

[@christoph5146]

jetzt noch leckere Preiselbeeren dazu😍, nicht weil es zwingend zum Original dazu gehören würde, sondern einfach es saugut dazu passt😉

[@KochenimTal]

😋

[@ankewinter5401]

👏👏👏👏❤❤❤❤❤lecker!!!!!!!!!!

[@gabibauernfeind3829]

Hallo Ihr Zwei, das sieht ja mal wieder super aus. Wird auf jeden Fall nachgekocht LG Gabi 🎉

[@bad1403]

Ich persönlich mag den Kartoffelsalat lieber mit mayo , aber die Schnitzel sehen fantastisch aus!

[@hartmutthomas989]

Ich schäle die Gurke anders . Einmal abgehobelt, einmal das Grün stehen lassen . Es schaut gut aus und ich hab nicht so viele Bitterstoffe . Diese Gurke strotzt nur so von Bitterstoffen in der Schale .Logisch .

[@catharinaf.8793]

Sieht super lecker aus. Aber Kartoffelsalat mit Mayo ist auch gut. Norddeutsche Grüße 😀

[@dannymaurer2910]

Genau so! Einfach schön als alt gedienter Koch Jungs zu sehen,die das noch richtig machen. Bye the was, was ist eigentlich aus der Sardellen und Kapern Geschichte geworden? Hier bei uns gibt's noch einen Koch, der das noch so serviert.

[@KochenimTal]

Du meinst die klassische Garnitur, die haben wir abgeschafft, sie wurde 9 von 10 mal weggeschmissen.

[@Frickes]

Gurke mit der Aufschnittmaschine schneiden ist eine ganz wilde Idee 😂

[@thomaspixberg]

Danke für die perfekte Party-Plauderei am Anfang. Jetzt weiß ich erst, wie ich mich richtig zu verhalten habe! Die Rezepte sind natürlich bekannt, aber eine Neuverfilmung ist immer gut. Da ich lange im Schwabeland wohnte, bzw. sogar mit einer Schwäbin verheiratet war, kenne ich natürlich auch den schwäbischen Kartoffelsalat, der ja ähnlich zubereitet wird. Auf die ganzen Feinheiten und diversen Änderungen - je nach Region ist auch der schwäbische Kartoffelsalat leicht unterschiedlich - gehe ich jetzt nicht ein. Ich kann sowohl dem frisch zubereiteten noch leicht warmen Salat, als auch dem über Nacht im Kühlschrank durchgezogenen Salat etwas abgewinnen. Ein Vergleich mit einem anderen Kartoffelsalat, bspw. mit Mayonnaise, kommt für mich nicht in Frage. Der schwäbische Kartoffelsalat ist immer eine Beilage, während der andere Kartoffelsalat sowohl Beilage, als auch Hauptgericht sein kann. Ein Kartoffelsalat mit Mayonnaise wird außerdem fast immer noch weitere Elemente mit beinhalten, während der Schwäbische Kartoffelsalat nur aus Kartoffeln, Gurken, Salat und maximal noch etwas Speck besteht. In einem anderen Kartoffelsalat kann ich meiner Fantasie freien Lauf lassen und eigentlich alles reinschmeißen, was mir schmeckt, Wurst, Fleisch, Käse, Pilze, eingelegte Gurken, selbst Früchte, und, und, und ... Aber egal, welcher Salat, ich mag beide! Und wichtig beim Wiener Schnitzel ist für mich nur, dass es Kalbfleisch ist - es ist unglaublich, was einem manchmal als Wiener Schnitzel angeboten wird! - und dass er schwimmend im Fett frittiert wird.

[@axelvoigt2149]

Moin ihr Profis sieht lecker aus werde ich mit Sicherheit nachmachen,aber über den Hobel ziehen,verstehe ich was anderes 😂🎉

[@noxx82]

servus, wiener hier. top gemacht! wir sagen übrigens teilweise auch zu kleidung "panier". das schöne gewand für den sonntag nennt man gerne "ansa panier" (= einser panier)

[@torsten1163]

So poliert man Ceranfelder! 😂 Ab und an die Drehrichtung ändern...

[@panschtv73]

Mein Opa hat immer gesagt; wie können wir Tag der deutschen Einheit feiern, wenn es immernoch Leute gibt, die Kartoffelsalat mit Mayo machen.😂😂 Mir schmeckten beide Salat von euch

[@k.s.421]

Das ist aber ein schlechter Satz vom Opi :-)) Denn: im Süden (BaWü, Bayern, Hessen und auch Österreich) macht man den Kartoffelsalat immer mit Öl und Brühe. Im Norden aber (HH, Berlin, SH) macht man Kartoffelsalat meistens mit selbstgemachter Mayo. Aber ich weiß schon, was Du meinst: mein Mann (ist Stuttgarter) und ich (Berlinerin) streiten seit Jahren, welcher Kartoffelsalat der richtige wäre. Ich als Berlinerin finde natürlich den mit Mayo besser, das kommt aber sicherlich daher, da ich es seit meiner Kindheit so kenne (Mutter und Oma haben ihn auch immer mit Mayo zubereitet). Hier aber in diesem Video hat Stefan alles richtig gemacht, denn das Wiener Schnitzel mit Ursprung in Wien wird immer mit dem "südlichen" Kartoffelsalat zubereitet, also da wäre Mayo ganz fehl am Platze. Jetzt wohnen wir seit Jahren in Österreich und mir schmeckt beides. Bin aber immer noch "Team Mayo" :-))

[@nicywoerner]

❤😊 mh lecker lecker. Viele Grüße. Ich hoffe es geht euch gut. Mh ich hatte schon Abendessen aber morgen.........😋👩‍🍳

[@stephankoch7858]

Ich hadere immer mit der Zitrone, ich mag mit, aber dann ist die schöne knusprige Panierung latschig. Habe daher letztes Mal Zitronenpfeffer verwendet, schmeckte ganz gut.

[@Felisky26]

*hmmmmmmmm* feiner Erdäpfelsalat!!! Zu meinen panierten Parasolen hatte ich gad Petersilerdäpfel. Erdäpfelsalat hätt sicher auch gepasst.😊

[@KochenimTal]

😋

[@margarethestalzer4315]

Für einen panierten Parasol laß ich jedes Wiener stehn!😋😋😋🤗

[@Felisky26]

Ja! Ich auch! Hab die heute in der Früh ganz überraschend überreicht bekommen - der Rest schlummert schon paniert im Tiefkühler und kommt bei Bedarf in die Pfanne, waren einfach zu viele!

[@christiankohl5269]

Hammer gut. Wie immer halt, ne👍😉

[@hupenkarl445]

Unglaublich gut 👍🏼 🎉😅

[@snoopyelresiliente2041]

Also die A Note der Präsentation ist ja schon toll. Aber die B Note für die Performance erst !!!!!!!!! Danke. Ihr seid super.

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@mikesummer65]

one simple word... LECKER!

[@gordenschulz4084]

Lecker Schnitzel mit Kartoffelsalat perfekt erklärt👍💪 Danke dafür🙏

[@KochenimTal]

Sehr gerne 😊

[@geraldprohazka3771]

sehr schön gemacht, beim nächstenmal versuch es mal mit Schweineschmalz. grüsse aus der nähe von Wien😉

[@Analluder]

wo sind denn Sardelle und Kaper, damit würdet ihr dieses geile Essen zum original-Wiener Schnitzel machen. Ach so, das Format ist wirklich toll, danke

[@michaelscheler9436]

Der Kartoffelsalat fast so wie ihn meine Eltern schon gemacht haben und ich ihn immer noch so mache. Allerdings mit eingelegten Gewürzgurken in Würfel geschnitten und noch etwas Gurkenwasser dazu. Umd ja, mit Speck - vertraut mir 😉😀

[@simonnel9663]

Endlich ohne Musik 🎵 😅❤

[@detlefalbrecht5029]

Ich mag die Gurke lieber geschält und die Kartoffelscheiben werden dünn geschnitten und zum Schluß noch eine Portion Schnittlauch rein. Das Schnitzel sieht ja super aus, habs bisher immer mehr gebraten anstatt frittiert, muss es wirklich mal ausprobieren.

[@k.s.421]

Ja, das habe ich früher, als ich noch in D lebte, auch immer so gemacht (mit wenig Fett). Dann sind wir nach Österreich umgezogen und ich habe mal einen Kochkurs gemacht. Der Koch hat uns erklärt, dass man zum Frittieren nur Butterschmalz nehmen darf, das Schnitzel sollte ca. 5mm dick sein (nicht dicker) und man braucht sehr viel Fett zum "Schwimmen". Ich mixe das Butterschmalz auch nicht mit Pflanzenöl, denn die zwei- drei Male, wo ich Kalbsschnitzel im Jahr mache, will ich es auch richtig machen... Manchmal, wenn es nicht so teuer sein soll, kaufe ich auch Schweineschnitzel vom Fleischer, aber das ist natürlich nicht das Original :-)) Das mache ich dann auch in einem Butter-Rapsöl- Mix, aber das ist natürlich kein Vergleich...

[@detlefalbrecht5029]

@@k.s.421 Ich hätte das auch schon gemacht, aber ich habe mich immer zurückgehalten wegen dem ganzen Fett, welches dann übrig bleibt. Was machst Du denn damit ?

[@k.s.421]

@@detlefalbrecht5029 Das Fett, was übrig ist, lasse ich leicht erkalten (aber nicht ganz kalt, sonst wird es wieder fest). Dann nehme ich ein Einweckglas (oder größeres Marmeladenglas) gebe da Baumwollmull drüber (Mullgaze bekommt man in jeder Apotheke, da sind meist 5- 10 Meter drauf und das schneide ich mir dann zurecht, dass es über das Glas passt). Den Mull mache ich am Glasrand mit Wäscheklammern fest. Dann wenn das Butterschmalz warm ist, aber nicht mehr zu heiß, kippe ich das vorsichtig durch das Mull direkt ins Glas. Dann Deckel drauf und ab in den Kühlschrank. Das Fett nehme ich meist zwei oder sogar dreimal, ich verwende das nie nur einmal, das wäre viel zu schade (ist ja auch relativ teuer). Genau so mache ich es auch mit Frittieröl (Pflanzenöl): leicht abkühlen lassen, dann in die Flasche zurück filtern (Mull oder Verbandgaze in den Trichter geben). Man sieht dann schon, wenn das Öl nicht mehr gut ist, dann entsorge ich es irgendwann.

[@detlefalbrecht5029]

@@k.s.421 okay danke für die Info und ein schönes Wochenende.

[@grossadmiral1]

Lecker! 😋

[@KochenimTal]

Dankeschön 😋

[@alexanderbohm5877]

Ich bin überzeugt,nur in Österreich 🇦🇹 ein Schnitzel zu bekommen.

[@GEKKO_Archery]

Wie kommt ein Deutscher Koch dazu Kürbiskernöl in den Kartoffelsalat zu kippen? Jedenfalls vielen Dank dafür 😁👍😎

[@Alex-cr2uf]

Ich nehme für dafür gelagerte Kartoffeln ,die saugen irgendwie die Brühe besser auf. Die Brühe (Rind oder Gemüse), den Essig und die Zwiebeln koche ich zusammen 15 min, das ÖL ganz zum Schluß damit der Salat schlotzt und schmatzt beim vermischen. Grüße aus Stuttgart :)

[@friedrichkatzenklo6763]

Sorry, hab in der Aufregung ganz vergessen: es muss eine rote Zwiebel sein und Kernöl geben wir nur auf besonderen Wunsch, für unsere Gäste aus der Steiermark. Guten Appetit.

[@thow5463]

2:59 😂😂 14:43 finde ich auch, diese Luftkissen-Schnitzel mag ich auch nicht sieht wieder sehr lecker aus und wie immer super erklärt 😊 Danke Euch ...UND: an Omma's/Mutter's Kartoffelsalat kommt eh kein anderer ran ❤😋

[@KochenimTal]

Amen!

[@thow5463]

@@KochenimTal 😅

[@FixiHartmann-q7n]

So ein Schnitzel mit ne richtig leckeren dunklen Jägersoße fände ich mal genial. Ich habe in meiner Jugend in der Dorfpommesbude eine geile Jägersoße gegessen aber in alles Restaurants wo ich war, hat die mir nie zugesagt. Vielleicht kannst du mal eine kredenzen lieber Stephan