Jamon Caseiro Pata Negra, Parte 3 inicial

Jamon Serrano

[@iyawanda6035]

Eu quero aprender fazer porque eu adoro presunto de Parma

[@igorfundaro4574]

Parabéns pelos vídeos! A sua região tem uma temperatura alta, pois muito do que eu pesquisei pede para deixar ele maturando à baixas temperaturas. Qual a dificuldade que vc teve quanto a isso?

[@yasuhirohorie2265]

Estou no Tocantins e quero deixar pindurado na minha varanda, sombra o dia todo mas a temperatura de dia está na média se 38 graus, será que não vai estragar

[@giovanigibim]

Bom dia Igor. Na minha região a maturação é mais rápida devido a alta temperatura, os cuidado que vc deve hidratar frequentemente a peça com azeite.

[@ftky7896]

Opa voltei Aki por que perdi seu número kk, tipo o pernil que eu coloquei no Freezer tinha 12kg, tem que deixar 28 dias mesmo ou mais?

[@ronaldgrizzlymenezes8909]

Parabéns

[@ftky7896]

Uma pergunta n apodrece dx 10 meses pendurado? N entendi mt bem kk, e quanto tempo demora com a temperatura media de 24°?

[@giovanigibim]

Boa noite, Desculpa pela demora da resposta. Se você fizer o processo certinho de cura no sal que é o processo que fica câmara ou na geladeira não vai apodrecer. A peça só vai aprodecer se pegar umidade e você não cuidar. Referente ao tempo que demora vai depender muito do tamanho da peça devido o tanto de líquido que a peça vai perder. Para você ter uma referência, eu trabalho com perinil na media de 5.800 a 6.300 kg o tempo total do início até o consumo está levando na média de 14 meses

[@ftky7896]

@@giovanigibimAh sim, mas quando está pendurado n tem risco de umidificar?

[@giovanigibim]

@@ftky7896 Bom dia. A umidade surgi em relação a variação climáticas da sua região! Ex, dias de chuvas ou muito frio.

[@ftky7896]

@@giovanigibim sei que é chato ficar fazendo MT pergunta kkkk, mas caso ficar úmido por causa do clima oq eu tenho que fazer?

[@giovanigibim]

@@ftky7896 pode me chamar no Whats 17 991606101 eu ajudo muita gente hoje que estão fazendo nos quatro canto do Brasil e até fora Aguardo o contato.

[@yasuhirohorie2265]

Poderia me dizer se funciona num ambiente quente média se 38 graus dia, vou fazer o primeiro e ja esta na geladeira coberto de sal pimenta do reino e sal de cura 2, minha preocupação é o calor

[@giovanigibim]

Bom dia. Sim da para fazer, mas a peça vai maturar mais rápido.

[@ninocosta100]

Queria fazer como faz o famon cozido

[@giovanigibim]

Boa tarde, Nino Tudo bem? Eu não entendi sua pergunta, poderia refazer a a sua pergunta novamente.

[@gabrielgrecodeguimaraescar1081]

Você não enrolou em papel manteiga, né?

[@giovanigibim]

Eu enrolei no plástico filme mas o certo não é enrolar em nada deve apenas passar manteiga de servo mas na minha região não tem

[@josefilhor4026]

Blá blá blá blá blá 😞😕